Treść
Śliwka nadaje się nie tylko na dżemy, pianki i kompoty, ale także do przygotowania całkowicie niesłodzonego preparatu - adjika, przyprawy wymyślonej przez ludy kaukaskie.
Jej bazą jest pieprz, czosnek i aromatyczne zioła. Aby złagodzić pikantny smak przypraw, w środkowej strefie wpadli na pomysł dodania różnych warzyw: pomidorów, papryki, dyni, cukinii. I będziesz mieć już sos, kawior warzywny i przyprawy w jednym naczyniu.
Pomysł przygotowania śliwkowej adjiki wziął się z tkemali – Sos gruziński na bazie śliwek. Wspaniała symbioza 2 przepisów zaowocowała zupełnie nowym, o niezwykłym smaku. Jednocześnie można zmieniać jego ostrość i niuanse smakowe, dodając różne warzywa, przyprawy, zioła, zmieniając ich ilość.
Przepisy na adjika ze śliwek
Przepisy na adjika ze śliwek są proste, uniwersalne, pozwalają na przygotowanie przygotowań na zimę, które są przechowywane w mieszkaniu i zawsze pomogą gospodyni, nadając znanym zimowym potrawom nowy smak.
Przepis 1 (podstawowy)
Czego będziesz potrzebować:
- Śliwki – 1 kg;
- Czosnek – 0,1 kg;
- Papryka ostra – 0,1 kg;
- Sól kuchenna – 1 łyżka. l.;
- Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.;
- Cukier granulowany – 1/2 szklanki;
- Sól – 1 łyżka. l.
Jak gotować:
- Śliwki są myte i pestkowane.
- Paprykę myjemy i usuwamy nasiona, aby zapobiec nadmiernej pikantności.
- Śliwki, paprykę i ząbki czosnku zmiel za pomocą maszynki do mięsa i gotuj przez około pół godziny.
- Następnie dodać czosnek, ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy, cukier i sól. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
- Gorącą masę przełożyć do przygotowanych wcześniej słoików, zakręcić, odwrócić i przykryć kocem w celu dalszego stopniowego studzenia.
The przepis na Adżykę ze śliwką to podstawa. Można go urozmaicać innymi składnikami i przyprawami. Otrzymane zostaną nowe typy adjika.
Przepis 2 (z papryką)
Czego będziesz potrzebować:
- papryka – 0,5 kg;
- Śliwki – 2 kg;
- Czosnek – 0,2 kg;
- Papryka ostra – 0,1 kg;
- Pikantne zioła (kolendra, koper, pietruszka) - do smaku i pożądania;
- Sól – 3 łyżki. l.;
- Cukier granulowany – 0,2 kg;
- Kminek – pół 1 łyżeczki. opcjonalny;
- Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.
Jak gotować:
- Śliwki, zioła, papryka są myte i suszone. Śliwki są pestkowe, papryka jest nasiana.
- Warzywa, suszone śliwki i czosnek sieka się w maszynce do mięsa.
- Ustawili to do gotowania. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez pół godziny.
- Następnie dodać posiekany czosnek, posiekane zioła, koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie przez kolejne kwadrans.
- Gorącą masę umieszcza się w uprzednio umytych i wysterylizowanych słoikach. Zakręcić, nałożyć na pokrywkę i przykryć kocem.
Pikantna adjika ze śliwek to zawsze sukces na zimę. Można podawać do mięs, ryb i innych dań głównych.
Obejrzyj przepis wideo:
Przepis 3 (z jabłkami)
Czego będziesz potrzebować:
- Śliwki – 2 kg;
- Jabłka - 0,5 kg;
- Czosnek – 0,2 kg;
- Pomidory – 1 kg;
- papryka – 0,5 kg;
- Sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
- Cukier granulowany – 0,3 kg;
- Papryka ostra – 0,1 kg;
- Cebula – 0,5 kg.
Jak gotować:
- Umyte śliwki są wolne od nasion.
- Pomidory są myte i obrane.
- Paprykę i jabłka myjemy, usuwamy nasiona.
- Czosnek jest obrany.
- Jabłka, suszone śliwki, warzywa, czosnek sieka się w maszynce do mięsa.
- Ustaw gotowanie na 1 godzinę.
- Następnie dodać czosnek i smażyć kolejne 30 minut. Czas gotowania może być dłuższy. Jeśli chcesz gęstszą konsystencję.
- Gorącą adjika umieszcza się w słoikach, zamyka i umieszcza pod kocem do ostygnięcia.
Śliwka adjika z jabłkami dobrze trzyma się w mieszkaniu. Można go podawać jako sos do dań głównych, stosować zamiast ketchupu do przygotowania pizzy lub duszony do mięsa lub kurczaka.
Przepis 4 (z pigwą)
Czego będziesz potrzebować:
- Śliwka – 2 kg;
- Pigwa – 1 kg;
- Buraki – 2 średniej wielkości;
- Sól kuchenna - do smaku;
- Cukier granulowany - do smaku;
- Czosnek – 0,3 kg.
