Treść
Wiele gospodyń domowych błędnie uważa cukinię za roślinę wyłącznie pastewną. I na próżno! Przecież z tego zdrowego i dietetycznego warzywa można przygotować mnóstwo pysznych dań, przekąsek i przetworów. Prawdopodobnie każdy słyszał o kawioru z cukinii, ale niewiele gospodyń domowych wie, że z cukinii można zrobić sos taki jak adjika. Adżika Można go zjeść jako osobne danie, posmarować nim pieczywo, wykorzystać jako sos do makaronu czy ziemniaków – przepisów jest mnóstwo.
Najsmaczniejsze przepisy na adjika z cukinii są wyśmienite - prezentujemy je poniżej w artykule.
Pikantna adjika z cukinii z jabłkami
Bardzo oryginalny sos na zimę można przygotować z prostych i niedrogich składników. Tę adjika możesz zabrać ze sobą na łono natury, zjeść ją z grillem lub wykorzystać do kanapek. Zimą Adjika dobrze komponuje się z jabłkami, sos może stanowić doskonały dodatek do makaronów i owsianek.
Do przygotowania sosu z cukinii i jabłek będziesz potrzebować następujących produktów:
- 5 kg obranej cukinii;
- kilogram papryki, pozbawionej nasion;
- około 15 strąków ostrej czerwonej papryki (ilość papryki zależy od upodobań smakowych rodziny);
- kilka główek czosnku;
- kilogram jabłek z wyciętym rdzeniem;
- kilogram marchewki.
Wszystkie składniki adjiki z cukinii należy pokroić na małe kawałki, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Do rozdrobnionych produktów dodaje się przyprawy:
- szklanka cukru;
- pół litra oleju roślinnego;
- 5 łyżek soli.
Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Po pół godzinie do masy dyniowej dodaje się szklankę 9% octu, a adjika gotuje się przez kolejne 3-5 minut w rondlu przykrytym pokrywką.
Teraz musisz włożyć sos cukiniowy do słoików. Lepiej jest używać sterylnych pojemników, ponieważ cukinia w puszkach zachowuje się nieprzewidywalnie. Słoiki zwija się sterylnymi pokrywkami i odwraca do góry nogami. W tej formie adjika jest owinięta ciepłym kocem i stoi co najmniej przez jeden dzień. Następnie możesz przenieść adjika do squasha do piwnicy.
Przepis na cukinię adjika na zimę „Dobrze lizać palce”
Klasyczny przepis na ten sos nie zawiera octu, jednak aby nie martwić się o bułki przez całą zimę, lepiej dodać ten składnik. Ocet jest doskonałym środkiem konserwującym, ponadto nadaje potrawom pikantną kwaskowatość oraz podkreśla naturalny smak i aromat potraw.
Duże „stare” warzywa są nawet lepsze niż młoda cukinia o delikatnej skórce i prawie bez smaku miąższu.
Aby przygotować cukinię na zimę w postaci aromatycznej adjiki, należy wziąć 3 kg świeżej cukinii, pół kilograma marchwi i wielobarwnej słodkiej papryki. Będziesz także potrzebował półtora kilograma pomidorów, ponieważ cukinia sama w sobie nie zamieni się w adjika, potrzebują sosu pomidorowego.
Wszystkie warzywa należy umyć, a następnie posiekać za pomocą zwykłej maszynki do mięsa. Do gotowego mięsa mielonego dodaje się przyprawy:
- dwie pełne łyżki soli;
- pół szklanki cukru;
- 2,5 łyżki ostrej czerwonej papryki (osoby, które nie lubią ostrej papryki, powinny zmniejszyć dawkę papryki o połowę);
- szklanka oleju słonecznikowego (najlepiej rafinowanego).
Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i podpalić. Po ugotowaniu sos gotujemy około 30-35 minut. Następnie do całkowitej masy dodajemy 5-6 obranych i posiekanych główek czosnku i smażymy kolejne 5 minut.
Adjika z cukinii jest w zasadzie gotowa do użycia. Ale jeśli planujesz zwinąć go na zimę, lepiej dodać pół szklanki dziewięcioprocentowego octu, a następnie gotować sos przez kilka minut.
Teraz możesz zwinąć dynię w słoiki! Takie preparaty można przechowywać zarówno w piwnicy, jak i w spiżarni zwykłego mieszkania.
Adjika na zimę z młodej cukinii
Ten przepis na bardziej delikatną i dietetyczną adjika polega na użyciu wyłącznie młodej cukinii, która nie zawiera jeszcze dużych nasion. Aby przygotować adjika, będziesz potrzebować następujących składników:
- kilogram małej młodej cukinii;
- kilogram pomidorów;
- 0,8-1 kg papryki;
- 4-5 główek czosnku;
- 5-7 ostrych papryczek;
- pół szklanki octu (dziewięć procent);
- pół szklanki oleju słonecznikowego;
- półtorej łyżki soli.
