Wujek Bens na zimę

„Wujek Bens” na zimę to doskonały preparat, który może służyć jako sos do dań makaronowych lub zbożowych, a w połączeniu z pożywnymi nadzieniami (fasolowymi lub ryżowymi) stanie się smacznym dodatkiem. Sos ten przywędrował do nas z Ameryki w latach dziewięćdziesiątych i był wówczas ciekawostką. Obecnie wiele gospodyń domowych ma swoje własne przepisy na przetwory zwane „Wujem Benem”, które obejmują niemal wszystkie warzywa dostępne w tym sezonie.

Jak zrobić sos Wujka Bena w domu

Wiele gospodyń domowych stosuje różne techniki, które pozwalają im uczynić przygotowanie smaczniejszym:

1. Pomidory do tego sosu wybiera się tak, aby były słodkie i w pełni dojrzałe. W przypadku ich braku całkiem możliwe jest użycie gotowej pasty pomidorowej dobrej jakości.
   
2. Lepiej jest paprykę słodką niż zieloną, wtedy nie ugotuje się i zachowa chrupiącą konsystencję.
3. Warzywa muszą być czyste i suche.
4. Często trzeba usunąć skórę z pomidorów. Łatwiej to zrobić po zblanszowaniu pomidorów we wrzącej wodzie i zanurzeniu ich w zimnej wodzie.
5. Pomidory zmiel w dowolny dogodny sposób, za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
6. Do tego preparatu zwykle dodaje się bardzo mało oleju, dlatego Uncle Bens można uznać za danie dietetyczne. Jest całkiem odpowiedni dla tych, którzy chcą schudnąć.
7. Oryginalny przepis wujka Bena zawiera skrobię kukurydzianą do zagęszczenia sosu. W domowych konserwach można go również stosować lub zastąpić ziemniakami. Ilość zależy od gęstości sosu: do 5 łyżek. łyżki
8. Zwykle ten przedmiot nie jest dodatkowo sterylizowany. Wystarczy wlać wrzący sos do sterylnych pojemników. Pamiętaj, aby owinąć konserwę, zanim ostygnie.

Klasyczny przepis wujka Bensa

Klasyczny przepis na sos nie zawiera zbyt wielu składników, ale to nie pogarsza sytuacji. Bogaty warzywno-słodko-kwaśny smak zachwyci każdego smakosza.

Wymagany:

• pomidory - 2 kg;
• papryka - 700 g;
• marchewki - 400 g;
• olej roślinny - szkło;
• czosnek - 6 ząbków;
• cukier - 140 g;
• sól - 40 g;
• ocet (9%) - 25 ml.

Według gustu i chęci można dodać dowolne posiekane zioła, ostrą lub mieloną czerwoną paprykę.

Przygotowanie:

1. Pomidory są obrane i posiekane w blenderze.
   Rada! Możesz użyć maszynki do mięsa.
2. Gotuj pomidory przez kwadrans pod pokrywką.
3. Dodać pokrojone warzywa oprócz czosnku i dusić kolejne 20 minut.
4. Teraz kolej na przyprawy, oliwę i ząbki czosnku, które należy posiekać. W tym samym czasie do sosu dodajemy posiekane zioła i drobno posiekaną ostrą paprykę.
   
5. Kolejne 5 minut gotowania i sos jest gotowy do pakowania w sterylne słoiki. Hermetyczne zamknięcie jest głównym warunkiem konserwacji konserw.

Wujek Bens na zimę z pomidorami

Preparat ten najbardziej przypomina sos i swoją konsystencją jest dokładnie tym, czym jest.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg pomidorów;
• para dużych cebul;
• 6-8 ząbków czosnku;
• 2 szklanki cukru;
• 90 g soli;
• 5 łyżeczek musztardy w proszku;
• 20 ml octu 9%.

Do przypraw potrzebne są 4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i 8 liści laurowych.

Jak gotować:

1. Przygotowane pomidory są kruszone w dowolny dogodny sposób.
   
2. Przyprawy dodaje się do masy pomidorowej i gotuje przez kwadrans.
3. Cebulę i czosnek zagniatamy na pastę i dodajemy do sosu wraz z cukrem, solą i musztardą.
4. Po gotowaniu przez 5 minut zapakować do sterylnych pojemników i zwinąć.
5. Obrabiany przedmiot należy ogrzewać przez 24 godziny pod kocem.

