Treść
Jak często domowe przetwory ratują nas zimą? Jeśli nie masz czasu na gotowanie, możesz po prostu otworzyć słoik smacznej i sycącej sałatki, która będzie służyć jako dodatek do każdego dania. W ramach takiego preparatu można przygotować ulubioną przez każdego sałatkę lecho. Składa się głównie z pomidorów i papryki. W tym artykule przyjrzymy się opcjom przygotowania preparatu z dodatkiem marchwi. Będziemy też eksperymentować i zamiast pomidorów spróbować dodać do jednego z przepisów sok pomidorowy. Zobaczmy, jakie wspaniałe przygotowania możemy wykonać.
Wybór produktów do lecho z marchewką na zimę
Aby przygotować smaczny i aromatyczny preparat, trzeba posłuchać doświadczonych mistrzów w swoim rzemiośle. Zacznijmy od wyboru składników. Smak i wygląd lecho zależy od wyboru warzyw. Pomidory do zbioru muszą być mięsiste i soczyste. Takie warzywa nie mają żadnych uszkodzeń ani plam. Zamiast świeżych pomidorów można użyć koncentratu pomidorowego. Taki produkt musi być wysokiej jakości i świeży, w przeciwnym razie możesz po prostu zepsuć danie.
Słodka papryka może mieć absolutnie dowolny kolor. Ale najczęściej używa się czerwonych owoców. Nie powinny być zbyt miękkie ani przejrzałe.Zrobią to tylko gęste i duże papryki. Miłośnicy ziół mogą dodać do lecho świeże lub suszone zioła. Powszechnie stosowane są pietruszka, kolendra, majeranek, bazylia i tymianek.
Proces przygotowania klasycznego lecho
Bardzo się cieszę, że przygotowanie lecho nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Klasyczną wersję lecho przygotowuje się w następujący sposób:
- Najpierw musisz przygotować warzywa. Słodką paprykę myjemy i usuwamy wszystkie nasiona i rdzeń. Następnie warzywa kroi się w dowolny dogodny sposób (półpierścienie, duże plasterki lub paski).
- Usuń łodygi z pomidorów, a następnie usuń skórkę. Aby to zrobić, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie natychmiast umieść je pod zimną wodą. Teraz skórka zejdzie bez problemu. Następnie pomidory są puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Niektórzy ludzie nie mielą pomidorów, ale po prostu kroją je na kawałki. W tym przypadku lecho będzie wyglądać jak gęsta przystawka lub sałatka, a z puree będzie bardziej przypominać sos.
- Następnie olej słonecznikowy i starte pomidory wlewa się do dużego pojemnika. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj posiekaną paprykę na patelnię i zagotuj mieszaninę.
- Gdy potrawa się zagotuje, do lecho można dodać sól, przyprawy i cukier granulowany. Następnie przedmiot gotuje się na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu. Sałatkę należy co jakiś czas przemieszać.
- Pięć minut przed całkowitą gotowością dodaj do lecho zioła i ocet.
- Po 5 minutach wyłącz ogień i zacznij wlewać sałatkę do słoików.
W ten sposób przygotowana jest klasyczna wersja lecho. Ale większość gospodyń domowych jest przyzwyczajona do dodawania do tego innych składników.Na przykład lecho często przygotowuje się z dodatkiem cebuli, marchwi, czosnku, bakłażana, ostrej papryki, cukinii i selera. Ponadto istnieją przepisy na przetwory z miodem, chrzanem, goździkami i cynamonem.
Właściwe konserwowanie
W zasadzie konserwowanie lecho nie różni się od konserwowania innych przetworów na zimę. Aby sałatka dobrze się przechowywała, należy dobrze umyć słoiki za pomocą sody oczyszczonej. Następnie pojemniki wraz z pokrywkami sterylizujemy w dogodny dla Państwa sposób i suszymy na ręczniku. Gorącą sałatkę wlewa się do suchych, wysterylizowanych słoików i natychmiast zwija pokrywki.
Zwinięte słoiki odwraca się pokrywkami w dół i dobrze zawija. W tej formie lecho powinno stać przez co najmniej 24 godziny, aż przedmiot całkowicie ostygnie. Jeśli słoiki nie pęcznieją i nie przeciekają, oznacza to, że proces został zakończony prawidłowo i konserwacja będzie długo przechowywana.
Przepis na Lecho z marchewką
Pyszne lecho możesz przygotować z następujących składników:
- papryka (najlepiej czerwona) – 2 kg;
- marchewka – pół kilograma;
- miękkie, mięsiste pomidory – 1 kg;
- średnia cebula - 4 sztuki;
- czosnek – 8 średnich ząbków;
- jedna pęczek kolendry i jedna pęczek koperku;
- cukier granulowany - szklany;
- mielona papryka i czarny pieprz - po jednej łyżeczce;
- olej słonecznikowy - szklanka;
- ocet stołowy 9% - 1 duża łyżka;
- sól kuchenna do smaku.
