Gorzka adjika na zimę

Adjika to narodowa przyprawa kaukaska z dodatkiem pieprzu, czosnku i ziół. W warunkach rosyjskich nieco inny wygląd i łagodniejszy smak uzyskała po dodaniu pomidorów, cukinii, jabłek, papryki, marchwi i bakłażanów.

Domowy preparat warzywny uzupełni i ujednolici smak dań mięsnych i rybnych oraz doda im jasnej kolorystyki.

Oszczędne gospodynie domowe przygotowują domowe przetwory adjika na zimę. Przepisy obejmują przygotowanie 2 rodzajów: z obróbką cieplną i bez. Adjika pikantna surowa przechowywane w lodówce i mają krótszy okres przydatności do spożycia niż produkty przygotowywane termicznie.

Przepis 1 (klasyczna pikantna adjika)

Co jest konieczne:

• Czosnek – 1 kg;
• Papryka gorzka – 2 kg;
• Sól – 1,5 łyżki;
• Przyprawy: chmiel suneli, kolendra, suszony koperek - 1 łyżka;
• Zioła pikantne: bazylia, kolendra, pietruszka – opcjonalnie.

Procedura:

1. Obierz ząbki czosnku.
2. Ostra papryka jest wolna od nasion i zielonych ogonków.
3. Zmiel w maszynce do mięsa.
4. Dodać sól, przyprawy, drobno posiekane zioła, wszystko dobrze wymieszać.

Okazuje się, że jest to bardzo gorąca adjika. Aby smak papryki był mniej pikantny, można użyć 1,5 kg papryki i odpowiednio zmniejszyć wagę ostrej papryki do 0,5 kg.

Zawartość ostrej papryki można zmniejszyć do 0,1-0,2 kg bez usuwania nasion. Dostosuj ilość soli do swojego gustu.

Przepis 2 (adjika pomidorowa bez obróbki cieplnej)

• Pomidory – 1 kg;
• Czosnek – 0,3 kg;
• Słodka papryka – 1 kg;
• Ostra papryka – 0,2-0,3 kg
• Sól – 1 łyżka. l.

Procedura:

1. Warzywa są wcześniej myte i suszone.
2. Pomidory kroi się na ćwiartki, z papryki słodkiej usuwa się nasiona i łodygi, a także kroi się je na kawałki.
3. Ząbki czosnku są obrane, ostra papryka jest wolna od nasion. Ci, którzy lubią ostrzejsze, zostawiają nasiona.
4. Wszystkie składniki są mielone za pomocą maszynki do mięsa. Sól, dobrze wymieszać i przechowywać w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając, przez 2 dni.
5. Następnie mieszaninę układa się w słoikach, wstępnie przemywa sodą i sterylizuje.

Domową adjika pomidorową przechowuje się w lodówce. Podaje się go do dań mięsnych w formie sosu.

Przepis 3 (gruziński)

Czego będziesz potrzebować:

• Czosnek – 0,3 kg;
• Ostra papryka – 0,2-0,3 kg
• Sól – 2 łyżki. l. lub do smaku;
• Zioła pikantne: kolendra, estragon, koper, pietruszka - 0,1 kg lub do smaku.

Procedura:

1. Paprykę gorzką umyć i usunąć ziarenka (opcjonalnie).
2. Czosnek jest obrany.
3. Pieprz i czosnek mielono w maszynce do mięsa.
4. Zieloni są myte, suszone, drobno siekane i dodawane do całkowitej masy adjika.
5. Sól, mieszaj, aż sól się rozpuści, włóż do czystych słoików.

Adżyka gruzińskaprzygotowany w domu ma bogaty aromat i jest przechowywany w lodówce.

Przepis 4 (pyszna adjika na zimę)

Czego będziesz potrzebować:

• Pomidory – 2,5 kg;
• Słodka papryka – 0,5 kg;
• Czosnek – 0,3 kg;
• Papryka – 0,1 kg
• Cebula – 0,3 kg;
• Marchew – 0,5 kg;
• Olej roślinny – 1 łyżka;
• Sól kuchenna – 1/4 szklanki;
• Cukier granulowany - 1 łyżka.: kwas octowy 6% - 1 łyżka.