Wyjście powinno wynosić około dwóch litrów sosu cukiniowego.
Adjika na zimę przygotowywana jest z umytych i obranych produktów. Zaleca się posiekać wszystkie warzywa do takiej wielkości, aby plastry zmieściły się w szyjce maszynki do mięsa. Składniki mielono w maszynce do mięsa i wlewano do dużej emaliowanej patelni.
Adjika umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia, teraz należy ją posolić. Zaleca się nie wsypywać od razu całej soli, lepiej najpierw wsypać połowę porcji, a pod koniec gotowania dosolić sos cukiniowy do smaku.
Konieczne jest gotowanie dyni przez co najmniej godzinę na małym ogniu, ciągle mieszając. Po godzinie dodaj ocet i wyłącz ogrzewanie. Pozostaje tylko wlać sos do wysterylizowanych słoików i zwinąć ich pokrywki.
Przepis na adjika z cukinii z sokiem pomidorowym
Zwykła adjika przygotowywana jest na bazie pomidorów i właśnie w takiej formie przywykliśmy do oglądania tego sosu. Adjika z cukinii w niczym nie ustępuje adjika pomidorowej: jest równie aromatyczna, smaczna i pożywna.
Ale nie należy całkowicie rezygnować z używania pomidorów podczas przygotowywania adjiki: pomidory nadają sosowi soczystość, aromat i kolor. Ten przepis sugeruje dodanie gotowego soku pomidorowego. Ogólna lista składników jest następująca:
- pięć kilogramów dużej cukinii;
- kilogram marchwi;
- pół litra soku pomidorowego (bez pestek lub z nasionami);
- szklanka ząbków czosnku;
- szklanka granulowanego cukru;
- pół litra oleju słonecznikowego;
- łyżka mielonej czerwonej papryki;
- stos soli;
- trzy szklanki octu (w tym przepisie użyto 6% octu).
Wszystkie warzywa należy umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne z papryki. Produkty kroi się na małe plasterki i przepuszcza przez maszynę do mięsa. To właśnie maszynka do mięsa pozwala uzyskać masę o charakterystycznych ziarnach, ten sposób siekania warzyw jest najkorzystniejszy.
Masę cukiniową wrzucamy do rondelka, dodajemy wszystkie przyprawy i olej, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj sos cukiniowy pod przykryciem przez co najmniej 50-60 minut. Słoiki przygotowuje się wcześniej, myje i sterylizuje wrzącą wodą lub inną dogodną metodą. Pokrywy do zszywania również należy sterylizować.
Po ugotowaniu adjika wlewa się ją do słoików i zwija. Zaleca się przechowywanie szwów w ciepłym, ciemnym miejscu przez pierwsze 24 godziny, po czym można je przenieść do piwnicy, loggii lub pomieszczenia gospodarczego.
Przepis na pikantną adjika z cukinii
Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością pokochają ten sos ze zwykłej cukinii. Przygotowywany jest z dodatkiem ostrej papryki i czosnku. Będziesz między innymi potrzebował następujących składników:
- 2,5 kg średniej wielkości cukinii;
- 0,5 kg papryki dowolnego koloru;
- 0,5 kg marchewki;
- 0,5 kg czerwonych jabłek (lepiej nie używać zielonych jabłek, może to sprawić, że adjika będzie bardziej kwaśna);
- kilka główek czosnku;
- 0,2 kg ostrej papryki;
- pietruszka i koperek;
- stos cukru;
- pół stosu soli;
- szklanka rafinowanego oleju;
- kieliszek shota 9% octu.
Słoiki na sos cukiniowy należy sterylizować. Można do tego celu wykorzystać dużą patelnię z wodą i ruszt kuchenki. Umieścić półlitrowe słoiki na grillu, odwracając je do góry nogami. Zagotuj wodę i trzymaj słoiki na parze przez kilka minut.
Wszystkie warzywa są obrane i posiekane, a następnie przepuszczone przez maszynę do mięsa. Do sosu dodaje się przyprawy i gotuje na małym ogniu przez około godzinę. Po ugotowaniu możesz wlać adjika z cukinii do sterylnych słoików i zwinąć.
Pachnące przygotowania na zimę gotowe!
Wszystkie przepisy są warte grzechu, każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać najbardziej odpowiednią metodę przygotowania adjiki dyniowej. Zimą sos ten będzie bardzo pomocny, ponieważ można go stosować zamiast kupnego ketchupu, mieszać z przaśnym makaronem, spożywać w czasie postu, a nawet podawać dzieciom. Adjika z cukinii jest dobra dla każdego, a poza tym jest bardzo smaczna!