Proces gotowania:
- Pomidory są dokładnie myte pod bieżącą wodą i obrane. Jak można to zrobić, omówiono powyżej. Następnie każdy pomidor jest cięty na 4 plasterki.
- Słodką paprykę również myjemy i wycinamy łodygę. Następnie wszystkie nasiona są usuwane z papryki i krojone na 4 plasterki, podobnie jak pomidory.
- Cebule są obrane, umyte pod bieżącą wodą i pokrojone w cienkie półpierścienie.
- Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy nożem w drobną kostkę.
- Aby przygotować lecho należy przygotować kociołek lub patelnię z grubym dnem. Wlać do niego olej słonecznikowy i podsmażyć na nim cebulę. Gdy straci kolor, dodajemy do niego posiekaną marchewkę.
- Następnie posiekane pomidory wrzuca się na patelnię. Na tym etapie należy posolić potrawę.
- W tej formie lecho gotuje się na średnim ogniu przez około 15 minut. Jeśli pomidory są bardzo gęste lub niedojrzałe, czas należy wydłużyć o kolejne 5 minut.
- Następnie do sałatki dodaje się posiekaną paprykę i taką samą ilość gotuje na wolnym ogniu pod pokrywką.
- Następnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj naczynie przez kolejne 10 minut.Lecho może przylgnąć do dna, dlatego nie zapomnij regularnie mieszać sałatki.
- W międzyczasie obierz i drobno posiekaj czosnek. Można go również przepuścić przez prasę. Czosnek wrzuca się na patelnię wraz z octem i cukrem.
- Lecho gotuje się przez kolejne 20 minut, po czym dodaje się umyte i drobno posiekane zioła, mieloną paprykę i pieprz. W tej formie sałatka gotuje się przez ostatnie 10 minut.
- Teraz możesz wyłączyć piec i rozpocząć zszywanie puszek.
Lecho z marchewką i sokiem pomidorowym
Do przygotowania sałatki będziemy potrzebować:
- wysokiej jakości sok pomidorowy – trzy litry;
- papryka (najlepiej czerwona) – 2,5 kilograma;
- czosnek - jedna głowa;
- marchewki - trzy sztuki;
- pietruszka - jedna pęczek;
- świeży koperek - jedna pęczek;
- ostra czerwona papryka - jeden strąk;
- ocet stołowy - 4 łyżki;
- cukier granulowany – 100 gramów;
- olej słonecznikowy – 200 mililitrów;
- sól kuchenna – 2,5 łyżki.
Przygotowanie lecho z marchwi, soku pomidorowego i papryki:
- Paprykę myjemy, zaszczepiamy i usuwamy łodygi. Następnie kroi się go w średniej wielkości paski.
- Marchewki są obrane, umyte i starte na najgrubszej tarce.
- Pietruszkę i koperek myjemy pod bieżącą wodą i drobno siekamy nożem.
- Ostre papryczki oczyszczony z nasion. Czosnek jest obrany i wraz z ostrą papryką przepuszczany przez maszynę do mięsa.
- Następnie wszystkie przygotowane składniki przenosi się do dużego rondla i wylewa sok pomidorowy. Pozostał tylko ocet (dodamy go na koniec).
- Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj pod przykryciem przez pół godziny. Sałatkę co jakiś czas mieszamy, aby nie przykleiła się do ścian i dna.
- Na 5 minut przed przygotowaniem lecho dodać ocet i ponownie zagotować sałatkę. Następnie zdejmij patelnię z ognia i natychmiast rozpocznij wlewanie mieszanki do słoików.
Ta opcja lecho z papryki a sok przygotowuje się jeszcze szybciej, ponieważ nie ma potrzeby sortowania i obierania każdego pomidora. Niektórzy ludzie zamiast soku używają rozcieńczonej koncentratu pomidorowego. Ale sałatkę lepiej przygotować z pomidorami lub, w skrajnych przypadkach, z sokiem pomidorowym.
Wniosek
Zimą nie ma nic lepszego niż domowe lecho z pomidorów i papryki. Wiesz już jak przygotować lecho. Jak widać można do niego dodać nie tylko zwykłe składniki, ale także marchewkę i cebulę, czosnek i różne zioła, mieloną paprykę, a nawet goździki. Dzięki temu sałatka staje się bardziej aromatyczna i smaczna. Pamiętaj, aby zadowolić swoją rodzinę domowym lecho z cebulą i marchewką.
