Treść
Bardzo wiele przepisy kulinarne Adżyka w oparciu o wykorzystanie pomidorów. Warzywo to jest powszechnie dostępne w okresie jesiennym, a jego słodko-kwaśny smak dobrze komponuje się z ostrymi przyprawami. I może się wydawać, że nie da się zrobić pysznej adjiki bez pomidorów. Ale to absolutnie nie jest prawdą. Można go przygotować z cukinii, śliwek lub papryki. Tradycyjna adjika i łączy wyłącznie gorące i pikantne składniki. Adjika bez pomidorów jest również smaczna i aromatyczna. Ignorowanie takich przepisów jest całkowitą niesprawiedliwością. Możesz zapoznać się z nimi poniżej w artykule. Aby docenić przyprawę, należy ją przygotować.
Adjika z cukinii
Cechą szczególną cukinii jest jej stosunkowo neutralny smak i delikatna konsystencja miąższu. To właśnie te cechy umożliwiają uzyskanie doskonałej adjiki bez pomidorów na bazie tego warzywa. To prawda, że przepis nadal zawiera niewielką ilość koncentrat pomidorowyco nadaje sosowi atrakcyjną barwę i wyjątkowy smak.
Skład produktu
Cukinia będzie podstawą adjiki. Należy stosować w ilości 2 kg. Oprócz głównego składnika będziesz potrzebować ostrej papryki (2 sztuki), 100 g czosnku, 400 ml koncentratu pomidorowego. Konserwanty i przyprawy będą wymagały oleju roślinnego (250 ml), 200 g granulowanego cukru, 100 ml octu i odrobiny soli. Ten zestaw składników jest dość dostępny dla każdej gospodyni domowej, zwłaszcza jeśli ma własny ogród.
Przygotowanie squasha adjika
Adjika z cukinii można przygotować dosłownie w 40-50 minut. W tym czasie nawet osoba bez doświadczenia kulinarnego będzie miała czas na wykonanie następujących kroków:
- Obierz cukinię i usuń komorę nasienną. Jeśli do gotowania wybrano młode warzywo, możesz je po prostu umyć i użyć ze skórką.
- Cukinię zmiel maszynką do mięsa. W takim przypadku należy upewnić się, że w maszynce do mięsa zainstalowana jest siatka z małymi otworami. W takim przypadku adjika będzie delikatniejsza.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem czosnku, umieścić w dużym naczyniu do późniejszego gotowania i zalać nimi 200-300 ml wody. Konieczne jest gotowanie adjiki przez 20 minut. W tym czasie należy regularnie mieszać mieszaninę i uważać, aby się nie paliła.
- Na 5 minut przed gotowością do powstałego sosu dodaj drobno posiekany czosnek.
- Gotowy produkt przechowuj w małych słoiczkach i przechowuj w chłodnej piwnicy.
W proponowanym przepisie można obejść się bez koncentratu pomidorowego, zastępując go 1 kg świeżych pomidorów. W takim przypadku mieszanina adjika będzie płynna, co oznacza, że nie będzie potrzeby dodawania wody podczas gotowania. Przed zakończeniem gotowania koniecznie spróbuj tego sosu i, jeśli to konieczne, dodaj granulowany cukier i sól do smaku.Zaleca się gotować adjika z cukinii z pomidorami przez 40 minut.
Adjika z papryki
Papryka jest podstawą wielu dań konserwowych i sosów. Z tego warzywa można również przygotować pyszną adżykę. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o tym, jak to zrobić.
Lista zakupów
Papryka dla adjiki Lepiej wybrać jeden kolor. Może być zielony lub czerwony, a sam sos będzie tego samego koloru. Ilość obranych warzyw powinna wynosić 1,5 kg. Oprócz słodkiej papryki produkt zawiera 400 g ostrej papryki.Czosnek należy pobrać w ilości 300 g. Przyprawy i zioła nadadzą sosowi szczególnego aromatu: należy użyć gotowej mieszanki przypraw Khmeli-Suneli , koperek i nasiona kolendry (po 1 łyżce na każdą przyprawę). Sól i ocet 9% dodaj 3 i 2 łyżki. l. odpowiednio.
Metoda gotowania
Jeśli zdecydujesz się ugotować adjika zgodnie z tym przepisem, musisz być przygotowany na to, że będziesz musiał majstrować przy ostrej papryce. Zawarte w nim substancje lotne mogą powodować katar, łzawienie i ból gardła. Najmniejsza rana na skórze dłoni może stać się ośrodkiem bólu, gdy pieprz przedostanie się na jej powierzchnię. Możesz chronić się rękawiczkami. Otwarte okno zapewni niezbędną cyrkulację powietrza i nie pozwoli na gromadzenie się w pomieszczeniu tych najbardziej lotnych substancji.
