Treść
Wśród domowych przetworów na zimę adjika ma osobne i honorowe miejsce. Możliwości gotowania jest tak wiele, że samo przeczytanie przepisów zajmuje dużo czasu. Zaczynając od klasycznej i dodając oryginalne składniki, gospodynie opracowały przepis na adjika „Będziesz lizać palce”.
Główne cechy, za które wszyscy kochają Adjika, można podzielić na osobną grupę:
- aromat;
- pikanteria;
- bogaty w witaminy i składniki odżywcze;
- oryginalny smak;
- piękny kolor;
- wielowymiarowe.
Używają adjiki „Wyliżesz palce” jako sosu, przyprawy, a nawet jako samodzielnego dania, zamiast kawioru. Z łatwością rozsmarujesz go na pachnącej bułce tartej i w zimowy wieczór będziesz mógł cieszyć się smakiem ulubionych warzyw.
Ponadto lekko ostry smak nadaje adjice „Dobroć lizania palców” właściwości rozgrzewające, co jest bardzo ważne w zimnych porach roku. Ta opcja przygotowania jest również idealna do wszelkich przystawek i dań mięsnych.
Składniki do gotowania
Głównymi składnikami adjika lizania palców są oczywiście warzywa i przyprawy. Zawierają kolosalną ilość składników odżywczych, witamin i energii. Przygotowanie adjiki nie jest trudne. Używaj go jako zwykłego dania lub jako preparatu.
Do wersji klasycznej będziemy potrzebować:
- pomidory w ilości 2,5 kilograma;
- marchewki, wystarczy wziąć 0,5 kg;
- papryka, najlepiej czerwona, również 0,5 kg;
- cebula w ilości 300 gramów;
- ostra czerwona papryka - weź 3 średniej wielkości papryki;
- obrany czosnek 400 gramów;
- olej roślinny - szkło (250 ml);
- cukier 1 szklanka;
- sól - ćwierć szklanki;
- ocet 250 mililitrów (6%).
Wszystkie składniki są dostępne i niedrogie. Wiele gospodyń domowych uprawia je na swoich działkach, tzw adżyka - bardzo budżetowa opcja.
Oczywiście nie trzeba przywiązywać się do koloru produktów. Jeśli masz zieloną paprykę, możesz ją wykorzystać. Nie wpłynie to w ogóle na smak adjiki. Być może kolor będzie nieco stonowany, ale to też kwestia indywidualna.
Proces gotowania
Każdy składnik musi być odpowiednio przygotowany przed przygotowaniem adjika. Jest to konieczne, aby zimowy preparat był jednorodny, smaczny i aromatyczny.
- Pomidory. W przypadku adjiki najlepiej użyć kremu. Są bardziej mięsiste niż zwykłe okrągłe odmiany, a jednocześnie miąższ kremu jest delikatny i gęsty. Sortujemy, myjemy, lekko osuszamy, kroimy na ćwiartki (jeśli są duże) lub połówki (małe). Przejdź przez maszynę do mięsa.
- Pieprz. Jeśli lubisz pikantną, lizającą palce adjika, wybierz odmianę Ratunda. Ma ostrzejszy smak niż inne papryki. Mięsistość ścian Ratundy jest wysoka, więc adjika będzie bardziej soczysta. Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić w paski i zmielić w maszynce do mięsa.
- Marchewka. Wybierz delikatne i słodkie odmiany. To doda pikanterii smakowi. Połączenie pikantności i cukru, które podkreśla ostrość papryki, wzbogaci preparat o różnorodność smaków.Warzywa korzeniowe myjemy i obieramy, kroimy w kostkę i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
- Cebula cebulowa. Tutaj decydujesz, która odmiana jest lepsza. Możesz nawet zjeść coś słodkiego, ale lepiej pasuje zwykła odmiana stołu dla adjika „Poliżesz palce”. Oczyść głowy, a następnie są dwie opcje - zetrzyj je na drobnej tarce lub użyj maszynki do mięsa. Wybór nalezy do ciebie.
- Ostra papryka i czosnek. Weź średniej wielkości paprykę, mięsistą i soczystą. Czosnek jest duży, dojrzały, bez uszkodzeń. Lepiej zmielić składniki, aby konsystencja adjika była jednolita. Podczas obierania ostrej papryki noś rękawice kuchenne, aby uniknąć przypadkowego dotknięcia twarzy, zwłaszcza oczu. Nie trzeba usuwać nasion, wystarczy je zmielić razem z miąższem. Wtedy mieszanina będzie bardziej gorąca.
