Gruzińskie zielone pomidory na zimę

Treść

1 Przepisy na zielone pomidory w stylu gruzińskim
2 Wniosek

Gruzińskie zielone pomidory to oryginalna przekąska, która pozwala urozmaicić zimową dietę. Ostra papryka, czosnek, zioła, orzechy i specjalne przyprawy (chmiel-suneli, oregano) pomagają nadać zwykłym przetworom gruziński smak. Te przekąski mają pikantny i bogaty smak.

Produkty przeznaczone do przechowywania zimowego rozmieszczane są w wysterylizowanych słoikach. Aby to zrobić, pojemniki traktuje się wrzącą wodą lub gorącą parą. Następnie słoiki wypełnione warzywami umieszcza się w garnku z wrzącą wodą w celu sterylizacji. Czas przetwarzania zależy od pojemności puszek i wynosi od 15 minut do pół godziny.

Przepisy na zielone pomidory w stylu gruzińskim

Niedojrzałe pomidory po gruzińsku można przygotować na różne sposoby. Zwykle pomidory nadziewane są ziołami, czosnkiem lub mieszanką warzyw. Jako nadzienie stosuje się gorącą lub zimną marynatę.

Z zielonych pomidorów możesz zrobić pikantną adjika, którą można przechowywać przez długi czas bez sterylizacji słoików. Jeśli dostępne są czerwone pomidory, można z nich stworzyć nietypowy sos sałatkowy.

Nadziewane pomidory

Ta niecodziennie wyglądająca przekąska składa się z zielonych pomidorów, które nadziewane są specjalnym nadzieniem. Nadziewane zielone pomidory w języku gruzińskim przygotowywane jest według następującego przepisu:

Z zielonych pomidorów musisz wybrać około 15 owoców średniej wielkości. Wykonuje się w nich nacięcia w kształcie krzyża.
Jedną marchewkę i paprykę należy posiekać w blenderze.
Główkę czosnku dzieli się na ząbki i umieszcza pod prasą.
Papryczkę chili należy drobno posiekać i dodać do całkowitej masy warzywnej.
Do powstałego nadzienia wlewa się przyprawy do smaku: chmiel-suneli i oregano.
Pomidory należy nafaszerować przygotowaną mieszanką, a następnie umieścić w szklanych słoikach.
Nadzienie marynatowe przygotowuje się za pomocą wrzącej wody. Na każdy litr należy dodać 20 g soli kuchennej i 80 g granulowanego cukru.
Na etapie wrzenia do marynaty dodać 70 ml octu.
Gorący płyn wlewa się do słoików, które pasteryzuje się w pojemniku z wrzącą wodą przez nie więcej niż 20 minut.
Pojemniki zamykane są blaszanymi pokrywkami.

Kiszone pomidory

W połączeniu z ziołami otrzymuje się marynowane pomidory, które mają ostry smak. Przepis na ich przygotowanie bez sterylizacji jest następujący:

Łodygę niedojrzałych pomidorów wycina się, a w samych owocach wykonuje się małe nacięcia.
Do farszu przygotować mieszankę posiekanego czosnku (0,1 kg), koperku, estragonu i pietruszki (10 g każdego składnika).
Korzeń sprawi, że przekąska będzie ostrzejsza chrzan, który jest przewijany w maszynce do mięsa.
Wycięte miejsce w pomidorach wypełnia się nadzieniem, po czym owoce umieszcza się w drewnianej lub emaliowanej misce.
Do słoika wrzuca się także kilka ziarenek pieprzu, porzeczek lub liści wiśni.
Aby przygotować solankę, zagotuj litr wody i dodaj 60 g soli kuchennej.
Pomidory są całkowicie wypełnione schłodzoną solanką, na wierzchu kładzie się odwrócony talerz i obciążnik.
Fermentuj warzywa w temperaturze pokojowej przez tydzień.
Następnie pikantne zielone pomidory przenosi się do lodówki w celu przechowywania na zimę.

Przepis z czosnkiem i ziołami

Aby przygotować pyszną przekąskę w stylu gruzińskim na zimę, wybierz małe, niedojrzałe pomidory. Przepis na dalsze przygotowanie marynowanych zielonych pomidorów z czosnkiem i ziołami podano poniżej:

Należy umyć około kilograma pomidorów i wykonać w owocach podłużne nacięcia nożem.
Do nadzienia drobno posiekaj lub zmiel w blenderze pięć ząbków czosnku i strąk ostrej papryki.
Pamiętaj, aby posiekać warzywa: pietruszkę, koper, bazylię, kolendrę, seler.
Składniki miesza się do uzyskania jednolitej masy, którą nadziewa się pomidory.
Marynata tutaj to wrząca woda, w której rozpuszcza się kilka łyżek soli i jedną łyżkę granulowanego cukru.
Zdejmij wrzącą wodę z ognia i dodaj do niej łyżeczkę octu.
Pomidory umieszcza się w słoikach wypełnionych marynatą.
Pojemniki należy wstawić do wrzącej wody na 25 minut, a następnie zakonserwować za pomocą klucza.
Lepiej jest umieścić zielone pomidory na zimę w chłodnym miejscu.

