Daikon na zimę: przepisy bez sterylizacji

Daikon to bardzo popularny produkt w Azji Wschodniej. W ostatnich latach coraz częściej można go znaleźć na półkach rosyjskich sklepów. Warzywo to nadaje się do spożycia na świeżo i przygotowania różnorodnych potraw. Pyszne przepisy na daikon na zimę to świetny sposób na zachowanie korzystnych właściwości świeżego produktu przez długi czas.

Co można zrobić z daikonem na zimę?

Daikon jest często nazywany inaczej rzodkiewką japońską i rzeczywiście rzodkiewka i rzodkiew są najbliższymi krewnymi tego egzotycznego warzywa. Jego niewątpliwą zaletą jest to, że przy tych samych korzystnych właściwościach ma łagodny smak i szerokie możliwości wykorzystania w kuchni.

Warzywo to nie występuje na wolności, ponieważ zostało wyhodowane w drodze selektywnej hodowli. Wyróżnia się następującymi zaletami:

• łatwość uprawy i wysoki plon;
• duży rozmiar warzyw korzeniowych (2-4 kg);
• wszystkie części można wykorzystać do celów spożywczych;
• nie pochłania szkodliwych substancji z powietrza i nie kumuluje soli metali ciężkich.

W przeciwieństwie do tej samej rzodkiewki, daikon jest dobrze przechowywany w świeżości przez długi czas - rośliny okopowe mogą pozostać w piwnicy do wiosny.

Innym sposobem na zachowanie daikonu na zimę jest konserwowanie i przygotowywanie przetworów.

Zasady konserwowania daikon na zimę

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie daikon na zimę. Ważne jest, aby wybierać świeże, mocne warzywa korzeniowe (jeśli warzywo będzie zbyt miękkie, rozpadnie się po ugotowaniu).

Najpierw warzywo dokładnie myje się w zimnej wodzie i usuwa się skórę. Następnie jest ponownie myty i pozostawiony na chwilę do wyschnięcia.

Aby przygotowania były smaczne, warto posłuchać rad doświadczonych gospodyń domowych:

• Aby usunąć lekką gorycz charakterystyczną dla wszystkich odmian rzodkiewki, po umyciu posiekanego warzywa należy posypać je odrobiną soli i pozostawić do ostygnięcia.
• Do marynaty należy użyć octu ryżowego lub białego stołowego (nie więcej niż 3,5%). Nie zaleca się dodawania winogron i jabłek do daikon, ponieważ mają one swój specyficzny smak.
• Marynując na gorąco, należy dodać cukier, a marynując na zimno, nie trzeba dodawać cukru, ale trzeba dodać więcej soli.

To przygotowanie odpowiedniej marynaty zapewni dobry smak produktu i jego długotrwałe przechowywanie.

Klasyczny przepis na marynowany daikon na zimę

Daikon w puszkach na zimę według klasycznej orientalnej receptury to niezwykłe, ale bardzo smaczne danie.Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 500 g warzyw korzeniowych;
• 3 łyżki l. cukier granulowany;
• 3 łyżeczki sól kuchenna;
• 60 g octu ryżowego lub stołowego;
• przyprawy do smaku (po 1 łyżeczce kurkumy, papryki itp.)

Metoda gotowania:

1. Przygotuj rzodkiewkę japońską: opłucz, obierz, osusz i pokrój w kostkę.
2. Przygotuj szklane pojemniki: umyj słoiki, odparuj i osusz.
3. Pokrojone warzywa włóż do słoików.
4. W rondlu zagotuj wodę, dodaj cukier granulowany, sól i przyprawy, wlej ocet i dokładnie wymieszaj.
5. Ostudzić powstałą marynatę i wlać ją do słoików daikon.
6. Dokładnie zakręć pokrywki słoików i obróć je. Pozostaw słoiki w tej pozycji na tydzień w temperaturze 20-25°C.
7. Danie jest gotowe do spożycia: możesz spróbować lub odłożyć je do przechowywania.

Koreański daikon na zimę

Wśród przepisów na daikon w puszkach na zimę można wyróżnić koreańską metodę marynowania. Do tego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg warzyw korzeniowych;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 3,5 łyżeczki sól kuchenna;
• 1,5 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 80 ml octu ryżowego lub stołowego;
• 1 łyżeczka każdy przyprawy (pieprz mielony, kolendra).

