Pomidory z kwaskiem cytrynowym

Pomidory z kwaskiem cytrynowym to te same znane pomidory marynowane, z tą tylko różnicą, że podczas ich przygotowywania zamiast tradycyjnego 9-procentowego octu stołowego stosuje się kwas cytrynowy jako środek konserwujący. Smakują równie słodko-kwaśno i aromatycznie, ale bez octowego smaku i zapachu, których niektórzy nie lubią. Przeczytaj dalej w tym artykule o tym, jak zapieczętować pomidory bez octu i kwasu cytrynowego.

Sekrety marynowania pomidorów kwaskiem cytrynowym

Wiele gospodyń domowych po wypróbowaniu tych pomidorów decyduje się na tę konkretną opcję konserwowania i piecze pomidory wyłącznie według przepisów zawierających ten składnik.Tłumaczą to tym, że gotowy produkt nabiera harmonijnego słodko-kwaśnego smaku, nie pachnie octem, pomidory pozostają jędrne, a solanka jest przejrzysta, bo nie mętnieje.

W zasadzie przygotowanie pomidorów z kwasem cytrynowym nie różni się od przygotowania pomidorów z octem. Będziesz potrzebował tych samych składników: samych pomidorów, dojrzałych, lekko niedojrzałych lub nawet brązowych oraz innych warzyw i warzyw korzeniowych, różnych przypraw, cukru kryształu i soli kuchennej do marynaty. Technologia gotowania jest podobna i znana każdej gospodyni domowej, więc i tutaj nie powinno być żadnych trudności.

Decyzja o sterylizacji pomidorów zależy również od gospodyni domowej. Poniżej podamy opis konserwowania z podwójnym zalaniem wrzącej wody i marynaty, bez sterylizacji. Alternatywnie, po pierwszym napełnieniu marynatą można sterylizować słoiki: 5-10 minut na 1 litr i około 15 minut na 3 litry.

Ile kwasu cytrynowego potrzeba na litrowy słoik?

Większość przepisów wymaga 1 pełnej łyżeczki tego konserwantu na 3-litrowy pojemnik. W związku z tym litr będzie wymagał 1/3 tej objętości. Ale to jest w wersji klasycznej i jeśli chcesz, możesz nieznacznie zwiększyć lub zmniejszyć tę ilość - smak trochę się zmieni.

Pomidory z kwasem cytrynowym na zimę: przepis z liśćmi chrzanu i porzeczki

Aby przygotować słodko-kwaśne pomidory według tego oryginalnego przepisu na 3-litrowy pojemnik, musisz wziąć następujące składniki:

• dojrzałe czerwone pomidory – 2 kg;
• 1 szt. czerwona lub żółta słodka papryka;
• 1 duży liść chrzanu;
• 5 sztuk. liście porzeczki;
• 2–3 laury;
• 1 średni czosnek;
• 1 łyżeczka. nasiona kopru;
• 1 pełna łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól kuchenna;
• 1 łyżeczka. kwasy;
• 1 litr zimnej wody.

Przewodnik krok po kroku dotyczący przygotowania marynowanych owoców z liśćmi porzeczki i liśćmi chrzanu:

1. Umyć i wysterylizować słoiki o wymaganej objętości za pomocą pary i wysuszyć.
2. Pomidory myjemy, kilkakrotnie zmieniając wodę, każdy pomidor nakłuwamy patyczkiem, aby nie popękał od wrzącej wody.
3. Umyj paprykę i zielone liście, paprykę pokrój ostrym nożem na średniej wielkości kawałki lub paski.
4. Na dnie każdego pojemnika ułóż liście chrzanu i porzeczki, dodaj resztę przypraw.
5. Na wierzchu ułożyć dojrzałe pomidory przeplatane po szyję pokrojoną w plasterki papryką.
6. Zalej je wrzącą wodą i pozostaw na stole do zaparzenia na 20 minut.
7. Ostudzoną wodę ze słoików odlać do emaliowanego garnka, ponownie zagotować, ale z dodatkiem konserwantów i wymieszać.
8. Pomidory zalej świeżą wrzącą marynatą i natychmiast zwiń, używając pokrywek z puszki. Dopuszczalne jest stosowanie pojemników z zakrętką, jest to znacznie wygodniejsze.
9. Odwróć słoiki, umieść je pod kocem lub czymś ciepłym i pozostaw tam na co najmniej 1 dzień.

