Treść
Pysznymi i zdrowymi świeżymi warzywami możesz cieszyć się nie tylko w okresie dojrzewania, ale także zimą. Istnieją do tego przepisy na „surowe” zimowe preparaty. Na przykład, używając pomidorów, papryki lub innych dostępnych składników, można przygotować pyszną adjika, która nie wymaga obróbki cieplnej, a jednocześnie może długo zachować świeżość. Staje się to możliwe dzięki dużej zawartości naturalnych konserwantów w składzie. Tak więc, dodając chrzan do adjiki, możesz mieć pewność, że fermentacja nie zepsuje produktu podczas przechowywania. Surowa adjika z chrzanem można przygotować według kilku różnych przepisów, jednak niezależnie od tego, jaką opcję gotowania wybierze gospodyni, możesz być pewien, że smak sosu będzie wspaniały.
Najlepsze przepisy kulinarne
Chrzan to doskonały, naturalny konserwant, który zapobiega rozwojowi różnych bakterii, zachowując jakość przygotowanego produktu. Oprócz chrzanu tę właściwość mają ocet, czosnek, sól i ostra papryka. Produkty te można dodać do dowolnego przepisu na świeżą adjika. Sprawią, że sos będzie pikantny, cierpki, a jednocześnie pozwolą na przechowywanie świeżych warzyw przez cały rok.
Niezawodny przepis
Poniższy przepis pozwala zebrać wszystkie najbardziej przydatne produkty razem i zachować je przez długi czas.Do jego realizacji potrzebne będą papryka i dojrzałe pomidory, a także cała gama naturalnych konserwantów. Tak więc do jednego przepisu na adjika trzeba użyć pół kilograma dojrzałych czerwonych pomidorów, 200 g mięsistej, aromatycznej papryki, najlepiej czerwonej. Przyprawy i przyprawy, których będziesz potrzebować, to czosnek, ostra papryka i korzeń chrzanu. Wszystkie te składniki należy stosować w ilości 50 g. Do adjiki dodać 1 łyżkę cukru i octu. l., sól 1 łyżeczka. Proponowana ilość produktów pozwala na przygotowanie niewielkiej ilości pikantnej, świeżej adjiki, ale w razie potrzeby ilość wszystkich produktów można równomiernie zwiększyć.
Przygotowanie surowego sosu na zimę nie zajmuje dużo czasu. W ciągu zaledwie 30-40 minut nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie wykonać następujące manipulacje:
- Warzywa myjemy, obieramy czosnek i korzeń chrzanu.
- Usuń skórkę z pomidorów, dzięki czemu uzyskasz bardzo delikatny sos.
- Paprykę przekrój na pół i oczyść wewnętrzną komorę z ziaren i błon. To samo zaleca się zrobić z ostrą papryką.
- Ostra papryka, czosnek i chrzan należy zmielić w maszynce do mięsa 2-3 razy, aby kleik był jednorodny i delikatny.
- Po pikantnych i gorących składnikach włóż pomidory i paprykę do maszynki do mięsa. Dla nich wystarczy jedno zmielenie.
- Wszystkie przygotowane produkty wymieszaj, dodaj sól, cukier i ocet.
- Po wymieszaniu poczekaj, aż sól i cukier się rozpuszczą, następnie ponownie wymieszaj adjika i przełóż do wysterylizowanych słoików.
- Adjika należy przechowywać w lodówce pod szczelną pokrywką.
Adjika w tym składzie można bez problemu przechowywać przez rok.Pikantny, świeży sos doskonale nadaje się do makaronów, mięs, ryb, różnych płatków śniadaniowych i sałatek. Gorące składniki będą doskonałym sposobem na zapobieganie chorobom zakaźnym w sezonie zimowym.
Przepis bez octu
Dla niektórych osób picie octu jest niepożądane lub niedopuszczalne. Mogą polecić przepis na zrobienie adjiki bez kwasu octowego. Zachowa świeżość dzięki dużej zawartości soli, czosnku i chrzanu. Tak więc, aby przygotować świeżą adjika, będziesz potrzebować 5 kg pomidorów i 1 kg papryki. Oprócz tych składników będziesz potrzebować 1-2 ostrych papryczek, 4-6 średniej wielkości korzeni chrzanu, 5-6 ząbków czosnku i 100 g soli. Korzystając z tych produktów i przy minimalnym wysiłku, możesz przygotować 5 litrów świeżej adjiki na zimę.