Metoda gotowania:

1. Przygotuj składniki: dokładnie opłucz i obierz warzywa korzeniowe, posiekaj na specjalnej tarce do koreańskiej marchwi.
2. Do emaliowanej miski włóż starte warzywa, posiekaj czosnek i dodaj do głównego składnika.
3. Posyp wierzch solą kuchenną, gorczycą i przyprawami.
4. Wymieszaj olej roślinny i ocet w osobnym pojemniku. Wlać mieszaninę na daikon.
5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na 1,5-2 godziny.
6. Ponownie wymieszaj mieszaninę warzyw i przenieś do szklanych słoików wstępnie zalanych wrzącą wodą.
7. Zakręć słoiki pokrywkami, odwróć je i pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej.

Preparaty zimowe: japoński marynowany daikon

Przepis na marynowany daikon na zimę jest pod wieloma względami podobny do klasycznej metody. Aby przygotować taki preparat, musisz wziąć:

• 500 g świeżych warzyw korzeniowych;
• 1 łyżeczka. cukier granulowany;
• 1 łyżeczka. sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet ryżowy;
• 4 łyżki l. sos sojowy;
• 200 ml wody;
• 1 łyżeczka każdy przyprawy (szafran, kolendra).

Metoda gotowania:

1. Warzywa dokładnie obrać, pokroić w batoniki, posypać odrobiną soli, aby pozbyć się goryczy i osuszyć.
2. Posiekany daikon włóż do specjalnie przygotowanego pojemnika, posyp go warstwami solą i cukrem i odstaw na 15 minut.
3. Po 15 minutach odcedź powstały sok.
4. Do wrzącej wody dodaj sos sojowy i ocet i lekko ostudź powstałą marynatę.
5. Zalej marynatą daikon, szczelnie zamknij pojemnik pokrywką i odstaw na 1-2 dni.

Jak marynować daikon na zimę z kurkumą

Kolejnym ciekawym przepisem na przechowywanie daikonu w słoikach na zimę jest użycie kurkumy. Do przygotowania przekąski będziesz potrzebować:

• 200 g warzyw korzeniowych;
• 100 ml wody;
• 100 ml octu ryżowego lub stołowego;
• 1 łyżeczka. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. sól;
• 0,5 łyżeczki kurkuma.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj daikon: umyj, obierz, pokrój w półpierścienie lub paski i posyp odrobiną soli.
2. Do rondla z wodą dodać ocet, sól, cukier i przyprawy. Trzymaj mieszaninę na ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Przygotowane warzywo przekładamy do słoika i zalewamy powstałą schłodzoną marynatą.
4. Zakręć słoik i włóż do lodówki na jeden dzień.

Przepisy na sałatki daikon na zimę

Przygotowując takie przetwory należy kierować się ogólnymi zasadami doboru i przygotowania składników:

1. Musisz użyć dojrzałych, świeżych warzyw korzeniowych.
2. Warzywo nie powinno być zbyt miękkie i przejrzałe.
3. Aby pozbyć się specyficznej goryczy tego produktu, posiekane warzywa korzeniowe należy posypać odrobiną soli i pozostawić na około 1-2 godziny.
4. Główny składnik sałatek możesz pokroić w paski lub koła lub za pomocą specjalnej tarki.

Aby przetwory były smaczne i długo przechowywane, należy wziąć pod uwagę kilka wskazówek:

1. Szklane słoiki, w których umieszcza się sałatki, a także ich pokrywki, należy najpierw umyć i poddać działaniu wrzącej wody lub pary.
2. W większości przepisów ocet występuje jako środek konserwujący; do daikon najlepiej nadaje się ocet ryżowy, który ma łagodny smak.
3. Aby nadać potrawie niezwykły kolor i dodatkowy smak, można użyć różnych przypraw - kurkumy, papryki, szafranu itp.

Sałatka zimowa z daikonu, marchwi i czosnku

Wśród przepisów na daikon z marchewką na zimę najpopularniejszą jest sałatka z czosnkiem.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 1,5 kg warzyw korzeniowych;
• 600-700 g marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 60 ml octu;
• 2 cebule.

Metoda gotowania:

1. Umyte i obrane marchewki i daikon sieka się na specjalnej tarce do koreańskiej marchwi, a cebulę kroi się w cienkie półpierścienie.
2. Warzywa włóż do emaliowanej miski i dodaj posiekany czosnek.
3. Do powstałej mieszaniny wlewa się cukier i sól, a także olej i ocet.
4. Sałatkę dokładnie mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę.
5. Warzywa wraz z marynatą umieścić w szklanych słoikach i zalać wrzącą wodą na 15 minut.
6. Ostrożnie zakręć pokrywki słoików i umieść je pod grubym kocem na jeden dzień.