Wujek Bens papryki i pomidorów

Kolejny przepis na ketchup wzbogacony papryką i ziołami.

Składniki:

• pomidory - 5 kg;
• cebula - 300 g;
• słodka papryka – 400 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 1,5 szklanki;
• ocet - 0,5 szklanki (9%);
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• ostra czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• warzywa - do smaku.

Do przypraw polecamy szczyptę cynamonu i kilka liści laurowych.

Przygotowanie:

1. Do przygotowania tego sosu nie trzeba kroić pomidorów, wystarczy pokroić je w kostkę. Cebulę i paprykę kroimy jeszcze bardziej na 4 kawałki.
2. Wszystko to gotuje się w rondlu bez pokrywki na bardzo małym ogniu, 2 razy przez półtorej godziny, w odstępie kilku godzin między gotowaniem.
3. Po ostygnięciu mieszaninę warzyw przeciera się przez sito i ponownie zagotuje, dodając wszystkie zioła i przyprawy.
   
   Ważny! Warzywa nie są cięte, ale wiązane w pęczek i umieszczane na patelni. Gdy sos będzie gotowy, wyjmij go.
4. Końcowy czas gotowania to kolejne 3 godziny. W trakcie procesu objętość ketchupu należy zmniejszyć o połowę.
5. Wrzący sos jest pakowany w sterylizowane pojemniki i natychmiast zwijany. Nie wymaga dodatkowego ogrzewania.

Wujek Bens bez pomidorów

Przygotowując przekąskę Uncle Bens, pomidory w dowolnym przepisie można zastąpić pastą pomidorową. Proporcje są następujące: 1 kg pomidorów odpowiada 300 g koncentratu pomidorowego.

Aby uzyskać wypełnienie, należy wymieszać go z wodą. Po 3-krotnym rozcieńczeniu otrzymamy równoważny zamiennik soku pomidorowego z kilograma pomidorów. Jeśli chcesz gęstszy sos, możesz dodać mniej wody, ale smak będzie bogatszy.

Składniki:

• pasta pomidorowa - 900 g;
• marchew, cebula - po 0,5 kg;
• papryka - 10 szt .;
• 12 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki;
• szklanka oleju roślinnego i cukru;
• sól - 50 g;
• ocet jabłkowy - 75 ml.

Jak gotować:

1. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy i zagotować.
2. Warzywa pokroić w paski i dodać do pomidorów. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut.
   
3. Dodaj wszystkie przyprawy z wyjątkiem octu, ziół i czosnku, są one wstępnie posiekane.
4. Po podgrzaniu przez 5 minut na małym ogniu sos doprawić octem i zapakować do sterylnych pojemników. Pamiętaj, aby go owinąć, aż ostygnie.

Sałatka Uncle Bens z marchewką i czosnkiem

Sałatkę tę przygotowuje się szybko i okazuje się pyszna.

Będziesz potrzebować:

• pomidory - 3 kg;
• 2 kg słodkiej papryki;
• 1 kg marchwi, cebuli;
• 24 ząbki czosnku;
• 1 szklanka oleju roślinnego i cukru;
• sól - 1,5 łyżki. łyżki;
• 0,5 szklanki octu (9%).

Jak gotować:

1. Pomidory zmiel za pomocą maszynki do mięsa, dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu i odparuj przez 15 minut.
2. Warzywa pokrojone w paski, z wyjątkiem czosnku, umieszcza się w sosie i gotuje przez kolejne 1/3 godziny. Po kwadransie posiekane ząbki czosnku umieszcza się w preparacie.
3. Po dodaniu octu produkty pakuje się do sterylnych pojemników, zwija i przykrywa kocem.

Lecho Wujek Bens z pieprzu

Zawiera paprykę. Duża ilość cukru sprawia, że ​​jest słodka, w odróżnieniu od tradycyjnego bułgarskiego lecho.

Składniki:

• 6 kg pomidorów;
• 5-6 kg papryki;
• marchewka i cebula - 10 szt .;
• olej słonecznikowy i cukier - po 2 szklanki;
• ocet (9%) - 1 szklanka.

Jak gotować:

1. Zmiel pomidory za pomocą maszynki do mięsa.
   Rada! Można je dodatkowo przetrzeć przez sito, żeby usunąć pestki.
2. Masę pomidorową gotuj z oliwą i przyprawami przez około kwadrans.
3. Do lecho dodaje się cebulę, słodką czerwoną paprykę i startą marchewkę pokrojoną w półpierścienie i gotuje jeszcze przez kwadrans. Posolić, doprawić octem, zapakować do sterylnych pojemników i zwinąć.

