12 przepisów na bakłażany Ogonyok: od starego do nowego

Bakłażany „Ogonyok” można zwinąć na zimę według różnych przepisów. Cechą szczególną dania jest charakterystyczny smak chili. Harmonijne połączenie jasnoniebieskiej przyprawy i charakterystycznej pieprznej goryczki osiągnięto dzięki dokładnym proporcjom składników.

Sekrety gotowania pikantnego bakłażana Ogonyok

„Ogonyok” z niebieskich zwija się na zimę i podaje jesienią. Warto pamiętać, że danie nabiera pikantnego odcienia dopiero dzień po przygotowaniu.

Głównym produktem w przepisie jest bakłażan. Lepiej jest używać młodych owoców z małymi nasionami, elastycznym miąższem, cienką skórką i jednolitym kolorem. Wewnątrz nie powinno być żadnych pustek ani oznak zgnilizny.

Aby zapobiec gorzkiemu bakłażanowi i wchłonięciu mniejszej ilości oleju podczas smażenia, pokrojone w krążki owoce moczy się w zimnym roztworze soli kuchennej. Na litrowy pojemnik potrzeba około 40 gramów.

Ostra papryka będzie miała łagodniejszy smak, jeśli usuniesz nasiona. Miłośnicy ostrości i charakterystycznej goryczy mogą usunąć tylko łodygi.

W artykule przedstawiono różne przepisy na bakłażany Ogonyok na zimę. Zdjęcia pomogą Ci wyobrazić sobie etapy przygotowania potrawy.

Klasyczny przepis na bakłażany Ogonyok

Tradycyjny przepis na „Ogonyok” z małych niebieskich jest przyjemnie pikantny. Przygotowanie obejmuje wstępne solenie. Naczynie jest dobrze przechowywane w słoikach podgrzanych na parze.

Składniki:

• bakłażany – 3 kg;
• czosnek – 3 główki;
• papryka – 1 kg;
• pikantny - 3 duże strąki;
• ocet 9% – 150 ml;
• Olej słonecznikowy – 150 ml + smażenie;
• sól.

Opis krok po kroku:

1. Niebieskie są płuczone, siekane podkładkami i usuwane z goryczy.
2. Przewiń mięsiste strąki z czosnkiem na jednorodną pastę w dowolnym wygodnym naczyniu kuchennym.
   
3. Na patelni rozgrzać olej, następnie wlać mieszankę pieprzową.
   Uwaga! Na tym etapie musisz postępować ostrożnie. Gdy ciecz wejdzie w kontakt z gorącym olejem, zacznie syczeć i rozpylić gorący spray.
4. Po ugotowaniu sosu przez 5 minut. trzymany w ogniu.
5. Wyłącz gaz i dodaj ocet do mieszanki.
6. Namoczone i odciśnięte niebieskie smażymy na rozgrzanym oleju na średnim ogniu.
7. Usmażone bakłażany układać warstwami w naczyniu z pokrywką, na zmianę z adjika.
8. W celu przygotowania na zimę pojemniki należy wcześniej umieścić w piekarniku lub na parze.

Stary przepis na bakłażana Ogonyok, sprawdzony przez lata.

Stary przepis na bakłażana „Ogonyok” na zimę przyszedł do współczesnych z opowiadań i notatników babć. W kompozycji znalazła się mieszanka ziół dostępnych w każdym ogrodzie.

Składniki:

• bakłażany – 1,5 kg;
• koper + pietruszka – 1 pęczek;
• papryka – 450 g;
• czosnek – 1,5 szt.;
• ostra papryka – 4 strąki;
• ocet – 75 ml;
• sól, cukier - do smaku;
• olej – 40 ml.

Opis krok po kroku:

1. Blues są obsługiwane zgodnie z instrukcjami w poprzednim opisie.
   
2. Sos przyrządzamy z mięsistych strąków, doprawiamy masą czosnkową i trzymamy na gazie około 10 minut. Na koniec dodać zioła i zalać octem.
3. Podkładki zanurza się w sosie i umieszcza w pojemnikach w celu konserwacji.
4. Pozostałą część pikantnego puree przelewamy do słoików trzymanych w piekarniku, tak aby nie pozostały puste przestrzenie.
5. Pokrywki należy zalać wrzącą wodą.

