Treść
Różnorodność przepisów kulinarnych na przygotowanie adjiki zadziwia nawet doświadczonych szefów kuchni. Z jakich warzyw przygotowuje się tę popularną przekąskę? Tradycyjny przepis nie uwzględnia w daniu słodkiej papryki ani pomidorów, ale wysoki poziom kreatywności gospodyń domowych sprawił, że opcje te zajęły należne im miejsce na liście przetworów zwanych „adjika”. Oryginalnym rozwiązaniem były przetwory z żółtych warzyw i owoców. W tym artykule skupimy się na takich opcjach, opisując krok po kroku ich przygotowanie.
Dla miłośników pomidorów
Ten rodzaj adjika różni się od swojego przodka zarówno smakiem, jak i kolorem, ale przez długi czas pozostaje bardzo popularny. Kiedy na stole pojawi się jasna, słoneczna pomarańczowa adjika, Twój nastrój i apetyt znacznie się poprawią. Aby przygotować takie danie, wystarczy zastąpić zwykłe czerwone pomidory żółtymi pomidorami. Na szczęście dzięki wysiłkom hodowców udostępniono odmiany pomidorów żółtych.
Przystawka dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, daniami mięsnymi i rybnymi. Rozważmy kilka opcji jasnej adjiki.
Połączenie z papryką
Do gotowania możesz wziąć tylko żółtą paprykę, wtedy odcień adjiki będzie dokładnie odpowiadał nazwie.
Przygotujmy niezbędne produkty.
Na 2 kg żółtych pomidorów weź 1 kg słodkiej papryki, trzy główki czosnku (ilość możesz zmieniać według własnego uznania). Czosnek to pikantne warzywo, dlatego dodawaj go do potrawy, uwzględniając tradycje rodzinne. Wystarczą dwa strąki ostrej papryki, ale nikt nie zabrania dostosowywania ostrości adjiki. Jeśli więc chcesz łagodniejszej przyprawy, użyj jej mniej. Przygotuj 50 ml oleju słonecznikowego i octu, 2 łyżki soli i cukru. Z ziół trzeba wziąć kolendrę (15 g) i bazylię (5 g).
Gotowanie zaczynamy od posiekania warzyw. Przygotuj kawałki takiej wielkości, aby łatwiej było je posiekać. Warzywa można zmielić w maszynce do mięsa, posiekać w robocie kuchennym lub blenderze. Czosnek i ostrą paprykę sieka się razem z żółtymi warzywami.
Mieszankę umieścić w rondlu, zagotować, dodać masło, zioła, sól i cukier. Teraz bądźmy cierpliwi i gotujmy żółta pomidorowa adjika w ciągu 45 minut.
W tym czasie przygotowujemy słoiki. Sterylizujemy je pokrywkami. Przygotowaną żółtą adjika pomidorową włóż do słoików, zwiń i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Adjika w puszkach wygląda tak nietypowo i apetycznie, że chcesz natychmiast otworzyć słoik.
Wersja słoneczna z zielenią
Aby dodać niezwykłego smaku, w przepisie zamiast octu stołowego zastosowano biały ocet winny. Pozostałe składniki są dość znane i znajome:
Na 1 kilogram żółtych pomidorów wystarczy jedna główka czosnku i jeden strąk ostrej papryki. Słodką paprykę zastępuje duża cebula i dodaje się szklankę posiekanej kolendry. Ilość soli i przypraw należy dostosować do smaku.
Żółte pomidory, cebula i papryczka chili w tym przepisie muszą zostać ugotowane. Smaży się je na małym ogniu przez pół godziny, a następnie miksuje w blenderze. W tym samym czasie do mieszanki dodaj kolendrę, czosnek i sól. W tym przypadku wszystkie składniki nasycają się smakiem, a adjika staje się jednorodna. Dla tych, którzy nie przepadają za kolendrą, mamy doskonały zamiennik – pietruszkę.
Ta wersja adjiki z żółtych pomidorów nie jest przygotowana do długotrwałego przechowywania, więc od razu oblicz objętość.
