Treść
Lecho to potrawa pochodząca z Węgier, która od dawna jest ulubieńcem domowych gospodyń. Do jego przygotowania wykorzystuje się różne przepisy, zarówno te tradycyjne, z papryką i pomidorami, jak i te unowocześnione, które nie stanowią w pełni standardowego zestawu produktów. Dlatego dla wielu gospodyń domowych preferowane są przepisy bez pomidorów. Opierają się wyłącznie na pieprzu i różnych składnikach marynaty. Przepisy na zrobienie lecho na zimę bez pomidorów można znaleźć poniżej w artykule. Z nich można przygotować dużą ilość papryki, nawet jeśli pomidory nie są uprawiane w ogrodzie, a nie chcemy w ogóle używać koncentratu pomidorowego.
Najlepsze przepisy bez pomidorów
W przepisach lecho bez pomidorów główną różnicą jest przygotowanie marynaty. Może być tłusty, miodowy, a nawet pomarańczowy. Marynata może zawierać ocet i różne przyprawy, które nadają jej wyjątkowy smak. Niektóre przepisy kulinarne zawierają tajemnice, bez których papryka w puszkach nie okaże się tak smaczna, jak się spodziewano. Możesz wziąć pod uwagę wszystkie funkcje przygotowania, jeśli wybierzesz składniki w określonej ilości i dokładnie wykonasz wszystkie niezbędne manipulacje.
Lecho z dodatkiem oliwy i octu
Dość często koncentrat pomidorowy, sok lub po prostu starte pomidory w lecho zastępuje się olejem roślinnym. Takie przepisy mają nieco łagodny smak, ale ocet i pewien zestaw przypraw pomagają poprawić sytuację.
Jeden z najlepszych przepisów na lecho z oliwą i octem zaleca użycie następującego zestawu składników: na 5 kg pieprzu, 200 ml oleju roślinnego, pół szklanki cukru i taką samą ilość octu 9%, 40 g soli i tuzin ziaren czarnego pieprzu.
Przygotowanie tego lecho jest dość proste, przestrzegając następujących zaleceń:
- Paprykę, najlepiej czerwoną, przekrawamy wzdłuż na pół i usuwamy gniazda nasienne oraz błony. Następnie pokrój warzywo na półpierścienie o grubości 5-10 mm.
- Posyp posiekaną paprykę solą, cukrem i octem. Powstałą mieszaninę wymieszaj rękami i pozostaw w kuchni w temperaturze pokojowej na 50-60 minut.
- Kolejnym składnikiem jest olej. Należy go dodać do ogólnej mieszanki składników i ponownie dobrze wymieszać lecho.
- Przygotuj słoik, sterylizując w piekarniku lub na parze.
- Na dnie słoików połóż kilka ziarenek pieprzu. Zaleca się stosować 15 groszków na litrowy słoik produktu.
- Lecho w sosie maślanym przekładamy do czystych słoików z ziarnami pieprzu. Podczas napełniania pojemnika paprykę należy ułożyć tak zwięźle, jak to możliwe, nie pozostawiając żadnych pustek powietrznych.
- Pozostały sos maślany wlewamy do słoików i układamy na papryce.
- Napełnione pojemniki przykryć pokrywką i wysterylizować. Jeśli lecho umieści się w litrowych słoikach, należy je sterylizować przez 15 minut, w przypadku pojemników półlitrowych czas ten można skrócić do 10 minut.
- Po sterylizacji zwiń lecho. Zawiń odwrócone słoiki w ciepły koc na jeden dzień.
Przepis pozwala zachować bardzo smaczne lecho przez całą zimę. Podczas procesu sterylizacji papryka wypuści sok, który swoim niepowtarzalnym aromatem uzupełni smak pozostałych składników marynaty. Lecho można jeść z olejem roślinnym i octem w połączeniu z produktami mięsnymi, ziemniakami lub pieczywem.
Lecho w marynacie miodowej
Ten doskonały przepis pozwala przygotować pyszną paprykę na całą zimę. Jej główną różnicą, a jednocześnie zaletą smakową jest wykorzystanie naturalnego miodu do przygotowania marynaty. Niestety sztuczny miód, ani nawet cukier nie zastąpią naturalnego składnika, dlatego przed gotowaniem warto sprawdzić jakość produktu.
