Rzadko się zdarza, aby gospodyni domowa mogła oprzeć się nowemu, nietypowemu przepisowi, zwłaszcza jeśli chodzi o przygotowywanie potraw na zimę. W końcu jesienią, kiedy nie tylko na targowiskach, ale także w ogrodzie jest mnóstwo owoców, a zwłaszcza warzyw, warto dobrze wykorzystać wszystkie liczne dary natury. Minie zaledwie kilka miesięcy, a Ty będziesz musiał kupować te same produkty po zawrotnych cenach, a ich smak nie będzie już taki sam, jak świeżo zbierane produkty z ogrodu. Dlatego w tę żyzną jesień w każdym domu starają się wykorzystać każdy dzień w kuchni na swoją korzyść, przygotowując coś smacznego i oczywiście zdrowego na zimę.
Danie takie jak adjika „Zamanikha” już sama nazwa zachęca do spróbowania go ugotować. A jeśli raz spróbujesz, najprawdopodobniej przepis na tę przyprawową przekąskę na długo zagości na liście Twoich ulubionych zimowych przetworów.
Główne składniki
Do przygotowania adjiki „Zamanikha” używa się wyłącznie najświeższych i dojrzałych warzyw, zwłaszcza pomidorów i papryki. To właśnie dzięki temu adjika, mimo długotrwałej obróbki cieplnej, uzyskuje swój niepowtarzalny i atrakcyjny smak.
Zbierz następujące produkty ze swojej witryny lub kup na rynku:
- Pomidory – 3 kg;
- Słodka papryka – 1 kg;
- Papryka ostra – w zależności od gustu miłośników pikantnych potraw – od 1 do 4 strąków;
- 5 główek dość dużego czosnku;
- Sól – 2 łyżki;
- Cukier granulowany – 1 szklanka (200 ml);
- Olej roślinny – 1 szklanka.
Wszystkie warzywa należy dokładnie oczyścić z brudu, umyć, a następnie osuszyć. Pomidory obiera się z łodyg, oba rodzaje papryki obiera się z komór nasiennych, zastawek wewnętrznych i ogonków.
Czosnek zostaje uwolniony od łusek i podzielony na białe, piękne, gładkie ząbki.
Funkcje przygotowania adjika
Przede wszystkim pomidory kroi się na małe kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Do rondla z grubym dnem wlewamy oliwę, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy aromatyczną masę pomidorową, sól i cukier. Wszystko bardzo dobrze się miesza. Pomidory zmiażdżone w maszynce do mięsa z przyprawami duszone są na średnim ogniu przez około godzinę.
Podczas gdy pomidory gotują się na ogniu, możesz zająć się pozostałymi składnikami. Paprykę, zarówno słodką, jak i ostrą, kroimy na małe kawałki, a także siekamy za pomocą maszynki do mięsa. W ten sam sposób cały czosnek przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
Godzinę po ugotowaniu pomidorów na patelnię dodaje się posiekaną paprykę i czosnek, po czym aromatyczną mieszankę warzywną gotuje się przez kolejne 15 minut. Adjika „Zamanikha” jest gotowa. Aby zachować go na zimę, należy go jeszcze gorące umieścić w sterylnych małych słoiczkach i natychmiast zwinąć.
Robiąc adjika według tego przepisu po raz pierwszy, najlepiej włożyć trochę gotowego produktu do osobnej miski i poczekać, aż całkowicie ostygnie, a następnie po prostu spróbować. Po ostygnięciu smak przyprawy ulega zmianie.
Adjika „Zamanikha” to wspaniała przyprawa do większości dań mięsnych, a także makaronów, ziemniaków i płatków śniadaniowych. Co więcej, będzie poszukiwany jako niezależna przekąska.