Jak gotować:
- Śliwki i pigwy są myte. Ze śliwki usuwa się pestki, pigwę kroi się w plasterki, wycinając nasiona.
- Buraki są myte, obierane i krojone na kawałki, aby ułatwić ich wprowadzenie do maszynki do mięsa.
- Czosnek jest obrany.
- Śliwki, pigwy i buraki mielono w maszynce do mięsa i gotowano przez 40-50 minut.
- Następnie posiekaj czosnek i pod koniec smażenia dodaj go wraz z solą i cukrem. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Ułożyć w przygotowanych słoikach.
W przepisie na śliwkową adjika pigwa nie odgrywa samodzielnej roli, ale w połączeniu z innymi składnikami traci swoją cierpkość i wnosi nowe odcienie smaku, różniące się od innych przepisów na śliwkową adjika.
Przepis 5 (żółte śliwki)
Czego będziesz potrzebować:
- papryka – 1 kg;
- Cebula – 0,5 kg;
- Marchew – 0,5 kg;
- Żółta śliwka – 1 kg;
- Papryka gorzka – 0,1-0,2 kg;
- Sól kuchenna - do smaku;
- Cukier granulowany - do smaku;
- Olej słonecznikowy – 1 łyżka.
- Kwas octowy 9% – 2 łyżki.
Jak gotować:
- Umyj śliwki i warzywa, usuń nasiona z papryki i usuń pestki ze śliwek.
- Wszystko pokroić na małe kawałki, włożyć do pojemnika i gotować na małym ogniu aż do ugotowania (30-40 minut).
- Następnie masę rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Dodać sól, cukier, olej, ocet i ponownie wszystko podgrzać. Gorącą masę umieszcza się w uprzednio umytych i wysterylizowanych słoikach.
- Możesz zastosować inny sposób przygotowania: posiekać surowe warzywa i śliwki. A potem gotuj.
Adżika z żółtych śliwek bardziej przypomina kawior warzywny. Tutaj odgrywa się mniej intensywny smak żółtych śliwek, który różni się od śliwek. Kolor przedmiotu obrabianego będzie inny, nie będzie tak jasny.
Przepis 6 (tkemali)
Czego będziesz potrzebować:
- Śliwka – 3 kg;
- Koper - do smaku;
- Kolendra - do smaku;
- Pietruszka - do smaku;
- Sól kuchenna – 4 łyżki. l.;
- Cukier granulowany – 6 łyżek. l.; Czosnek – 0,1-0,2 kg
- Olej słonecznikowy – 100 g;
- Ocet jabłkowy – 2 łyżki. l.;
- Ostra papryka - do smaku.
Jak gotować:
- Śliwki myjemy, wypestkujemy, posypujemy solą i mieszamy, aż wypuszczą sok.
- Gotuj na małym ogniu przez kwadrans.
- Zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Dodać posiekane aromatyczne zioła, posiekany czosnek i pieprz. I gotuj przez kolejne pół godziny. Aby preparat skutecznie przetrwał zimę, masę gotuje się godzinę dłużej.
- Pod koniec gotowania do adjiki dodać kwas octowy 9% (2 łyżki) lub ocet jabłkowy.
Gorącą masę umieszczamy w przygotowanych (wstępnie umytych sodą i w jakikolwiek sposób wysterylizowanych) słoikach. Przykryć metalowymi pokrywkami, odwrócić na pokrywkę, przykryć kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia.
Przepis na adjika tkemali ze śliwek na zimę jest dostosowany do warunków rosyjskich. Przygotowane z dostępnych produktów.W przepisach odpowiednie będą: imbir, mięta, kozieradka, chmiel suneli, inne przyprawy i zioła aromatyczne. Eksperymentuj, za każdym razem możesz uzyskać zupełnie inny bukiet smakowy.
Przepis 7 (z orzechami włoskimi)
Czego będziesz potrzebować:
- papryka – 1 kg;
- Orzechy włoskie – 0,3 kg;
- Śliwki – 3 kg;
- Czosnek – 0,2 kg;
- Czarny pieprz - do smaku;
- Sól kuchenna - do smaku
- Cukier granulowany - pół szklanki.
Jak gotować:
- Paprykę i suszone śliwki myje się i uwalnia od nasion i nasion.
- Zmiel w maszynce do mięsa i gotuj na średnim ogniu przez 40-50 minut.
- Orzechy rozdrabniamy w maszynce do mięsa lub wałku do ciasta, dodajemy do wrzącej masy wraz z solą, cukrem i mielonym czarnym pieprzem.
- Ponownie zagotuj, gotuj przez 5-10 minut i zwiń w słoiki.
Połączenie z orzechami włoskimi jest niezwykłe. Adżykę można stosować jako przekąskę.
Wniosek
Śliwkowa adjika na zimę jest łatwa w przygotowaniu i obejmuje wiele opcji gotowania z różnymi składnikami i przyprawami. Poświęć około godziny, aby mieć aromatyczny sos słodko-kwaśny dostępny przez całą zimę, pasujący do prawie wszystkich potraw.