Bakłażan Ogonyok bez sterylizacji

Przepis na bakłażana Ogonyok na zimę bez sterylizacji jest mniej pracochłonny niż tradycyjny. Pomija się w nim klasyczne smażenie pokrojonych w plasterki owoców, można więc pominąć moczenie w słonym roztworze. Jeśli w owocach jest gorycz, lepiej posypać je solą i pozostawić na dwadzieścia minut. Uwolniony sok wyciska się, a plastry myje pod bieżącą wodą.

Składniki:

• bakłażany – 2 kg;
• papryka – 1,5 kg;
• chili – 3 strąki;
• obrane ząbki czosnku - 2,3 szklanki;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• ćwierć szklanki cukru;
• ocet 9% - 0,8 szklanki;
• sól – 4 łyżki. l.

Opis krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić w pierścienie i w razie potrzeby dodać soli.
2. Obraną paprykę i czosnek zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Do mieszaniny wmieszaj olej, słone i słodkie kryształki z octem.
4. Powstały puree zagotuj.
5. Bakłażany włóż do gorącej marynaty i gotuj przez kwadrans, regularnie mieszając.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Przybliżona objętość gotowego naczynia wynosi 2,5–2,7 litra.
7. Umieść bakłażany w pojemnikach i zakręć pokrywki.

Lazy Light z bakłażanów na zimę

Zimowy przepis „Leniwa „Iskra” z bakłażanów” nie wymaga sterylizacji i smażenia owoców. Proces gotowania jest podobny do poprzedniego przepisu.

Składniki:

• bakłażany – 5 kg;
• ostra papryka – 8 szt.;
• papryka – 800 g;
• czosnek – 300 g;
• sól;
• ocet 9% – 200 ml;
• Olej słonecznikowy – 500 ml.

Z tych składników przygotuj danie zgodnie z przepisem „Iskra” na bakłażany na zimę bez sterylizacji.

Przekąska Iskra bakłażana z czosnkiem

Jeśli nie masz pod ręką świeżej papryki, warto spróbować zastąpić ją przyprawami. W tym przepisie mielony pieprz i czosnek zapewniają ciepło. Smak gotowego produktu różni się od klasycznego, ale jest godny uwagi.

Na 2 kg bakłażana będziesz potrzebować:

• czosnek – 3 główki;
• warzywa – 1 pęczek;
• olej – 1 łyżka;
• ocet – 0,5 łyżki;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżki. l.;
• mielona czerwona papryka – 0,5 łyżki. l.;
• cukier – 0,5 szklanki.

Opis krok po kroku:

1. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Odpowiednie są pietruszka, koper, kolendra, rozmaryn i seler.
2. Bakłażany pokroić w pierścienie i namoczyć w roztworze soli.
3. Wyciśnij i opłucz niebieskie plasterki, obsmaż z obu stron na gorącym oleju na umiarkowanym ogniu.
4. Obrany czosnek zmiel na gładką masę, wymieszaj z przyprawami i octem.
5. Bakłażany układać warstwami w słoikach, zanurzając każde kółko z obu stron w mieszance czosnku.
6. Naprzemiennie warstwy warzyw warstwami zieleniny.
7. Sterylizuj puste miejsca pod pokrywkami na patelni z wrzącą wodą, a następnie zwiń je.

Bakłażan Ogonyok na zimę z pomidorami

W tym przepisie smak pomidorów harmonijnie łączy się z pikantną pikantnością niebieskich pomidorów. Metodę warto wypróbować, choć daleko jej do tradycyjnej. Ten bakłażan „Spark” jest przygotowany na zimę bez sterylizacji.

Składniki:

• bakłażany – 5 szt.;
• pomidory – 600 g;
• słodka papryka czerwona – 2 szt.;
• ostra papryka czerwona – 2 szt.;
• czosnek – 6 zębów;
• zira – 1 łyżeczka;
• mięta świeża – 4 liście (lub mięta suszona – 1 łyżeczka);
• kolendra mielona – 1 łyżeczka. lub 1 pęczek kolendry;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• sól dla smaku;
• ocet - 1 szklanka.

