Treść
Klasyczny przepis na kaukaską adżikę składał się z ostrej papryki, dużej ilości soli, czosnku i ziół. Taka przekąska z pewnością była nieco przesolona, a wszystko dlatego, że sól pozwoliła na dłuższą trwałość preparatu w ciepłym sezonie. Kiedy jednak dowiedzieli się o adjice w innych krajach, przepis ten udoskonalono, dodając świeże pomidory, słodką paprykę, zioła i inne składniki. Obecnie istnieje ogromna liczba przepisów na adjika z różnorodnymi składnikami. W tym artykule dowiemy się jak przygotować adjika z chrzanem i czosnkiem.
Sekrety robienia adjiki z pomidorów, czosnku i chrzanu na zimę
Aby przygotować smaczny i aromatyczny preparat, który będzie długo przechowywany, należy przestrzegać kilku zasad:
- Adżykę z dodatkiem chrzanu i czosnku przygotowuje się niemal tak samo jak zwykłą. W wersji klasycznej wszystkie przygotowane składniki rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, a następnie miesza z różnymi przyprawami. Bardzo często adjika nie jest nawet gotowana, ale po prostu wlewana do słoików ser formularz. Aby preparat był dobrze przechowywany, warzywa muszą być świeże i dokładnie umyte. Nie powinny mieć żadnych uszkodzeń ani zgniłych obszarów.Ponadto do preparatu należy dodać znaczną ilość soli kuchennej. Wydłuży to okres przydatności do spożycia adjika.
- Najlepszym miejscem do przechowywania adjiki jest chłodnia lub lodówka. Tylko ugotowaną adjika można przechowywać w temperaturze pokojowej. W takim przypadku całą przygotowaną masę włóż do ognia i gotuj przez około 20 minut. Następnie przedmiot wlewa się do sterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami.
- Przygotowanie warzyw na przekąski jest dość łatwe. Wystarczy umyć, obrać i zmielić wszystkie składniki. Najtrudniej jest z obróbką chrzanu. Podczas mielenia w maszynce do mięsa chrzan wydziela parę, która silnie podrażnia błony śluzowe oczu i dróg oddechowych.
- Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak poradzić sobie z obróbką chrzanu. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie samej maszynki do mięsa. W tym przypadku miski nie umieszcza się na stole, ale w torbie zawiązanej wokół otworu maszynki do mięsa. Dzięki temu opary zostaną zawarte w worku, a błony śluzowe nie zostaną podrażnione.
- Ostra papryka, która jest również częścią adjiki, może również silnie podrażniać skórę dłoni. Dlatego lepiej czyścić i ciąć w rękawiczkach.
Przepis na Adjika z chrzanem i czosnkiem
Przyjrzyjmy się teraz przepisowi na bardzo pikantną adjika. Oczywiście taka pikantna przekąska nie każdemu przypadnie do gustu, dlatego ilość czosnku i ostrej papryki w kompozycji można zmniejszyć według uznania. Tak więc, aby przygotować adjika, będziemy potrzebować:
- świeże pomidory – dwa kilogramy;
- chrzan (korzenie) - trzy lub cztery sztuki;
- czosnek – około 200 gramów;
- ocet stołowy 9% - szkło;
- cukier granulowany i sól do smaku;
- słodka papryka – dziesięć sztuk;
- ostra papryka czerwona – dziesięć sztuk;
- olej słonecznikowy - około 3 łyżki;
- pęczek natki pietruszki i koperku.
Proces przygotowania przekąski:
- Wszystkie przygotowane warzywa myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy nasiona, łodygi i skórki, a następnie zmielimy je za pomocą maszynki do mięsa. Możesz także użyć blendera.
- Następnie do mieszanki warzywnej należy dodać sól kuchenną i cukier granulowany. Następnie dodać olej słonecznikowy i dokładnie wymieszać adjika. Przyglądamy się konsystencji potrawy, jeśli sos okaże się za suchy, należy zwiększyć ilość oleju.
- W następnym etapie do adjika dodaje się warzywa. Świeżą pietruszkę i koperek można drobno posiekać, ale można też dodać suszone zioła.
- Na końcu do preparatu dodaje się ocet, po czym przekąskę natychmiast wlewa się do przygotowanych słoików.