Proces przygotowania surowego sosu składa się z następujących kroków:
- Umyj wszystkie warzywa. W razie potrzeby usuń skórkę z pomidorów.
- Paprykę pokroić i usunąć ziarna z wewnętrznej komory.
- Obierz chrzan i usuń łuski z czosnku.
- Ostra papryka może być używana z nasionami wewnętrznymi. Dodadzą jeszcze bardziej ostrego smaku adjice. Aby przygotować delikatny sos, należy usunąć ziarenka z wnętrza papryki.
- Wszystkie świeże składniki zmielić w maszynce do mięsa i wymieszać z solą.
- Adżykę pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, następnie ponownie wymieszać sos i przelać do czystych, suchych słoików. Pojemniki zamykamy szczelną pokrywką i przechowujemy produkt w warunkach niskiej temperatury - w piwnicy, lodówce.
Gotową adjika zaleca się umieścić w małych słoiczkach, aby można było szybko zjeść nowo otwartą porcję sosu. Przechowywanie otwartego słoika przez długi czas może prowadzić do fermentacji świeżej żywności.
Świeża adjika z chrzanem i ziołami
Zieloni mają dla człowieka nie mniej korzyści niż świeże warzywa. Troskliwe gospodynie domowe specjalnie przygotowują je na zimę poprzez zamrożenie. Preferowana jest jednak opcja przygotowania adjiki z ziołami, ponieważ pietruszka i koperek zawsze będą częścią Twojego ulubionego sosu, który nadaje się dosłownie do wszystkich potraw na stole.
Surową adjika z ziołami można przygotować z następującego zestawu produktów: na 2 kg dojrzałych pomidorów potrzeba 10 papryk, 5 ostrych papryczek chili, 8 małych główek czosnku i 120 g korzenia chrzanu. Adjika zawiera 350 g zieleni pietruszka i 150 g koperku. Do tego zestawu produktów należy dodać 40 g soli.W razie potrzeby pod koniec gotowania można dodać jeszcze trochę soli do smaku.
Przepis na surową adjika z chrzanem i ziołami można zrealizować w zaledwie pół godziny. Ten czas wystarczy, aby wykonać następujące czynności:
- Obierz dzwonek i ostrą paprykę i pokrój na małe kawałki.
- Pomidory przekrój na pół, usuń uszkodzone miejsca na powierzchni warzywa, wytnij chropowate miejsce w miejscu przyczepu łodygi.
- Przełóż pomidory, paprykę, obrane korzenie chrzanu i główki czosnku przez maszynę do mięsa.
- Drobno posiekaj warzywa nożem i dodaj je do mieszanki warzywnej.
- Po wymieszaniu dodaj sól do adjiki i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Wlać gotową adjika do butelek lub słoików i szczelnie zamknąć pojemniki pokrywkami.
Zaleca się przechowywanie dużej ilości świeżej adjiki w chłodnej piwnicy. W przypadku braku takiego specjalnego pomieszczenia surowiec będzie musiał być przechowywany w lodówce, co może nie być do końca wygodne. Ta zasada dotyczy nie tylko powyższych przepisów, ale także wszystkich innych opcji przygotowania adjiki bez gotowania. Jeden z nich pokazano na filmie:
Proponowany film pozwoli początkującemu kucharzowi szczegółowo zapoznać się ze wszystkimi etapami przygotowywania surowej adjiki z chrzanem.
Wniosek
Przygotowanie świeżej adjiki jest bardzo proste i na pewno, w razie potrzeby, każda gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem. Mieszanka świeżych składników idealnie sprawdzi się jako przyprawa do zupy lub sosu do różnych potraw. Mieszanka warzyw nie tylko zachwyci swoim letnim smakiem, ale także dostarczy całego kompleksu niezbędnych, naturalnych witamin, tak niezbędnych człowiekowi w chłodnych porach roku.