Opis krok po kroku:

1. Bakłażany przygotowuje się i smaży jak w klasycznym przepisie.
2. Sos z mielonych strąków i pomidorów doprowadza się do wrzenia, doprawia przyprawami i pozostawia na małym ogniu.
3. Po 13 minutach dodać ocet, pozostawić na 2 minuty i wyłączyć ogień.
4. Bakłażany ułożyć w wyparzonych słoikach, zalewając każdą warstwę gorącą marynatą.
5. Równomiernie wypełnione pojemniki są zwijane.

Sałatka z bakłażana Ogonyok z cebulą i marchewką

Smak klasycznego przepisu Ogonyok możesz uzupełnić oryginalną mieszanką marchewki i cebuli. Zamiast klasycznego sosu w tym przepisie zastosowano sałatkę przypominającą koreańską.

Składniki:

• bakłażany – 1800 kg;
• marchewka – 300 g;
• papryka – 300 g;
• ostra papryka – 50 g;
• cebula – 300 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• cukier – 3 łyżeczki;
• ocet 9% – 3 łyżki. łyżki;
• kolendra mielona – 2 łyżeczki;
• pietruszka – 20 g;
• olej roślinny do smażenia.

Opis krok po kroku:

1. Marchewkę zetrzeć jak na sałatkę koreańską.
2. Wymieszaj z cienko pokrojoną papryką.
3. Drobno posiekaj warzywa, czosnek i ostrą paprykę i dodaj do sałatki.
4. Cebulę podziel na pół.Jedną część pokroić na półpierścienie i dodać do sałatki.
5. Dopraw sałatkę przyprawami i octem.
6. Pozostałą cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
7. Zdejmij patelnię z ognia i przełóż zawartość do marchewki. Owiń pojemnik folią spożywczą i ręcznikiem.
8. Niebieskie przygotuj do smażenia, pokrój w półkola i smaż na patelni małymi porcjami.
   
9. Smażone bakłażany wymieszać z sałatką i rozłożyć do słoików.
10. Sterylizuj przedmioty przez 30 minut we wrzącej wodzie.

Sałatka zimowa Ogonyok z bakłażanów z orzechami włoskimi

Sposób przygotowania Ogonyoka z orzechami włoskimi przypomina przepis na niebieskie w stylu gruzińskim. Sałatka ma przyjemny smak, a pikantny sos orzechowy podkreśla pikantność głównego produktu.

Składniki:

• bakłażany – 2 kg;
• obrane orzechy włoskie – 300 g;
• czosnek – 200 g;
• czerwona ostra papryka – 100 g;
• koper, pietruszka, kolendra - 1 pęczek;
• olej słonecznikowy – 150 ml;
• ocet winny - 2 łyżki. l.;
• chmiel-suneli – 1 łyżeczka;
• papryka mielona – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. łyżki.

Opis krok po kroku:

1. Przygotuj bakłażany jak w tradycyjnym przepisie.
2. Posiekaj orzechy, czosnek, zioła i pieprz. Wymieszaj z przyprawami, octem i olejem słonecznikowym.
3. Dodaj gorącą wodę i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
4. Bakłażany podsmażamy i układamy w słoikach, zanurzając każdy krążek w sosie.
5. Sterylizuj przedmiot pod pokrywkami przez 45 minut i zwiń.

Przepis na sałatkę z bakłażana z miodem na zimę

Przepis, w którym do klasycznego preparatu dodaje się pikantny smak. Warto spróbować dla miłośników dań z sosem sojowo-miodowym.

Składniki:

• bakłażany – 1,5 kg;
• olej roślinny – 100 g;
• czosnek – 2 główki;
• papryka czerwona – 0,5 kg;
• płynny miód – 100 g;
• sól – 1–2 łyżeczki.l.;
• papryka ostra – 1 szt.

Opis krok po kroku:

1. Niebieskie pokroić w koła o grubości 1 cm i namoczyć w roztworze soli fizjologicznej.
2. Obrane, mięsiste strąki i białe segmenty zmiel i wymieszaj z miodem, octem i oliwą.
3. Smaż niebieskie kółka na umiarkowanym ogniu.
4. Bakłażany ułożyć w słoikach, każdą warstwę smarując dwiema łyżkami sosu.
5. Sterylizować pod pokrywkami.

Niebieski blask na zimę: przepis dla oszczędnych gospodyń domowych

Aby zmniejszyć zużycie oleju roślinnego i zaoszczędzić czas, niebieskie krążki można upiec w piekarniku. Efekt końcowy nie odbiega od dań przygotowywanych według klasycznej receptury. Składniki i proporcje takie same jak w przepisie bez sterylizacji.