Połącz przygotowane warzywa i dobrze wymieszaj. Adjika „Dobroć lizania palców” zajmuje kilka godzin, aby przygotować się na zimę, więc weź grubościenne naczynie lub kociołek. Zapobiegnie to spaleniu preparatu witaminowego. Gotuj przez 30 minut, regularnie mieszając zawartość patelni. Następnie do masy dodać cukier i sól w określonej ilości, olej roślinny i ocet. Kontynuuj gotowanie adjiki przez godzinę. Dobrym wskaźnikiem prawidłowego przygotowania będzie fakt, że w tym czasie adjika wygotuje się 1,5 razy na zimę.
Kontynuujemy przygotowywanie sosu przez kolejne 1,5 godziny, następnie dodajemy czosnek, doprowadzamy do wrzenia i wkładamy do słoików, które należy najpierw wysterylizować i wysuszyć.
Preparat na zimę należy włożyć do gorących słoików, następnie zwinąć, słoiki odwrócić i zawinąć. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.
Kilka propozycji przepisów
Jeśli nie masz 6% octu, możesz wziąć 9% w tej samej ilości.Nie będzie to miało wpływu na smak przyprawy. Czosnek dodaje niesamowitego aromatu, ale jeśli Twoja rodzina za nim nie przepada, zmniejsz jego dawkę. Niektóre gospodynie domowe gotują sos bez czosnku, takie przepisy są również bardzo popularne. Ale z czosnkiem adjika wygrywa. Warte spróbowania.
Wybierając składniki przyprawy na zimę, warto wsłuchać się w życzenia rodziny i przyjaciół. Jeśli masz ochotę na pikantną przekąskę, weź więcej czosnku, ostrej papryki (chili), jeśli wolisz łagodniejszy smak, zwiększ ilość pomidorów i marchewki.
Opcje przygotowania stołu zimowego
Gospodynie domowe nigdy nie zatrzymują się na długo przy jednym przepisie. Nieustannie dzielą się swoimi znaleziskami lub twórczymi wynalazkami. Prawie wszystkie przepisy zawierają identyczne składniki, tylko z niewielkimi dodatkami. Najpopularniejsze odmiany adjika lizania palców na zimę to te zawierające dodatek:
- Jabłka. Miłośnicy przyjmują odmiany kwaśne lub słodko-kwaśne. Nadają przyprawom niepowtarzalny smak, jednak słodkie nie nadają się do gotowania. Wśród odmian jabłek zaleca się preferowanie „Antonovki” lub innych zielonych odmian. Nawiasem mówiąc, klasyczna „wschodnia adjika” jest przygotowywana bez jabłek, a nawet bez pomidorów. Ale w innych regionach lubią rozpieszczać się różnymi składnikami. Aby przygotować sos, weź taką samą ilość pomidorów i jabłek.
- Kabaczkow. Do gotowania adjiki często używa się młodej delikatnej cukinii. Nadają potrawie niepowtarzalny smak, są bardzo przystępne cenowo i zdrowe. Skład składników pozostaje taki sam jak w wersji klasycznej, dodaje się tylko 3 kg cukinii. Warzywa należy pobierać młode, aby nie odciąć skórki i nie usunąć nasion. Podczas gotowania są krojone w paski i przepuszczane przez maszynę do mięsa.Dodaj do całkowitej masy i ugotuj adjika z cukinią według zwykłego przepisu.
- Połączenie z jabłkami i cukinią. Bardzo popularna wersja sosu lizanego palców na zimę. Komponenty są łatwo dostępne, łatwe w obróbce i idealnie dopasowane.
Wśród moich ulubionych przepisów na adjika należy podkreślić przygotowanie bez gotowania. W tym przypadku wszystkie składniki są mielone, mieszane i umieszczane w przygotowanych wysterylizowanych słoikach. Przykryj ten sos adjika „Będziesz polizać palce” na zimę pod nylonowymi pokrywkami. Przechowuj produkt w lodówce. Nie ma co się bać, że adjika nie przeżyje. Jest tak smaczne, że zniknie w bardzo krótkim czasie.
Wypróbuj dowolne opcje, wymyśl własne i wzbogacaj swoje zimowe zapasy.