Procedura:

1. Warzywa są myte i suszone.
2. Pomidory są obrane i pokrojone na połówki lub ćwiartki, aby ułatwić ich podanie w maszynce do mięsa.
3. Cebula jest obrana i pokrojona na kawałki.
4. Paprykę również kroimy na kawałki.
5. Papryki są oczyszczane z nasion.
6. Marchewki są obrane i pokrojone na duże kawałki.
7. Wszystkie warzywa są mielone w maszynce do mięsa i gotowane, po 30 minutach gotowania dodaje się olej roślinny.
8. Następnie gotuj masę przez kolejne 1,5 godziny. Czas gotowania będzie zależał od pożądanej grubości produktu końcowego.
9. Pod koniec gotowania dodać do mieszanki ocet i ponownie zagotować.
10. Umieścić w umytych i wysterylizowanych słoikach.

Adjika pomidorowa jest gotowa na zimę i można ją bez problemu przechowywać w pomieszczeniu. Można go stosować nie tylko jako pyszny dodatek do dań, ale również jako samodzielne danie na przekąski i przystawki. Adjika ma zrównoważony smak.

Przepis 5 (gorzki adjika)

Czego będziesz potrzebować:

• Jądra orzecha włoskiego – 1 łyżka;
• Papryka gorzka – 1,3 kg;
• Czosnek – 0,1 kg;
• Kolendra – 1 pęczek;
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Suszona bazylia – 1 łyżeczka. l. lub świeże – 1 pęczek

Procedura:

1. Na godzinę przed gotowaniem gorzką paprykę zalewa się ciepłą wodą, którą następnie odsącza, a owoce mielą w maszynce do mięsa.
2. Orzechy włoskie są sortowane i mielone w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
3. Zioła aromatyczne są myte, suszone i drobno siekane.
4. Wszystkie składniki są łączone, solone i dokładnie mieszane.
5. Masa okazuje się dość sucha. Jest układany w małych słoikach.

Gotowy produkt przechowuje się w lodówce. Podczas przygotowywania używaj gumowych rękawiczek, ponieważ adjika jest gorąca.

Obejrzyj przepis wideo:

Przepis 6 (z papryki)

Czego będziesz potrzebować:

• Słodka papryka – 1 kg;
• Papryka – 0,3 kg;
• Ząbki czosnku – 0,3 kg;
• Sól – 1 łyżka. l. lub do smaku;
• Ocet stołowy 9% - 1/2 łyżki.

Procedura:

1. Paprykę myjemy i zaszczepiamy.
2. Czosnek jest obrany.
3. Wszystkie części są mielone w maszynce do mięsa.
4. Dodaj sól i ocet i dobrze wymieszaj.
5. Gotową mieszankę przełóż do czystych słoików.

Pikantna adjika jest przechowywana w lodówce. Stosowany jest jako dodatek do dań głównych oraz jako przyprawa do sporządzania zup.

Przepis 7 (prosty)

Czego będziesz potrzebować:

• Czosnek – 0,3 kg;
• Papryka – 0,5 kg;
• Sól dla smaku

Procedura:

Papryki obiera się z łodyg. Zmiel w maszynce do mięsa.

Czosnek jest obrany. Zmiel w maszynce do mięsa.

Połącz oba składniki i sól do smaku.

Pikantną adjika umieszcza się w czystych słoikach do przechowywania w lodówce.

Przepis 8 ze zdjęciem (z chrzanem)

• Czego będziesz potrzebować:
• Pomidory – 5 kg;
• Chrzan – 1 kg;
• Papryka ostra – 0,1 kg;
• Czosnek – 0,5 kg;
• Słodka papryka – 1 kg;
• Sól – 0,1 kg

Procedura:

1. Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki.
   
