Treść
Co jakiś czas na naszym stole pojawiają się różne, sklepowe sosy, które kosztują mnóstwo pieniędzy, a nie przynoszą zbyt wielu korzyści organizmowi. Mają tylko jedną zaletę – smak. Ale wiele gospodyń domowych wie, że mogą samodzielnie przygotować wspaniały, smaczny i naturalny sos, którego przepis został wynaleziony dawno temu w Abchazji. Ten sos nazywa się adjika. Produkt łączy w sobie całą gamę produktów, pozwalając uzyskać połączenie ostrości, kwasowości i słodyczy.
Profesjonalni szefowie kuchni i doświadczone gospodynie domowe z pewnością będą w stanie przygotować adjika według kilku sprawdzonych przepisów. Dla początkujących kucharzy wybór najlepszej opcji spośród całej gamy przepisów może być bardzo trudny. Dla nich postaramy się wyróżnić najlepsze przepisy na adjika z czosnkiem i pieprzem, szczegółowe informacje na temat tego można znaleźć w poniższym artykule.
Przepisy godne uwagi
Adjika to wyjątkowy produkt, który można przygotować bez gotowania i przechowywać przez całą zimę w lodówce.W tym przypadku składniki zachowują świeżość i doskonały smak, przynosząc ludzkiemu organizmowi niezastąpione korzyści. Oprócz opcji „świeżych” istnieje ogromna liczba różnych przepisów wykorzystujących gotowanie. Proces obróbki cieplnej produktów pozwala uzyskać szczególnie delikatny sos o jednolitej konsystencji, który można wygodnie przechowywać w spiżarni lub piwnicy. Tylko gospodyni domowa może zdecydować, który przepis adjika wybrać, ale zaoferujemy najlepsze opcje z pieprzu i czosnku.
Klasyczny przepis na „świeżą” adjika
Zimą szczególnie odczuwalny jest brak witamin, który człowiek stara się zrekompensować świeżymi owocami, warzywami, a czasem lekami. Adjika, przygotowana bez gotowania, w tym przypadku może stać się prawdziwym skarbem, magazynem witamin. Świeży czosnek, pomidory i papryka sprawią, że wiele potraw będzie nie tylko smaczniejszych, ale i zdrowszych.
Zestaw produktów do gotowania
Głównym składnikiem sosu będą pomidory. Jeden przepis będzie wymagał 2 kg tych mięsistych, dojrzałych warzyw. 750 g papryki uzupełni pomidory i doda specjalnego smaku gotowemu produktowi. Obowiązkowe składniki to także czosnek (100 g), ostra papryka (1 strąk), ocet 9% (100 ml) i sól (1 łyżka).
Gotowanie krok po kroku
Przygotowanie „świeżej” adjiki nie wymaga dużo czasu, ważne jest jednak przestrzeganie pewnych zasad i uwzględnienie cech produktu.Brak obróbki cieplnej sprawia, że sos jest szczególnie przydatny, jednak naruszenia technologii mogą wywołać fermentację, w wyniku czego adżika ulegnie pogorszeniu.
„Świeżą” adjikę można przygotować tylko wtedy, gdy zastosujesz się do następujących zaleceń:
- Do sosu należy wybrać dojrzałe, ale mocne, mięsiste pomidory, bez widocznych uszkodzeń na powierzchni. Ich skóra powinna być jak najcieńsza. W przeciwnym razie trzeba będzie go usunąć.
- Wybrane, wysokiej jakości pomidory należy dokładnie umyć i usunąć wilgoć z ich powierzchni papierowym ręcznikiem. Wytnij nożem miejsce przyczepienia łodygi i podziel pomidora na małe kawałki.
- Umyj i obierz paprykę, usuwając ziarna z wnętrza warzywa. Pokrój go w plasterki.
- Ostra papryka może być posiana lub zachowana. To zależy od preferencji kucharza. Zarezerwowane ziarna dodadzą ciepła sosowi i sprawią, że będzie bardziej pikantny. Jeśli zdecydujesz się na szczególnie ostrą adjika, możesz użyć 2 ostrych papryczek na raz w jednym przepisie.
- Czosnek wystarczy podzielić na ząbki i obrać.
- Zmiel wszystkie składniki. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera.
- Dodaj powstałą mieszaninę warzyw z solą i octem. Następnie sos należy przechowywać przez godzinę w temperaturze pokojowej.
- „Świeżą” adjika należy przechowywać w wysterylizowanych słoikach pod szczelną nylonową pokrywką w lodówce.