Po całkowitym wystygnięciu przechowuj je w magazynie podziemnym (piwnice lub piwnice) lub w najzimniejszym i najciemniejszym miejscu w salonie.

Marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem

Ta opcja spodoba się tym, którzy wolą pomidory z pikantnymi przyprawami, w szczególności czosnkiem. Będziesz więc musiał wziąć:

• 2 kg pomidorów w pełni dojrzałych, lekko niedojrzałych lub brązowych;
• 1 średniej wielkości słodka papryka;
• 1 ostra papryka;
• 1 duży czosnek;
• 2–3 liście laurowe;
• 1 łyżeczka. nasiona kopru;
• 5 szt. pieprz czarny i ziele angielskie;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. kwasy;
• 1 litr czystej, chłodnej wody.

Algorytm przygotowania, chłodzenia i przechowywania pomidorów z czosnkiem jest standardowy.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym i papryką

W tym przepisie głównym składnikiem zaraz po pomidorach jest papryka słodkich odmian. Oto, czego będziesz potrzebować, aby przygotować tę wersję marynowanych pomidorów:

• 2 kg owoców pomidora;
• 2–3 szt. papryka (odpowiednia jest zielona, ​​żółta i czerwona, możesz wziąć kawałek o różnych odcieniach, aby stworzyć asortyment wielobarwny);
• 1 gorzki strąk;
• 0,5 główki czosnku;
• 2–3 liście laurowe;
• 1 łyżeczka. nasiona kopru;
• czarny, ziele angielskie – po 5 groszków;
• sól zwykła – 1 łyżka. l.;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier;
• 1 łyżeczka. kwasy;
• 1 litr chłodnej wody.

Możesz zwinąć pomidory z kwaskiem cytrynowym i pieprzem według tego przepisu dokładnie w taki sam sposób, jak poprzednie - zgodnie z klasyczną opcją konserwowania.

Przepis na marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym i ziołami

Pomidory marynowane w kwasie cytrynowym można zwijać na zimę w słoikach dowolnej wielkości, od 0,5 litra do 3 litrów. Jeśli rodzina jest mała, preferowane są małe pojemniki: pomidory można zjeść na raz i nie ma potrzeby przechowywania ich w lodówce. Składniki i technologia gotowania są w każdym przypadku takie same, zmienia się jedynie ilość użytych produktów. Na przykład, jeśli uszczelnisz pomidory kwasem cytrynowym w litrowych słoikach, będziesz potrzebować:

• pomidory – 0,7 kg;
• 0,5 szt. odmiany słodkiej papryki;
• mały pęczek świeżego, właśnie zerwanego koperku, selera, pietruszki;
• przyprawy do smaku;
• sól – 1 łyżeczka. z górą;
• cukier – 2 łyżki. l. z górą;
• kwas cytrynowy – 1/3 łyżeczki;
• woda – około 0,3 l.

Jak gotować:

1. Przygotuj słoiki i metalowe pokrywki: trzymaj je nad parą i osusz.
2. Umyj pomidory, zioła i paprykę, odetnij nożem łodygi od gałązek ziół.
3. Na dnie słoików układamy przyprawy i zioła, równomiernie układamy pomidory i paprykę i rozprowadzamy tak, aby wypełniły całą przestrzeń pojemnika.
4. Zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 20 minut.
5. Po upływie wymaganego czasu odlać płyn do emaliowanego garnka, dodać składniki na marynatę, dokładnie wymieszać i poczekać aż się zagotuje.
6. Pomidory wlać do szyjek słoików i natychmiast zwinąć.
7. Odwróć pojemniki i pozostaw je do ostygnięcia pod grubym kocem.

Musisz przechowywać słoiki z pomidorami w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie nie będzie miało na nie wpływu ciepło ani światło słoneczne.

Słodkie pomidory w słoikach z kwaskiem cytrynowym

Ten przepis przypadnie do gustu osobom, które lubią pomidory z puszki bardziej słodkie niż słodko-kwaśne. Będziesz musiał wziąć:

• 2 kg dojrzałych pomidorów o jędrnym miąższu;
• 1 szt. słodka papryka;
• 1 gorzki strąk;
• 1 średni czosnek;
• 5 szt. groszek czarny i ziele angielskie;
• 1 łyżeczka. świeże, pachnące nasiona kopru (1 parasolka);
• sól – 1 łyżka. l. bez góry;
• cukier – 3 łyżki. l.
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka. bez góry;
• 1 litr zimnej wody.

