Adjika z zielonych pomidorów na zimę

Zimą organizm szczególnie potrzebuje witamin. Można je uzupełniać ostrymi sosami i przyprawami, podawanymi do dań mięsnych i rybnych. Jeśli masz słoik adjiki, nawet kawałek chleba stanie się smaczniejszy. Pachnąca i pikantna adjika podnosi ton i nastrój.

Wszyscy są przyzwyczajeni, że ten pikantny sos robi się z dojrzałych czerwonych pomidorów i papryki. Zielona adjika to wciąż rzadkie danie na rosyjskim stole. Ale na próżno. Adjika z zielonych pomidorów to zaskakująco smaczny preparat na zimę. Przygotowanie jest proste, a co najważniejsze, nie trzeba sterylizować słoików. Wiele gospodyń domowych nie lubi tego procesu. Oferujemy Państwu kilka przepisów do wyboru. Spróbuj, nie pożałujesz.

Opcje przepisu

Podstawą adjiki są zielone pomidory. Bardzo często ogrodnicy nie wiedzą, gdzie je umieścić. Wykorzystane zostaną nawet najmniejsze okazy. W końcu po prostu nie są w stanie zmienić koloru na czerwony, nie można ich zachować. Ale dla Adjika jest w sam raz. Przepisy różnią się nie tylko liczbą składników, mają inny skład.

Przepis pierwszy - adjika na zimę „Obedenie”

W jakie składniki będziesz musiał zaopatrzyć się z wyprzedzeniem:

• zielone pomidory – 900 gramów;
• słodkie jabłka (kolor nie ma znaczenia) - 2 sztuki;
• cebula – 1 duża cebula;
• słodka papryka – 3 sztuki;
• papryka ostra – 1 szt.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki;
• sól – 1 łyżka;
• olej roślinny – 6 łyżek;
• ocet stołowy 9% - 3,5 łyżki;
• czosnek – 1 główka
• różne zioła (suszone) – 1 łyżeczka;
• pieprz czarny (groszek) – 0,5 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - ćwierć łyżeczki.

Postęp przygotowań

1. Wszystkie warzywa i owoce przeznaczone do zbioru dokładnie myjemy, kilkakrotnie zmieniając wodę. Połóż na ręczniku do wyschnięcia. Następnie zaczynamy ciąć.
2. Z pomidorów wycinamy miejsce mocowania łodygi. Wycinamy również najmniejsze uszkodzenia. Wybieramy pomidory, które mają już nasiona.
   
3. Jabłka można obrać, ale nie jest to konieczne. Każdy owoc kroimy na ćwiartki. Dlatego wygodniej jest wyciąć rdzeń za pomocą nasion i talerzy. Następnie pokrój każdą ćwiartkę na kolejne 4 części.
4. Obraną cebulę pokroić na duże kawałki.
5. Z czosnku usuń łuski, odetnij dół i umyj ząbki.
6. Usuń łodygę z papryki, wybierz nasiona i błony, pokrój w małe plasterki. Podczas obierania i krojenia ostrej papryki należy nosić rękawiczki, aby nie poparzyć rąk.
7. Warzywa i jabłka włóż do miski i zmiel je blenderem (odpowiednia jest również maszynka do mięsa).
8. Przyprawy i zioła można dodawać w całości lub rozgniatać w moździerzu. To już przypadło do gustu gospodyni. Natychmiast dodaj sól i cukier, dodaj olej roślinny i ocet.

Proces gotowania trwa około 40 minut, postaw patelnię na małym ogniu. Nie ma co się bać pojawienia się dużej ilości płynu. Podczas gotowania zielona adjika pomidorowa zacznie gęstnieć.Ponadto kolor zmieni się na żółto-zielony.

Gdy będzie gorąca, włóż aromatyczną adjika „Obyedenye” do sterylnych słoików. Opuszczając pokrywki, przykryj kocem lub futrem. Gdy przyprawa ostygnie, przechowuj ją w piwnicy lub lodówce.

Przepis drugi o oryginalnym smaku

Ta wersja adjiki, przygotowywana z niedojrzałych pomidorów, jest bardzo ceniona przez smakoszy. Liczy się słodko-kwaśny smak, jasna barwa i kaukaskie przyprawy.

Przepis jest bogaty w składniki, ale wszystkie są dostępne:

• zielone pomidory – 4 kg;
• ostra papryka (można użyć chili) – 250 gramów;
• dojrzałe czerwone pomidory – 500 gramów;
• słodka papryka (zielona!) – 500 gramów;
• czosnek – 300 gramów;
• marchewka (średnia) – 3 sztuki;
• jabłka słodko-kwaśne – 4 sztuki;
• olej roślinny – 125 ml;
• sól kamienna – 5 łyżek;
• chmiel-suneli – 50 gramów;
• liście kopru, bazylii i pietruszki do smaku.

