Treść
Każdy, kto kiedykolwiek uprawiał pomidory w swoim domku letniskowym, prędzej czy później zadaje sobie pytanie: „Co zrobić z pozostałymi zbiorami?” W końcu tylko pierwsze pomidory są natychmiast spożywane, a reszta może po prostu zniknąć, jeśli nie zostaną użyte do jedzenia. Większość pozostałych zbiorów trafia oczywiście na przędzenie. Ale w słoikach zamykane są tylko piękne pomidory o regularnych kształtach, a brzydkie owoce czekają na swój los. A potem wiele osób pamięta sok pomidorowy - najbardziej ulubiony sok wśród naszych rodaków. Jak zrobić sok pomidorowy w domu zostaną omówione poniżej.
Korzyści z soku pomidorowego
Sok pomidorowy to nie tylko smaczny napój. Jej przyjemny smak harmonijnie łączy się z ogromną ilością zdrowych witamin i minerałów. A gotowanie z niezależnie uprawianych owoców tylko zwiększy jego zalety. Ale niezależnie od tego, czy owoce zostały zakupione, czy z ogrodu, sok z pomidorów będzie zawierał:
- witaminy A, B, C, E, H i z grupy P;
- kwasy organiczne;
- węglowodany;
- błonnik;
- minerały;
- przeciwutleniacze.
Sok pomidorowy jest niekwestionowanym liderem pod względem zawartości witamin A i C. Świeże pomidory i ich sok charakteryzują się wyższą zawartością tych witamin niż marchew i grejpfrut. Ponadto jest to sok o najniższej kaloryczności. Jedna szklanka tego pysznego napoju zawiera zaledwie 36–48 kalorii, co czyni go doskonałym narzędziem w walce z dodatkowymi kilogramami.
Ale główną zaletą tego napoju jest zawarty w nim likopen, naturalny przeciwutleniacz. Substancja ta może aktywnie przeciwdziałać tworzeniu się komórek nowotworowych.
Jako lekarstwo sok z pomidorów pomoże:
- otyłość;
- żużlowanie ciała;
- depresja lub napięcie nerwowe;
- choroby serca i naczyń krwionośnych;
- cukrzyca i inne choroby.
Wszystkie pakowane soki nie tylko nie mają korzystnych właściwości, ale mogą również być szkodliwe. Dlatego zaleca się wykluczenie ich z diety lub spożywanie w małych ilościach.
Robienie soku pomidorowego w domu
Wiele osób uważa, że zrobienie domowego soku pomidorowego jest dość trudne. W rzeczywistości nie jest to trudniejsze niż zrobienie soku z dowolnego innego warzywa lub owocu. Nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności ani talentu kulinarnego. Istnieje kilka sposobów na zrobienie domowego soku pomidorowego. Porozmawiamy o najczęstszych z nich.
Jak wybrać pomidory na sok
Oczywiście bluźnierstwem jest wykorzystywanie do soku pięknych dojrzałych pomidorów, zwłaszcza gdy są one uprawiane samodzielnie. Dlatego do soku pomidorowego możesz wybrać gorsze owoce.
Pomidory przeznaczone do konserw nie nadają się do tego: mają twardą skórkę i gęsty miąższ. Pomidory należy wybierać tylko spośród tych odmian, których miąższ jest soczysty i mięsisty.
Nie należy też wyrzucać lekko zepsutych pomidorów. Posiniaczone, lekko przypalone pomidory nie mogą negatywnie wpłynąć na smak gotowego produktu. Ale przed użyciem takich owoców wszystkie „wątpliwe” miejsca należy wyciąć i wyrzucić.
Ważna jest również liczba pomidorów. Tak więc, aby napełnić jedną szklankę, potrzebne będą tylko 2 średnie pomidory, około 200 gramów każdy. Jeśli potrzeba więcej soku, należy zwiększyć proporcje, np. z 10 kilogramów pomidorów można uzyskać około 8,5 litra soku.
Sok pomidorowy w domu za pomocą sokowirówki
Ta metoda jest prawdopodobnie najpopularniejsza i najszybsza. Ale ma jedną istotną wadę - dużą ilość odpadów.
Przygotowanie pysznego soku pomidorowego za pomocą wyciskarki zajmuje zaledwie kilka minut:
- Pomidory myje się ciepłą wodą.
- Pokrój na 2 lub 4 części, w zależności od wielkości szyjki sokowirówki. Na tym etapie usuwa się również łodygę pomidora.
- Powstałe produkty przepuszcza się przez sokowirówkę.
- Do powstałego gotowego napoju dodaje się sól i cukier do smaku.
Gałązkę tej rośliny zielnej można zanurzyć w soku lub zmiażdżyć w blenderze i wymieszać z sokiem.
Robienie soku pomidorowego bez sokowirówki w domu
Aby przygotować sok pomidorowy w domu bez sokowirówki, będziesz musiał trochę majstrować. W końcu to, co zrobiła sokowirówka, będziesz musiał zrobić sam.Ale w ten sposób możemy uniknąć dużej ilości odpadów i uzyskać gęsty, smaczny sok pomidorowy.
Przepis na domowy sok pomidorowy bez sokowirówki jest prosty:
- Pomidory myjemy ciepłą wodą, kroimy w średniej wielkości kawałki, wrzucamy do dużego rondla lub patelni i gotujemy na małym ogniu średnio około godziny. Konkretny czas gotowania zależy od gęstości wybranych pomidorów. Głównym kryterium przerwania gotowania jest miękka, gotowana konsystencja pomidorów.
