Treść
Konserwowanie warzyw to wieloletnia rosyjska tradycja. Prawie wszystkie warzywa z ogrodu zwija się w słoiki, tworząc w ten sposób smaczne zapasy na zimę. Ogórki kiszone, pomidory, różne sałatki warzywne i oczywiście kawior z dyni. Wszystko to jest bardzo smaczne, ale przygotowanie zajmuje dużo czasu. Jednak niektóre doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że istnieją przepisy, które pozwalają szybko przygotować bułki warzywne. Na przykład, pyszny kawior z dyni zimą może to zająć nie więcej niż godzinę, a czasem nawet 30-40 minut. O tym, jak szybko i smacznie przygotować tę tradycyjną przystawkę, porozmawiamy w dalszej części tego rozdziału.
Prosty i szybki przepis
Ten przepis pozwala przygotować pyszny kawior dyniowy z minimalnego zestawu składników dosłownie w 40 minut. Można jeść na gorąco, schłodzone zaraz po ugotowaniu, a na zimę zawijać do słoików.
Wymagany zestaw produktów
Można nazwać ten przepis na kawior klasyczny. Do jego przygotowania potrzeba 3 kg cukinii, 1 kg cebuli i tyle samo marchew, dosłownie 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, 1,5 łyżki. l. sól, 1 łyżeczka. l. cytryny i 1,5 łyżki. l. Sahara. Do smażenia warzyw potrzebna będzie trochę oleju roślinnego. Ten zestaw produktów można naprawdę nazwać minimalnym do przygotowania kawioru z cukinii, więc przepis jest najtańszy i najszybszy w przygotowaniu.
Proces gotowania
Aby „szybko” przygotować kawior, należy zaopatrzyć się w dwie patelnie do jednoczesnego smażenia różnych warzyw i duży rondel do duszenia kawioru. Ogólnie rzecz biorąc, proces gotowania jest dość prosty i dostępny dla każdej gospodyni domowej:
- Usuń nasiona i skórę z cukinii. Jeśli warzywa są młode, a ich skórka nie jest jeszcze szorstka, a w środku nie ma nasion, można je po prostu umyć i pokroić w plasterki lub kostkę.
- Cukinię smażymy na oleju na złoty kolor. Ciemne, przypalone plamy na warzywach mogą zepsuć wygląd przyszłego kawioru.
- Marchewkę i cebulę pokroić i podsmażyć na drugiej patelni. Równoległe smażenie warzyw pozwoli zaoszczędzić czas podczas przygotowywania kawioru z cukinii.
- Wymieszaj pieczone warzywa i zmiel je w maszynce do mięsa. Do rozdrobnienia możesz także użyć blendera.
- Pokrojone warzywa włóż do dużego pojemnika, a do mieszanki dodaj niezbędne przyprawy i koncentrat pomidorowy. Gotuj kawior przez 15 minut.
Ten prosty przepis pozwala zachować niektóre korzystne substancje cukinii po konserwowaniu. Smak przekąski zaskakuje delikatnością.
Zmiażdż kawior w 60 minut
Pyszny kawior z dyni zimowej przygotujesz w zaledwie 60 minut. W tym czasie można przygotować około 5 litrów aromatycznych i delikatnych przekąsek.
Lista składników
Aby przygotować przekąskę z cukinii, będziesz potrzebować dość niedrogich produktów w dużych ilościach, co pozwala na przygotowanie dużej partii zimowych zapasów na raz. Tak więc na 6 kg cukinii potrzebne będą 3 kg marchwi i 1,5 kg cebuli. W tym przepisie zawarta jest również pasta pomidorowa w ilości 500 ml. 6 łyżek l. sól i 15 łyżek. l. cukier i 3 łyżki oleju to konserwanty kawioru dyniowego, które pozwalają na jego długie przechowywanie w okresie zimowym. Jeśli wilgoć z cukinii szybko odparuje, może być potrzebna niewielka ilość wody.
Etapy przygotowania kawioru
Nawet niedoświadczony kucharz może przygotować kawior według tego przepisu, ponieważ nie ma tu specjalnych sztuczek:
- Umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa. Aby było szybciej, cukinię można pokroić w słupki, marchewkę zetrzeć na tarce, a cebulę pokroić w półpierścienie.
- Pokrojone warzywa włóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut na małym ogniu. W tym czasie możesz potrzebować wody, aby zapobiec spaleniu warzyw. Optymalnie do określonej objętości produktów można dodać 1-1,5 łyżki wody.
