Kiedy na początku lata w rabatach zaczyna pojawiać się cukinia, wydaje się, że nie ma nic smaczniejszego niż plastry warzyw smażone w mące lub cieście, doprawione solą, pieprzem i czosnkiem. Stopniowo jest ich jednak coraz więcej, a na zewnątrz robi się coraz goręcej. Lato już w pełni, czasem od cukinii nie ma już gdzie wyjść, ale też nie ma ochoty spędzać w takim czasie wielu godzin przy nagrzanym piecu. I w tej sytuacji nie mógł pojawić się w lepszym momencie, przepis na pieczenie cukinii w piekarniku, który ze względu na swoją prostotę nazywany był nawet leniwym kawiorem z cukinii.
Rzeczywiście, kawior z dyni w piekarniku będzie wymagał minimalnej obecności z Twojej strony w kuchni. Ale powstałe danie urzeknie Cię delikatnością, aromatem pieczonych warzyw i nienagannym smakiem.
Leniwy kawior z dyni
Dzięki temu przepisowi kawior jest tak prosty, że można go przygotowywać niemal codziennie, jeśli je się wystarczająco dużo warzyw. Aby to zrobić, po prostu upiecz wszystko w piekarniku. To prawda, że można to zrobić na różne sposoby. Poniżej znajdują się składniki potrzebne do zrobienia kawioru z trzech średniej wielkości cukinii.
- 2 średniej wielkości marchewki;
- 2 średnie papryki;
- 1 cebula przyzwoitej wielkości;
- 2 duże pomidory;
- 2 łyżki oleju słonecznikowego nr.
- Sól;
- Zmielony czarny pieprz.
Aby przygotować kawior dyniowy według tego przepisu, użyj rękawa do pieczenia.
Jest to opakowanie wykonane ze specjalnej folii żaroodpornej, która wytrzymuje wysokie temperatury do +220°C i nawet wyższe. Posiada dziurki po obu stronach, dlatego nazywa się go rękawkiem i przewiązany jest na obu końcach specjalną tasiemką wykonaną z tego samego materiału.
Potrawy przygotowane przy użyciu takiego rękawa zyskują zarówno smak produktów pieczonych, jak i gotowanych na parze. Podczas gotowania warzywa moczą się w uwolnionych sokach i przyprawach, dzięki czemu zyskują jasny i bogaty smak.
Kawior do squasha w rękawie przygotowuje się w następujący sposób. Wszystkie warzywa są dokładnie myte, suszone i w razie potrzeby obierane, usuwane są nasiona lub ogonki. Następnie należy je pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze. Wystarczy pokroić pomidory na cztery części, inne warzywa pokroić tak, jak Ci wygodnie.
Po pokrojeniu warzywa ostrożnie umieszcza się w rękawie już zawiązanym z jednej strony. Następnie wlewa się tam przepisaną w przepisie ilość oleju słonecznikowego, soli i przypraw.
Rękaw jest również wiązany z drugiej strony, a warzywa w nim są lekko przemieszane z zewnątrz. Następnie umieszcza się go na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do temperatury +180°C na godzinę. W piekarniku tuleję należy umieścić tak, aby nie dotykała górnej i bocznych ścianek, ponieważ po podgrzaniu pęcznieje, a w przypadku kontaktu z gorącym metalem może ulec uszkodzeniu.
W ciągu godziny piekarnik sam ugotuje warzywa i nie będzie wymagana Twoja obecność.
Po upływie ustawionego czasu rękaw wyjmij z piekarnika i lekko przestudź, aby można było bezpiecznie przeciąć folię od góry i nie poparzyć się.
Warzywa wypłyną w dużej ilości aromatycznego soku, który należy odsączyć przed przełożeniem całej zawartości na patelnię.
Czekamy, aż warzywa ostygną do temperatury pokojowej i rozdrabniamy je za pomocą blendera zanurzeniowego lub maszynki do mięsa. Skosztuj przygotowanego kawioru z cukinii i jeśli to konieczne, dodaj sól lub pieprz, a także zmiażdżony czosnek, jeśli wolisz bardziej pikantne dania. Danie to ma chyba tylko jedną wadę – taki kawior nie nadaje się do zimowych przetworów – należy go natychmiast spożyć, przechowywać w lodówce maksymalnie kilka dni.
Kawior z dyni na zimę
Ale co zrobić, jeśli chcesz, bez cierpienia, szczególnie w upale, przygotować przetwory z cukinii do długotrwałego przechowywania. W tym przypadku kawior z dyni można również ugotować w piekarniku, ale na zimę przygotowuje się go według nieco innego przepisu.
W pierwszej kolejności myje się i oczyszcza z nadmiaru składników następujące składniki:
- Cukinia – 1000 g;
- Cebula – 400 g;
- Pomidory – 1000 g;
- Marchew -500 g;
- Słodka papryka – 300 g;
- Czosnek – 5 ząbków.
Dodano do nich:
- Koper, pietruszka;
- Olej roślinny – 4 łyżki;
- Sól i pieprz.
Aby przygotować kawior z dyni, wszystkie wstępnie obrane warzywa kroi się w podłużne kawałki.Następnie weź głęboką blachę do pieczenia, posmaruj ją połową podanej w przepisie ilości oleju i ułóż na dnie pokrojone warzywa, zachowując następującą kolejność: najpierw połóż cebulę, potem marchewkę, następnie cukinię, a na wierzchu paprykę i pomidory. Warzywa wylewa się na wierzch pozostałą ilością oleju, a całość wysyła do nieogrzewanego piekarnika. Temperatura ogrzewania jest ustawiona na +190+200°C.
Przez pierwsze pół godziny po rozpoczęciu przygotowywania kawioru z pieczonych warzyw możesz zająć się innymi rzeczami. Następnie wyjmij blachę do pieczenia i ostrożnie wymieszaj warzywa. Pozostawić do pieczenia na kolejne 40-45 minut.
Po wyłączeniu piekarnika i ostygnięciu warzywa przekładamy łyżką cedzakową do rondelka i dodajemy drobno posiekane zioła i czosnek, a także sól i przyprawy. Na tym etapie musisz wziąć blender i zamienić całą zawartość patelni w jednorodne puree.
Wszystko dokładnie mieszamy, a patelnię z pieczonymi warzywami kładziemy na ogniu. Aby kawior dobrze przechowywał się w zimie, zawartość patelni należy gotować po gotowaniu przez około 10 minut, ciągle mieszając, ale zachowując ostrożność, ponieważ masa warzywna może podczas gotowania „pluć” gorącymi plamami.
Następnie gotowy kawior z cukinii, jeszcze gorący, układa się w świeżo wysterylizowanych, gorących słoikach i zamyka pokrywkami wysterylizowanymi we wrzącej wodzie. W takim przypadku danie przygotowane według tego przepisu nie będzie wymagało nawet dodatku octu, aby skutecznie przechowywać je przez cały okres zimowy.Po zwinięciu słoiki należy odwrócić do góry dnem i owinąć czymś ciepłym, aż do całkowitego ostygnięcia w ciągu dnia. Jest to konieczne w celu dodatkowego uszczelnienia konserw.
Możesz przechowywać taki kawior nawet w normalnych warunkach pokojowych, ale najlepiej nie w świetle. Bo to w ciemności idealnie zachowują się wszystkie walory smakowe przygotowanej potrawy.
