Treść
Od dawna jest popularnym ostrym sosem adżyka. Przygotowuje się go z kilku rodzajów papryki z dodatkiem wielu przypraw. Adjika z dyni na zimę to oryginalny przepis, o którym nie wie każda gospodyni domowa. Tymczasem smak tego sosu nie ustępuje klasycznemu. Nawet początkujący kucharz może przygotować to danie.
Sekrety robienia adjiki z dyni
Sos z dyni, czyli dyni piżmowej, przyrządza się od połowy do późnego lata, kiedy jest sezon na warzywa. To właśnie z takich produktów okazuje się najsmaczniejszy.
Do przygotowania sosu używa się marchewki, papryki czarnej i czerwonej, kopru i pietruszki. Są wybierane dobrej jakości, bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych.
Squasha można używać zarówno w małych, jak i dużych rozmiarach. Lepsze są duże i dojrzałe owoce. Są bardziej nasycone skrobią, a mniej wodą - adjika okaże się gęsta. A jeśli weźmiesz małe młode owoce, sos będzie delikatniejszy. Młode warzywa mają mniej nasion i nie są tak szorstkie. A z dużej dyni możesz przygotować inne przygotowania na zimę.
Klasyczny przepis na adjika z dyni
Do tego przepisu można użyć dyni o różnych rozmiarach.Najważniejsze jest, aby pozbyć się skórki. Takie owoce łatwiej zmielić, puree będzie bardziej miękkie i bardziej jednorodne.
Produkty i przyprawy do przetworów na zimę:
- dynia – 2-2,5 kg;
- papryka czerwona: dzwonkowa i ostra – 2-3 szt.;
- dobrze dojrzałe pomidory – 1-1,5 kg;
- marchewka mała – 2 szt.;
- czosnek – 7 ząbków;
- sól kuchenna – 20 g;
- cukier granulowany – 30 g;
- dezodoryzowany olej słonecznikowy – 100 ml.
Etapy gotowania:
- Obraną dynię kroimy na kilka kawałków.
- Marchew myjemy i kroimy w paski.
- Paprykę dwóch rodzajów obiera się z nasion i kroi w małe paski.
- Umyte pomidory pokroić na duże kawałki.
- Wszystkie warzywa sieka się w maszynce do mięsa lub blenderze. Puree miesza się, aż będzie gładkie.
- Mieszankę warzywną umieszcza się w głębokim rondlu i wysyła do ognia. Do puree dodać przyprawy i olej, dokładnie wymieszać.
- Mieszanka powinna się zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować warzywa przez około 40 minut.
Aby przygotować się na zimę, sos umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zamyka i pozostawia do ostygnięcia w ciepłym miejscu.
Pyszna adjika z cukinii i dyni
Danie to przypomina klasyczny kawior z dyni, jednak jego smak jest bardziej różnorodny. Puree warzywne jest gładkie i delikatne. Zimą prawdziwym odkryciem i zdrową, szybką przekąską będzie adjika z dyni. W tym przepisie możesz przygotować dużą dynię na zimę.
Warzywa i przyprawy do wykorzystania w przyszłości:
- cukinia, dynia – po 2 kg;
- cebula, marchewka – po 1 kg;
- papryka i pomidory – po 0,5 kg;
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier – 4 łyżki. l.;
- koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
- Rafinowany olej słonecznikowy – 0,5 l;
- ocet (9%) – 80 ml.
Warzywa przed duszeniem należy umyć i obrać. W przypadku cukinii i dyni skórka jest odcinana. Następnie są krojone w małe paski. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać.
Następnie kawior przygotowuje się w następujący sposób:
- Drobno posiekaną mieszankę warzywną cukinii i dyni umieszcza się w głębokim rondlu z grubym dnem. Do warzyw dodać 250 ml oleju i dusić, zmniejszając ogień, przez około 1 godzinę. W tym czasie płyn z warzyw powinien odparować.
- Po tym czasie do kawioru dodaje się pokrojone w stal warzywa, pastę i przyprawy i miesza.
- Mieszankę warzywną gotuje się na wolnym ogniu przez nieco mniej niż godzinę.
- Na kilka minut przed gotowością do puree dodać ocet i wymieszać.
Gotowy kawior rozprowadza się do czystego, wysterylizowanego pojemnika, zwija i wysyła do ciepłego miejsca do ostygnięcia.
Pikantna adjika z dyni
Ta przystawka dobrze komponuje się z każdym drugim daniem. Sos nadaje się również na przekąskę. Można go po prostu rozsmarować na małym kawałku chleba i pożywny lunch gotowy.
Główne składniki:
- duża i mała dynia - 4-5 kg;
- papryka czerwona (ostra) – 3 szt.;
- papryka, cebula, marchewka - po 1 kg;
- pomidory – 1,5 kg;
- czosnek – 1 średnia główka;
- natka pietruszki, mielony czarny pieprz, koper, chmiel suneli – do smaku;
- cukier – 4 łyżki. l.;
- sól – 5 łyżek. l.;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- ocet jabłkowy – 50 ml.
Wszystkie warzywa należy umyć, obrać i pokroić w małe plasterki. Następnie przygotuj sos na zimę w następujący sposób:
- Cebulę włóż do wrzącego oleju i gotuj, aż będzie przezroczysta.
- Obrana dynia jest drobno posiekana i duszona oddzielnie od cebuli.
- Następnie osobno smażymy marchewkę i paprykę.
- Pomidory obrać i zmiksować blenderem z czosnkiem, ostrą papryką i ziołami.
- Do pikantnego przecieru pomidorowego dodać wszystkie przyprawy i przyprawy i dokładnie wymieszać.