Przepis na przygotowanie, chłodzenie i przechowywanie słodkich pomidorów za pomocą kwasu cytrynowego jest tradycyjny.

Pyszne pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym i gałązkami wiśni

Wiśnia nadaje warzywom konserwowym specyficzny aromat i siłę: pozostają gęste, nie miękną i nie tracą pierwotnego kształtu. Wymagany:

• 2 kg dojrzałych lub lekko niedojrzałych owoców pomidora;
• 1 szt. pieprz;
• 1 średni czosnek;
• inne przyprawy w zależności od smaku;
• 2–3 małe gałązki wiśni;
• sól zwykła – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• 1 litr zimnej wody.

Zwiń pomidory z kwaskiem cytrynowym i liśćmi wiśni według wersji klasycznej.

Konserwowanie pomidorów kwaskiem cytrynowym i marchewką

Marchew zmienia także smak gotowego produktu, nadając mu własny smak i zapach. Wymagane komponenty:

• 2 kg gęstych, niedojrzałych pomidorów;
• Po 1 sztuce gorzka i słodka papryka;
• 1 mała marchewka pomarańczowa lub czerwono-pomarańczowa;
• 1 mały czosnek;
• nasiona kopru (lub 1 świeży parasol);
• groszek czarny i słodki, wawrzyn 3 szt.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• kwas – 1 łyżeczka;
• woda – 1 l.

Przewodnik krok po kroku dotyczący przygotowania pomidorów i marchewki w marynacie:

1. Warzywa myjemy, marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Umieść przyprawy w czystych, wysterylizowanych słoikach.
3. Na wierzchu ułóż pomidory i marchewkę.
4. Zalać wrzącą wodą, odstawić na około 20 minut i wlać wodę z powrotem do garnka.
5. Przygotuj marynatę do pomidorów z kwaskiem cytrynowym: do wody wsyp sól, cukier granulowany i na koniec kwas, zamieszaj łyżką i zagotuj.
6. Napełnij słoiki solanką po szyję i natychmiast zwiń pokrywki.

Następnie odwróć go i umieść pod kocem, aby ostygł na 1 dzień lub trochę dłużej. Konserwację należy umieścić w piwnicy, piwnicy, chłodni w budynku mieszkalnym lub w odpowiednio ogrzewanym pomieszczeniu na podwórzu.

Pomidory konserwowe z kwaskiem cytrynowym i nasionami gorczycy

To kolejny oryginalny przepis na konserwy pomidorów na zimę. Komponenty, które będą potrzebne w tym przypadku:

• 2 kg pomidorów (przy użyciu 3-litrowych słoików);
• 1 papryka;
• 1 mała główka czosnku;
• 1–2 łyżki. l.nasiona gorczycy;
• inne przyprawy do smaku;

Składniki marynaty:

• sól kuchenna – 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany – 2 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• 1 litr czystej wody.

Zawijanie pomidora w kwasku cytrynowym i gorczycy można wykonać według tradycyjnej receptury.

Przechowywanie pomidorów marynowanych w kwasku cytrynowym

Pomidory z puszki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Nie należy ich wystawiać na działanie ciepła i światła, które mogą szybko ulec zniszczeniu. Najlepszym miejscem do przechowywania pomidorów w domu jest piwnica lub piwnica, w której stale utrzymywane są idealne warunki. W mieszkaniu miejskim - zwykła domowa lodówka lub chłodnia. Pomidory mogą w nich stać bez utraty smaku przez 1-2 lata. Nie zaleca się przechowywania go dłużej niż ten okres. Lepiej wyrzucić resztę niezjedzonego jedzenia i przygotować nowe.

Wniosek

Pomidory z kwaskiem cytrynowym to doskonała alternatywa dla pomidorów konserwowanych octem. Mają harmonijny smak i aromat, który powinien spodobać się wielu osobom. Gotowanie pomidorów z kwasem cytrynowym nie jest trudne, może to zrobić każda gospodyni domowa.

Polecane posty

Jak zrobić sok pomidorowy w domu

Ormiańska adjika na zimę

Lecho z papryki i marchwi na zimę

Kalina, puree z cukrem

Prosty przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Przepis na zielone pomidory z czosnkiem na zimę

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów „Kobra”

Jak fermentować zielone pomidory w słoikach

Feijoa z miodem – przepisy na zimę