Treść
Melon na zimę w słoikach niczym ananas to świetny sposób na zachowanie zdrowego, aromatycznego warzywa, którego sezon nie trwa długo. Miąższ przygotowany według prostych receptur zachowuje większość swoich dobroczynnych właściwości i zaskakuje delikatnym smakiem. Domowe kawałki melona i syrop bardzo przypominają kupowane w sklepie ananasy w puszkach. W razie potrzeby subtelny smak można łatwo uzupełnić przyprawami.
Sekrety gotowania melona jak ananasa
Charakterystyczny aromat i delikatny smak melona nie wymaga dodawania innych produktów podczas konserwowania. Łączenie żółtych owoców z owocami czy jagodami może łatwo zagłuszyć ich naturalny zapach i delikatny smak. Dlatego melon najczęściej przygotowuje się osobno w słoikach.
Melony konserwowane na zimę dobrze komponują się z różnymi przyprawami. Dodając cynamon, imbir, wanilię i goździki, możesz uzyskać nowe odcienie smaku w znanych preparatach.
Ogólne zasady przygotowania melona jak ananas na zimę w słoikach:
- Jakość produktów wyjściowych ma bezpośredni wpływ na smak gotowego deseru. Do przetworów zimowych o smaku ananasa nadają się tylko w pełni dojrzałe melony: słodkie, gęste, bez zmiękczonych obszarów.Przejrzałe okazy pozostawiamy do innych deserów, które wymagają lepkiej konsystencji.
- Najlepszy smak dają odmiany o dużych, wydłużonych owocach (np. „Torpedo”) przechowywane w słoikach. Do deserów przechowywanych na zimę często zaleca się wybieranie melonów z pomarańczowym miąższem, ponieważ są one gęstsze i lepiej zachowują swój kształt po ugotowaniu. Takie owoce nie nadają się do całkowitej imitacji ananasa, chociaż smak również jest trudny do rozróżnienia podczas degustacji.
- Przybory szklane, metalowe i wszystkie przybory kuchenne mające kontakt z żywnością należy poddać sterylizacji. Słoiki wygodnie jest dezynfekować w nagrzanym piekarniku lub zalewając je wrzątkiem. Sterylizowane są również pokrywki metalowe, plastikowe i szklane.
- Trwałość preparatów w słoikach uzależniona jest od przestrzegania wszystkich etapów przygotowania, zachowania proporcji receptur oraz jakości przygotowania surowców.
Do obróbki cieplnej małe słoiki umieszcza się w misce z wrzącą wodą na 15 minut, pojemniki o pojemności około 1 litra - na 20 minut. Duże szklane cylindry (około 3 litrów) są sterylizowane w ciągu około pół godziny.
Przepisy na melony, takie jak ananas na zimę
Przed gotowaniem melona należy dokładnie umyć, obrać, pokroić i usunąć nasiona. Aby imitować ananasa i zwiększyć trwałość, w przepisach stosuje się kwas (octowy, cytrynowy, sok cytrusowy) i cukier. Zmieniając proporcje składników dodatkowych, nadajemy przetworom różne odcienie smaku.
Ogólna zasada przygotowania melona do zimowego przechowywania w słoikach polega na zagotowaniu syropu i wsypaniu pokruszonych owoców. Preparaty różnią się zarówno proporcjami produktów, jak i sposobem ich obróbki cieplnej.
Prosty przepis
Najprostszy przepis na przygotowanie melona w celu uzyskania syropu i owoców podobnych do ananasów w puszkach obejmuje następujące składniki:
- melon o wadze do 3 kg;
- woda filtrowana – 1 l;
- cukier – 500 g;
- kwas cytrynowy – 10 g.
Składniki przepisu są proste, a z przygotowaniem deseru poradzi sobie każda początkująca gospodyni domowa. Sekwencja gotowania:
- Z całej ilości wody i cukru przygotować syrop: podgrzać mieszaninę do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia kryształów, a następnie dodać kwas.
- Przetworzony melon kroi się w kostkę lub plasterki i umieszcza w sterylnych słoikach bez zagęszczania.
- Pojemniki napełnia się gorącym syropem. W tym przypadku słoiki są napełniane 1,5-2 cm od krawędzi szyjki. Syrop powinien całkowicie przykryć kawałki.
- Po nałożeniu pokrywek na słoiki należy pasteryzować przetwory przez co najmniej 10 minut.