Sos Uncle Ben's z cynamonem i goździkami

Przyprawy te nadają sosowi nieopisany smak i aromat.

Będziesz potrzebować:

• 2,5 kg pomidorów;
• dwie cebule;
• 0,5 szklanki cukru;
• 0,5 łyżki. łyżki soli;
• po 1/2 łyżeczki cynamonu, czarnego pieprzu;
• 1/4 łyżeczki zmielonych nasion selera;
• 2 pąki goździków.

Do tego preparatu dodaje się ocet do smaku.

Jak gotować:

1. Gotuj pokrojone pomidory przez 15 minut. Aby oddzielić je od pestek i skórki, przetrzyj je przez sito.
2. Zmiel cebulę w blenderze i gotuj z przecierem pomidorowym, aż uzyskasz pożądaną grubość.
3. Dodaj przyprawy i przyprawy i gotuj przez kolejne kwadrans.
   
4. Doprawiamy do smaku octem i pakujemy do sterylnych pojemników i zamykamy.

Pyszny wujek Bens z ryżem

Takie obfite przygotowanie całkowicie zastąpi drugie danie.

Produkty:

• 2,5 kg pomidorów;
• po 700 g słodkiej papryki, marchwi i cebuli;
• strąk ostrej papryki;
• 200 g ryżu;
• 150 g) cukier;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 2,5 łyżki. łyżki octu (9%);
• 1,5 łyżki. łyżki soli.

Jak gotować:

1. Warzywa, z wyjątkiem papryki, sieka się za pomocą maszynki do mięsa, gotuje przez 10 minut, natychmiast dodając olej i przyprawy.
   
2. Ryż myjemy i dodajemy do sosu. Gotują się przez kwadrans.
3. Dodać pokrojoną w kwadraty paprykę i smażyć na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż będzie gotowy.
4. Doprawić octem, umieścić w sterylnych pojemnikach, zwinąć i zaizolować.

Wujek Bens na zimę: przepis z ogórkami i ziołami

Ten przepis na sos Uncle Bens na zimę zawiera ogórki, co sprawia, że ​​jego smak jest oryginalny. Koper i natka pietruszki nadają mu wyjątkowego aromatu i wzbogacają je w zdrowe witaminy.

Produkty:

• 5 kg pomidorów;
• po 2 kg papryki, świeżych ogórków, marchwi i cebuli;
• 6 główek czosnku;
• dwie pęczki kopru i pietruszki;
• półtorej szklanki cukru;
• po 200 ml oleju roślinnego i octu (6%);
• 100 gramów soli.

Jak przygotować:

1. Gotuj pokrojone pomidory przez 10 minut.
   
2. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę i dodawać pojedynczo w odstępach 10 minut w następującej kolejności: marchew, cebula, papryka, ogórki.
3. Doprawiamy przyprawami i oliwą, gotujemy kolejne pół godziny.
4. Czosnek i zioła posiekać, dodać do sosu i zalać octem.
5. Po 5 minutach sałatkę można umieścić w sterylnym pojemniku i zamknąć.

Pikantny preparat na zimę: Wujek Bens z fasolą

Inną opcją na obfitą zimową przekąskę jest Uncle Bens.

Produkty:

• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg marchwi, słodkiej papryki i cebuli;
• strąk ostrej papryki;
• szklanka już ugotowanej fasoli;
• 100 g cukru;
• 30 g soli;
• 120 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa oprócz fasoli pokroić, doprawić przyprawami i oliwą i gotować przez 1/3 godziny.
2. Włóż fasolę do sosu i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu w tej samej ilości.
3. Pakowane w przygotowane pojemniki i sterylizowane: w przypadku litrowych słoików czas wynosi 20 minut. Zwijają się.

Wujek Bens na zimowe „lizanie palców”: przepis z dynią

Dynia to bardzo zdrowe warzywo. Jego obecność w sosie sprawia, że ​​smak preparatu staje się niezapomniany.

Produkty:

• 1,2 kg dyni;
• 0,5 kg cebuli i słodkiej papryki;
• 4 ząbki czosnku;
• pół szklanki cukru i oleju roślinnego;
• półtorej szklanki soku pomidorowego;
• 30 g soli.

