Treść
Każda gospodyni domowa ma swojego ulubieńca przepis na lecho. Preparat ten przygotowywany jest ze zwykłych warzyw letnio-jesiennych. Ale mogą być również obecne bardziej interesujące składniki. Na przykład wiele osób lubi przygotowywać tę sałatkę z cukinii lub roślin strączkowych. W tym artykule przyjrzymy się różnym opcjom przygotowania lecho z fasolą na zimę. Preparat ten można wykorzystać nawet jako dressing do barszczu. To danie uniwersalne, które można spożywać samodzielnie lub w połączeniu z różnymi dodatkami.
Klasyczna wersja przygotowania lecho na zimę z fasolą
Oczywiście pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować wszystkie składniki dania:
- dojrzałe pomidory – 3,5 kg;
- fasola sucha (najlepiej biała) – 2,5 szklanki;
- słodka papryka (można wziąć owoce dowolnego koloru) – 2 kilogramy;
- cukier – 1 szklanka;
- olej roślinny – 250 ml;
- czerwona ostra papryka - do smaku (1 sztuka lub mniej);
- sól – 2 łyżki;
- ocet stołowy - 2 łyżki.
Możesz zmienić liczbę składników w zależności od tego, ile lecho chcesz rzucić.
Fasola powinna dokładnie zmięknąć. Aby to zrobić, umieszcza się go w wodzie na całą noc. Rano zauważysz, że ziarna znacznie powiększyły się. Teraz musisz dokładnie opłukać go w czystej wodzie.Następnie fasolę umieszcza się w rondlu, napełnia wodą i umieszcza na małym ogniu. Tam powinno gotować bez pokrywki przez 30 minut. Ponieważ fasola występuje w różnych odmianach, należy uważać, aby nie zaczęła się gotować.
Teraz zostaw fasolę do całkowitego ostygnięcia i w międzyczasie przystąp do przygotowywania pozostałych składników. Paprykę należy umyć pod zimną wodą, odciąć ogon i rdzeń oraz usunąć wszystkie nasiona. Następnie pieprz ponownie myje się w wodzie i kroi w dowolny dogodny sposób. Mogą to być plastry o różnej szerokości, kostki lub półpierścienie. Najważniejsze, że pieprz nie jest za mały. Nadszedł czas na przygotowanie pomidorów. Przede wszystkim należy je dokładnie umyć i usunąć łodygi. Następnie owoce należy rozgnieść na gładkie puree. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnej dogodnej dla Ciebie metody.
Następnie przecier pomidorowy wlewa się do czystej (najlepiej emaliowanej) patelni i umieszcza na małym ogniu. Masa powinna się zagotować, po czym dodaje się do niej sól i cukier granulowany. Następnie mieszaninę gotuje się przez kolejne 20 minut. Po tym czasie do przecieru pomidorowego dodajemy posiekaną paprykę i ponownie gotujemy przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Teraz czas na główny składnik. Na patelnię można dodać ugotowaną fasolę. Natychmiast po tym do pojemnika wlewa się olej roślinny. Lecho gotuje się przez 10 minut, po czym do mieszaniny dodaje się ocet i natychmiast wyłącza się ogrzewanie. Lecho wlewa się do przygotowanych pojemników i odwraca do góry nogami wraz z pokrywkami. Ponadto słoiki należy owinąć czymś ciepłym i pozostawić do całkowitego ostygnięcia sałatki.Lecho przechowuj w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.
Przepis na lecho z fasolą i bakłażanem
Ta wersja lecho z fasolą na zimę jest uważana za najbardziej satysfakcjonującą. Można go stosować jako samodzielny dodatek do dań mięsnych. Dzięki bakłażanom lecho jest jeszcze bardziej pikantne i smaczne. Poniżej rozważymy szczegółowy przepis ze zdjęciami.
Aby przygotować tak wspaniałe danie, będziemy potrzebować:
- dojrzałe bakłażany – 2 kilogramy;
- fasola (sucha) – około 3 szklanek;
- pomidory (najlepiej mięsiste i soczyste) – około 2 kilogramów;
- papryka (może być wielobarwna) – 0,5 kg;
- cebula – 0,5 kilograma;
- marchewki średniej wielkości - 4 sztuki;
- czosnek - około 0,2 kilograma;
- papryka czerwona ostra (mała) – 2 szt. lub mniej;
- ocet stołowy 9% - 0,5 szklanki;
- olej roślinny (najlepiej rafinowany) – około 350 ml;
- cukier granulowany - szklany;
- sól – 4 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.
Fasolę namoczyć i ugotować jak w poprzednim przepisie. Pomidory są również mielone za pomocą blendera kuchennego lub przepuszczane przez maszynę do mięsa. Bakłażany myjemy i usuwamy łodygi. Następnie są cięte w dowolny sposób. Najważniejsze jest to, że kostki lub plastry mają nie więcej niż 1 cm szerokości. Teraz należy je posypać solą i pozostawić, aby sól zadziałała na 30 minut.
Po upływie 30 minut ponownie opłucz bakłażany i osusz je serwetką lub ręcznikiem. Teraz zacznijmy od czosnku. Należy go obrać i zetrzeć na tarce. Niektóre gospodynie domowe przepuszczają czosnek przez prasę. Następnie ostra papryka jest kruszona. Paprykę obiera się również z nasion i łodyg, a następnie warzywo kroi się w paski.Cebulę kroi się w średnie półpierścienie.
Czas zacząć gotować. Najpierw podpal ogień mieszaniną masy pomidorowej, ostrej papryki, oleju słonecznikowego, czosnku, cukru kryształu i soli. Wszystko to powinno gotować się przez 3 minuty, po czym do sałatki dodaje się wszystkie pozostałe warzywa. W tej formie przedmiot jest duszony przez co najmniej 25 minut na małym ogniu. Teraz czas dodać fasolę. Dzięki niemu sałatka powinna gotować przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj ocet stołowy do mieszanki i wyłącz ogrzewanie.
Przygotowane wysterylizowane słoiki napełnia się sałatką i zwija. Następnie pojemniki należy ustawić do góry nogami, aż do całkowitego ostygnięcia. Można je także przykryć ciepłym kocem.
Wniosek
Widzieliśmy 2 przepisy na pyszną sałatkę z fasoli lecho na zimę. Stosując tę samą zasadę, możesz przygotować sałatkę z fasolki szparagowej. Takie przetwory okazują się bardzo satysfakcjonujące i naprawdę smaczne. Dlatego pamiętaj, aby zadowolić swoich bliskich tymi zimowymi sałatkami.