- Pod koniec gotowania odłóż warzywa na durszlak, aby odsączyć wilgoć. Następnie włóż je z powrotem na patelnię i zmiel blenderem do konsystencji puree.
- Dodaj pozostałe produkty do powstałej jednorodnej masy i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Pod koniec gotowania kawior dyniowy umieszcza się w czystych, przygotowanych słoikach i zwija.
Zaletą przepisu jest nie tylko doskonały smak powstałej przekąski, ale także prostota i szybkość przygotowania, ponieważ nie ma potrzeby wstępnego smażenia warzyw, uważając, aby się nie przypaliły.
Kawior dyniowy z pomidorami i ziołami
Doskonałe połączenie cukinii i pasty pomidorowej wykorzystywane jest w wielu przepisach. Wyjątkowość tego przepisu polega na tym, że zamiast pasty pomidorowej zaleca się użycie świeżych pomidorów, które prawdopodobnie znajdziesz w ogrodzie podczas jesiennego sadzenia. „Atrakcją” tego kawioru dyniowego są także zioła, które nadają produktowi niepowtarzalny aromat i smak. Poniżej znajdziesz więcej informacji na temat przygotowywania tego pysznego kawioru.
Składniki do gotowania
Oczywiście najważniejszym składnikiem kawioru jest cukinia. Przepis przeznaczony jest na 1 kg tego warzywa, ale w razie potrzeby ilość produktów można proporcjonalnie zwiększyć. Oprócz cukinii do przygotowania kawioru potrzebne będzie 300 g świeżej marchewki, taka sama ilość cebuli, 700 g pomidorów, 2 papryki, 100 g ziół (może to być koperek, seler, pietruszka), sól, cukier i czosnek ( 1-2 goździki).
Technologia gotowania
Przygotowanie kawioru według tego przepisu zajmie nieco ponad godzinę. Oczywiście, jeśli zwiększy się objętość jedzenia, wydłuży się czas spędzony na czyszczeniu, krojeniu i smażeniu warzyw. Ogólnie rzecz biorąc, proces gotowania jest dość prosty i nawet początkujący kucharz może to zrobić:
- Konieczne jest przygotowanie głównych warzyw do smażenia. Z cukinii usuń komorę nasienną i odetnij skórkę z powierzchni warzywa. Cukinię pokroić w plasterki lub pierścienie. Obierz, umyj i posiekaj marchewki. Cebulę należy również obrać i pokroić w półpierścienie lub małą kostkę.
- Cukinię obtaczamy w mące i smażymy tak, aby kawałki warzyw z każdej strony nabrały złotego koloru. Równolegle z cukinią możesz zacząć smażyć marchewkę i cebulę na drugiej patelni. Przyspieszy to proces gotowania.
- Podczas smażenia głównych warzyw można zająć się papryką i pomidorami. Konieczne jest usunięcie z nich skóry, w przeciwnym razie nada to sztywność gotowemu kawiorowi do dyni. Aby łatwo usunąć skórę, warzywa należy zaparzyć wrzącą wodą.
- Zmiel smażone warzywa, a także obrane pomidory i paprykę przez maszynę do mięsa. Na dno dużego rondla wlać olej i wlać jednorodną mieszaninę kawioru, soli i cukru do smaku. Warzywa dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 50-60 minut.
- Na 2-3 minuty przed końcem gotowania do kawioru dodać posiekany czosnek i zioła.
- Kawior przełóż do pasteryzowanych słoików i zamknij szczelną pokrywką lub zwiń.
Niektóre gospodynie domowe po usmażeniu kładą plasterki cukinii na papierowym ręczniku, co usuwa nadmiar oleju. Tego triku nie stosuje się przy przygotowywaniu kawioru z dyni, gdyż nadmiar oleju pozwoli na duszenie warzyw bez dodawania płynu i sprawi, że smak gotowego kawioru będzie delikatniejszy.
Pikantny kawior z dyni w 90 minut
Dla miłośników pikantnych potraw z pewnością zainteresuje poniższy przepis, który opiera się na wykorzystaniu czerwieni papryczka chili i czosnek. To danie będzie nie tylko smaczną przekąską w mroźną zimę, ale także lekiem zapobiegającym chorobom wirusowym.
Wszystko, czego potrzebujesz do gotowania
Pragnę od razu zaznaczyć, że podana w dalszej części przepisu ilość produktów pozwala na przygotowanie jedynie 10 porcji kawioru dyniowego.To może nie wystarczyć na przygotowanie się do zimy, dlatego w razie potrzeby ilość wszystkich produktów można proporcjonalnie zwiększyć.
