Treść
Wszystkie zioła są bogate w witaminy. Nie bez powodu w wielu krajach istnieje tradycja spożywania ich do każdego posiłku i zawsze świeżych. Spośród wszystkich przedstawicieli zieleni pietruszka jest rekordzistą pod względem korzystnych właściwości. Unikalny skład witaminowo-mineralny tego pikantnego zioła sprawia, że jest ono po prostu niezastąpione w codziennym menu. Jego głównymi zaletami jest niska kaloryczność oraz obecność niemal wszystkich witamin w znacznych ilościach. Zawiera 3 razy więcej witaminy C niż cytryny i znacznie więcej witaminy A niż marchew. Bardzo wysoka zawartość potasu i wapnia sprawia, że jest bardzo przydatny przy wszelkiego rodzaju obrzękach i problemach z zębami. Tylko kobiety na interesującej pozycji powinny podchodzić do tego ostrożnie. Zwiększa napięcie macicy.
To dobroczynne zioło należy spożywać codziennie. Wiosną, latem i jesienią nie ma z tym problemów. Oczywiście w zimnych porach roku można kupić pietruszkę w sklepie. Ale czy będzie to przydatne? Aby uprawiać warzywa w pomieszczeniach, są one dokładnie karmione nawozami, co przyczynia się do gromadzenia się szkodliwych azotanów. I cena za to w zimowych ukąszeniach. Dlatego najlepiej jest przygotować go w pełni sezonu. Wiele suchych pietruszka na zimę. Dobrze nadaje się do przyprawiania pierwszych dań i jako pikantny dodatek do drugich dań, natomiast zimą wolimy świeże zioła.W tej formie można go zachować. Jest doskonale zachowany jako część adjiki. To tradycyjne na Kaukazie danie zadomowiło się wśród nas. Istnieje wiele przepisów na pietruszkę adjika na zimę. Głównymi składnikami są zioła, ostra papryka, czosnek. Każdy dodatek czyni to danie oryginalnym i może znacznie zmienić jego smak.
Zielona adjika
To prawie klasyczny przepis. Dodatek papryki sprawia, że preparat jest jeszcze bardziej bogaty w witaminy. A stan przypominający pastę pozwoli na wykorzystanie tego dania zarówno jako sosu do mięs czy ryb, jak i jako smarowidło na kanapki.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- pietruszka – 1 kg;
- koperek zielony – 400 g;
- słodka papryka – 2 kg;
- papryka ostra – 16 szt.;
- czosnek – 400 g;
- ocet 9% - 200 ml;
- sól – 4 łyżki. łyżki;
- cukier – 8 łyżek. łyżki
Proces przygotowania tej pysznej przyprawy jest dość prosty. Sortujemy i myjemy warzywa.
Drobno posiekane warzywa włóż do miski blendera i dobrze posiekaj. Usuń umytą paprykę z nasion, pokrój ją, dodaj do warzyw i kontynuuj siekanie. Przygotuj czosnek i ostrą paprykę.
Zmiel warzywa wraz z czosnkiem i ostrą papryką, aż uzyskasz puree. Teraz adjika należy doprawić octem, solą i cukrem. Po dokładnym wymieszaniu adjika przełóż do suchych, sterylnych słoików. Zwinięte słoiki lepiej przechowywać w lodówce.
W poniższym przepisie wykorzystano sporo liści selera.A liście chrzanu nie tylko dodadzą pikanterii, ale także pozwolą na długie przechowywanie natki pietruszki.
Adjika z liśćmi chrzanu
Nie każdemu podoba się specyficzny zapach i smak selera. Ale korzyści z tego płynące są ogromne. W połączeniu z pikantnym smakiem liści chrzanu i dużą ilością czosnku, a także ostrej papryki, ta pikantna przyprawa idealnie nadaje się do mięs.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- liście pietruszki i selera - po 1 kg, w tym przepisie nie używa się ogonków;
- ostra papryka – 600 g;
- czosnek – 200 g;
- koperek – 200 g;
- liście chrzanu – 20 szt.;
Doprawić do smaku solą i 9% octem.
Zmiel dokładnie umyte warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Przygotuj czosnek i ostrą paprykę. Zmiel w blenderze i dodaj do zieleniny.
Aby przygotować taką ilość ostrej papryki, należy założyć gumowe rękawiczki, w przeciwnym razie można po prostu poparzyć sobie ręce.
Dopraw warzywa solą i dobrze wymieszaj. Zrób w nim dziurę, stopniowo dodawaj ocet, mieszaj i koniecznie spróbuj. Jeśli nam odpowiada, po naparze słoiki z ziołami można zwinąć do spożycia na zimę lub włożyć do lodówki i spożyć bezpośrednio po ugotowaniu. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.
W poniższym przepisie zamiast liści wykorzystano korzenie chrzanu. W tym przypadku zwiększa się ostrość przyprawy i poprawia się konserwacja. Słodka papryka i pomidory dodane do natki pietruszki na zimę znacznie poszerzają jej zakres zastosowania. Sos ten można podawać nie tylko do mięs, ale także do warzyw, makaronów, kaszy gryczanej i ryżu.
Adjika z pomidorami i chrzanem
Do przygotowania będziemy potrzebować:
- gałązki natki pietruszki i koperku - po 4 duże pęczki;
- czosnek – 480 g;
- korzeń chrzanu – 6 szt.;
- papryka – 20 szt.;
- ostra papryka – 40 szt.;
- czerwone pomidory – 4 kg;
- sól i cukier trzcinowy - po 8 łyżek. łyżki.
Ocet dodaje się do smaku. Jego ilość zależy od dojrzałości i słodyczy pomidorów.
Dobrze umyj warzywa i chrzan, osusz je i zmiel przez maszynę do mięsa z drobną dyszą.
Czosnek i oba rodzaje papryki obieramy, a także mielimy je za pomocą maszynki do mięsa. To samo robimy z pomidorami. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać sól, cukier, doprawić do smaku octem i zapakować do suchych, sterylnych słoików. Można je przykryć plastikowymi osłonami. Przyprawę pietruszkową należy przechowywać w lodówce.
Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz użyć pomidorów, możesz łatwo przygotować ten preparat z pastą pomidorową. Będzie miał bogatszy smak.
Adjika pietruszkowa z pastą pomidorową
Duża ilość cukru i koncentratu pomidorowego nada mu wyrazisty smak, a spora ilość czosnku nie pozwoli na jego zepsucie.
Do przygotowania tego preparatu będziemy potrzebować:
- pietruszka – 0,5 kg;
- czosnek – 225 g;
- papryka – 0,5 kg;
- gęsta pasta pomidorowa – 1 kg;
- olej roślinny – 300 ml;
- cukier – 90 g;
- sól – 100 g;
- mielona ostra papryka – 3 łyżeczki.
Umyj warzywa, obrany czosnek i paprykę. Warzywa zmiel w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Umieść tę adjika w sterylnych słoikach i zamknij plastikowymi pokrywkami. Produkt należy przechowywać wyłącznie w lodówce.
Smaczna i zdrowa adjika z pietruszki z różnymi dodatkami wzbogaci Twoje menu. Zimą pomoże poradzić sobie z niedoborami witamin. A wyjątkowy aromat zieleni przypomni Ci ciepłe, letnie dni.