Po zapewnieniu wszystkich środków ochronnych możesz zacząć przygotowywać adjika:
- Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Usuń ziarna, błony wewnętrzne i łodygę z papryki. Z powierzchni ostre papryczki musisz usunąć łodygę i pozostawić wewnętrzne ziarna.
- Przygotowaną paprykę i obrany czosnek zmiel na puree. W tym celu lepiej jest użyć blendera, ale w przypadku jego braku może również działać maszynka do mięsa.W maszynce do mięsa należy zainstalować siatkę z małymi otworami i kilkakrotnie przekręcić warzywa.
- Zaleca się także zmielenie niezbędnych przypraw razem z warzywami. Środek ten umożliwi, nawet przy pomocy maszynki do mięsa, uzyskanie jednorodnej, delikatnej mieszanki warzyw do przygotowania adjiki.
- Do puree warzywnego i przypraw dodaj sól i ocet. Ostrożnie przesuń mieszaninę i przenieś ją do dużego pojemnika. Postaw na ogniu i zagotuj. Nie ma potrzeby gotowania mieszaniny. Pozwoli to zachować korzystne właściwości produktów.
- Gorący produkt włóż do czystych słoików i szczelnie zamknij pokrywkę. Należy go przechowywać w chłodnym miejscu.
Ta metoda przygotowania pozwala szybko przygotować pyszną adjika na zimę, zachowując w niej wszystkie najlepsze, naturalne, korzystne substancje świeżych produktów.
Śliwkowa adjika
Adjika bez pomidorów można przygotować ze śliwek. Niewiele gospodyń domowych korzysta z przepisu na taki zimowy preparat, na próżno obawiają się, że smak sosu będzie nieodpowiedni w połączeniu z tradycyjnymi potrawami. Ale żeby zakochać się w śliwkowej adjice, trzeba spróbować choć raz.
Lista składników
W smaku śliwki dominują nuty słodko-kwaśne, ale to nie znaczy, że gotowana adżika będzie smakować jak dżem. Tak więc na 2 kg owoców dodaj 200 g czosnku i 4 ostre papryczki. Jeden przepis zawiera również 2 łyżki. l. sól i koncentrat pomidorowy, 100 g cukru kryształu. Mieszanka wszystkich powyższych produktów pozwoli uzyskać bardzo delikatną, średnio słodką i umiarkowanie pikantną adjika z przyjemną nutą kwaskowatości.
Procedura gotowania
Zaletą śliwek jest jednolita konsystencja miąższu, co pozwala na przygotowanie wyjątkowo delikatnego sosu.Możesz to zrobić w ten sposób:
- Dokładnie umyj śliwki. Usuń wilgoć z ich powierzchni ręcznikiem lub poczekaj, aż same wyschną, a następnie usuń nasiona ze środka.
- Umyj ostrą paprykę, usuń łodygi i nasiona. Ostrzejszą adjika można uzyskać, jeśli zachowane zostaną ziarna wewnątrz strąków ostrej papryki.
- Czosnek obierz i zmiel razem ze śliwkami i pieprzem w maszynce do mięsa. Mieszankę można mielić wielokrotnie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Do powstałego puree dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Wymieszaj mieszaninę i przenieś ją do pojemnika do gotowania. Podpalić i gotować przez 20 minut.
- Gorący produkt przełożyć do słoików i zwinąć.
Śliwkowa adjika Swoim smakiem i wartościami odżywczymi wielokrotnie przewyższa sklepowe sosy i ketchupy. Dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, nadając im jasny, bogaty i niepowtarzalny smak.
Świeża adjika na zimę bez pomidorów
Wiele przepisów na adjika bez pomidorów nie wymaga obróbki cieplnej. Sól, cukier i ocet w swoim składzie to naturalne konserwanty, które pomagają zachować świeżość produktu przez długi okres czasu. Zatem poniższy przepis opiera się na zastosowaniu kilku naturalnych konserwantów. Z ich pomocą możesz przygotować bardzo smaczną i zdrową adjika na zimę.
Lista produktów
Adjika bez gotowania można przygotować z 2 kg słodkiej papryki, 300 g czosnku i 6-8 strąków ostrej papryki. Konserwanty w produkcie obejmują sól i cukier po 1,5 łyżki. l., a także 9% octu w ilości 150 ml. Takie proporcje składników pozwalają szybko i łatwo przygotować pikantną, pikantną adjika.
Zalecenia kulinarne
Proces przygotowania adjiki bez pomidorów zajmie nie więcej niż pół godziny. W tym czasie możesz bez większego wysiłku wykonać następujące manipulacje:
- Umyj i usuń nasiona z papryki. Pokrój je na małe kawałki.