Sałatka Jarzynowa Z Orzechami

Bardzo smaczną sałatkę na zimę przygotowuje się z zielonych pomidorów z orzechami i innymi warzywami, których zbiory zbiera się pod koniec sezonu. Dzięki orzechom i przyprawom przekąska nabiera jasnego smaku i aromatu.

Sałatkę warzywną po gruzińsku możesz przygotować według następującego przepisu:

Niedojrzałe pomidory (2 kg) należy pokroić w plasterki, przykryć solą i przechowywać w warunkach pokojowych przez 3 godziny.
Pół kilograma cebuli należy obrać i usmażyć na patelni.
Pół kilograma marchwi kroi się w wąskie słupki, a następnie smaży na patelni po cebuli.
Kilogram słodkiej papryki kroi się na półpierścienie i duszi na oleju na małym ogniu.
Połowę główki czosnku dzieli się na ząbki, które wyciska się w prasie.
Orzechy włoskie (0,2 kg) należy rozdrobnić w moździerzu.
Sok odsącza się z pomidorów i miesza z pozostałymi składnikami.
Do masy warzywnej dodać 1/2 łyżki suszonej czerwonej papryki, chmielu suneli i szafranu. Dodaj sól do smaku.
Warzywa gotuje się na małym ogniu przez kwadrans.
Gorącą sałatkę rozprowadza się w słoikach i przykrywa sterylizowanymi pokrywkami.
Słoiki wkładamy do głębokiego rondla, zalewamy wodą i sterylizujemy przez 20 minut.
Kolejnym krokiem jest zabezpieczenie detali za pomocą klucza.

Surowa adjika

Z zielonych pomidorów otrzymasz szybko gotującą pikantną adjika z czosnkiem i chrzanem. Ta przystawka dobrze komponuje się z grillem i różnymi daniami mięsnymi.

Najprostszy proces przygotowania zielonej adjiki obejmuje następujące etapy:

Najpierw wybiera się zielone pomidory. W sumie będziesz potrzebować około 3 kg. Miejsca uszkodzeń i zgnilizny należy wyciąć.
Przygotowuje się również paprykę chilijską (0,4 kg), której łodygę usuwa się.
Korzeń chrzanu (0,2 kg) należy obrać i pokroić na duże kawałki.
Czosnek (0,2 kg) dzieli się na ząbki.
Składniki przepuszcza się przez maszynę do mięsa i dobrze miesza.
W razie potrzeby do mieszanki można dodać odrobinę soli i drobno posiekaną pęczek kolendry.
Zieloną adjika umieszcza się w słoikach, zamyka pokrywkami i wkłada do lodówki.

Pomidory w Adżyce

Ostra adjika może być stosowana jako marynata do niedojrzałych pomidorów. Przepis na zielone marynowane pomidory jest następujący:

Najpierw musisz przygotować pikantną adjikę.Do tego weź 0,5 kg czerwonych pomidorów i słodkiej papryki. Mieli się je w maszynce do mięsa z dodatkiem 0,3 kg czosnku.
Do powstałej masy dodać łyżkę chmielu suneli i sól.
Zielone pomidory (4 kg) pokroić w plasterki i umieścić w pojemnikach z adjika.
Postaw mieszaninę na ogniu i po zagotowaniu gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Na gotowym etapie do sałatki z zielonych pomidorów dodaje się drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek.
Gorące preparaty rozlewa się do słoików, sterylizuje i zamyka pokrywkami.
Sałatka w puszkach jest przechowywana w lodówce.

Wniosek

Gruzińskie zielone pomidory marynuje się z dodatkiem papryczki chili, chrzanu, orzechów, przypraw i ziół. Kuchnia gruzińska wiąże się z wykorzystaniem zieleniny, której ilość i różnorodność można dostosować do smaku. Najczęściej dodaje się kolendrę, bazylię i pietruszkę.

Powstała przekąska jest bardzo ostra, dlatego stosuje się ją do dań mięsnych lub rybnych. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się przechowywanie preparatów w piwnicy lub lodówce.