Treść
Adżyka, która zagościła na naszym stole za sprawą pasterzy z Abchazji, jest nie tylko smaczna, ale potrafi urozmaicić dietę także zimą. Pobudza trawienie, usprawnia procesy metaboliczne, a dzięki obecności czosnku i ostrej papryki stanowi niezawodną ochronę przed wirusami.
Jak każde danie wykraczające poza granice kuchni narodowej, adjika nie ma jasnego przepisu. Na Kaukazie jest przygotowywany tak pikantnie, że mieszkańcy innych regionów po prostu nie mogą go jeść w dużych ilościach. Ponadto przepisy na taką adjika rzadko obejmują pomidory. Przeciwnie, poza Gruzją do adjiki często dodaje się przyprawy raczej dla smaku niż pikanterii; lista składników często obejmuje pomidory. Rezultatem jest wyjątkowy sos pomidorowy o pikantnym smaku. Różne są także sposoby jego przygotowania. Dzisiaj podamy kilka przepisów adjika, gotowana na zimę.
Jabłko Adżyka
Prosty przepis na bardzo smaczny sos, średnio ostry, lekko słodki, który z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych.
Lista składników
Aby zrobić adjika, potrzebujesz następującego zestawu produktów:
- pomidory – 1,5 kg;
- słodka papryka (najlepiej czerwona) – 0,5 kg;
- marchew – 0,5 kg;
- kwaśne jabłka (typ Semerenko) – 0,5 kg;
- czosnek – 100 g;
- ostra papryka – 3 strąki;
- sól – 60 g;
- rafinowany chudy olej – 0,5 l.
Metoda przygotowania
Marchew obieramy, myjemy, kroimy na kawałki.
Strąki papryki gorzkiej i słodkiej przekrój na pół, usuń nasiona i łodygę, opłucz i pokrój.
Pomidory myjemy, nożem wycinamy wszystkie uszkodzone części i siekamy. Aby przygotować ten przepis, możesz je obrać, ale nie jest to konieczne.
Jabłka opłucz, obierz nasiona, obierz i posiekaj.
Zmiel warzywa i jabłka w maszynce do mięsa, wlej olej roślinny i dobrze wymieszaj.
Wlać mieszaninę do rondla o grubym dnie. Jeśli go nie masz, wystarczy dowolny, po prostu umieść go na rozdzielaczu.
Musisz gotować adjika na bardzo małym ogniu przez 2 godziny, przykryć pokrywką, ciągle mieszając.
Około 15 minut przed końcem gotowania dodajemy posiekany czosnek i sól.
Gorącą adżikę włóż do sterylnych słoików, a następnie zwiń z czystymi, wstępnie wyparzonymi pokrywkami.
Połóż go do góry nogami i szczelnie owiń ciepłym kocem.
Pikantna adjika
Sos przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny. Jest łatwy w przygotowaniu, jednak po ugotowaniu wymaga sterylizacji.
Lista składników
Aby przygotować ostry sos Adjika, potrzebujesz następujących produktów:
- pomidory – 5 kg;
- marchew – 1 kg;
- jabłka – 1 kg;
- słodka papryka – 1 kg;
- olej roślinny – 200 g;
- ocet – 200 g;
- cukier – 300 g;
- czosnek – 150 g;
- sól – 120 g;
- mielona czerwona papryka – 3 łyżeczki.
Przygotowanie adjiki
Marchew myjemy, obieramy, kroimy na kawałki dowolnej wielkości.
Paprykę obierz z szypułek i nasion, opłucz i pokrój na małe kawałki.
Umyj pomidory i posiekaj je. W razie potrzeby najpierw usuń z nich skórę.
Usuń skórkę i rdzeń z jabłek, a następnie pokrój je.
Warzywa i jabłka należy zmielić, następnie włożyć do rondla, wymieszać i podpalić.
Po półtorej godzinie do gotowanej adjiki dodać olej, sól, obrany i posiekany czosnek, ocet i czerwoną paprykę.
Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut.
Wlać adjika do czystych słoików, przykryć pokrywkami zalać wrzącą wodą i sterylizować przez 40 minut.
Po zakończeniu obróbki cieplnej słoiki należy pozostawić w wodzie, aby lekko ostygły i nie pękły pod wpływem chłodniejszego powietrza.