- Przez pierwsze 2-3 dni przedmiot powinien stać w ciepłym pomieszczeniu. Dzięki temu będzie lepiej się zaparzyć, a przyprawy będą mogły oddać swój smak i aromat. Zimą słoiki z adjika można przechowywać na balkonie. Najważniejsze, aby temperatura powietrza nie przekraczała +7°C.
Takich preparatów nie powinny spożywać osoby mające problemy żołądkowe lub jelitowe. Ostre dodatki (czosnek, ostra papryka i chrzan) mogą silnie podrażniać ściany jelit. Dlatego osoby z zapaleniem żołądka lub wrzodami trawiennymi lepiej wybrać mniej pikantny przepis lub całkowicie porzucić adjika.
Najprostszy sposób na przygotowanie adjiki
Poniższy przepis zawiera tylko 3 składniki:
- kilogram pomidorów;
- 7 ząbków czosnku;
- sól kuchenna.
Pomidory należy umyć pod wodą i usunąć wszystkie łodygi. Następnie owoce przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Następnie przecier pomidorowy należy posolić i wymieszać z mielonym czosnkiem. Goździki można również przecisnąć przez zwykłą prasę.Następnie przygotowaną mieszaninę wlewa się do przygotowanych pojemników. Słoiki na taką adjika należy najpierw umyć i wysterylizować we przegotowanej wodzie lub w piekarniku. Pokrywy są również sterylizowane.
Tę adjika można przechowywać w dowolnym zimnym miejscu. To najbardziej ekonomiczny i najszybszy przepis. Jest to szczególnie dobre dla tych, którzy uprawiają pomidory na własnej działce i nie wiedzą, co z nich ugotować. Pozostaje tylko przygotować trochę czosnku i soli. Po kilku godzinach wszystko to zamienia się w pachnącą i smaczną przekąskę na zimę.
Ważne wskazówki
Niektóre źródła podają, że adjika można odgrzać po wyjęciu z lodówki lub piwnicy. Ale nadal nie warto tego robić. Preparat straci nie tylko swój pierwotny smak, ale także niemal wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Szczególnie szkodliwe jest podgrzewanie adjiki w kuchence mikrofalowej.
Przystawkę tę podaje się zwykle z daniami na ciepło, dlatego nie ma potrzeby jej specjalnego podgrzewania. Jeśli nie lubisz zbyt zimnych dań, możesz wyjąć adjika wcześniej z lodówki i pozostawić ją na talerzu w temperaturze pokojowej.
Wiele gospodyń domowych woli gotować przekąski. To także trzeba zrobić w odpowiedni sposób. Rozdrobnioną masę umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj sos przez kolejne 45–60 minut. Obróbka cieplna oczywiście zmniejsza ilość witamin w przekąsce. Ale w tym przypadku adjika z pewnością będzie dobrze przechowywana, nawet w temperaturze pokojowej.
Można go również wykorzystać do przygotowania duszonych warzyw lub roślin strączkowych. W tym przypadku fasola lub ziemniaki duszone są osobno, a cebula, marchewka i adjika smażone na patelni. Następnie na patelnię wsypujemy zawartość patelni i jeszcze chwilę dusimy. Na koniec do potrawy można dodać świeże zioła.
Adjika z pomidorów, czosnku i chrzanu to nie tylko smaczna przekąska, ale także bardzo zdrowy produkt. Pikantne składniki pomagają organizmowi zwalczać wiele bakterii i wirusów. Ponadto preparat poprawia odporność, pobudza krążenie krwi i poprawia trawienie. Ale to, co jest korzystne dla jednego, jest szkodliwe dla drugiego. Jak wspomniano powyżej, istnieje kategoria osób, dla których pikantne przekąski są po prostu przeciwwskazane. Nawet zdrowa osoba nie powinna zbytnio sięgać po pikantne potrawy.
Wniosek
Adjika z chrzanem na zimę lub gówno (jak to zwykle nazywamy) to prosta w przygotowaniu, ale bardzo smaczna przystawka. Czosnek i chrzan nadają potrawie wyjątkowej pikanterii i ostrości, a przyprawy i zioła nadają potrawie cały aromat. Wszystkie te składniki dodano do adjiki później, ponieważ w oryginalnym przepisie nie było ani pomidorów, ani papryki. Ale jakie pyszne wyszło! Koniecznie spróbuj!