Jak gotować:

1. Warzywa pokroić w kostkę, wymieszać i zalać sokiem pomidorowym.
2. Dodajemy wszystkie składniki z wyjątkiem octu, wlewamy go pod koniec gulaszu, który powinien trwać pół godziny.
3. Kilka minut po dodaniu octu możesz włożyć sałatkę do sterylnych słoików. Zamknięte hermetycznie.

Sałatka Uncle Bens: przepis z sosem krasnodarskim

Słodko-kwaśny sos krasnodarski ma specyficzny smak i doskonale nadaje się do przygotowywania przetworów.

Składniki:

• 2,5 kg słodkiej papryki;
• półtora kg marchwi i cebuli;
• po 1 litrze soku pomidorowego i sosu krasnodarskiego;
• półtorej szklanki oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Zetrzyj marchewkę do dań koreańskich, cebulę pokrój w półpierścienie. Warzywa dusić w grubościennym pojemniku z dodatkiem oleju roślinnego przez 15-20 minut.
   
2. Dodać słodką paprykę pokrojoną w szerokie paski, sos i sok. Gotuj, aż papryka będzie w połowie ugotowana, dopraw solą. Umieścić w sterylnych pojemnikach i wysterylizować. Wystarczy namoczyć litrowe słoiki w łaźni wodnej na 10 minut, a następnie je zakręcić.

Wujek Bens z ananasami

Ta pikantna przyprawa nadaje się do mięs, ryb i makaronów.

Produkty:

• 3 kg dojrzałych pomidorów i słodkiej papryki;
• ananasy w puszkach - 1,7 l;
• 3 strąki ostrej papryki;
• 0,25 litra koncentratu pomidorowego;
• półtorej szklanki cukru;
• 5 dużych cebul;
• 75 g soli;
• 3 łyżki łyżki skrobi, najlepiej skrobi kukurydzianej.

Jak gotować:

1. Z pomidorów usuń skórkę, pokrój je na małe kawałki, a połowę zmiel w blenderze, aby uzyskać sok.
   
   Rada! Lepiej też usunąć nasiona z pomidorów.
2. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w stosunku 1:2, dodać sól, cukier, pokrojone pomidory.
3. Drobno posiekaną cebulę posypuje się octem, umieszcza w masie pomidorowej i gotuje na małym ogniu przez 10 minut.
4. Dodać drobno posiekaną słodką paprykę i gotować kolejne 1/3 godziny.
5. Obraną ostrą paprykę przekrajamy na pół i moczymy w wodzie przez godzinę, w tym czasie raz zmieniając wodę.
6. Pozostałe pomidory pokroić na kawałki, umieścić w sosie i gotować przez kolejne kwadrans.
7. Ananasy kroimy w kostkę, ostrą paprykę drobno siekamy i wszystko dodajemy do sosu.
   Uwaga! Sok ananasowy nie jest wylewany.
8. Po 10 minutach dodać skrobię rozcieńczoną sokiem ananasowym i zagotować.
9. Pakowane w sterylne pojemniki, zwinięte, ogrzane pod kocykiem.

Przepis na sałatkę Ankle Bens na zimę z sosem sojowym i selerem

Mimo, że przepis ten zawiera egzotyczne składniki, smakiem najbardziej przypomina oryginalny sos producenta Uncle Ben's.

Składniki:

• 400 g ketchupu pomidorowego bez dodatków;
• puszka krążków ananasa w puszkach;
• jedna duża cebula i jedna średnia marchewka;
• półtora słodkiej papryki;
• dwie łodygi selera;
• pół strąka ostrej papryki;
• kilka ząbków czosnku;
• 150 g) cukier;
• 125 ml octu winnego;
• sok wyciśnięty z połowy cytryny;
• 2-3 łyżki sosu sojowego;
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej;
• olej roślinny do smażenia, najlepiej oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku i pieprzu, pokroić w kostkę. Paprykę Capsicum oczyszcza się z nasion i drobno sieka w taki sam sposób jak czosnek.
   
