Treść
Adżika domowej roboty może być nie tylko wspaniałym sosem lub dressingiem do różnych potraw, ale także naturalnym źródłem witamin, niezawodną ochroną przed wirusami w okresie zimowym. Można go przygotować w prosty sposób z dostępnych produktów i warzyw, które z powodzeniem dojrzewają jesienią w ogrodzie. Istnieją przepisy, które pozwalają przygotować wyjątkowo delikatny sos, odpowiedni nawet dla dzieci. Pikantna adjika jest świetna dla „prawdziwych” mężczyzn. Każdy może wybrać przepis odpowiadający swojemu gustowi, gdyż szeroka gama opcji pozwala zaspokoić preferencje smakowe nawet najbardziej rozpieszczonych smakoszy.
Różnorodność przepisów
Na półkach wielu sklepów można zobaczyć adjika w małych słoiczkach. Z reguły opiera się na użyciu pomidorów lub papryki. Skrobia nadaje gęstość takiemu produktowi, a różne konserwanty i dodatki chemiczne nadają mu smak. Znalezienie prawdziwej, naturalnej adjiki w sprzedaży jest prawie niemożliwe.Z tego powodu wiele gospodyń domowych próbuje samodzielnie przygotować pyszny sos, korzystając wyłącznie z najlepszych produktów i biorąc pod uwagę preferencje każdego członka rodziny.
Domowa adjika może być oczywiście inna: świeży produkt zawiera wiele witamin, a jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę. Przygotowanie produktu za pomocą gotowania zajmie więcej czasu i nie ma w nim wielu witamin, ale wygodnie jest przechowywać go w piwnicy lub spiżarni, bez przestrzegania warunków temperaturowych.
Skład sosu zależy od preferencji smakowych konsumenta. Jeśli chcesz uzyskać delikatny sos, musisz zaopatrzyć się w pomidory lub paprykę. Istnieją również oryginalne przepisy oparte na wykorzystaniu cukinii, bakłażana, a nawet buraków. Możesz uzyskać pikantną, pikantną adjika, jeśli dodasz do jej składu ostrą paprykę i czosnek. Pachnące zioła mogą uzupełnić absolutnie każdy przepis na ten sos.
Doświadczone gospodynie domowe mogą samodzielnie wybrać składniki i stworzyć własny, unikalny przepis lub wprowadzić zmiany w istniejącej opcji gotowania. Początkujący kucharze szukają najlepszego przepisu, który dokładnie podałby zalecenia dotyczące przygotowania adjiki w domu. To dla nich postaramy się dać jasny opis kilku najlepszych przepisów na przygotowanie tego produktu.
Adjika z pomidorów
Najbardziej popularna jest domowa adjika z pomidorów. To właśnie gospodynie domowe najczęściej przygotowują w swoich kuchniach. Sos zyskał taką popularność ze względu na szczególnie delikatny smak. Pomidory można uzupełnić papryką, marchewką, a nawet jabłkami.
Prosty przepis bez gotowania
Jeden z najpopularniejszych przepisów na Adjika zaleca użycie 5 kg dojrzałych pomidorów, 3 kg papryki, 3 papryczek chili, 500 g czosnku. Dodać 1 łyżkę octu i sól do smaku. Z tej ilości produktów w dosłownie pół godziny będzie można uzyskać 8 litrów bardzo smacznej, świeżej adżiki, bogatej w witaminy.
Przygotowanie sosu pomidorowego na zimę przy użyciu tego przepisu jest bardzo proste:
- Umyj i obierz warzywa. Odetnij łodygę z papryki i w razie potrzeby usuń nasiona. Pomidory pokroić na kawałki.
- Pomidory, czosnek i całą paprykę zmiel w maszynce do mięsa.
- Do powstałej papki warzywnej dodaj sól i ocet, wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na blacie kuchennym na godzinę.
- Gotowy produkt zapakuj do czystych słoików i szczelnie je zamknij. Adjika należy przechowywać w lodówce.
Jak widać z powyższego opisu, przepis na domową adjika pomidorową jest bardzo prosty, nie wymaga gotowania i pozwala zachować wszystkie witaminy świeżej żywności. Sos będzie doskonałym dodatkiem do różnych potraw w okresie zimowym.
Przepis na delikatną adjika na zimę
Możesz przygotować delikatną adjika na zimę, używając całego zestawu różnych składników. Sos powstał z 2,5 kg pomidorów. Do tej objętości głównego produktu zwykle dodaje się 1 kg marchwi, świeżych kwaśnych jabłek i papryki. W ilości 1 łyżka. musisz wziąć cukier, 6% ocet i olej roślinny. Sos będzie pikantny dzięki dodaniu 2 główek czosnku i 3 strąków ostrej papryki. Sól służy do smaku.