2. Chrzan jest czyszczony.
   
3. Ostra papryka jest myta i uwalniana od przegród i nasion.
   
4. Ząbki czosnku są obrane.
   
5. Paprykę myjemy i usuwamy nasiona.
   
6. Wszystkie części są mielone w maszynce do mięsa i łączone, solone i dokładnie mieszane.
   
7. Pakowane w słoiki.
   

Pikantną adjika z pomidorów i chrzanu przechowujemy w lodówce. Przepis jest prosty. Pikantność papryki jest dobrze zrównoważona przez pomidory. Zwolennicy ostrej papryki mogą pominąć nasiona ostrej papryki i zwiększyć jej ilość.

Przepis 9 (z bakłażanem)

Czego potrzebujesz

• Pomidory - 1,5 kg;
• Bakłażany – 1 kg;
• Papryka ostra – 0,1 kg;
• papryka – 1 kg;
• Czosnek – 0,3 kg;
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka;
• Sól – 1-2 łyżki. l.;
• Ocet stołowy 9% - 1/2 łyżki.

Procedura:

1. Pomidory są myte, obrane i pokrojone na kawałki;
2. Bakłażany są obrane i pokrojone na kawałki.
3. Paprykę myjemy i usuwamy z nasion.
4. Czosnek jest obrany.
5. Warzywa sieka się w maszynce do mięsa.
6. Ustaw gotowanie na 40-50 minut.
7. Na koniec dodać kwas octowy i poczekać aż się zagotuje.
8. Umieścić w czystych, wysterylizowanych słoikach.
9. Zakręcić, obrócić na pokrywkę i powoli ostudzić pod kocem.

Ta adjika, zrobiona z pomidorów i bakłażanów na zimę, jest przechowywana w mieszkaniu poza lodówką. Bardziej przypomina kawior warzywny, nadaje się do podawania wraz z dodatkami. Prosta i niedroga opcja, ale mimo to bardzo smaczna, uratuje zbiory.

Przepis 10 (z cukinią)

Wymagany:

• Cukinia – 1 kg;
• Pomidory – 1 kg;
• papryka – 1 kg;
• Papryka ostra – 0,1 kg;
• Czosnek – 0,3 kg;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Ocet stołowy 9% - 100 g;
• Olej słonecznikowy – 100 g

Procedura:

1. Warzywa są myte wcześniej i woda może spłynąć.
2. Cukinia jest wolna od twardej skórki i nasion, jeśli owoce są stare. Młode tylko się myją. I pokroić na małe kawałki.
3. Pomidory są myte i obierane ze skóry. Przekrojony na pół.
4. Papryka jest posiewana.
5. Łodygi ostrej papryki są usuwane.
6. Czosnek jest obrany.
7. Wszystkie warzywa siekamy maszynką do mięsa i gotujemy przez 40-60 minut, dodając od razu olej roślinny i sól.Nie dodajemy całej soli na raz, lepiej dostosować masę do własnych upodobań pod koniec gotowania.
8. Ocet dodaje się pod koniec gotowania. Od razu włóż do przygotowanych słoików. Pozostawić do ostygnięcia pod kocem.

Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie i użyłeś czystych, dobrze umytych i wysterylizowanych naczyń, przedmiot obrabiany będzie przechowywany poza lodówką przez całą zimę.

Przepis 11 (z jabłkami)

• Pomidory – 2,5 kg;
• Jabłka – 0,5 kg;
• Marchew – 0,5 kg;
• papryka – 0,5 kg;
• Ostra papryka - do smaku
• Czosnek – 0,1 kg;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Cukier granulowany – 0,1 kg;
• Kwas octowy 9% - 1 łyżka;
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka.

Procedura:

9. Pomidory myjemy, obieramy i kroimy na pół.
10. Jabłka myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki.
11. Paprykę myjemy i usuwamy nasiona.
12. Ząbki czosnku są obrane.
13. Wszystkie części są mielone w maszynce do mięsa.
14. Ustaw gotowanie na 1 godzinę. Czas gotowania można wydłużyć do 2 godzin, w zależności od pożądanej grubości produktu.
15. Pod koniec gotowania dodać sól, cukier, ocet, posiekany czosnek i ostrą paprykę.
16. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
17. Umieścić w słoikach, zamknąć metalowymi pokrywkami, nałożyć na pokrywki i przykryć kocem.