Pikantny kawior z cukinii przygotowuje się z 500 g cukinii, 2 średniej wielkości marchewek, 1 cebuli i oczywiście 1 papryczki chili. Ponadto będziesz potrzebować 2 ząbków czosnku, 75 ml oleju roślinnego, odrobiny octu i soli do smaku.
Kroki gotowania
Przygotowanie pysznego kawioru dyniowego według tego przepisu nie powinno sprawić żadnych trudności. Proces gotowania jest prosty i nieskomplikowany:
- Cukinię, marchewkę i cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Usuń nasiona z papryczek chili. Drobno posiekaj paprykę i czosnek.
- Umieść składniki w jednym dużym pojemniku, najpierw wlewając do niego wrzący olej;
- Warzywa gotujemy we własnym soku, przykrywając pojemnik pokrywką.
- Jeśli kawior zacznie się palić, należy dodać kilka łyżek wody;
- Po około godzinie gotowania warzywa staną się miękkie. Oznacza to, że czas je posiekać. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Niektórym gospodyniom domowym udaje się zmielić mieszankę warzywną do pożądanej konsystencji za pomocą sita i tłuczka do puree.
- Po posiekaniu należy dodać sól do mieszanki warzywnej i, w razie potrzeby, inne przyprawy.
- Przed włożeniem kawioru do słoików w celu zamknięcia na zimę zaleca się do pasteryzowanych pojemników dodać odrobinę octu stołowego (1 łyżeczka na 500 ml objętości). Dzięki temu produkt będzie lepiej przechowywany w okresie zimowym. W razie potrzeby ocet (1-2 łyżki) można dodać nie do słoików, ale do mieszanki warzywnej pod koniec gotowania.
Przepis ten opiera się na zastosowaniu czerwonej papryczki chili. Ale niestety, ten produkt nie zawsze jest dostępny w domu w świeżej formie.Dlatego w niektórych przypadkach rozsądne jest zastąpienie świeżego produktu mieloną czerwoną papryką w ilości 1 łyżki. l.
Inne przepisy na kawior z dyni i wizualny przykład przygotowania można znaleźć w filmie:
Małe sekrety robienia pysznego kawioru
Każda wielka sprawa składa się z wielu małych, ale ważnych niuansów. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą o tym szczególnie dobrze. Przecież często zdarza się, że dania przygotowane według jednego przepisu znacznie różnią się smakiem. Okazuje się, że wszystko tkwi w drobiazgach. Tak więc przygotowanie kawioru z dyni ma swoje tajemnice:
- Aby przygotować pyszną przekąskę, należy użyć patelni z grubym dnem. Takie naczynia nagrzewają się równomiernie i nie pozwalają na przypalenie warzyw podczas duszenia. Jeśli nie masz takiej patelni, możesz użyć kociołka żeliwnego lub patelni z powłoką nieprzywierającą i wysokimi krawędziami.
- Korzystanie z blendera pozwala uczynić kawior z dyni szczególnie delikatnym i jednorodnym. Za pomocą maszynki do mięsa osiągnięcie takiego rezultatu jest dość trudne, chyba że trzeba dwukrotnie przekręcić puree warzywne. Po jednokrotnym zmieleniu mieszanki w maszynce do mięsa kawior będzie składał się z wielu drobnych cząstek, „kawior”, który z pewnością znajdzie swoich wielbicieli także wśród konsumentów.
- Przygotowanie kawioru można przyspieszyć, wstępnie posolając cukinię. Aby to zrobić, na kilka godzin przed przygotowaniem kawioru cukinię należy obrać i umiarkowanie osolić, a następnie włożyć do lodówki, aby warzywa puściły sok. Zajmie to nie więcej niż godzinę, ale znacznie przyspieszy proces gotowania tego składnika. Po posoleniu cukinię lekko odciśnij rękoma, aby usunąć nadmiar wody i soli.
Każda gospodyni domowa potrafi szybko i smacznie przygotować kawior z dyni.Aby to zrobić, wystarczy zaopatrzyć się w pewną wiedzę i niezbędny pakiet produktów. Przepis na pyszny kawior możesz wybrać wyłącznie na podstawie osobistych preferencji: niektórzy widzą zaletę w niskiej kaloryczności, inni w pikantnym smaku, a dla niektórych gospodyń domowych liczy się tylko łatwość przygotowania. Ale ogólnie możemy powiedzieć, że kawior z dyni jest zawsze smaczny, zdrowy i niedrogi, ponieważ można go przygotować z naturalnych produktów uprawianych w ogrodzie własnymi rękami.