Aby zrealizować ten przepis, należy użyć 4 kg papryki i 250 g naturalnego miodu. Do przygotowania marynaty potrzebne będzie również 500 ml oleju i taka sama ilość octu 9%, litr wody, 4 łyżki. l. sól. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wszystkie wymienione produkty do siebie nie pasują, jednak aby docenić ich połączony, harmonijny smak, wystarczy raz spróbować doskonałego lecho.
Lecho bez pasty pomidorowej i pomidorów przygotuj w następujący sposób:
- Usuń nasiona i łodygi z papryki. Małe warzywa przekrój na pół, duże na ćwiartki.
- Kawałki papryki blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, następnie warzywa umieścić na durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Podczas gdy warzywa suszą się, możesz zacząć gotować marynatę. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć miód w ciepłej wodzie i dodać wszystkie pozostałe składniki do powstałego roztworu.W razie potrzeby, oprócz soli, octu i oleju, do marynaty można dodać różne przyprawy i zioła do smaku. Gotuj marynatę przez 3 minuty.
- Kawałki papryki włóż do wcześniej przygotowanych słoików i zalej gorącą marynatą.
- Zachowaj gotowy produkt.
Przygotowując lecho według proponowanego przepisu bardzo ważne jest przygotowanie smacznej marynaty, dlatego w trakcie gotowania zaleca się jej skosztowanie i w razie potrzeby dodanie niektórych składników. Ogólnie rzecz biorąc, przepis pozwala zachować świeżość i naturalny smak papryki i naturalnego miodu.
Lecho pomarańczowe
Ten przepis jest jednym z najbardziej oryginalnych. Łączy w sobie naprawdę niekompatybilne produkty: czosnek i pomarańczę. Trudno sobie nawet wyobrazić, jaką gamę smaków można uzyskać za pomocą tych produktów. Ale opinia doświadczonych szefów kuchni w tym przypadku jest jasna: „Warto spróbować!” Lecho pomarańczowe to doskonały zimowy preparat bez pomidorów na zimę, który potrafi zaskoczyć każdego smakosza.
Do przygotowania pomarańczowego lecho będziesz potrzebować papryki. Do jednego przepisu należy wziąć 12-14 warzyw, w zależności od ich wielkości. Wymagana ilość czosnku to 10 ząbków, należy również użyć 3 pomarańczy, 50 g imbiru, 150 ml oleju, 70 g cukru i 9% octu, 2 łyżki. l. sól. Wszystkie te składniki razem mogą zachwycić Cię letnim smakiem nawet w najmroźniejszą zimę.
Lecho przygotowane według zaproponowanego przepisu można przechować na zimę lub zjeść w sezonie. Proces przygotowania nie zmienia się zbytnio w zależności od przeznaczenia produktu:
- Przygotuj imbir. Obierz, umyj i posiekaj. Można go zmielić za pomocą tarki lub noża.Jeśli zdecydujesz się wyciąć produkt, musisz upewnić się, że płytki są cienkie, dosłownie przezroczyste.
- Czosnek posiekaj dość grubo. Każdy ząbek można podzielić na 5-6 części.
- Na głęboką patelnię lub kocioł wlać olej i podsmażyć imbir i czosnek. Zajmie to dosłownie 2-3 minuty.
- Pokrój nasiona papryki w kostkę lub paski. Dodajemy je na patelnię na małym ogniu.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej go do przygotowanej mieszanki warzywnej.
- Dodać sól i cukier wraz z sokiem i dokładnie wymieszać lecho, następnie przykryć szczelną pokrywką.
- Mieszankę składników należy gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. W tym czasie kawałki papryki staną się miękkie.
- Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki gotowości, należy dodać ocet do lecho. W razie potrzeby dodaj brakujące przyprawy do mieszanki warzywnej do smaku. Po 1-2 minutach lecho można przełożyć do słoików i zwinąć.
Lecho pomarańczowe potrafi zaskoczyć i zachwycić smakiem każdego smakosza. Taki preparat może przygotować każda gospodyni domowa, wykazując się swoją wiedzą i umiejętnościami.