Ten przepis jest jednym z najlepszych. Trudno przecenić jego zalety: łatwość przygotowania, brak obróbki cieplnej, bogaty skład witamin, długotrwałe przechowywanie i doskonały smak – to nie jest pełna lista zalet adżiki przyrządzanej ze świeżych warzyw.Ten zdrowy i smaczny sos będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania.
Pikantny przepis na zawsze „świeżą” adjika
Decydując się na przygotowanie „świeżej” adjiki z pieprzu i czosnku na zimę, możesz skorzystać z innego ciekawego przepisu. Jest podobny do powyższego przepisu, ale wymaga użycia składników w określonej ilości, dzięki czemu adjika jest bardziej pikantna.
Wymagane produkty
Przygotowując „świeżą” lub, jak to się nazywa, „surową” adjika na zimę, należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji składników, ponieważ nadmiar lub niedobór konkretnego produktu może znacznie skrócić trwałość sosu. Jako bazę do przygotowania adjiki zaleca się użycie mięsistych, dojrzałych, czerwonych pomidorów w ilości 3 kg. 1 kg papryki uzupełni sos swoim wyjątkowym smakiem i aromatem. Będziesz potrzebować około 500 g czosnku, 150 g ostrej papryki, a także dodać 4 łyżki do sosu. l. sól i 3 łyżki. l. Sahara.
Metoda gotowania
Robiąc adjika, musisz przestrzegać wszystkich podstawowych zasad obierania warzyw, jak w powyższym przepisie. Dzięki temu produkt będzie odporny na fermentację i pleśń. Jeśli mówimy bezpośrednio o samym procesie gotowania, można go opisać dosłownie w trzech etapach:
- Wszystkie przygotowane warzywa zmiel na konsystencję puree. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera.
- Po dokładnym wymieszaniu do puree warzywnego dodać sól i cukier, po czym ponownie wymieszać.
- Trzymaj adjika w temperaturze pokojowej przez 6-7 godzin, następnie przełóż do słoików i szczelnie zamknij plastikową pokrywką. Adjika należy przechowywać w lodówce.
Adjika okazuje się dość ostra ze względu na dużą ilość czosnku i ostra papryczka. Jednak ta kompozycja pozwoli osobie uzyskać maksymalną ilość witamin i utrzymać ciepło w mroźnym okresie zimowym. Sos można dodać do pierwszego i drugiego dania lub po prostu zjeść z pieczywem.
Gotowana adjika z papryki
Adjika opiera się zazwyczaj na wykorzystaniu pomidorów, jednak zdarzają się przepisy oparte na wykorzystaniu cukinii, dyni czy papryki. Adjika na bazie pieprzu najlepiej nadaje się dla fanów tego warzywa. Przygotowanie jest dość proste przy użyciu krótkiego gotowania. Więcej informacji na temat przepisu znajdziesz w poniższej sekcji.
Zestaw produktów do gotowania
Jak wspomniano, głównym składnikiem adjiki będzie papryka. Należy go przyjmować w ilości 1,5 kg. W składzie obecne są także pomidory, jednak ich ilość nie powinna przekraczać 1 kg. Aby dodać pikanterii sosowi, stosuje się czosnek i ostrą paprykę. Czosnek stosuje się w ilości 300 g, ostrą paprykę w ilości 3 szt. Również do gotowania będziesz potrzebował oleju roślinnego (50 ml), cukru, soli i octu (dosłownie po 1 łyżce).
Funkcje gotowania
Po zebraniu wszystkich niezbędnych składników można przystąpić do przygotowywania sosu:
- Paprykę dokładnie myjemy, usuwamy łodygę i ziarenka ze środka. Warzywa pokroić w małe plasterki.
- Obierz dojrzałe pomidory i usuń wszelkie szorstkie plamy na łodygach.
- Pomidory i paprykę zmielić na jednorodne puree, powstałą masę przełożyć do rondla i doprowadzić do wrzenia.
- Gdy tylko mieszanina warzyw zacznie się gotować, dodaj do niej sól, cukier, olej i ocet.
- Zalecany czas gotowania to 1,5 godziny.
- Podczas gotowania należy regularnie mieszać mieszaninę. Na 10-15 minut przed końcem gotowania do adjiki dodajemy posiekany czosnek. Jednocześnie możesz spróbować sosu i, jeśli to konieczne, dodać do niego brakujące przyprawy.
- Gotowy produkt przełóż do słoików i zamroź.
Oczywiście podczas obróbki cieplnej znikają niektóre korzystne substancje z adżiki, ale jej naturalność jest nadal korzystna w porównaniu ze sklepowymi sosami i keczupami. Główną zaletą gotowanej adjiki jest długotrwałe przechowywanie bez przestrzegania warunków temperaturowych. Produkt w puszkach możesz przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Żadnych pomidorów
Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ nie zawiera absolutnie pomidorów. Podstawą sosu jest czerwona papryka. Smak takiej adjiki może uzupełnić absolutnie każde danie, przypominające ciepłe lato.