Zwiń, odwróć do góry nogami, przykryj kocem, odstaw do ostygnięcia.
Adjika z chrzanem
Ta adjika zrobiona z pomidorów z chrzanem i ostra papryka nie tylko urozmaicą Twój stół, ale także będą stanowić prawdziwą barierę przed przeziębieniami.
Lista wymaganych produktów
Brać:
- pomidory – 2,5 kg;
- chrzan – 250 g;
- słodka papryka – 0,5 kg;
- ostra papryka – 300 g;
- czosnek – 150 g;
- ocet - 1 szklanka;
- cukier – 80 g;
- sól – 60 g.
Metoda gotowania
Umyte wcześniej pomidory pokroić na małe kawałki.
Paprykę obierz z nasion i szypułek, opłucz pod bieżącą wodą, pokrój na małe kawałki.
Chrzan obieramy, wycinamy wszystkie uszkodzone części i siekamy.
Zmiel wszystkie przygotowane produkty w maszynce do mięsa.
Uwolnij czosnek z łusek, umyj go i przepuść przez prasę.
Powstałą mieszaninę wlać do rondla, dodać sól, czosnek, olej, ocet, dokładnie wymieszać.
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Adjika jest gotowa na zimę. Przelej do sterylnych słoików, odwróć i zawiń.
Blitz adjika
Ten przepis jest przygotowany bez czosnku - nie każdemu to się podoba. Poza tym rano przed pracą nie potrzebujemy zapachu czosnku, ale musimy chronić się przed wirusami.
Lista składników
Weź, aby przygotować błyskawiczną adjika:
- pomidory – 2,5 kg;
- ostra papryka – 100 g;
- marchew – 1 kg;
- jabłka – 1 kg;
- papryka – 1 kg;
- ocet - 1 szklanka;
- cukier – 1 szklanka;
- rafinowany chudy olej – 1 szklanka;
- czosnek – 200 g;
- sól – 50 g.
Metoda przygotowania
Paprykę gorzką i słodką obierz z nasion i łodyg, pokrój na kilka małych kawałków.
Umyj pomidory i posiekaj je. W przypadku tego przepisu na adjika nie trzeba usuwać z nich skóry.
Usuń rdzeń i skórkę z jabłek i pokrój je na małe kawałki.
Umyj, obierz i posiekaj marchewki.
Wszystkie powyższe produkty zmielić za pomocą maszynki do mięsa, umieścić w rondlu lub misce, gotować na małym ogniu przez godzinę, przykryć pokrywką i wymieszać.
Obierz czosnek i zmiażdż go prasą.
Do ugotowanej adjiki dodaj ją wraz z octem, olejem, cukrem i solą.
Dobrze wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach. Przykryj je wyparzonymi nylonowymi pokrywkami i ostudź. Włóż go do lodówki.
Adjika z bakłażanem
Ten przepis jest przygotowywany z bakłażana, dzięki czemu adjika ma niezwykły, ale bardzo dobry smak.
Lista składników
Weź następujące produkty:
- dobrze dojrzałe pomidory – 1,5 kg;
- bakłażany – 1 kg;
- papryka – 1 kg;
- czosnek – 300 g;
- ostra papryka – 3 strąki;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- ocet – 100 g;
- sól dla smaku.
Robienie adjiki
Umyj pomidory, pokrój w dowolne plasterki. Jeśli chcesz, możesz je najpierw poparzyć i usunąć skórę.
Z papryki słodkiej i gorzkiej usuń nasiona, usuń łodygi i opłucz pod bieżącą wodą.
Bakłażany myjemy, obieramy, wycinamy uszkodzone miejsca i dzielimy na kawałki.
Usuń łuski z czosnku i umyj go.
Warzywa przygotowane na adjika wraz z czosnkiem zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
Umieść wszystko w emaliowanym naczyniu, dodaj sól, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut.
Ostrożnie wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gorącą adjika wlać do sterylnego pojemnika i szczelnie zamknąć.
Połóż słoiki do góry nogami i zaizoluj je kocem.
Wniosek
Wszystkie wymienione przepisy na adjika są łatwe w przygotowaniu, mają doskonały smak i dobrze się przechowują. Wypróbuj, mamy nadzieję, że Ci się spodoba. Smacznego!