- Umyj ostrą paprykę i usuń łodygi z powierzchni.
- Obierz czosnek.
- Czosnek i dwa rodzaje papryki zmiel w maszynce do mięsa. Do powstałej mieszaniny dodaj ocet, sól i cukier.
- Po dokładnym wymieszaniu przykryć mieszaninę pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 godzin.
- Po ponownym wymieszaniu włóż adjika do słoików i przykryj nylonową pokrywką.
- Adjika bez pomidorów należy przechowywać w lodówce.
Taka pikantna adjika stanie się prawdziwą skarbnicą witamin, które będą szczególnie potrzebne zimą. Brak gotowania pozwoli zachować świeżość i zalety produktów naturalnych. Przygotowany sos doskonale uzupełni dania mięsne. Można go używać między innymi do marynowania szaszłyków.
Tradycyjna adjika z suszonej papryki
Wielu smakoszy wie, że tradycyjna abchaska adjika przygotowywana jest wyłącznie z gorących, pikantnych składników, ziół i soli. Ponadto ilość soli w recepturze podstawowej wynosiła 50% całkowitej masy gotowego produktu. Wypełniacze o stosunkowo neutralnych smakach, takich jak pomidory, cukinia i papryka, są dziś używane wyłącznie w celu „zmiękczenia” tej przyprawy. Kupienie tradycyjnej adjiki w sklepie jest prawie niemożliwe, ponieważ producent koncentruje się na szerokiej gamie konsumentów, a produkt ten jest przeznaczony tylko dla prawdziwych mężczyzn, którzy lubią ostre.
Wymagane produkty
Adjika pikantna, abchaska przygotowany z suszonej ostrej papryki. Do jednego przepisu należy użyć 500 g tego składnika.Uzupełnieniem będzie 200 g czosnku, 100 g nasion kolendry i mieszanka przypraw Khmeli-Suneli w ilości 50 g. Stosuj wyłącznie sól kuchenną gruboziarnistą. Jego ilość uzależniona jest od konsystencji przygotowanej podstawowej mieszanki produktów.
Proces gotowania
Tradycyjne przepisy na adjika nie zawierają pomidorów i są przygotowywane w specjalny sposób, ponieważ robili to dawno temu pasterze wypasający owce na zboczach górskich Abchazji. Nie każda gospodyni domowa jest w stanie zanurzyć się w atmosferę tamtych czasów i odtworzyć przepis. Postaramy się pomóc w tej trudnej sprawie. Aby więc przygotować tradycyjną adjikę, potrzebujesz:
- Z ostrej papryki umyj, usuń nasiona i łodygi, a następnie dokładnie je zmiel. Lepiej to zrobić za pomocą maszynki do mięsa, jednak trzeba wielokrotnie przekręcić pieprz, aby go zmiękczyć. Rezultatem powinna być dość gruba i gęsta jednorodna masa.
- Po pieprzu musisz przekręcić czosnek.
- Połącz czosnek i przyprawy z ostrą papryką.
- Do powstałej mieszaniny dodaj sól. Na początek możesz potrzebować 1-2 łyżek. l. ten składnik. Po wymieszaniu dodaj trochę więcej soli do mieszanki. W rezultacie powinna powstać bardzo słona i pikantna, gęsta pasta.
- Produkt należy umieścić w małych słoiczkach. Lepiej przechowywać przyprawę w lodówce.
Tradycyjna adjika to przyprawa nie tylko dla „surowych” mężczyzn, ale także dla wszystkich miłośników pikantnego jedzenia. W małych ilościach można go dodawać do zup lub dań mięsnych, sałatek. Należy pamiętać o wysokim stężeniu soli, aby przygotowane specjały były umiarkowanie słone.
Powyżej w artykule oferujemy najbardziej oryginalne przepisy na adjika bez pomidorów. Możesz uzupełnić różnorodność opcji innym przepisem, którego opis znajduje się w filmie:
Wniosek
Adjika bez pomidorów może być bardzo smaczna i zdrowa. Wie o tym każdy, kto chociaż raz tego spróbował. Cukinia, dynia, słodka papryka czy śliwka mogą zastąpić pomidory w pozornie znanych przepisach. Tradycyjna wersja przygotowania tej przyprawy w całości opiera się na wykorzystaniu wyłącznie gorących składników. Tak szeroka gama opcji gotowania pozwala wybrać najlepszy przepis dla każdej rodziny. Zadaniem dobrej gospodyni domowej jest jedynie prawidłowe przygotowanie adjiki według wybranego przepisu.