Zimowa sałatka daikon z cebulą

Przepisy na dania daikon na zimę są bardzo różnorodne. Inną opcją sałatki jest cebula.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 500 g daikona;
• 3-4 cebule;
• 1 łyżeczka. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. sól;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 30 ml octu.

Metoda gotowania:

1. Warzywa umyj i obierz, rzodkiewkę pokrój w paski, a cebulę w półpierścienie.
2. Do rondla z wodą dodać sól, cukier granulowany i ocet i podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Warzywa ułożyć w słoikach i zalać schłodzoną marynatą.
4. Słoiki mocno zakręcamy i odstawiamy na 1-2 dni.

Daikon na zimę w słoikach: pikantna sałatka z ogórkami i kolendrą

Również wśród przepisów na daikon na zimę można znaleźć sposób na jego przygotowanie z ogórkiem i kolendrą.

Składniki:

• 300 g warzyw korzeniowych;
• 1 kg ogórków;
• 300 g marchewki;
• 6 ząbków czosnku;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 0,5 łyżeczki nasiona kolendry;
• 1 łyżeczka. czerwona papryka.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz marchewkę i daikon, a następnie drobno posiekaj.
2. Ogórki umyć i pokroić w drobną kostkę (można też usunąć twardą skórkę).
3. Masło wymieszać z ½ części soli, cukru, pieprzu i kolendry i odstawić na chwilę (aż cukier się rozpuści).
4. Przygotowane warzywa wymieszać z pozostałą połową soli, przełożyć do słoików i odstawić na 2-3 godziny.
5. Rozgrzewamy oliwę zmieszaną z przyprawami.
6. Gorącą marynatę wlać do słoików z warzywami i wstawić do wrzącej wody na 10-15 minut.
7. Słoiki szczelnie zamykamy pokrywkami i odstawiamy na 3-4 dni.

Niezwykły przepis na sałatkę daikon na zimę z sake i ziołami

Przepisy na przygotowanie daikon na zimę zawierają również bardzo nietypowe opcje przygotowania, na przykład ze sake. Będzie wymagało następujących składników:

• 1 kg warzyw korzeniowych;
• 100 ml sake (jeśli nie masz napoju, możesz wypić wódkę do połowy rozcieńczoną wodą);
• 5 łyżek l. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 papryczka chili;
• ½ łyżeczki kurkuma;
• 1 łyżka. l. żurawina;
• 500 ml wody;
• 4 ząbki czosnku;
• skórka pomarańczy;
• zieleń.

Metoda gotowania:

1. Daikon umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Zmiel czosnek, zioła i część skórki pomarańczowej, papryczkę chili pokrój w plasterki.
3. Wymieszaj posiekane składniki, kurkumę i żurawinę.
4. Do wrzącej wody dodać sól, cukier i sake, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Ostudzić powstałą marynatę.
6. Mieszankę warzywną przekładamy do słoiczka i zalewamy marynatą.
7. Zakręć słoik i odstaw na 2-3 dni.

Zasady przechowywania preparatów daikon

Jeśli świeże owoce daikon wymagają przechowywania w chłodnym, suchym miejscu, aby zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości, wówczas do przechowywania preparatów na ich bazie w puszkach bardziej odpowiednia jest temperatura pokojowa.

Jeśli będziesz przestrzegać zasad przygotowania marynaty i wstępnie wysterylizować słoiki, przetwory daikon będą doskonale przechowywane przez wiele miesięcy.

Wniosek

Bardzo smaczne przepisy na daikon na zimę pozwalają na długotrwałe zachowanie korzystnych właściwości warzyw korzeniowych. Różnorodne opcje gotowania pozwolą zadowolić rodzinę i przyjaciół oryginalnymi potrawami.

Polecane posty

Jak gotować adjika w domu

Ormiańska adjika na zimę

Lecho z papryki i marchwi na zimę

Galaretka agrestowa na zimę

Śliwki w syropie

Posiekane pomidory we własnym soku: 7 przepisów

Pomidory faszerowane po ormiańsku

Pomidory z kwaskiem cytrynowym

Sos dereniowy