Przygotowanie adjiki w domu składa się z następujących kroków:
- Umyj i obierz warzywa. Usuń nasiona i łodygi z papryki.
- Jabłka pokroić na 4 części, usunąć nasiona z jamy.
- Zetrzyj marchewkę, jabłka, paprykę i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
- Przygotowane warzywa włóż do dużego pojemnika i postaw na ogniu.
- Sos gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Po tym czasie do mieszanki produktów dodać masło, sól i cukier oraz posiekany czosnek.
- Dopóki nie będzie całkowicie gotowy, pozostaje tylko gotować adjika przez kolejne 10-15 minut, po czym można go włożyć do słoików i wysłać do piwnicy.
Adjika przygotowana w domu według proponowanej receptury jest szczególnie delikatna i ma przyjemny, bogaty smak. Można nim bezpiecznie doprawiać potrawy nawet dla dziecka, gdyż smak sosu nie będzie szczególnie gorzki.
W razie potrzeby możesz przygotować adjika z pomidorów, korzystając z innych przepisów.
Jeden z nich pokazano na filmie:
Film nie tylko pozwoli zapoznać się z listą składników sosu, ale także w przejrzysty sposób zaprezentuje cały proces gotowania, co może przydać się początkującym kucharzom.
Przepis na słodką paprykę
Świeży sos paprykowy jest bardzo smaczny i zdrowy. Do jej przygotowania potrzeba 3 kg słodkiej czerwonej papryki, 300 g obranej ostrej papryki i taką samą ilość czosnku, korzenia selera i pietruszki. Sos przechowa się zimą dzięki dodatkowi soli i octu. Ich ilość powinna wynosić co najmniej 0,5 łyżki. W zależności od upodobań smakowych do adjiki można dodać seler i pietruszkę, a także zwiększyć ilość soli i octu.
Domową adjika z wykorzystaniem wszystkich powyższych składników przygotujemy bez gotowania. Świeży produkt jest bardzo zdrowy i smaczny. Zachowuje swoje właściwości przez cały sezon zimowy.
Aby zrozumieć, jak zrobić pyszną domową adjika z papryki, musisz zapoznać się z następującymi punktami:
- Obierz i umyj wszystkie warzywa i korzenie.
- Zmiel dwa rodzaje papryki, korzenie i czosnek w maszynce do mięsa.
- Posiekaj warzywa i wymieszaj z głównymi składnikami.
- Do mieszanki warzyw i ziół dodaj sól i ocet. Trzeba dodawać te składniki małymi porcjami, stale monitorując smak przygotowanego produktu.
- Wymieszaj wszystkie składniki w głębokim pojemniku i pozostaw na stole na jeden dzień. Następnie włóż przygotowaną adjika do słoików i przykryj nylonową pokrywką. Przechowuj sos w lodówce.
Ten prosty przepis na przygotowanie świeżej adjiki na zimę pozwala przygotować 4 litry tego sosu w zaledwie 30-40 minut. Nawet najbardziej niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.
Inny przepis można znaleźć w filmie:
Pozwala także przygotować bardzo smaczną, świeżą adjika z papryką.
Tradycyjne abchaskie przepisy
Tradycyjne receptury abchaskiej adjika opierają się na użyciu wyłącznie gorących składników i przypraw. Wśród takich przepisów są dwie najbardziej znane opcje:
Czerwona pikantna adjika
Aby przygotować tę adjika, musisz zaopatrzyć się w 2 kg ostrej papryki. W kompozycji nie zabraknie także przypraw takich jak kolendra, koperek, „Khmeli-suneli”, pachnące liście kolendry, kopru i pietruszki. Kompozycję pikantnych i pikantnych składników uzupełni 1 kg czosnku i soli.
Proces przygotowania adjika składa się z następujących etapów:
- Usuń łodygi i ziarna z gorącej, lekko wysuszonej papryki. Obierz czosnek.
- Wszystkie składniki, w tym zioła i przyprawy, zmiel kilka razy maszynką do mięsa, dodaj do nich sól. Adżykę należy solić stopniowo, aż przyprawa stanie się bardzo słona.
- Przygotowaną mieszaninę przechowuj przez jeden dzień w temperaturze pokojowej.
- Podziel adjika na słoiki i szczelnie zamknij pokrywkę.
Zielona adjika z orzechami
Zielona adjika zawiera 900 g selera, 600 g kolendry i po 300 g pietruszki, ostrej papryki i papryki. Lepiej jest brać zieloną paprykę, aby zachować harmonię kolorów. Również do gotowania potrzebne będą orzechy włoskie (1 łyżka stołowa), pęczek mięty, 6 główek czosnku i 120 g soli.
Aby przygotować, potrzebujesz:
- Opłucz warzywa i osusz je ręcznikiem.
- Usuń łodygi i nasiona z papryki.