Produkty do gotowania
Pomimo tego, że sos opiera się na słodkiej papryce, smak adjiki jest bardzo ostry. Wynika to z faktu, że na 2 kg słodkiej papryki dodaje się 200 g czosnku i 5 papryczek chili. Można zaostrzyć pikantność cukrem. Ilość tego składnika należy dodać do smaku, ale za optymalną uważa się ilość 8 łyżek. łyżki Jako konserwant dodaj do sosu 2 łyżki. l. sól i 100 ml octu jabłkowego 9%.
Funkcje gotowania
Adjika na zimę z papryki zostanie przygotowany poprzez krótkotrwałą obróbkę cieplną.Cały proces zajmie trochę czasu, ponieważ ograniczoną liczbę warzyw można szybko umyć i obrać. Adjika będzie gotować tylko do momentu wrzenia. Poniższe punkty mogą szczegółowo opisać przygotowanie:
- Paprykę słodką myjemy, usuwamy z jej powierzchni łodygę i ziarenka.
- Ostrej papryki nie trzeba obierać z nasion, wystarczy usunąć łodygę.
- W maszynce do mięsa zmiel dwa rodzaje papryki i obrany czosnek.
- Do powstałej masy dodać pozostałe składniki, zagotować i wlać do wyparzonych słoików.
- Musisz przechowywać adjika z pieprzu w lodówce.
Adżyka gruzińska
Adżyka gruzińska jest wyjątkowy. Podstawą jego przygotowania jest ostra papryka. Bez wypróbowania tej przyprawy trudno sobie wyobrazić, jaki ma ostry i bogaty smak. Można go przygotować przez całą zimę i nie trzeba gotować składników. Adjika jest przechowywana w lodówce i, jeśli to konieczne, zawsze może stanowić uzupełnienie dań mięsnych, rybnych lub grzybowych. Do barszczu można dodać także pikantną przyprawę jako dressing.
Zestaw składników
Adżyki gruzińskiej nie można smarować chlebem ani jeść łyżkami: jest zbyt ostra, ale świetnie nadaje się jako przyprawa do zup lub dań mięsnych. Adjika jest przygotowywana w małych porcjach. Tak więc do jednego przepisu używa się 300 g czosnku i ostrej papryki, 100 g ziół i 50 g soli. Koper, kolendra, estragon i pietruszka są tradycyjnie używane jako warzywa w równych proporcjach.
Gotowanie szybko i smacznie
Doświadczona gospodyni domowa przygotuje gruzińską adżykę dosłownie w 30 minut.Początkujący kucharze mogą być zainteresowani: jak gotować adjika według gruzińskiej receptury, szybko i smacznie. W przygotowaniu nie ma specjalnych sztuczek. Do tego potrzebujesz tylko:
- Obierz czosnek, umyj paprykę. W razie potrzeby możesz usunąć nasiona z pieprzu.
- Zmiel pieprz i czosnek w maszynce do mięsa.
- Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj nożem. Wymieszaj z solą.
- Po dokładnym wymieszaniu sos pozostawiamy na stole do momentu rozpuszczenia się soli. Następnie ponownie wymieszaj adjika i przełóż do słoików.
- Adżykę gruzińską należy przechowywać w lodówce.
Ten przepis w jak największym stopniu zachowuje tradycje przygotowywania adjiki. Przecież kiedyś przyrządzano go mieszając w równych proporcjach zioła, czosnek i inne przyprawy z solą. Przyprawa ta, stosowana do chleba, cieszyła się ostrym smakiem i doskonałym aromatem adżiki. Obecnie większość przepisów opiera się na wykorzystaniu warzyw o neutralnym smaku, które stanowią analogię delikatnych sosów i keczupów. Pikantną adjika z czosnku i ostrej papryki można również przygotować według abchaskiego przepisu bez gotowania. Przykład jego przygotowania można zobaczyć na filmie:
Wniosek
Zdrowe odżywianie to trend w modzie naszych czasów. Każdy człowiek pragnie zachować zdrowie i urodę stosując wyłącznie jak najbardziej naturalne i zdrowe produkty. Adjika jest właśnie takim produktem. Podając go do stołu, gospodyni okazuje troskę o rodzinę i przyjaciół. Różnorodność przepisów pozwala wybrać opcję gotowania, która zaspokoi potrzeby smakowe każdego członka rodziny.