   Ostrzeżenie! Sok ananasowy nie jest wylewany.
2. Skrobię wlewa się zimną wodą w ilości 0,5 szklanki i pozostawia do ostygnięcia.
3. Do gotowania potrzebne będą grubościenne naczynia. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy po kolei wszystkie warzywa i ananasy. Ogień musi być mocny, trzeba je mieszać.
4. W głębokiej misce smażymy kawałki ostrej papryki i czosnku z dodatkiem oleju przez około 5-7 minut.
5. Po zmniejszeniu ognia dodaj na patelnię wszystko oprócz warzyw.
6. Gdy się zagotuje, dodaj warzywa i ananasy.
7. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, cienkim strumieniem wlej skrobię, dobrze wymieszaj i poczekaj, aż zgęstnieje.
8. Umieścić w sterylnym pojemniku i umieścić w łaźni wodnej na 20 minut (słoiki litrowe). Zwiń się i rozgrzej pod kocem.

Przepis na Uncle Bens z koncentratem pomidorowym i bazylią

To aromatyczne zioło świetnie komponuje się z pomidorami, a po dodaniu ostrej papryki sos stanie się ostry i pikantny.

Produkty:

• 2 kg pomidorów;
• 350 g cebuli;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• głowa czosnku;
• pęczek bazylii;
• 150 g koncentratu pomidorowego.

Sól i dodaj cukier według własnego gustu.

Przygotowanie:

1. Pomidory obierz i pokrój w kostkę w taki sam sposób jak cebulę, paprykę słodką i gorzką. Czosnek jest drobno posiekany.
2. Najpierw podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, dodaj do niej pieprz i smaż razem przez kwadrans.
3. Przyszła kolej na przyprawy ostre: czosnek i ostrą paprykę.
4. Po kolejnych 7 minutach dodać pomidory i całość dusić aż zgęstnieje. Zwykle wystarczy na to pół godziny.
5. Sos doprawiamy przyprawami i drobno posiekaną bazylią, mieszamy z koncentratem pomidorowym i gotujemy kolejne 20 minut.
   
6. Umieścić w sterylnym pojemniku, zwinąć i ogrzać pod kocem lub kocem.

Wujek Bens na zimę w powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence jest łatwe i wygodne. Wiele gospodyń domowych przystosowało go już do konserw. Robi dobry sos Uncle Bens.

Produkty:

• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• kapusta biała - 150 g;
• papryka - 4 szt .;
• żarówka;
• kilka ząbków czosnku;
• ta sama liczba liści laurowych;
• olej roślinny - 75 ml;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu (9%).

Dodanie świeżych lub suszonych ziół sprawi, że sałatka będzie bardziej apetyczna.

Przygotowanie:

1. Warzywa, z wyjątkiem kapusty, czosnku i pomidorów, kroi się w kostkę. Wlej olej do miski multicookera, ustaw tryb „Smażenie”, pozwól mu się rozgrzać przez kilka minut i ułóż pokrojone warzywa.Muszą być smażone przez 5 minut.
2. Posiekaj kapustę, dodaj do warzyw i gotuj w trybie „Gulasz” przez kolejne 6 minut.
3. Pomidory zmiel w wygodny sposób i wlej do wolnowaru.
4. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, w tym czosnek i zioła, ale nie ocet.
   
5. Zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez 40 minut.
6. Dodaj ocet, po 5 minutach wyłącz multicooker.
7. Sos natychmiast przełożyć do sterylnych pojemników i zwinąć.

Zasady przechowywania dla wujka Bensa

To przygotowanie jest tego warte, jeśli naczynia są sterylizowane, warzywa są dobrze umyte, a technologia gotowania nie została naruszona. Najlepszym miejscem do przechowywania konserw jest chłodna piwnica. Jeśli nie ma takiej możliwości, wystarczy spiżarnia lub inne pomieszczenie bez dostępu światła. Według gospodyń domowych, nawet w takich warunkach sos Uncle Bens przetrwa do wiosny, jeśli nie zostanie wcześniej zjedzony.

„Wujek Bens” na zimę to świetny sposób na urozmaicenie menu w sezonie, kiedy pomidory dostarczane są do sklepów wyłącznie ze szklarni. Sałatkę stosuje się nie tylko jako przystawkę, ale także jako dressing do zup lub dodatek do niemal każdego dania.

Polecane posty

Przetwory z zielonych pomidorów: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zielone faszerowane pomidory na zimę po gruzińsku

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów „Kobra”

Najlepsze przepisy na horloder na zimę

Pomidory bez skórki: 4 proste przepisy

Rewelacyjne pomidory w galarecie na zimę

Gruzińskie pomidory na zimę

Pomidory z selerem

Pomidory na zupę na zimę