Treść
Istnieje ogromna liczba przepisów na marynowane bakłażany. Warzywa są tak smaczne i łatwe w przygotowaniu, że żaden kucharz nie odmówi dania. Aby zaskoczyć rodzinę szybką i oryginalną przystawką, warto spróbować bakłażanów marynowanych jak „grzyby”.
Zasady doboru i przygotowania produktów
Głównym produktem w tych przepisach jest bakłażan. Smak i zalety gotowego dania zależą od jakości użytych warzyw.
Wybierając bakłażany, należy zwrócić uwagę na:
- Wielkość owoców. Nie należy brać zbyt dużych. Takie warzywo jest albo przejrzałe, albo uprawiane z dużą ilością nawozu. Ale jeśli masz możliwość obejrzenia owoców w przekroju, warto to zrobić. Być może natknąłeś się na odmianę o dużych owocach.
- Wygląd. Wysokiej jakości bakłażan ma gładką, błyszczącą skórkę, bez uszkodzeń, oznak zepsucia i gnicia. Łodyga jest zielona, miąższ biały, elastyczny. Nasiona są lekkie.
- Wiek.Nie ma potrzeby oglądania owocu w przekroju, jeżeli skórka jest pomarszczona i sucha, a łodyga brązowa.
Wybrane warzywa należy umyć pod bieżącą wodą z kurzu i brudu. Przepis na marynowane bakłażany o smaku „grzybów” zwykle polega na obieraniu warzyw. Aby to zrobić, użyj specjalnego lub zwykłego noża kuchennego. Aby owoce nie stały się gorzkie, po pokrojeniu kawałki posypuje się solą lub moczy w słonej wodzie przez 20 minut. Następnie ciecz jest spuszczana. Dalsze przetwarzanie zależy od przepisu.
Przyjrzyjmy się kilku opcjom marynowania bakłażanów jako „grzybów” na zimę.
Bakłażany marynowane jak „grzyby”: szybki przepis
Jak szybko marynować bakłażany jak „grzyby”? To danie jest gotowe w jeden dzień! Smak warzyw jest tak niesamowity, a koszt niewielki, że popularność przepisu stale rośnie.
Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować znanych produktów i minimum doświadczenia. Zazwyczaj to danie przygotowywane jest z czosnkiem.
Składniki
Na 2 kilogramy średnich bakłażanów należy dodać 1 główkę czosnku. Lepiej jest wziąć odmianę zimową, ma bogatszy smak. Wystarczy 250 g świeżego koperku.Do tej ilości składników potrzeba 1,5 szklanki oleju słonecznikowego, 10 łyżek. l. ocet stołowy (stężenie 9%), 2,5 litra czystej wody, 2 łyżki. l zwykła sól.
Metoda gotowania
Nie ma potrzeby obierania warzyw. Dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę (1,5 cm).
Przygotuj składniki marynaty - wodę, ocet, sól. Do wrzącego roztworu dodać kostki bakłażana i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut.
Warzywa odcedzić na durszlaku. Pozostawić na 1 godzinę do odcieknięcia wody.
Przełożyć do wygodnej miski, dodać posiekany koperek, posiekany czosnek i olej roślinny. Wszystko jest w całości.
Przygotuj pojemnik. Umyj i wysusz słoiki. Ułóż bakłażany, przykryj nylonową pokrywką i włóż do lodówki. Pozostaw bakłażany, podobnie jak „grzyby”, w marynacie na jeden dzień.
Możesz tego posmakować. Przechowuj bakłażany, takie jak „grzyby”, pokryte marynatą, w lodówce.
Smażone bakłażany jako „grzyby”, bez sterylizacji
Bardzo smaczny preparat. Aby warzywa przetrwały całą zimę bez sterylizacji, dostarczane są takie składniki, jak czosnek i ostra papryka. Są bardzo łatwe w przygotowaniu, dlatego ten przepis jest odpowiedni dla początkujących kucharzy.
