Treść
Adjika już dawno przestała być przyprawą czysto kaukaską. Rosjanie uwielbiali ją za ostry smak. Pierwszą przyprawę przygotowano z ostrej papryki, ziół i soli. Samo słowo adjika oznacza „sól z czymś”. Przez wieki produkcji we współczesnej adjice główne składniki pozostały, ale pojawiło się wiele dodatków.
Ten pyszny, ostry sos może zaostrzyć Twój apetyt! Może zawierać bakłażany, cukinię, słodką paprykę, jabłka, kapustę, por. Ale dzisiaj „bohaterką” naszego artykułu będzie adjika z cierni na zimę. Jagoda ta doda niezwykłego śliwkowego smaku i podkreśli aromat dań mięsnych i rybnych. Oferujemy przepisy z różnymi składnikami. Wybierz dowolny.
Wariacje na temat - pikantny sos tkemali z tarniny
Opcja pierwsza
Na kilogram śliwek do przygotowania pikantnej adjiki będziesz potrzebować:
- 2 łyżeczki soli kuchennej;
- pół szklanki wody;
- strąk gorącej czerwonej papryki;
- 5 dużych ząbków czosnku;
- kolendra i koperek w dużych ilościach;
- liście mięty 5 sztuk.
Jak prawidłowo gotować
- Dokładnie umyj śliwki, zioła i czosnek pod bieżącą wodą.Oczyszczamy czosnek z łusek i filmu. Usuwamy łodygę z ostrej papryki, ale nie dotykamy nasion. To oni dodadzą ostrości i pikanterii adjika wykonanej z cierni. Usuń nasiona z owoców.
- Umieść połówki śliwek tarniny w naczyniu do gotowania i posyp solą, aby puściły sok śliwkowy.
- Posiekane owoce gotujemy dodając wodę. Gdy tylko zawartość się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i dobrze wymieszaj, aby ciernie na adjika były dokładnie ugotowane.
- Po pięciu minutach dodaj drobno posiekaną ostrą paprykę.
- Po kolejnych 5 minutach do adżyki dodajemy posiekaną kolendrę, koperek i miętę.
- Po dwóch minutach przepuść czosnek przez prasę, gotuj przez 2 minuty i zdejmij z ognia.
Ponieważ sos cierniowy na zimę okazuje się ostry, nie zjesz go dużo. Do rozkładania lepiej jest wziąć wysterylizowane małe słoiki.
Opcja druga
Aby przygotować pikantny sos z tarniny z adjika na zimę, będziesz potrzebować:
- tarnina – 2 kg;
- dojrzałe czerwone pomidory – 0,4 kg;
- woda – 235 ml;
- czosnek – 6 ząbków;
- mięta – 6 gałązek;
- papryka ostra – 1 szt.;
- kolendra – 25 gramów;
- ocet jabłkowy – 25 ml;
- cukier granulowany – 110 gramów;
- miód naturalny – 25 gramów;
- sól – 2 płaskie łyżki.
Funkcje gotowania
- Przed gotowaniem umyj śliwki i zioła w kilku wodach. Oczyśćmy czosnek z powierzchni i wewnętrznej „ubrania”. Usuń łodygę ostrej papryki i, jeśli to konieczne, nasiona. Pomidory kroimy na cztery części, uprzednio wycinając miejsce mocowania łodygi. Wiele gospodyń domowych nie usuwa nasion, wierząc, że to one nadają cierniowi adjika niepowtarzalny smak.
- Usuń nasiona z dokładnie umytych owoców kolczastych i umieść je w misce. Dodaj wodę i gotuj przez 10 minut.
- Lekko przestudzoną masę śliwkową przetrzeć przez drobne metalowe sitko. Niech posiekane ciernie ponownie ugotują na małym ogniu.
- Podczas gdy mieszanka się gotuje, zacznijmy od czosnku, ostrej papryki i dojrzałych pomidorów. Do ich zmielenia używamy maszynki do mięsa.
- Do kolców dodaj posiekane warzywa i zioła. Wlać miód, cukier i sól. Dokładnie mieszając, gotuj gorący sos cierniowy przez kilka minut.
Nie ma potrzeby sterylizacji adjiki na zimę. Wystarczy zwinąć go w słoiki i ukryć pod futrem, aż ostygnie.
Adjika do smażonego mięsa
Wiele osób lubi smażone mięso. Pikantny Sos tarninowy na zimę, przepis podany poniżej jest najbardziej odpowiednią opcją.
Aby się przygotować, musisz zaopatrzyć się w:
- dojrzałe owoce cierniowe – 1 kg 200 g;
- czysta woda – 300 mg;
- świeże mięsiste pomidory – 0,6 kg;
- młody czosnek – 1 główka;
- czerwona ostra papryka – 2-3 strąki;
- słodkie jabłko – jedno średniej wielkości;
- słodka papryka – 3 sztuki;
- sól kuchenna (niejodowana) – 90 g;
- cukier kryształ – 150 g.
Funkcje gotowania
- Umyte i osuszone owoce tarniny w całości włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. Czas gotowania nie jest wskazany, ponieważ zależy od dojrzałości jagód. Gdy zawartość garnka się zagotuje, ustaw przełącznik temperatury na minimum.
- Gdy tylko skórka zacznie pękać, a miąższ całkowicie zmięknie, owoce wybieramy na sicie. Czekamy, aż cierń ostygnie i zaczynamy pocierać go rękami. W rezultacie otrzymasz piękny puree śliwkowe, a pestki i skórka pozostaną na sicie.
- Pokrój mięsiste pomidory, słodką i gorzką paprykę, jabłka, czosnek i zmiel jeden po drugim w maszynce do mięsa, na najdrobniejszym grillu.Gotuj powstałą masę przez godzinę.
- Następnie dodać przecier śliwkowy, cukier, sól i gotować na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Gorący ostry sos na zimę umieszcza się w przygotowanych słoikach i zwija. Wysyłamy go do góry nogami pod futrem na jeden dzień.
Podsumowując o zaletach cierni
Owoce tarniny, które wyglądem i smakiem przypominają śliwki, to zdrowy produkt:
- Zawierają ogromną ilość witamin i mikroelementów. Dzięki nim jagody mają działanie przeciwzapalne, odpornościowe i przeciwbakteryjne na organizm ludzki.
- Substancje zawarte w owocach pomagają eliminować toksyny i substancje toksyczne.
- Owoce są szeroko stosowane przez dietetyków w celu odchudzania.
- Osoba stosująca produkty zawierające ciernie zapomina o dusznościach i jest mniej rozdrażniona.
- Jagody normalizują ciśnienie krwi i tak dalej.
Chociaż wartość owoców w adżyce zmniejsza się w wyniku obróbki cieplnej, w połączeniu z innymi składnikami nadal daje zdrowy, niskokaloryczny produkt. Gotuj dla zdrowia, częstuj rodzinę i przyjaciół pysznymi aromatycznymi akcentami.