Ważne! Przygotowując sok pomidorowy bez sokowirówki obowiązuje jedna zasada: nigdy nie należy dodawać wody w trakcie gotowania. Należy poczekać, aż pomidory puszczą płyn. W takim przypadku należy je okresowo mieszać.Gdy pomidory uzyskają wymaganą konsystencję, przeciera się je na gorąco przez sito.
- Do gotowego filtrowanego napoju dodaje się sól i cukier do smaku.
Przed przygotowaniem napoju bez sokowirówki zalecamy obejrzenie filmu:
Sok pomidorowy bez sokowirówki okazuje się bardzo gęsty, prawie jak przecier. Dlatego przed użyciem najczęściej rozcieńcza się go wodą. Ale mimo to wielu zauważa, że napój według tego przepisu jest znacznie smaczniejszy niż napój przygotowany przez sokowirówkę. Ponadto ten przepis na sok pomidorowy nie tylko zachowuje korzystne substancje, ale także zwiększa stężenie likopenu, naturalnego przeciwutleniacza przeciwnowotworowego.
Przygotowanie soku pomidorowego w sokowirówce
Zanim powiemy Ci, jak przygotować sok pomidorowy za pomocą sokowirówki, powiemy Ci, jaki to rodzaj urządzenia. Na pierwszy rzut oka sokowirówka wygląda jak kilka patelni włożonych jedna w drugą. Ale w rzeczywistości jego struktura jest nieco bardziej skomplikowana i obejmuje cztery elementy:
- Pojemnik na wodę.
- Pojemnik, w którym zbierany jest gotowy napój.
- Durszlak do owoców i warzyw.
- Pokrywa.
Zasada działania wyciskarki opiera się na działaniu pary na warzywa. Para unosząca się z podgrzanego pojemnika z wodą powoduje, że warzywa lub owoce wydzielają sok, który spływa do zbieracza soku. Gotowy produkt jest odprowadzany z kolektora soku przez specjalną rurkę.
Obecnie sokowirówki są wykonane tylko z dwóch materiałów – stali nierdzewnej i aluminium. Jeśli to możliwe, należy preferować sokowirówkę ze stali nierdzewnej. Ma zwiększoną odporność na naprężenia mechaniczne, nie podlega działaniu agresywnego środowiska i nadaje się do każdego rodzaju płyty kuchennej.
Aby przygotować napój w sokowirówce, należy postępować zgodnie z prostym algorytmem:
- Pomidory są myte i krojone na małe kawałki.
- Pokrojone pomidory umieszcza się w durszlaku na owoce i warzywa.
- Wodę wlewa się do dolnego pojemnika sokowirówki. Z reguły na wewnętrznej powierzchni pojemnika znajduje się znak wskazujący wymagany poziom wody.
- Umieść pojemnik z wodą na kuchence nagrzanej do wysokiej temperatury. Na wierzchu pojemnika umieszcza się pozostałe części sokowirówki: pojemnik na sok, durszlak z pomidorami i pokrywkę.
- Średni czas przygotowania soku pomidorowego w ten sposób wynosi 40 – 45 minut. Po tym czasie jest on odprowadzany z zbieracza soku i filtrowany.
- Do gotowego napoju dodaje się sól i cukier.
Zamykam sok pomidorowy na zimę
Świeżo wyciśnięty napój może zachować swoje dobroczynne właściwości zaledwie przez kilka godzin i tylko wtedy, gdy zostanie umieszczony w lodówce. Dlatego jeśli ze zbiorów pozostało dużo pomidorów niespełniających norm, bardziej racjonalne byłoby zamknięcie soku pomidorowego na zimę.
Aby przygotować ten napój na zimę, możesz wybrać dowolny przepis z powyższych. Ale jeśli zostanie przygotowany za pomocą sokowirówki, będzie musiał zostać dodatkowo ugotowany. W takim przypadku na powierzchni utworzy się piana, którą należy usunąć.
Opinie ogrodników i specjalistów kulinarnych na temat konieczności stosowania obowiązkowych sterylizacja słoików do napoju pomidorowego są bardzo zróżnicowane. Niektórzy z powodzeniem zamykają słoiki bez sterylizacji, inni uważają tę procedurę za obowiązkową. Opowiemy Ci o każdej z metod.
Aby zamieszać ten napój bez sterylizacji, słoiki należy dokładnie umyć. Następnie należy je ułożyć do góry nogami, aby cała woda z nich spłynęła. Gotowany sok pomidorowy wlewa się do całkowicie suchych słoików i zwija.
Sterylizację słoików można przeprowadzić na kilka sposobów:
- Pierwsza metoda polega sterylizacja słoików w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 150 stopni. Jednocześnie nie trzeba ich tam długo trzymać, wystarczy 15 minut.
- Drugą metodą sterylizacji jest kąpiel wodna. Podobnie jak w poprzedniej metodzie, do całkowitej sterylizacji wystarczy 15 minut. Następnie słoiki należy wysuszyć, umieszczając je do góry nogami.
Gotowy napój w sterylizowanych słoikach zamyka się w taki sam sposób, jak w przypadku niesterylizowanych słoików. Zamknięte słoiki odwraca się do góry dnem i pozostawia w tym stanie do całkowitego ostygnięcia.
Dzięki temu poświęcając odrobinę czasu, można nie tylko wykorzystać pozostałe zbiory pomidorów, ale także zaopatrzyć się w smaczny i zdrowy napój.
