Treść
Kuchnia kaukaska wyróżnia się szeroką gamą stosowanych przypraw, a także pikantnością przygotowywanych potraw. Adjika kaukaska nie jest tu wyjątkiem. Warto zaznaczyć, że w przepisie nie znajdziemy zwykłych pomidorów, marchewki czy słodkiej papryki. Nie są wymagane w przypadku adżyki pochodzącej z gór. Głównymi składnikami są różne zioła, a także sól.
Przepis nr 1 Kaukaska gorąca adjika
Aby przygotować adjika według kaukaskiej receptury, będziemy potrzebować następujących składników: szafran imeretyński, bardzo ostra papryka, czosnek, nasiona i warzywa kolendry, chmiel suneli, ocet winny, orzechy włoskie i sól.
Jak widać z zestawienia, w składzie znajdziemy sporo ostrych i ostrych składników.
Gotowanie zaczynamy od etapu przygotowawczego. Wszystkie warzywa i paprykę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i usunąć z nasion. Jak każdy preparat na zimę, adjika wymaga dobrze umytych i wysuszonych składników.
Paprykę posiekaj dość drobno. Orzechy włoskie zmiel w moździerzu lub młynku do kawy. Powinien wyglądać jak pył.
Wszystkie elementy przyszłej adjiki wysyłamy do przygotowanego wcześniej pojemnika. Jeśli nie znalazłeś chmielu suneli, możesz osobno zebrać znajdujące się w jego składzie przyprawy.Zwykle są to szafran, majeranek, kolendra, pietruszka, tymianek, liść laurowy, bazylia, hyzop, koper, mięta, kozieradka. Miesza się je w przybliżeniu w równych ilościach i dodaje się czerwoną paprykę. Ilość czerwonej papryki nie powinna przekraczać 3% całej mieszanki.
Ostatnimi rzeczami dodanymi do tego ognistego przepisu są sól i ocet. Adżyka jest gotowa! Będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania mięsnego.
Przepis nr 2
Drugi przepis na adżikę kaukaską wyróżnia się mniejszą różnorodnością użytych ziół i przypraw. Aby rozpieszczać siebie i swoich bliskich tą pikantną przekąską, przygotuj następujące składniki: na 1 kg czerwonej papryki trzeba wziąć pół kilograma czosnku i kolendry, bazylii i koperku w dowolnej ilości oraz szklankę soli .
Aby przygotować adjika na zimę, korzystając z tego przepisu, będziesz musiał ciężko pracować. Pod względem czasu gotowania przepis można zaliczyć do najdłuższych.
Najpierw weź pieprz i napełnij go wodą, nie zapomnij najpierw go obrać. Będzie moczyło się przez około 4 godziny. W tym czasie konieczna jest 2-3-krotna wymiana wody.
Podczas przygotowywania papryki obierz czosnek. Następna jest kolej na greeny. Trzeba go umyć i wysuszyć.
Bierzemy maszynkę do mięsa (można zastąpić blenderem), wysyłamy do niej wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj mieszaninę przez kilka minut. Do przechowywania adjiki potrzebujesz chłodni - może to być lodówka lub piwnica.
Przepis nr 3 Adjika „termonuklearny”
To przygotowanie na zimę jest dobre, ponieważ czas jego przygotowania jest skrócony do minimum. Nie będziesz musiał myć i obierać wielu warzyw, ponieważ po prostu nie są one używane w przepisie.
Do kaukaskiej przekąski będziemy potrzebować już znanych składników:
- Pieprz – im ostrzejszy, tym lepszy – 1 kg.
- Kolendra, bazylia, koperek - po jednym dobrym pęczku każdego warzywa.
- Czosnek – 1,5 kg.
- Sól (lepiej wybrać grubą) – 0,5 łyżki.
- Mielona kolendra – 2 łyżeczki.
Jeśli zapoznałeś się już z innymi przepisami na adjika, prawdopodobnie doszedłeś do wniosku, że proces ich przygotowania jest w dużej mierze podobny. To prawda. Różnią się jedynie ilością zawartych w nich elementów. Przygotowanie takiej przekąski na zimę przebiega dokładnie tak samo, jak w poprzednim przepisie.
Przepis nr 4 Adżyka kaukaska z papryką
Niewątpliwie nasze gospodynie domowe nieco zmodyfikowały oryginalny kaukaski przepis na Adżykę. Lubimy dania nieco mniej pikantne. Dlatego, aby złagodzić smak, wiele gospodyń domowych zaczęło dodawać do przekąski słodką paprykę. To wcale nie zepsuło przepisu, stało się nie mniej smaczne i interesujące. To jeden z najczęściej przygotowywanych preparatów na zimę.
Będziemy potrzebować następujących produktów:
- Ostra papryka – 200 gr.
- Słodka papryka – 900 – 1000 gr.
- Pomidory – 1 kg.
- Czosnek – 300 gr.
- Sól i cukier do smaku.
- Ocet 9% - 300 gr.
Z podanej ilości produktów otrzymuje się około 8 półlitrowych słoiczków pysznych zimowych przetworów.
Proces gotowania:
- Wszystkie warzywa myjemy i kroimy na duże kawałki.
- Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, przepuszczając ostrą paprykę jako ostatnią. Podczas obchodzenia się z tym produktem należy zachować szczególną ostrożność. Podczas obchodzenia się z ostrą papryką staraj się nie dotykać twarzy, zwłaszcza oczu. Jeśli tak się stanie, dokładnie spłucz miejsce zimną wodą.
- W emaliowanej misce mieszaj powstałą mieszaninę warzyw przez kilka minut.
- Dodaj sól, cukier, wszystko ponownie wymieszaj.
- Na koniec dodaj ocet.
- Odstaw mieszaninę na około 12 godzin i zanurz się w aromatach. Następnie możesz włożyć go do słoików.
Kilka wskazówek, jak przygotować adjika w domu
Jak każda konserwacja, adjika wymaga starannie przygotowanych potraw. Szczególną uwagę zwróć na przygotowanie słoików – dokładnie je umyj i odparuj. Pokrywy również należy wysterylizować. Tylko w tym przypadku zimowa uczta nie spleśniała i nie zepsuła się.
Dokładnie myjemy także warzywa. Lepiej nie robić tego z całym pęczkiem, ale zamoczyć go na chwilę w zimnej wodzie, a następnie opłukać w durszlaku.
Niektóre gospodynie domowe drobno siekają czosnek za pomocą noża. Jeśli wolisz bardziej jednorodną masę, bez twardych grudek, możesz przepuścić ją przez maszynę do mięsa.
Wybierz grubą sól kamienną. Drobna sól nie nadaje się do adjiki.
Ważnym szczegółem przygotowania jest jak najlepsze wymieszanie wszystkich składników. Nie marnuj na to swojego czasu i energii.
Pamiętaj, aby zaskoczyć swoje gospodarstwo domowe przepisem na kaukaską przekąskę. Bez wątpienia im się to spodoba.
