Treść
Lecho jest dziś bardzo popularne w Rosji. Szybko zamieniło się z banalnego dania europejskiego w wyjątkową przekąskę. Zamknięty na zimę w słoikach może służyć jako pyszny dodatek do dania, sałatka lub po prostu jako dressing. Dziś nauczymy się gotować lecho z papryki na zimę „Poliżesz palce”.
Podstawy robienia lecho
To danie, pochodzące z Węgier, dobrze zakorzeniło się w Rosji. Przepisy Lecho różnią się liczbą składników i składem produktów. Niektórzy lubią dodać do potrawy odrobinę goryczy, inni wręcz przeciwnie, jedzą wyłącznie dania słodkie.
W Niemczech, Bułgarii i na Węgrzech lecho to pyszny dodatek. Często przechowujemy go na zimę w słoikach i zajadamy się nim jako zimową sałatką lub dodatkiem do dań na ciepło. Przygotowanie lecho to proste zadanie. Można na nim spędzić 2 godziny. Lepiej jest brać naczynia z grubym dnem.
Tradycyjnie lecho to duszona słodka papryka w przecierze pomidorowym, jednak przepisy można modyfikować, czasem radykalnie. Ponieważ każdy ma inny gust, postaramy się przybliżyć czytelnikom przepisy na najsmaczniejsze przekąski. Wśród nich znajdzie się przynajmniej jedna, która szybko zdobędzie Twoje serce.
Najlepsze przepisy
Nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować pyszne lecho.Musisz tylko ściśle przestrzegać przepisu. Przystawka będzie delikatna i aromatyczna!
Przepis nr 1 Lecho z bakłażana
Dobrze, gdy składniki na lecho dojrzewają we własnym grządce. Dla tych, którzy mają tak złożoną uprawę jak bakłażan, ten przepis jest dla Ciebie.
Będziemy potrzebować:
- Bakłażany, średniej wielkości cebula i papryka - po 1 kilogram;
- Sok pomidorowy - 600 ml;
- Dowolny olej roślinny - 1 szklanka (najlepiej bezwonny);
- Ocet stołowy - 30 gramów (9%);
- Cukier - 3 łyżki. czubate łyżki;
- Sól - 1,5 łyżki. łyżki.
Jod może wydzielać zapachy i niszczyć całe danie.
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Należy je umyć i pokroić na kawałki. Niektórzy lubią drobno posiekane warzywa, inni grubo. Tnij tak, jak lubisz. Bakłażany są natychmiast solone i umieszczane w durszlaku. Przez pierwsze 20 minut oddają część wody, która nie jest potrzebna do gotowania. Teraz możesz umyć bakłażany i zająć się papryką i cebulą. Podczas krojenia należy wlać sok pomidorowy do pojemnika i podpalić.
Gdy sok się zagotuje, dodaj wszystkie warzywa, sól i dodaj cukier. Gdy mieszanina ponownie się zagotuje, wlej szklankę oleju roślinnego. Ogień zmniejsza się do minimum i pozostawia na wolnym ogniu przez pół godziny. Co jakiś czas trzeba wszystko przemieszać, żeby się nie przypaliło.
Po 30 minutach wyłącz ogień i zalej octem stołowym. Wszystko ponownie wymieszaj i przelej do wyparzonych słoików. Rezultatem jest lecho lizanie palców! Bakłażany ujawniają swój smak i wzbogacają danie.
Przepis nr 2 Tradycyjne lecho pieprzowe na zimę
Przygotowując danie według tego przepisu, potrzebujesz tylko papryki, mięsistych pomidorów i cebuli. cebula. Musisz wziąć kilogram wszystkich tych warzyw.
Dodatkowe składniki:
- Główka świeżego czosnku;
- Bezwonny olej roślinny - szklanka;
- Gruba sól morska - 1,5 łyżki;
- Cukier - 2,5 łyżki;
- Ocet 9% - 20 ml.
Tym razem zamiast soku pomidorowego używamy świeżych pomidorów. Najpierw usuwamy z nich skórę i mielimy je przez maszynę do mięsa. Można to również zrobić za pomocą blendera.
Miąższ pomidorowy będzie gotował się na małym ogniu po gotowaniu przez 15-20 minut. W tym czasie odparuje z niego nadmiar płynu, a pomidory zamienią się w gęsty i aromatyczny sos. Podczas gotowania pomidorów musisz posiekać cebulę i paprykę tak, jak chcesz. Cebulę zwykle kroi się w półpierścienie. Czosnek przepuszcza się przez prasę lub sieka. Aby zachować jaśniejszy smak, zalecamy posiekanie.