- Po zakończeniu przetwarzania pokrywki są natychmiast szczelnie zamykane.
Słoiki odwraca się do góry dnem i pozostawia do ostygnięcia. Konserwowaną żywność można przechowywać po jej całkowitym ostygnięciu.
Bez sterylizacji
Bez dodatkowej obróbki cieplnej również nietrudno wydobyć smak ananasa i zakonserwować melona na zimę. Różnica między takim przedmiotem polega na warunkach jego przechowywania. Smak i aromat będą takie same, jedynie napar będzie trwał dłużej.
Szybki przepis na przygotowanie melona jak ananas na zimę:
- kawałki przygotowanego melona – 500 g;
- woda pitna – 1 l;
- sok z małej cytryny;
- cukier – 250 g.
Posiekane owoce pakowane są w słoiki.Syrop zagotuj oddzielnie z cukrem i wodą, na koniec dodając sok z cytryny. Melona zalewamy wrzącym syropem i odstawiamy na 10 minut. Po upływie tego czasu słodkie nadzienie wlewa się z powrotem na patelnię i doprowadza do wrzenia. Po ponownym napełnieniu kawałków syropem słoiki natychmiast zakręca się sterylnymi pokrywkami.
Konserwy przygotowane metodą polewania na gorąco należy odwrócić, nałożyć na pokrywki i ciepło zawinąć. W miarę powolnego schładzania konserwy ulegają samosterylizacji, co wydłuża jej okres przydatności do spożycia w zimie. Do spiżarni możesz włożyć całkowicie wystudzone słoiki. Smak ananasów pojawi się po kilku dniach, gdy miąższ melona zostanie całkowicie nasycony syropem.
Pikantny melon
Egzotyczny korzenny smak nadawany jest konserwom poprzez dodanie alkoholu i przypraw. Przepis o smaku ananasowym zazwyczaj wykorzystuje wino porto i przyprawy stosowane w słodkich potrawach.
Składniki:
- miąższ melona – 2 kg;
- woda – 500 ml;
- porto vintage - 300 ml;
- goździki – 2 pąki;
- cynamon (mielony) – 1 łyżka. l.;
- wanilina (proszek) – 1 g.
Melona według przepisu można pokroić w kulki za pomocą specjalnej łyżki. Ten deser wygląda bardziej efektownie niż pokrojony w kostkę.
Dalsze przygotowanie:
- W rondelku z odmierzoną ilością wody rozpuść cukier na małym ogniu. Dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy po ugotowaniu nie dłużej niż 2 minuty.
- Do syropu wlać kulki melona i zalać porto.
- Przestań podgrzewać i pozostaw mieszaninę na około 15 minut.
- Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij kulki z syropu i przełóż je do czystych słoików. Pojemniki nie są szczelnie wypełnione.
- Syrop ponownie doprowadza się do wrzenia i natychmiast wlewa do słoików.
Po sterylizacji zapieczętuj oryginalny deser na 20 minut. Przechowuj słoiki o smaku przyprawionego melona i ananasa jak zwykłe konserwy.
Z imbirem
Przepis na melon i imbir nie tylko przypomina ananasa, ale ma również ostry, świeży smak. Przy tej samej obróbce cieplnej takie konserwy są przechowywane lepiej niż inne, ze względu na dezynfekujące właściwości imbiru.
Proporcje produktu na 3 kg miazgi dyniowej bez skórki i pestek:
- cukier – 150 g;
- świeży imbir – 100 g;
- kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.
Ilość wody do przepisu ustalana jest podczas procesu nalewania. Z tych składników otrzymuje się około 5 litrów gotowego produktu.
Przygotowanie melona o smaku imbiru i ananasa:
- Miąższ melona kroi się w kostkę. Imbir jest obrany i pokrojony w dowolne plasterki.
- Umieszczanie w sterylnych słoikach rozpoczyna się od imbiru. Kostki melona układa się na wierzchu, aż pojemniki zapełnią się po ramiona.
- Dodać cukier i kwasek cytrynowy. Następnie wrzącą wodę powoli wlewa się do słoików, aż do całkowitego napełnienia.
- Do sterylizacji wystarczy 10 minut.
