Treść
W środku lata cukinię można znaleźć w każdym ogrodzie, ponieważ to warzywo jest niezwykle bezpretensjonalne i rośnie dość szybko. Dlatego w tym momencie pojawia się pytanie, co można pysznie ugotować z cukinii, z całą jej surowością.
Wiele osób prawdopodobnie zgodzi się, że kawior z cukinii to jedno z najbardziej uniwersalnych dań i najłatwiejsze w przygotowaniu. A co z jej gustem! Co najbardziej niezwykłe, sama cukinia ma niemal neutralny smak, ale stanowi doskonałe tło dla mieszanki różnorodnych warzyw, ziół i przypraw. Nie zapomnij o zaletach kawioru z cukinii. W końcu większość korzystnych substancji, z których słusznie jest dumna cukinia, zostaje zachowana podczas przetwarzania w wysokich temperaturach.
Nawet kawior z dyni na patelni jest w stanie zachować wiele witamin, a zwłaszcza minerałów, które są korzystne dla zdrowia. A smaku warzyw smażonych na patelni nie da się porównać z gotowanymi, a nawet pieczonymi w piekarniku. Poniżej opiszemy kilka opcji przygotowania kawioru z cukinii na patelni ze zdjęciami ilustrującymi proces.
Pierwszy, najprostszy przepis
Ten przepis na kawior dyniowy jest uniwersalny i najłatwiejszy w wykonaniu, choć kawior z niego okazuje się wyjątkowo smaczny.
Przepis ze zdjęciem użytych korzeni pomoże Ci zaskoczyć rodzinę i przyjaciół niepowtarzalnym smakiem tak znanego i znajomego dania, jakim jest kawior z cukinii.
Główne składniki
Poszukując głównych komponentów należy wziąć pod uwagę, że wiele z nich jest wymiennych. I choć najbardziej pikantny smak kawioru dyniowego można doświadczyć tylko ściśle przestrzegając przepisu, to jeśli nie uda się znaleźć wszystkich składników, nie zniechęcajcie się.
Część białych korzeni zostaje całkowicie zastąpiona zwiększoną zawartością marchwi i cebuli oraz dodatkiem zieleni i przypraw, które lubisz Ty i Twoja rodzina.
- Cukinia obrana i pozbawiona nasion – 2 kg;
- Pomidory – 0,8 kg;
- Marchew – 0,4 kg;
- Cebula (można też wziąć por) – 0,3 kg;
- Korzenie białe (pasternak, korzeń pietruszki, korzeń selera, korzeń owsa) – 0,2 kg;
- Olej roślinny – 70 ml;
- Przyprawy (mielona czarnuszka i ziele angielskie, mielony imbir, kminek (kminek), kurkuma);
- Zieloni (pietruszka, koper, kolendra, seler).
Oznacza to, że cukinię, jeśli to możliwe, należy obrać i posiać, jeśli jest wystarczająco dojrzała. Ani skórka, ani nasiona nie będą przeszkadzać młodej cukinii podczas gotowania.
Marchew i wszystkie białe korzenie należy dokładnie umyć i obrać nożem lub obieraczką do warzyw.
Cebulę oczyszcza się w standardowy sposób ze wszystkich niepotrzebnych łupin, które ją pokrywają.
Zwyczajowo usuwa się skórkę z pomidorów przed gotowaniem.Najłatwiej jest je przeciąć ostrym nożem w poprzek w kilku miejscach i zaparzyć wrzącą wodą. Następnie skórę można łatwo usunąć.
Warzywa są po prostu dokładnie myte i oczyszczane z brudu, zwiędłych i pożółkłych części.
Sekrety gotowania
Cukinię, cebulę i pomidory kroimy na małe kawałki lub kostkę nie większą niż 1 -1,5 cm. Marchewkę i korzenie najłatwiej zetrzeć lub posiekać przy użyciu dowolnego posiadanego przyborów kuchennych.
Początkujący kucharze często mają pytanie: „Jak smażyć warzywa na kawior, aby okazały się smaczne, apetyczne i nie paliły się?” Sekretów jest tu kilka, a pierwszą z nich jest to, że do smażenia używa się wyłącznie gorącego oleju.
Potrawy smażone na gorącym oleju nie mają nieprzyjemnego posmaku, a ich spożycie nie wpływa negatywnie na trawienie.
Drugi sekret to ścisła kolejność umieszczania warzyw na patelni.
Aby więc uzyskać przegrzany olej, należy wlać dowolny olej roślinny na patelnię warstwą o grubości około pół centymetra i ustawić ogień na średni, podgrzać tak, aby nie gotował się przez co najmniej 3-4 minuty. Gdy nad patelnią pojawi się ledwo zauważalny biały dym, możesz przystąpić do smażenia.
Zgodnie z tym przepisem na kawior z dyni wszystkie warzywa są kolejno dodawane do patelni i pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to usmażyć cebulę. Sam nie pozostaje długo - dosłownie po 3-4 minutach trzeba dodać do niego marchewkę i białe korzenie. Jeśli poprawnie kalcynowałeś olej, nie musisz go dodawać.Korzenie z marchewką i cebulą smaży się przez kolejne 5-6 minut, po czym dodaje się do nich posiekaną cukinię.
Gotować na wolnym ogniu, regularnie mieszając, najlepiej przez 10 minut, na koniec do kawioru dodać pokrojone pomidory oraz sól i cukier do smaku. Po kolejnych 5 minutach możesz dodać do kawioru drobno posiekane zioła i przyprawy. Dobrze mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-8 minut, w zależności od ilości płynu w masie warzywnej. Następnie przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez taką samą ilość czasu.
Jeśli chcesz uzyskać tradycyjny kawior z cukinii, to po lekkim ostygnięciu potrawy możesz go zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego. Jeśli wolisz kawior w kawałkach, to danie można umieścić w wazonach i cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem.
Po drugie, oryginalny przepis
Ta wersja przygotowania tego samego dania jest nieco bardziej pracochłonna, ale uzyskany smak kawioru z cukinii z pewnością przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Wszystkie składniki i ich ilość wagowa pozostają takie same, dodaje się tylko jedną lub dwie łyżki mąki pszennej.
Wszystkie warzywa do przygotowania kawioru z cukinii na patelni można pokroić w kostkę, po prostu zetrzeć lub posiekać w robocie kuchennym. Główną atrakcją tej metody gotowania jest to, że posiekane warzywa, w tym pomidory (z wyjątkiem ziół i przypraw), są smażone na gorącym oleju w doskonałej izolacji. Po usmażeniu (nabierają przyjemnego żółto-złotego koloru) każdy składnik przekładamy do osobnej miski i odstawiamy.
Na ostatnim etapie wszystkie smażone warzywa miesza się na jednej patelni z grubym dnem, dodaje się do nich cukier, sól, przyprawy i drobno posiekane zioła. Po całkowitym rozpuszczeniu przypraw w kawiorze, co zwykle zajmuje około pięciu minut, smażoną mąkę ostrożnie wlewa się na patelnię i ponownie dokładnie miesza, podgrzewając przez 3-4 minuty. Danie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. To właśnie smażona mąka nadaje kawiorowi z cukinii niepowtarzalny kremowy smak.
Spróbuj przygotować kawior z dyni według jednej z proponowanych opcji, a będziesz chciał wracać do tych przepisów, ponieważ nie można zapomnieć ich wyjątkowego smaku.
