Bułgarskie lecho na zimę

Pomimo nazwy, lecho po bułgarsku to tradycyjne węgierskie danie. Ten preparat na zimę pozwala zachować wspaniały smak i aromat świeżej papryki. Ten przepis to klasyk. Składa się z zaledwie kilku składników. Oprócz pomidorów i słodkiej papryki nie ma w nim żadnych innych warzyw. Oprócz tego do lecho dodaje się także przyprawy.

Bułgarskie lecho można dodawać do gulaszy, stosować jako dodatek do dania głównego lub spożywać jako osobne danie. Poniżej zobaczysz tradycyjne i nietradycyjne przepis na lecho po bułgarsku.

Tradycyjne lecho po bułgarsku

Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość samych warzyw. To od nich zależy, jak smaczna okaże się sałatka. Papryka przeznaczona do zbioru nie powinna być przejrzała. Wybieramy tylko dojrzałe i soczyste owoce. Pieprz może mieć absolutnie dowolny kolor. Ale najczęściej wybierane są odmiany czerwone. Ale pomidory mogą być nieco przejrzałe, ale nie powinny być zgniłe. Wybieraj miękkie, jaskrawoczerwone owoce.

Do przygotowania klasycznego leczo węgierskiego potrzebne będą:

• dojrzałe miękkie pomidory – trzy kilogramy;
• papryka – dwa kilogramy;
• sól – około 40 gramów;
• cukier granulowany - około 70 gramów;
• groszek ziele angielskie – 5 sztuk;
• goździki - 4 sztuki;
• pieprz czarny – 5 sztuk;
• ocet jabłkowy 6% – 1,5 łyżki.

Teraz możesz rozpocząć proces gotowania. Aby to zrobić, musisz obrać i posiekać warzywa. Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń wszystkie nasiona i odetnij łodygi. Następnie owoce kroi się wzdłuż na duże plasterki. Pomidory należy również umyć, usunąć łodygi i, jeśli to konieczne, usunąć skórkę. Ale możesz natychmiast posiekać pomidory za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Powstałą masę pomidorową wlewa się do dużego pojemnika i podpala. Gdy przecier pomidorowy się zagotuje, gotuj go przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę łyżką cedzakową. Teraz czas na wrzucenie posiekanej papryki. Mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia.

Następnie dodaj wszystkie przyprawy do naczynia i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. W tym czasie papryka powinna stać się miękka. Sprawdź gotowość widelcem. Na kilka minut przed całkowitą gotowością wlej do pojemnika ocet jabłkowy.

Następnie sałatkę wlewa się do przygotowanych sterylizowanych słoików i zwija. Pierwszego dnia przedmiot należy odwrócić i owinąć kocem. Po całkowitym schłodzeniu pojemniki przenosi się do piwnicy lub dowolnego chłodnego pomieszczenia. Sami Węgrzy jedzą lecho jako samodzielne danie. Można do niego dodawać jaja kurze lub wędzone mięso. W naszym kraju sałatkę tę spożywa się jako przystawkę lub dodatek do dań głównych.

Niekonwencjonalny przepis na lecho po bułgarsku

Rosjanie próbowali stworzyć własną wersję lecho, dodając do niego jedynie kilka nowych składników. Tak więc rosyjska wersja lecho jest przygotowywana z następujących produktów:

• świeże mięsiste pomidory - jeden kilogram;
• dojrzała papryka dowolnego koloru - dwa kilogramy;
• pęczek kolendry i kopru;
• czosnek – od 8 do 10 ząbków;
• rafinowany olej roślinny - jedna szklanka;
• mielony czarny pieprz - jedna łyżeczka;
• cebula (średnia wielkość) – 4 sztuki;
• cukier granulowany - jedna szklanka;
• sucha mielona papryka - jedna łyżeczka;
• ocet stołowy - jedna łyżeczka;
• sól dla smaku).

Przygotowanie preparatu zaczynamy od posiekania warzyw. Oczyszczamy i kroimy paprykę jak w poprzednim przepisie. Następnie obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Umyj świeże pomidory i pokrój w duże kawałki. Teraz postaw na ogień dużą patelnię i zacznij dodawać po kolei warzywa. Cebulę wrzuca się najpierw na patelnię, należy ją doprowadzić do stanu przezroczystego. Następnie dodać pokrojone pomidory i dusić na małym ogniu we własnym soku przez 20 minut.

Następnie wrzuć przygotowaną paprykę na patelnię i kontynuuj smażenie lecho przez kolejne 5 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę z patelni i kontynuuj gotowanie sałatki przez kolejne 10 minut. Przez cały ten czas przedmiot należy mieszać, aby nie przykleił się do dna.

Teraz czas dodać do potrawy drobno posiekany czosnek, ocet jabłkowy i cukier. Gotuj przez kolejne 20 minut. Ostatnią rzeczą do dodania są posiekane warzywa. Dzięki niemu lecho powinno się gotować jeszcze kilka minut i można je wyłączyć. Teraz przedmiot można wlać do pojemników i zwinąć.

Kilka sekretów przygotowania lecho

Niezależnie od tego, jakiego przepisu na lecho użyjesz, poniższe wskazówki na pewno się przydadzą:

1. Lepiej jest zwijać sałatki w małe słoiki o pojemności 0,5 lub 1 litra.
2. Pokrojone warzywa powinny być mniej więcej tej samej wielkości.Ta sałatka będzie wyglądać znacznie atrakcyjniej i apetycznie.
3. Jeśli przepis na sałatkę zawiera ocet, musisz używać tylko naczyń emaliowanych. Nie powinien również posiadać żadnych pęknięć ani innych wad.

Wniosek

Teraz już wiesz na pewno, że bułgarskie lecho na zimę to węgierskie danie o bardzo prostym składzie i szybkim procesie gotowania. Preparat ten pozwala zachować nie tylko aromat świeżych warzyw, ale także smak i niektóre witaminy.

Polecane posty

Lecho na zimę z fasolą: przepis

Lecho z cukinii na zimę: przepisy kulinarne

Przepis na Lecho z ryżem

Lecho pieprzowe bez pomidorów na zimę

Prosty przepis na paprykę na zimę

Lecho z cebulą: przepis

Lecho z cukinii bez sterylizacji

Lecho z ogórkami, pomidorami i papryką

Lecho paprykowe z pomidorami