- Zrumienione składniki należy połączyć i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż kwadrans.
Następnie adjika jak zwykle zamyka się w słoikach na zimę.
Przepis na adjika z dyni z ziołami
Sos ten jest ostry i ma niezwykły ostry smak. Chodzi o dużą ilość zieleniny dodanej do puree warzywnego.
Aby przygotować to danie, weź 2 kg dyni, inne warzywa i zioła:
- cebula – 3-4 szt.;
- Papryka „Spark” lub „Chili” – kilka strąków;
- czosnek – 3 główki;
- natka pietruszki i koperek - po 1 dużej pęczku.
Ponadto, zgodnie z przepisem, musisz wziąć pewną ilość przypraw i przypraw:
- pasta pomidorowa – 400 g;
- ocet - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - pół szklanki;
- kolendra – 1 łyżeczka;
- cukier i sól - 2 łyżki. l.
Przy użyciu tej metody przygotowanie adjiki na zimę nie jest trudne. Zgodnie z przepisem warzywa są najpierw myte, obierane i krojone na duże kawałki.
Następnie przygotuj sos z ziołami na zimę w następujący sposób:
- Przygotowaną dynię i obraną cebulę przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
- Następnie dodać przecier pomidorowy lub koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszać.
- Wlać mieszaninę do rondla z grubym dnem i podpalić.
- Kawior duszony jest na małym ogniu przez około pół godziny.
- Następnie do mieszanki dodać składniki sypkie oraz olej i dusić na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut.
- Zmiel warzywa czosnkiem i czerwoną papryką i dodaj do wrzącego puree, zalej octem.
Następnie sos gotuje się nie dłużej niż 5 minut i wlewa do słoików. W celu przygotowań na zimę pojemniki zamykane są blaszanymi pokrywkami. Po słoiku należy go odwrócić do góry nogami i owinąć.
Adjika z dyni z kolendrą i czosnkiem
Do przygotowania tego dania używa się nie tylko małych owoców. Możesz przygotować adjika na zimę z dużej dyni. Tuż przed zmieleniem są obierane i wycinane są nasiona. Są twarde i mogą zepsuć smak gotowego dania.
Podstawowe produkty do pikantnego kawioru z dyni na zimę:
- dynia – 1 kg;
- marchewki – 2 szt.;
- pomidory - 2-3 duże owoce;
- 1 średniej wielkości cebula;
- olej do smażenia - pół szklanki;
- sól i cukier - 1 łyżka. l.;
- ocet (9%) – 2 łyżki. l.;
- czosnek – 3-4 ząbki;
- kolendra – ½ łyżeczki.
Dynię myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę, jak pomidory. Zmiel pozostałe produkty.
Proces gotowania:
- Weź głęboką patelnię, podgrzej ją na kuchence, wlej olej. Po 1-2 minutach rozłóż dynię, smaż przez 5 minut na małym ogniu.
- Następnie do duszonych warzyw dodaj marchewkę, cebulę i czosnek, trzymaj mieszaninę na ogniu nie dłużej niż 10 minut.
- Dodaj pomidory i gotuj mieszaninę na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.
- Następnie mieszaninę warzyw przenosi się do miski robota kuchennego i dodaje pozostałe przyprawy i przyprawy. Mieszankę przypraw warzywnych dokładnie rozdrobnić.
- Powstałe puree wlewa się z powrotem na patelnię i gotuje na wolnym ogniu przez pół godziny.
Po określonym czasie adjika będzie gotowa i będziesz mógł się nią cieszyć. Aby przygotować się na zimę, kawior przenosi się do słoików i zamyka, przestrzegając wszystkich zasad. Adjika ze smażonej dyni z warzywami jest gotowa na zimę.
Oryginalny przepis na adjika z dyni z kolendrą
W tym przepisie do przygotowania adjiki wykorzystuje się niewielką ilość składników. Aby zwiększyć wydajność gotowego produktu, ilość składników zwiększa się proporcjonalnie.
Składniki:
- dynia, cebula, marchewka - 1 szt.;
- pomidory – 2 szt.;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- rafinowany olej roślinny – 50 g;
- kolendra – 1 gałązka;
- saszetka z ostrą papryką – opcjonalnie.
Dynię obierz i zetrzyj razem z marchewką. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i kolendrę. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na 1 minutę, aby można było łatwo usunąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.
Przygotowanie:
- Rozgrzej patelnię, dodaj olej, odczekaj 1 minutę.
- Cebulę smażymy aż się rozjaśni, po czym dodaje się do niej wszystkie warzywa i zioła z wyjątkiem pomidorów i kolendry.
- Gotuj mieszankę warzywną przez około pół godziny, aż będzie miękka.
- Następnie dodać pokrojone pomidory i kolendrę, sól do smaku.
Adjika warzywna jest gotowa na zimę.
Zasady przechowywania adjiki z squasha
Gotowy produkt przechowuje się w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jeśli adjika została poddana obróbce cieplnej i zwinięta na zimę w sterylne słoiki, można ją przechowywać w spiżarni lub piwnicy. Nie ulegnie zniszczeniu w ciągu roku.
Wniosek
Adjika z dyni na zimę to łatwe w przygotowaniu i smaczne danie. Po otwarciu słoika tego kawioru zimą można go jeść z puree ziemniaczanym, smażoną rybą lub mięsem. Wiele osób woli smarować chleb kawiorem warzywnym. Skład adjiki wykonanej z dyni jest zróżnicowany. Taka żywność nie będzie zbędna zimą, kiedy w okresie niedoborów witamin warto wprowadzić do diety żywe, zdrowe warzywa i zioła.