Zasady gotowania

1. Wybieramy zielone pomidory, wkładamy je do miski i zalewamy wrzątkiem. Wyjmij go i pozostaw do wyschnięcia. Z każdego pomidora usuwamy łodygę i miejsce, w którym jest przymocowana. Pokrój w plasterki. Posyp obrabiany przedmiot solą, przykryj ręcznikiem i odstaw na 6 godzin, po czym wylej powstały sok. Dzięki tej procedurze zielone pomidory nie będą miały gorzkiego smaku. Zmiel w maszynce do mięsa w osobnej misce.
2. Gdy tylko baza adjika będzie gotowa, zaczynamy pracować z pozostałymi składnikami. Myjemy i obieramy marchewkę, oba rodzaje papryki, jabłka, czerwone pomidory, czosnek. Pokrój je na małe kawałki i zmiel w maszynce do mięsa. Dostaniesz zieloną adjika w pomidorze.Do gotowania używaj grubej patelni.
3. Do powstałej masy dodać chmiel suneli, olej i sól. Mieszaj i odstaw na 30 minut.
4. Dodać zielone pomidory i gotować ciągle mieszając przez 60 minut.
5. W tym czasie umyj warzywa, osusz je ręcznikiem i drobno posiekaj. Zielone gałązki dodać tuż przed końcem gotowania.
6. Po ugotowaniu zielonej adjiki pomidorowej przez kolejne 2 minuty przenieś ją do słoików.

Przepis trzeci

Kolejna wersja pysznego sosu z niedojrzałych pomidorów.

Czego potrzebujesz:

• zielone pomidory – 3 kg;
• jabłka – 500 gramów;
• cebula – 200 gramów;
• ostra papryka (strąki) – 100 gramów;
• czosnek – 100 gramów;
• mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki;
• papryka – ½ łyżeczki;
• sól – 60 gramów;
• cukier granulowany – 120 gramów;
• ocet stołowy - 1 szklanka;
• olej roślinny – 100 ml.

Łatwy do spawania

1. Zielone pomidory i jabłka należy umyć, usunąć ogony, a jabłka wydrążyć i pokroić w małe plasterki. Czosnek i cebulę obierz, umyj i posiekaj jak najdrobniej. Aby posiekać czosnek, rozgnieć go nożem na desce: przetnie go bez problemu.
2. Usuń łodygi, nasiona i błony z papryki i pokrój w drobną kostkę.
3. Wszystkie przygotowane składniki włóż do rondla i lekko dociśnij, aż wypłynie płyn. Umieść adjika na małym ogniu i zagotuj. W tym czasie objętość płynu wzrośnie.
4. Aby zapobiec spaleniu zawartości patelni, należy stale mieszać. Gotuj adjika z niedojrzałych pomidorów na zimę w ciągu pół godziny.
5. Warzywa powinny stać się miękkie i dobrze ugotowane.Wyłącz kuchenkę i poczekaj, aż zawartość lekko ostygnie, aby łatwiej było ubić adjika za pomocą blendera zanurzeniowego. Kiedy uzyskasz jednorodną masę, musisz zakończyć gotowanie. Jeśli chcesz, nie musisz go bić, wtedy dostaniesz adjika w kawałkach, jak na zdjęciu.
   
6. Pozostaje tylko dodać mielony pieprz, paprykę, ocet i olej roślinny. A także posolić i popieprzyć adjika. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
7. Rozłóż do słoików, gdy przyprawa z zielonych pomidorów jest gorąca i szczelnie zamknij.

Oto kolejny przepis:

Wniosek

Pachnąca i smaczna adjika z niedojrzałych pomidorów to sos odpowiedni do każdego dania. Wiele osób lubi smarować nim kawałek czarnego chleba. Pyszny!

Jeśli nadal nie wierzysz w wyjątkowość adjiki z zielonych pomidorów, zmniejsz ilość składników i ugotuj wszystkie trzy opcje. W ten sposób dowiesz się, który z nich jest Twój. Powodzenia!

Polecane posty

Adjika z jabłkami i marchewką

Bakłażan w Adjika: przepis

Adjika z pomidorów i papryki na zimę

Adjika z dynią na zimę

Adjika z koncentratu pomidorowego na zimę

Przepis Adjika z chrzanem bez pomidorów

Sos tarninowy z adjika na zimę

Adjika z chrzanem

Surowa adjika: przepis