W pierwszej kolejności do sosu dodaje się cebulę, następnie pieprz, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut. Papryki nie należy rozgotować. Dodaj oliwę na około 10 minut przed końcem smażenia, a czosnek dodaj na pięć minut przed zdjęciem z ognia. Ocet wlewamy już po przygotowaniu lecho, tuż przed rozlaniem go do słoików.
Tradycyjny zimowy przysmak „liż palce” jest gotowy! Teraz możesz poznać niezwykły przepis.
Przepis nr 3 Przekąska z ogórkami i papryką
Jeśli dość często stosuje się tradycyjne przepisy, czasami chcesz spróbować takich przekąsek, ale istnieją obawy, że danie Ci nie przypadnie do gustu. Przepis jest bardzo dobry, w długie zimowe wieczory można to lecho z radością zjeść z pieczywem lub ziemniakami, a także z rybą lub mięsem.
Będziemy więc potrzebować:
- Mięsiste pomidory do sosu - 1 kg;
- Słodka papryka sałatkowa - 1 kg;
- Ogórki średniej wielkości - 2 kg;
- Czosnek - pół głowy;
- Sól - 3 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- Cukier - 1 szklanka;
- Ocet - 80 ml;
- Bezzapachowy olej roślinny - 160 ml.
Pamiętaj, że tym razem do marynaty będziesz potrzebować więcej octu stołowego 9%. Wszystko polega na wykorzystaniu ogórków.
Pomidory są kruszone do stanu papkowatego. Warzywa kroi się w następujący sposób:
- ogórki - w pierścieniach lub półpierścieniach;
- pieprz - cienkie paski;
- czosnek - w paski.
W przypadku tego przepisu nie trzeba przeciskać czosnku przez prasę. Podczas krojenia warzyw należy zagotować sos: w rondlu wymieszać masło, miąższ pomidorowy, cukier i sól. Gdy sos się zagotuje, nie przykrywając pokrywki, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu. Teraz musisz dodać wszystkie warzywa na raz i po dodaniu ciepła poczekać, aż się zagotują. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz wlej ocet, ponownie gotuj przez 10 minut i wlej lecho do wyparzonych słoików.
Przepis nr 4 Lecho z marchewką
Miłośnicy słodkawego smaku pokochają to lecho. Przepis jest dobry, palce lizać. Zimą taką przystawkę można nawet wykorzystać jako dressing do pierwszych dań. Spróbuj! Nikt nie pozostanie obojętny.
Do zrobienia pysznego lecho potrzebne będą:
- Sok pomidorowy kupowany w sklepie - 1,5 litra;
- Marchew - 1 kg;
- Słodka papryka sałatkowa - 2 kg;
- Średnia cebula - 0,5 kg;
- Cukier - 1/3 szklanki;
- Rafinowany olej roślinny - 1/2 szklanki;
- Sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- ocet - 80 ml (9%).
Możesz zacząć przygotowywać pyszną przekąskę na zimę.
Ponieważ do sosu używa się soku pomidorowego, nie ma potrzeby tracić czasu na siekanie pomidorów.Sok wlewa się na patelnię, dodaje się do niego olej roślinny i doprowadza do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje, możesz dodać cebulę, pokroić w półpierścienie, marchewkę, pokroić w paski lub koła, jeśli są małe.
Po około 10 minutach od zagotowania na małym ogniu natychmiast dodać sól, cukier i pieprz. Gotuj przez kolejne 20 minut. Do tego czasu wszystkie warzywa w końcu osiągną pożądany stan. Teraz możesz wyłączyć ogień i dodać ocet. Przekąskę miesza się i wlewa do przygotowanych słoików. Najsmaczniejsze lecho gotowe!
Przechowywanie tej przekąski
Przechowywanie lecho według przedstawionych przepisów nie sprawia żadnych trudności. Wystarczająca ilość octu i oleju roślinnego zapewni bezpieczeństwo przekąski przez całą zimę. Banki sterylizujemy w sposób klasyczny lub w dogodny dla Ciebie sposób. Po zwinięciu pokrywek należy je odwrócić i pozostawić do ostygnięcia w tej formie. Lecho możesz przechowywać do wiosny. Najczęściej jednak zjada się go bardzo szybko. Zamknij tę przekąskę w wygodnych litrowych słoikach.
W razie potrzeby do przepisów można dodać przyprawy takie jak czarny pieprz czy papryka. Jeśli wymagana jest goryczka, można dodać świeżą ostrą paprykę. Każda gospodyni domowa z pewnością znajdzie swój własny przepis na lecho „Lizanie palców”.