- Zmiel warzywa, czosnek, orzechy i paprykę w maszynce do mięsa. Dodaj sól do mieszaniny i dobrze wymieszaj.
- Po dniu włóż zieloną mieszankę do słoików i zamknij pokrywką.
Warto dodać, że tradycyjne abchaskie przepisy pozwalają uzyskać szczególnie ostrą i pikantną przyprawę, którą można spożywać wyłącznie w połączeniu z głównymi produktami, np. mięsem, rybą, zupą.
Oryginalne przepisy na adjika z warzywami
W okresie jesiennym szczególnie ważne jest konserwowanie warzyw uprawianych w ogrodzie. Spośród wszystkich metod przechowywania gospodynie domowe najczęściej wybierają konserwy. Doskonałą opcją w tym przypadku byłoby przygotowanie adjiki z warzyw owocowych, takich jak cukinia, dynia, bakłażan czy buraki. Odpowiednie przepisy na przygotowanie tego rodzaju adjiki podano poniżej w artykule.
Adjika z cukinią
Do przygotowania 2 litrów zimowego preparatu potrzebne będą 3 kg cukinii i 1,5 kg dojrzałych pomidorów, a także 500 g papryki i marchwi, szklanka czosnku i taka sama ilość oleju roślinnego, pół szklanki granulowanego cukier, sól i ostra, mielona czerwona papryka (po 3 łyżki).
Proces przygotowania sosu jest dość prosty:
- Usuń nasiona z papryki i odetnij łodygę. Usuń skórkę z pomidorów. Obierz marchewki.
- Wszystkie warzywa oprócz czosnku zmiel maszynką do mięsa. Wymieszaj powstałą mieszaninę i dodaj cukier, masło i sól.
- Gotuj puree warzywne na małym ogniu przez 40 minut.
- Po określonym czasie ostudź mieszankę i dodaj zmielony pieprz i posiekany czosnek.
- Dodatkowo gotuj adjika przez 10 minut.
- Umieść gotowy produkt w słoikach i zamknij pokrywki w celu późniejszego przechowywania w spiżarni lub piwnicy.
Adjika z cukinii zawsze okazuje się bardzo delikatna i soczysta. Zarówno dorośli, jak i dzieci spożywają ten produkt z przyjemnością.
Adjika z bakłażanem
Za pomocą bakłażanów można stworzyć prawdziwą paletę smaków. Sos z nich zawsze okazuje się szczególnie delikatny i smaczny. Do przygotowania tego niesamowitego produktu potrzebne będzie 1,5 kg pomidorów, 1 kg bakłażana i słodkiej papryki, a także 200 g czosnku, 3 papryczki chili, szklanka oleju i 100 ml octu. Do produktu dodaje się sól do smaku.
Przygotowanie tej adjiki jest bardzo, bardzo proste. Aby to zrobić, wszystkie warzywa należy umyć, obrać i posiekać maszynką do mięsa. Po dodaniu oleju mieszaninę warzyw wysyła się na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Na kilka minut przed końcem gotowania do adjiki dodaje się ocet i sól. W wysterylizowanych słoikach taki produkt będzie bez problemu przechowywany przez cały sezon zimowy.
Adjika z burakami
Przepis adjiki z burakami przeznaczony do jednoczesnego przygotowania dużej ilości adjika. Tak więc na 7 litrów zimowych przetworów potrzeba 5 kg czerwonych, dojrzałych pomidorów, 4 kg buraków, 1 kg marchwi i papryki, 200 g czosnku, szklanka oleju, 4 ostre papryki, 150 ml 6 ocet, sól i cukier w ilości 150 g.
Proces przygotowania sosu można opisać w kilku głównych etapach:
- Umyj i obierz warzywa.
- Warzywa, z wyjątkiem czosnku, zmiel za pomocą maszynki do mięsa, robota kuchennego lub blendera.
- Powstałą masę włóż do głębokiego pojemnika, dodaj olej i gotuj przez 1,5 godziny.
- 30 minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek, sól, cukier i ocet.
- Gorącą adjika włóż do słoików i zamroź.
Wniosek
Oczywiście dzisiejsze przepisy na adjika są znacznie bardziej urozmaicone i „jaśniejsze” niż te, których pasterze używali do przygotowywania tradycyjnej przyprawy wiele lat temu. Adjika od dawna stała się popularnym i dostosowanym sosem, który z powodzeniem mogą spożywać nie tylko dorośli, ale także dzieci. Przygotowanie smacznego i naturalnego suplementu diety jest dość proste. Aby to zrobić, musisz wybrać przepis na domową adjika, zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne produkty i czas. W podzięce za Twój wysiłek gospodyni zapewne usłyszy podziękowania, co będzie najlepszą nagrodą od rodziny i przyjaciół.