Lista wymaganych produktów
Zestaw przeznaczony jest na 1,2 kg bakłażanów. Aby przekąska była nie tylko smaczna, ale także atrakcyjna, musisz wziąć 1,5 kg bogatych czerwonych pomidorów. Wystarczy 300 g żółtej lub pomarańczowej słodkiej papryki, taka sama ilość cebuli, 1 ostra papryka, 5 ząbków czosnku, 1 łyżka soli kuchennej. l. Weź 5 łyżek granulowanego cukru do nalewania. l. i ocet (9%) - 100 ml, odłożyć 8 szt. ziele angielskie, groszek i czarny pieprz, w razie potrzeby dodać olej roślinny.
Przygotuj wszystkie składniki w tym samym czasie.
Metoda gotowania
Warzywa umyj, pokrój w koła, dodaj sól i poczekaj, aż puszczą sok.
Pomidory, oba rodzaje papryki, cebulę i ząbki czosnku zmiel w maszynce do mięsa.
Umieść mieszaninę na kuchence. Dodać pieprz, cukier i sól. Gotuj przez 30 minut.
Teraz możesz kontynuować gotowanie niebieskich. Opłucz kółka, aby usunąć sól i sok, wyciśnij. Rozgrzej patelnię, wlej olej słonecznikowy i smaż warzywa na złoty kolor.
Kubki włóż do sosu pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.Wlać ocet i kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut.
Sterylizuj szklane słoiki, włóż mieszankę smażonych warzyw do sosu, a następnie zwiń.
Bakłażany jako „grzyby” w marynacie: przepis na przygotowanie ich na zimę
Przepis jest interesujący, ponieważ pozwala na zmiany w składnikach i sposobie gotowania. Na przykład ilość czosnku dobierana jest według gustu. Można trzymać się oryginalnego przepisu, jednak jeśli zależy nam na ostrzejszej lub łagodniejszej przekąsce, nie wpłynie to na ogólny smak produktu. Bakłażany marynowane jako „grzyby” na zimę są odpowiednie nawet dla smakoszy.
Lista zakupów
Główne składniki to 1 kg bakłażana, 1 główka czosnku, 120 ml oleju słonecznikowego.
Do marynaty potrzebny będzie 1 litr czystej wody, 1 łyżka. l. sól i cukier, 2 szt. liść laurowy, 4 szt. ziele angielskie, groszek, 6 łyżek. l. ocet stołowy (9%).
Jeśli chcesz zmniejszyć ogień, użyj mniej czosnku. Dopuszczalne jest także dodanie ulubionych przypraw – goździków, nasion kolendry czy musztardy.
Przyjrzyjmy się szczegółowym instrukcjom marynowania bakłażanów, takich jak „grzyby”.
Technologia gotowania
Najpierw poświęć trochę czasu na marynatę. Przygotowane przyprawy włóż do dużego rondla.
Wlewać wodę. Temperatura nie ma znaczenia. Wymieszaj i postaw patelnię na kuchence. Doprowadź marynatę do wrzenia.
Przygotuj bakłażany. Umyj warzywa, odetnij ogony. Przepis nadaje się zarówno do wersji ze skórką, jak i bez. Pociąć na kawałki. Wybierz rozmiar, aby nie posiekać bakłażanów podczas serwowania. Optymalnie 3-4 cm.
Warzywa umieść w osobnej misce.
Po ugotowaniu marynaty przez 1 minutę dodać ocet i dodać kawałki bakłażana.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 5 minut. Bakłażany należy bardzo dokładnie wymieszać. Optymalne jest opuszczenie kawałków na dno płynu za pomocą łyżki cedzakowej, aby nie unosiły się na powierzchni.
Teraz zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.
Kawałki bakłażana układamy na durszlaku lub sicie, aby odsączyć marynatę. Wystarczy 10 minut.
Obierz czosnek i posiekaj go w wygodny sposób. Ilość jest regulowana preferencjami smakowymi.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej słonecznikowy i bardzo szybko podsmaż czosnek (25-30 sekund).