Lecho w solance
Ten przepis pozwala zachować pyszne, aromatyczne lecho na zimę bez koncentratu pomidorowego i pomidorów. Przepis opiera się na przygotowaniu solanki, która nada papryce słodko-kwaśny smak.
Aby zachować taki zimowy preparat, potrzebne będzie 2,5 kg mięsistej papryki, 15 ząbków czosnku (ilość czosnku można zwiększyć w zależności od liczby słoików z puszki), litr wody, 4 łyżki. l. sól, 0,5 łyżki. masło, 170 g cukru i 3 łyżki. l. 70% octu.
Przygotowanie lecho z solanką składa się z następujących etapów:
- Dokładnie umytą i pozbawioną nasion paprykę zmiel w paski.
- Czosnek pokroić na średniej wielkości kawałki.
- Przygotuj czyste, wysterylizowane słoiki. Włóż do nich pieprz i czosnek. Produkty należy możliwie najbardziej zagęścić, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie w pojemniku.
- Przygotować solankę dodając wszystkie pozostałe składniki do 1 litra wody.
- Słoiki z pieprzem zalać gorącą solanką i sterylizować we wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Następnie zwiń lecho i przechowuj je w piwnicy lub spiżarni.
Przepis jest niezwykle prosty i przystępny nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. W wyniku takiego przygotowania otrzymasz smaczną i delikatną, aromatyczną paprykę na zimę, która będzie uzupełnieniem dań głównych, sałatek i dodatków.
Pikantne lecho z sokiem pomidorowym
Lecho bez pomidorów często przyrządza się z dodatkiem soku pomidorowego. Jeden z tych przepisów pozwala na przygotowanie wspaniałej ostrej papryki konserwowej z dodatkiem marchewki i czosnku.
Do przygotowania tego lecho potrzebne będą 2 kg papryki, 1 kg świeżej marchwi, 3 papryczki chili, główka czosnku, 2 łyżki. l. ocet i taka sama ilość soli, pół szklanki cukru. Marynatę paprykową przygotujemy z 2 litrów soku pomidorowego.
Możesz przygotować lecho bez pomidorów, wykonując następujące kroki:
- Marchew obierz i pokrój w cienkie paski (można je zetrzeć).
- Marchewkę włóż do głębokiego pojemnika, napełnij go sokiem, solą i cukrem.
- Papryczkę chili posiekaj możliwie najdrobniej i dodaj na patelnię z resztą warzyw.
- Gotuj powstałą marynatę przez 15 minut.
- Do marynaty dodać pokrojoną w paski paprykę.
- Gotuj lecho, aż papryka będzie miękka. Z reguły zajmuje to nie więcej niż 15 minut. Na kilka minut przed końcem gotowania na patelnię dodajemy zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek i ocet.
- Gotowe lecho przechowuj na gorąco w wysterylizowanych słoikach.
Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych potraw. Jego przygotowanie w szczególny sposób łączy papryczki chili, czosnek i cukier. Zdecydowanie warto spróbować tego połączenia, doceniając ciekawy smak i zalety produktu. Ostre leczenie rozgrzeje Cię w mroźną zimę i „podzieli się” pewną ilością witamin.
Wybieranie przepis na lecho bez pasty pomidorowej i pomidorów należy zwrócić uwagę na inną opcję gotowania, która jest pokazana na filmie:
Ten film pozwala nie tylko zapoznać się z listą niezbędnych składników, ale także wyraźnie docenić łatwość i prostotę przygotowania takiego zimowego preparatu.
Wniosek
Proponowane przepisy na lecho bez koncentratu pomidorowego i pomidorów najlepiej oddają smak papryki. Różne przyprawy jedynie uzupełniają to warzywo, czyniąc zimowe przygotowania ciekawszymi i bogatszymi. Możesz skorzystać z przepisów, jeśli smak pomidorów jest niepożądany lub jeśli jesteś uczulony na pomidory i pastę pomidorową. Czasem brak pomidorów w ogrodzie to także powód, żeby przechować lecho bez ich dodawania. Ogólnie rzecz biorąc, niezależnie od powodu, przygotowując lecho według opisanych powyżej przepisów, każda gospodyni domowa prawdopodobnie będzie zadowolona z wyniku.