Adżyka z kwaśnością
Śliwka wiśniowa dodaje adżyce lekko kwaskowatej nuty. Każdy wie, że istnieją owoce niebieskie i żółte. W naszym przypadku bierzemy oczywiście drugi odcień. Adjika ze śliwką wiśniową nazywana jest sosem „mięsnym”. Świetnie komponuje się z każdym daniem mięsnym.
Jakie niuanse należy wziąć pod uwagę? Najpierw potrzebujesz octu jabłkowego w ilości jednej łyżeczki. Po drugie, do tradycyjnych ziół dodaje się 3 gałązki mięty. I trzeci niuans - 2 łyżki cukru uzupełnia pół łyżeczki miodu. Już zgadłeś, że smak będzie niezwykły, ale atrakcyjny.
Pozostałe składniki będą potrzebne w następujących ilościach:
- 1 kg żółtej śliwki wiśniowej;
- 0,5 kg żółtych pomidorów;
- 1 łyżka nasion kolendry;
- 5-6 ząbków czosnku;
- 1 strąk ostrej papryki.
Ze śliwki wiśniowej usuń pestki, miąższ gotuj przez 10 minut, następnie zmiel. Do tej operacji odpowiednie są sito i durszlak. Kontynuujemy gotowanie, ale w mieszance z posiekanymi pomidorami, czosnkiem, pieprzem i ziołami. Po 35 minutach gotowania dodać przyprawy, sól, ocet i miód. Pozostaje gotować przez 5 minut i wlać sos do gorących sterylnych słoików.
Z pewnością przypadnie Ci do gustu ten nowy produkt kulinarny. W końcu jasnych i smacznych dań nigdy nie jest za dużo.
Przepisy Adjika z żółtych śliwek
Dobrą alternatywą dla żółtych pomidorów są śliwki.Naturalnie żółty. Aby adjika z żółtych śliwek stała się niezwykła, gospodynie domowe zmieniają skład pozostałych składników.
Na przykład:
Z dodatkiem ostrego czosnku
Wybieraj żółte śliwki, które są dojrzałe i nieuszkodzone. Na 5 kg musisz przygotować:
- szklanka przegotowanej wody;
- kilka głów dużego czosnku;
- gruba sól (2 łyżki);
- dwa razy więcej cukru (4 łyżki);
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku (można zmielić na świeżo);
- 2 łyżki stołowe. l. Przyprawy Khmeli-Suneli.
Żółte śliwki dokładnie umyj i ugotuj. Do gotowania dodać ilość wody podaną w przepisie. Następnie mielimy, pozbywając się jednocześnie nasion. Chociaż lepiej jest usunąć nasiona natychmiast po umyciu, aby zmielić śliwki za pomocą blendera.
Żółte śliwki gotuj przez 20 minut po ugotowaniu. Teraz czekamy, aż mieszanina ostygnie i zaczniemy mielić, aż będzie gładka. Natychmiast dodaj czosnek i pozostałe składniki do blendera. Dokładnie zmiel masę i możemy ją posmakować. Ta opcja nie nadaje się do przechowywania w zimie. Do żółta śliwkowa adjika stosować przez cały rok, będziesz musiał nieco zmienić proces przygotowania.
Opcja na zimę
Wszystkie składniki i etap początkowy są identyczne. Można powiedzieć, że po prostu kontynuujemy poprzednią metodę gotowania. Po rozdrobnieniu masy na puree włóż z powrotem do ognia żółtą śliwkową adjika.
Gotuj adjika przez 5-10 minut i wlej do sterylnych słoików. Zakręcić, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia. Owijanie puszek pomaga wydłużyć ten proces. W tej formie adjika z żółtych śliwek jest dobrze przechowywana przez długi czas w chłodnym miejscu.
Jak inaczej urozmaicić oryginalną przekąskę. Oczywiście dodając czerwone pomidory, ulubione przyprawy i zioła. Każda opcja jest warta Twojej uwagi. Spróbuj!
