Treść
W puszkach zielone pomidory na zimę uzyskiwane na różne sposoby. Najprostsze przepisy to te bez gotowania i sterylizacji. Takie preparaty nie są długo przechowywane. Jeśli chcesz zapewnić rodzinie żywność na całą zimę, zaleca się użycie gorącej marynaty lub podgrzanie warzyw.
Przepisy na zielone pomidory w puszkach
Niedojrzałe pomidory konserwuje się razem z innymi warzywami dojrzewającymi pod koniec sezonu letniego. Pomidory stosuje się w całości, pokrojone w plasterki lub nadziewane czosnkiem i ziołami.
Do przetwarzania nadają się pomidory o jasnozielonych odcieniach. Obecność ciemnozielonych obszarów wskazuje na obecność substancji toksycznych w owocach.
Konserwowanie na zimno
Podczas marynowania na zimno warzywa zachowują maksimum składników odżywczych ze względu na brak obróbki cieplnej. W takim przypadku czas przechowywania przetworów ulega skróceniu, dlatego warto spożyć je w ciągu najbliższych kilku miesięcy. Tutaj sól i ostra papryka działają jako środek konserwujący.
Konserwowanie zielonych pomidorów na zimę wygląda następująco:
- Najpierw weź dwa kilogramy owoców pomidorów, które jeszcze nie zaczęły dojrzewać. Należy je umyć, a największe okazy pokroić na kawałki. W owocach robi się małe nakłucia wykałaczką.
- Połowę główki czosnku dzielimy na ząbki i kroimy na małe kawałki.
- Trzy ostre papryki należy pokroić w pierścienie.
- Szklany pojemnik wypełniony jest przygotowanymi składnikami.
- Połóż kwiatostan koperku, świeże zioła do smaku, kilka liści laurowych i ziarna pieprzu.
- Na litr zimnej wody weź kilka łyżek soli i cukru, które należy w niej rozpuścić.
- Warzywa zalewa się zimną solanką, po czym słoik zamyka się i przechowuje na zimno.
Przepis z marynatą
Wystarczy po prostu zakonserwować pomidory marynatą. Wtedy nie trzeba sterylizować słoików, ponieważ wrząca woda niszczy szkodliwe mikroorganizmy.
Konserwowanie pysznych pomidorów na zimę odbywa się przy użyciu następującej technologii:
- Pomidory (około 1 kg) należy umyć i pokroić w plasterki.
- Świeżą pietruszkę i seler należy drobno posiekać.
- Sześć ząbków czosnku należy wycisnąć pod ciśnieniem.
- Ostra papryka jest cięta na duże kawałki.
- Składniki roślinne umieszcza się w jednym słoiku.
- Warzywa marynuje się za pomocą marynaty, którą otrzymuje się przez zagotowanie czystej wody. Na jeden litr płynu dodać szklankę cukru i łyżkę soli.
- Gdy marynata zacznie się gotować, wyłącz kuchenkę.
- Następnie do płynu dodaj pół szklanki octu.
- Marynatę napełnia się zawartością słoika, który zakręca się pokrywką.
- Obrabiane przedmioty powinny ostygnąć pod kocem, po czym są przechowywane na zimno.
Przepis na sterylizację słoików
Sterylizacja słoików pozwala na wydłużenie czasu przechowywania detali.Aby to zrobić, pojemniki umieszcza się w piekarniku lub w łaźni wodnej.
Jeśli pojemniki są sterylizowane, zielone pomidory z czosnkiem są konserwowane w określony sposób
- Niedojrzałe pomidory wlewa się do szklanych słoików, które zostały poddane działaniu wrzącej wody lub pary.
- Do każdego pojemnika należy dodać liść laurowy, ząbki czosnku, goździki, liście czarnej porzeczki i chrzanu oraz nasiona kopru.
- Do marynaty zagotuj czystą wodę, na litr której weź 100 g granulowanego cukru i 50 g soli.
- Gdy płyn zacznie wrzeć, zdejmij go z ognia.