Przechowywać w pomieszczeniu, poza lodówką. Stosować do przekąsek, przystawek, jako dodatek do dań głównych.

Przepis 12 (z selerem)

Czego będziesz potrzebować:

• papryka – 3 kg;
• Papryka gorzka – 0,3 kg;
• Korzeń selera – 0,4 kg;
• Seler naciowy – 1 pęczek;
• Korzeń pietruszki – 0,4 kg;
• Natka pietruszki – 1 pęczek;
• Czosnek – 0,3 kg;
• Sól – 1/2 łyżki;
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka.

Procedura:

1. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w plasterki.
2. Seler jest obrany i pokrojony na kawałki odpowiednie dla maszynki do mięsa.
3. Korzeń pietruszki jest myty i obrany.
4. Ząbki czosnku są obrane.
5. Pietruszkę i seler drobno kroimy, po umyciu i wysuszeniu.
6. Warzywa sieka się w maszynce do mięsa.
7. Dodaj zioła, sól, ocet. Powinno smakować słono i kwaśno.
8. Dokładnie wymieszaj i odstaw na jeden dzień.
9. Następnie umieszcza się je w czystych, suchych słoikach.

Preparat przechowuje się w lodówce. Można podawać z pierwszym i drugim daniem.

Przepis 13 (z jabłkami i śliwkami)

Czego będziesz potrzebować:

• Śliwki – 0,5 kg;
• Jabłka – 0,5 kg;
• Słodka papryka – 0,5 kg;
• Papryka gorzka – 0,3 kg;
• Pomidory – 1 kg;
• Marchew – 0,5 kg;
• Czosnek – 0,1 kg;
• Zieloni (pietruszka, koperek) - do smaku;
• Olej słonecznikowy – 100 g
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Cukier – 3 łyżki. l.;
• Ocet stołowy 9% – 50 ml

Procedura:

1. Warzywa i owoce są myte i suszone.
2. Ze śliwek usuwa się pestki, z jabłek rdzenie, a z papryki nasiona i łodygi. Lepiej obrać pomidory ze skórki.
3. Wszystkie składniki są mielone w maszynce do mięsa.
   
4. I gotuj, bez dodawania jeszcze czosnku i ziół, przez 50-60 minut.
5. Następnie dodać zioła, czosnek, sól, cukier, ocet. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez kolejne kwadrans.
6. Rozlać do słoików i zakręcić.

Wielu osobom nowy, oryginalny smak przyprawy przypadnie do gustu. Pikantność łagodzą owoce i pomidory.

Wniosek

Istnieje wiele przepisów na pikantną adjika.Każda gospodyni domowa jest w stanie stworzyć swój własny, niepowtarzalny, wykorzystując przyprawy, warzywa, zioła w indywidualnych ilościach i kombinacjach. A te gospodynie domowe, które nigdy nie przygotowały pikantnej przyprawy, zdecydowanie powinny ją przygotować.

Korzyści z adjiki są ogromne: zawiera gorzkie produkty, które natura obdarzyła fitoncydami, witaminami, solami mineralnymi, olejkami eterycznymi i kwasami organicznymi. Znane jest ich lecznicze działanie na organizm: zwiększenie odporności, pobudzenie pracy żołądka i jelit, usprawnienie pracy układu sercowo-naczyniowego, zniszczenie chorobotwórczych bakterii, wirusów i grzybów.

Warto poświęcić trochę czasu na zdrowe zimowe przygotowania dla całej rodziny.

Polecane posty

Adjika z marchewką

Adjika z pieprzu i czosnku na zimę

Bakłażan w Adjika: przepis

Adjika z koncentratu pomidorowego na zimę

Przepis Adjika z chrzanem bez pomidorów

Surowa adjika: przepis

Adjika z czosnkiem bez pieprzu

Pikantna adjika na zimę bez gotowania

Adjika z czosnkiem i chrzanem na zimę