Na patelnię z oliwą czosnkową wrzucamy plasterki bakłażana i smażymy przez 4 minuty na dużym ogniu. Pamiętaj, aby wymieszać kawałki. Odbywa się to, aby nie sterylizować preparatu zimowego.
Przygotuj słoiki i pokrywki do zamknięcia. Sterylizuj lub podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, gotuj pokrywki. Ułożyć gorące bakłażany. Nie trzeba za bardzo ubijać, należy jednak uważać, aby w masie nie pozostały pęcherzyki powietrza, od razu przykryć pokrywkami i zwinąć.
Odwróć go do góry nogami, zawiń w ciepły koc i daj mu czas na naturalne ostygnięcie. Preparat na zimę przechowuj w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Zimą warto dodać cebulę i zioła – Twoi goście będą zachwyceni!
Bakłażany marynowane jako „grzyby” z czosnkiem i ziołami
Istnieje kilka odmian tego przepisu. Na przykład bakłażany marynowane w sosie czosnkowym z ziołami.
Lub marynowane warzywa nadziewane czosnkiem i ziołami. Świetny przepis na zimową przekąskę. Świetnie komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi, daniami mięsnymi i rybnymi.
Składniki
Weź 1,5 kg średniej wielkości bakłażanów. Duże nie nadają się, trudno je wypchać. Następnie dodaj:
- 1 strąk ostrej papryki.
- 1 główka czosnku.
- Po 1 pęczku kolendry, selera i pietruszki.
- Sól dla smaku.
Marynatę należy przygotować z następujących składników:
- 1 litr czystej wody.
- 3 szt. pąki laurowe i goździkowe.
- 2 groszki ziela angielskiego.
- 1,5 łyżki. l. sól kuchenna (niejodowana).
- 1 łyżka. l. cukier granulowany.
Jak gotować
Umyj warzywa i odetnij łodygę.
Weź ostry nóż i wykonaj nacięcie na każdym bakłażanie, pozostawiając 1 cm od krawędzi.
Warzywa gotować we wrzącej wodzie nie dłużej niż 10 minut.
Umieść bakłażany na durszlaku, poczekaj, aż woda odcieknie, a następnie umieść warzywa pod prasą. Czas na pompki – 3 godziny. Lepiej pozostawić bakłażany pod ciśnieniem na noc.
Drobno posiekaj ostrą paprykę, usuwając najpierw nasiona.
Grubo posiekaj kolendrę i pietruszkę, umyj je pod bieżącą wodą.
Czosnek posiekać i wymieszać z ziołami. Dodać sól do smaku i wszystko wymieszać.
Seler gotujemy w 1 litrze wody przez 2 minuty. Wyjmij z wody i zachowaj płyn do przygotowania marynaty.
W nacięcia bakłażanów włóż mieszankę ziół i czosnku.
Warzywa zawiązujemy łodygami selera lub białą nicią.
Marynatę przygotować z pozostałego 1 litra wody, wybranych przypraw, cukru i soli. Gdy się zagotuje, dodaj ocet i gotuj przez 2 minuty.
Nadziewane bakłażany włożyć do rondla, zalać gorącą marynatą i od razu przykryć pokrywką. Marynowane bakłażany namoczyć w formie „grzybków” w rondlu na 5 dni. Posmakuj preparatu. Jeśli jest gotowy, możesz go podać do degustacji.
W przypadku długotrwałego przechowywania musisz zrobić trochę inaczej:
- Umieść nadziewane warzywa w sterylnych słoikach wystarczająco szczelnie.
- Zalać marynatą.
- Umieść słoiki w rondlu w celu sterylizacji. Sterylizować przez pół godziny.
- Zwinąć, zawinąć, ostudzić. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Wniosek
Bakłażany marynowane jak „grzyby” można przygotować bardzo szybko. Danie to przyda się, gdy przyjdą niespodziewani goście, a zimą doskonale urozmaici stół. Niskokaloryczna zawartość przepisu pozwala na spożywanie marynowanych bakłażanów osobom w każdym wieku.