- Do marynaty dodaj 50 ml octu stołowego.
- Płyn wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami. Pokrywy należy najpierw zagotować w czystej wodzie.
- Umieść ściereczkę w dużej misce i napełnij ją wodą. Słoiki umieszcza się w pojemniku, po czym należy poczekać, aż woda się zagotuje i liczyć 20 minut.
- Marynowane przetwory zamyka się blaszanymi pokrywkami.
Przepis z cebulą
Do marynowania niedojrzałych pomidorów z cebulą sterylizacja słoikówprzeznaczone do przechowywania detali.
Przepis na konserwy zielonych pomidorów przyjmuje pewną formę:
- Do tego przepisu potrzebne będzie półtora kilograma zielonych lub brązowych pomidorów. Lepiej wybierać owoce tej samej wielkości, aby były dobrze i równomiernie osolone.
- Następnie weź dużą cebulę, która jest drobno posiekana.
- Aby zalać, zagotuj litr wody, do którego należy dodać 0,1 kg soli i 0,2 kg granulowanego cukru.
- Gdy płyn ostygnie, dodaj 150 ml octu.
- Pomidory i cebulę łączy się w jednym pojemniku i napełnia marynatą.
- Obrabiany przedmiot pozostawia się w chłodnym miejscu na 10 godzin.
- Po upływie wyznaczonego czasu marynatę należy opróżnić.
- Kawałki warzyw należy umieścić w szklanych słoikach, które zostały wysterylizowane.
- Powstałą marynatę należy zagotować, a następnie wylać na warzywa.
- Do głębokiej miski wlewa się wodę, a na kawałku materiału umieszcza się słoiki.
- Pojemniki pasteryzuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut.
- Przetwory konserwujemy żelaznymi pokrywkami i wyjmujemy do ostygnięcia.
Przepis z pieprzem
Możesz bardzo szybko marynować zielone pomidory z papryką. Zaletą tej metody jest minimalny czas siekania warzyw, ponieważ pomidory można wykorzystać w całości.
Procedura konserwowania jednego trzylitrowego słoika odpowiada następującemu przepisowi:
- Około 0,9 kg niedojrzałych pomidorów należy dobrze umyć.
- Jedną paprykę kroimy na osiem kawałków i usuwamy nasiona.
- Dla pikanterii można do słoika dodać strąk papryczki chili.
- Składniki są szczelnie umieszczone w pojemniku.
- Następnie zagotuj czajnik i wlej gorącą wodę do zawartości słoika.
- Po 10 minutach ciecz jest spuszczana.
- Do solanki potrzebny będzie litr wody, łyżka cukru i dwie łyżki soli.
- Ciecz powinna się zagotować, po czym można ją wyjąć z pieca.
- Do solanki dodać 80 g octu o stężeniu 6% i napełnić nim słoik.
- Pomidory przykrywa się pokrywkami i pozostawia w kuchni do ostygnięcia.
Sałatka bez gotowania
Aby uzyskać pyszną sałatkę na zimę, nie trzeba długo gotować warzyw. Wystarczy posiekać warzywa i przechowywać je w słoikach.
Aby zachować sałatkę warzywną, wykonaj następujące kroki:
- Niedojrzałe pomidory (4 kg) pokroić na ćwiartki. Dodaj do nich pół szklanki soli i pozostaw mieszaninę na kilka godzin.
- W tym czasie należy posiekać kilogram cebuli w drobną kostkę.
- Paprykę (1 kg) pokroić w plasterki.
- Następnie z pomidorów odsącza się sok i dodaje do nich pozostałe składniki roślinne.
- Pamiętaj, aby dodać ¾ szklanki cukru, 0,3 litra oliwy z oliwek i pół szklanki octu.
- Masę dokładnie miesza się i umieszcza w wygrzewanych słoikach.
- Następnie pojemniki z preparatami przykrywa się pokrywkami i umieszcza w głębokim naczyniu z wrzącą wodą.
- Słoiki pozostawia się we wrzącej wodzie przez kolejne 20 minut, po czym zamyka się je kluczem.