Opis krok po kroku:

1. Bakłażany są obrane, przygotowane i pokrojone w pierścienie.
2. Ułóż owoce na blasze do pieczenia obficie nasmarowanej olejem roślinnym.
   Komentarz! Do upieczenia 2 kg bakłażanów potrzebne będą 3-4 blachy do pieczenia. Aby zapewnić równomierne pieczenie, należy raz zamienić arkusze.
3. Za pomocą silikonowej szczoteczki nasmaruj każdą podkładkę olejem słonecznikowym.
4. Niebieskie wkłada się do piekarnika i piecze przez 20–25 minut w temperaturze 200 stopni.
5. Sos przygotowywany jest analogicznie do tradycyjnej receptury.
6. Sos i błękity układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach.

Najlepszy przepis na bakłażany Ogonyok na zimę z sokiem pomidorowym

W kompozycji zamiast pomidorów zastosowano sok. Gotowy wynik smakuje bardzo podobnie do Ogonyok z pomidorami.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• czosnek – 4 szt.;
• cebula – 3 szt.;
• marchewka średnia – 2 szt.;
• słodka papryka – 3 szt.;
• olej roślinny – 5 łyżek. l.;
• sok pomidorowy – 0,5 l;
• koperek zielony – 50 g;
• liść laurowy – 4 szt.;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Przygotowane niebieskie pokroić w krążki, usmażyć lub upiec w piekarniku.
2. Strąki rozdrobnić, dodać sok, posiekane zioła i przyprawy.
3. Marchewkę i cebulę pokroić i podsmażyć na patelni.
4. Wlać sok z puree paprykowym, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15 minut z liśćmi laurowymi.
5. Napełnij słoiki bakłażanem, smarując każdą warstwę sosem.
6. Namoczyć we wrzącej wodzie w celu sterylizacji.

Jak gotować bakłażany Ogonyok na zimę w powolnej kuchence

W multicookerze Ogonyok możesz gotować jagody na zimę na dwa sposoby. Powtórz przepis w trybie „Para” bez sterylizacji lub skorzystaj z poniższego opisu. Składniki dania możesz wybrać z dowolnego przepisu. Najważniejsze jest, aby całkowita objętość nie przekraczała pojemności miski urządzenia.

Gotowanie:

1. Niebieskie są czyszczone, krojone w krążki, trzymane w roztworze soli i wyciskane.
2. Kubki przetwarzane są porcjami na dnie miski w trybie „Para”.
3. Paprykę i czosnek zmielono w maszynce do mięsa. Mieszankę doprawiamy octem i innymi składnikami do smaku.
4. Załaduj niebieskie do miski multicookera i napełnij je mieszanką warzywną.
5. Naczynie gotuje się w trybie „Gulasz” przez 30 minut.
6. Gotową kompozycję wlewa się do słoików.

Zasady przechowywania pikantnych bakłażanów Ogonyok

Preparaty niebieskie można przechowywać w odpowiednich warunkach przez 24 miesiące. W prywatnym domu można je bezpiecznie umieścić w piwnicy, na tarasie lub w garażu. W mieszkaniu można skorzystać z lodówki, przeszklonego balkonu oraz nieogrzewanych komórek lokatorskich. Temperaturę należy utrzymywać w granicach 0…+15 stopni. Banki należy chronić przed światłem i światłem słonecznym.

Wniosek

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować bakłażany „Ogonyok” na zimę, korzystając z tych przepisów. Aby proces był jaśniejszy, lepiej obejrzeć wideo:

Smak można dostosować do preferencji rodziny, zmieniając proporcje ostrej papryki, soli i przypraw. Danie dobrze komponuje się z ziemniakami, makaronami i dodatkami zbożowymi.

Polecane posty

Bakłażany na zimę „jak grzyby”.

Bakłażany marynowane jak „grzyby”

Klasyczny kawior z dyni

Kawior z cukinii bez marchewki

Ostre leczenie

Przepis na Adjika w powolnej kuchence

Sterylizacja w piekarniku: ile minut

Pikantna adjika na zimę bez gotowania

9 przepisów na marynowaną śliwkę wiśniową