Zapieczętowany gorący melon w puszce o smaku imbiru i ananasa. Poczekaj, aż puszki ostygną i wyślij je do przechowywania. Rozgrzewające i tonizujące działanie takiego deseru jest szczególnie odpowiednie zimą.
Z ananasem
Melon w puszce z kawałkami ananasa smakuje jeszcze bardziej jak owoc tropikalny. Przygotowany według receptury z octem stołowym doskonale komponuje się z sałatkami mięsnymi, stosowany jest jako osobna przystawka, można go także dodawać do deserów.
Składniki:
- dojrzały miąższ melona – 2 kg;
- średni ananas o wadze do 1 kg;
- cukier – 0,5 kg;
- ocet (9%) – 150 ml;
- goździki - około 10 szt .;
- woda (filtrowana) – 1,5 l.
Melon jest przygotowany standardowo. Ananasa obieramy i po usunięciu środka kroimy na takie same kawałki jak słodkie warzywo.
Proces przygotowania mieszanki ananasowej na zimę z litrowego słoika:
- Do każdego pojemnika włóż 2 pąki goździków, posiekany melon i ananasa, zachowując proporcje około 3:1.
- Syrop zagotować dodając do wody ocet i cukier. Rozgrzej kompozycję po gotowaniu przez nie więcej niż 2 minuty.
- Wrzący słodko-kwaśny roztwór wlewa się do słoików. Umieść na nich osłony.
- Pasteryzuj słoiki przez około 15 minut.
Obrobione szwy są hermetycznie zamykane, instalowane do góry nogami, przykryte i czekają do ostygnięcia. Dzięki octowi i pasteryzacji konserwy dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej aż do połowy zimy.
Z miodem
Dobry, dojrzały melon ma mocny aromat, który doskonale uzupełnia smak naturalnego miodu. Zawarte w przepisie przyprawy wzmacniają efekt rozgrzewający i nadają deserowi o smaku ananasa jeszcze bardziej egzotyczne odcienie. W dowolnym przepisie połowę cukru można zastąpić słodkim produktem pszczelim.
Składniki na przepis na miód:
- melony średnie (do 1,5 kg) – 2 szt.;
- miód płynny (najlepiej kwiatowy) – 150 g;
- cukier granulowany – 150 g;
- ocet (9%) – 1 szklanka;
- cynamon, goździki, ziele angielskie do smaku.
Proces przygotowania melona o smaku miodu i ananasa:
- W pojemniku do gotowania wymieszaj wodę, miód, cukier i przyprawy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Kostki melona dokładnie mieszamy z bulgoczącym syropem. Przy najwolniejszym nagrzewaniu trzymaj przedmiot w ogniu przez kolejne 10 minut.
- Pod koniec gotowania dodać ocet. Wymieszaj roztwór i natychmiast zdejmij pojemnik z ognia.
- Pokrojone warzywa, ułożone w słoikach, zalewamy gorącą marynatą.
Sterylizację w celu lepszego zabezpieczenia w okresie zimowym można przeprowadzić w piekarniku w temperaturze +100°C przez 10 minut.Zamknięte słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu nie dłużej niż 6 miesięcy.
Warunki przechowywania
Jeśli będziesz przestrzegać zasad konserwacji, melon zachowa swój smak i korzystne właściwości przez okres do 6 miesięcy. Po upływie 9 miesięcy przechowywania przetwory tracą swój ananasowy smak.
Aby zachować desery w słoikach na zimę, należy je umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu, chroniąc przed bezpośrednim nasłonecznieniem. Optymalna temperatura przechowywania ananasów z melona wynosi + 10-15 °C. W zwykłym mieszkaniu zostają jedynie pasteryzowane desery w wysterylizowanych słoikach. W temperaturach powyżej +20°C trwałość jest znacznie zmniejszona.
Nie zaleca się przechowywania przetworów z melona lub ananasa w ujemnych temperaturach. Rozmrożony produkt nie zachowuje swojej charakterystycznej konsystencji i smaku.
Wniosek
Melon na zimę w słoikach, podobnie jak ananas, ma wiele opcji gotowania, nabierając egzotycznych odcieni aromatu po dodaniu różnych przypraw. Nawet początkujący kucharze mogą zachować słodkie warzywa na zimę. Prosta kompozycja przepisów i ścisłe przestrzeganie zasad zawsze gwarantuje udany wynik, a Twoje ulubione przyprawy nadadzą deserowi nowe brzmienie.