- Sałatkę z zielonych pomidorów należy przechowywać na zimę w lodówce.
Przepis z cukinią
Preparaty uniwersalne otrzymuje się poprzez marynowanie niedojrzałych pomidorów, papryki i cukinii.
Warzywa można szybko i smacznie utrwalić w następujący sposób:
- Dwa kilogramy zielonych pomidorów należy pokroić w plasterki.
- Kilogram cukinii pokroić w cienkie plasterki.
- Dziesięć ząbków czosnku pokroić w plasterki.
- Sześć małych cebul pokroić w półpierścienie.
- Kilka papryki należy pokroić w plasterki.
- Na dnie słoika połóż kilka gałązek świeżego kopru i pietruszki.
- Następnie ułóż wszystkie przygotowane warzywa warstwami.
- Konserwuj warzywa za pomocą marynaty. Aby to zrobić, zagotuj 2,5 litra wody, dodaj 6 łyżek soli i 3 łyżki cukru.
- Z przypraw bierzemy kilka liści laurowych, goździków i ziele angielskie.
- Zdejmij wrzący płyn z ognia i dodaj do niego 6 łyżek octu.
- Pojemniki napełnia się marynatą i słoik sterylizuje przez 20 minut.
Nadziewane pomidory
Niezwykłym sposobem marynowania zielonych pomidorów jest ich nadziewanie. Nadzienie to mieszanka warzyw i ziół.
Proces konserwowania nadziewanych pomidorów przebiega według następującego przepisu:
- Z niedojrzałych pomidorów wybierz owoce tej samej wielkości. W sumie będziesz potrzebować około 3,5 kg owoców. Muszą odciąć łodygę i usunąć miąższ.
- Trzy papryczki chili, dwie główki czosnku i dużą pęczek selera należy posiekać w maszynce do mięsa.
- Powstałą masę umieszcza się wewnątrz pomidorów i przykrywa wyciętymi „pokrywkami”.
- Pomidory ostrożnie umieszcza się w szklanych słoikach.
- Marynatę można przygotować gotując 2,5 litra wody. Pamiętaj, aby dodać 130 g soli i cukru.
- Na etapie wrzenia usuń marynatę z pieca i dodaj do niej szklankę octu.
- Przygotowane pojemniki napełnia się gorącym płynem.
- Po pasteryzacji w rondlu z wrzącą wodą (przez kwadrans) pomidory w słoikach konserwuje się blaszanymi pokrywkami.
Sałatka jarzynowa na zimę
Niedojrzałe pomidory są konserwowane z wieloma warzywami sezonowymi. W tym przepisie warzywa są gotowane, co zwiększa trwałość przetworów.
Proces konserwowanie zielonych pomidorów obejmuje następujące kroki:
- Zielone pomidory lub brązowy 2 kg barwników pokroić w plasterki.
- Jedną marchewkę sieka się za pomocą tarki.
- Trzy papryki należy pokroić na półpierścienie.
- Jedna mała cebula jest drobno posiekana.
- Strąk papryczki chili jest drobno pokrojony w kwadraty.
- Główkę czosnku obieramy i wyciskamy w prasie.
- Składniki roślinne miesza się w jednym pojemniku.
- Dodaj do nich dwie łyżeczki soli kuchennej, pół szklanki masła i cukru, szklankę wody, pół szklanki cukru i octu.
- Na kuchence umieszcza się pojemnik z sałatką warzywną.
- Gdy mieszanina się zagotuje, odlicz 10 minut i zdejmij patelnię z ognia.
- Pyszną sałatkę rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami zalanymi wrzącą wodą.
Wniosek
Niedojrzałe pomidory przechowuje się pod żelaznymi pokrywkami w całości, pokrojone na kawałki lub w formie sałatek. Zaleca się najpierw wysterylizować słoiki wrzącą wodą lub parą.Do przetworów można dodać pieprz, czosnek, marchewkę i inne warzywa. Banki zamykane są na klucz.
