Pomidory we własnym soku bez sterylizacji

Nawet początkujące gospodynie domowe lubią gotować pomidory we własnym soku bez sterylizacji, ponieważ takie przepisy wyróżniają się z jednej strony prostą technologią produkcji, a z drugiej naturalnym smakiem prawie świeżych warzyw.

Najprostszy przepis na nadzienie wykorzystuje kupiony w sklepie sok pomidorowy. Smaczniejsze i bardziej naturalne jest użycie jako nadzienia rozcieńczonej pasty pomidorowej. Cóż, klasyczny przepis na gotowanie pomidorów we własnym soku nie obejmuje niczego poza samymi pomidorami.

Klasyczny przepis na pomidory we własnym soku bez sterylizacji

Aby ugotować pomidory we własnym soku bez sterylizacji, można dodać kwas octowy lub cytrynowy. Ale najważniejszą techniką gotowania pomidorów nawet bez dodatku octu jest zastosowanie metody podgrzewania owoców we wrzącej wodzie.Zwykle zachowują się podobnie do przygotowania marynowanych pomidorów, zalewając je trzykrotnie, ale tylko za ostatnim razem owoce zalewa się nie marynatą, a ostrym sosem pomidorowym.

A teraz trochę więcej szczegółów.

Aby przygotować dwie półtoralitrowe puszki pomidorów we własnym soku, musisz znaleźć:

• 2 kg mocnych i pięknych pomidorów;
• Około 1,5 kg soczystych, miękkich pomidorów dowolnej wielkości na sok;
• Po jednej łyżce soli i cukru (opcjonalnie).

Etapy przygotowania przedmiotu obrabianego są następujące:

1. Najpierw przygotowuje się słoiki: dokładnie myje i sterylizuje w dowolny dogodny sposób.
2. Następnie należy przygotować główną część pomidorów - opłukać je w zimnej wodzie, pozostawić do wyschnięcia, nakłuć skórkę w kilku miejscach ostrym przedmiotem (igłą, wykałaczką, widelcem).
3. Przygotowane warzywa umieszcza się szczelnie w wysterylizowanych słoikach i zalewa wrzącą wodą przez co najmniej 10 minut.
4. Podczas gdy główne pomidory się rozgrzewają, pozostałe owoce oczyszcza się z brudu, miejsc z uszkodzeniami skórki i miąższu i kroi na małe kawałki.
5. Jeśli gospodarstwo posiada sokowirówkę, najłatwiej jest przepuścić przez nią wszystkie pozostałe pomidory, aby uzyskać czysty sok pomidorowy.
6. Jeśli nie ma sokowirówki, kawałki pomidorów po prostu doprowadza się do wrzenia na małym ogniu i podgrzewa, aż całkowicie zmiękną i uwolnią sok.
7. Aby usunąć skórkę i nasiona, przetrzyj schłodzoną masę pomidorową przez sito i ponownie postaw na ogniu, aż do zagotowania.
   
8. Na tym etapie do masy pomidorowej można dodać przyprawy według przepisu: sól i cukier. Lub nie musisz go dodawać - jeśli same pomidory mają niepowtarzalny smak i aromat, który chcesz zachować.
9. Odlej wodę ze słoika z pomidorami, zagotuj i ponownie zalej wrzącą wodą przez 15 minut.
10. Po tym okresie do pomidorów dodaje się dokładnie przegotowany sok pomidorowy.
11. Następnie puszki pomidorów przykręca się metalowymi pokrywkami i umieszcza pod kocem do ostygnięcia.

Słodkie pomidory we własnym soku

Pomidory we własnym soku okażą się bardzo smaczne, jeśli dodamy dwa razy więcej cukru zgodnie z przepisem opisanym powyżej. Oznacza to, że na około 1 litr nadzienia stosuje się 2-3 łyżki granulowanego cukru. Co ciekawe, ich smak zimą przypadł do gustu nie tylko miłośnikom słodyczy, ale także każdemu miłośnikowi różnorodnych przetworów pomidorowych.

Konserwowanie pomidorów we własnym soku bez sterylizacji ziołami

Zgodnie z tym przepisem konserwowanie pomidorów we własnym soku bez sterylizacji następuje poprzez dodanie esencji octowej. Dodatkowo, ponieważ w przepisie wykorzystano pastę pomidorową, nie trzeba męczyć się z wyciskaniem soku z pomidorów, a proces można znacznie przyspieszyć, po prostu rozcieńczając pastę wodą.

Przygotowywać:

• 2-3 kg kremowych pomidorów;
• 500 g koncentratu pomidorowego (lepiej wziąć naturalną, z minimalną ilością dodatków);
• 1,5 łyżki. łyżki soli i cukru;
• 2 litry wody;
• 50 g ziół (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia);
• liść laurowy i ziele angielskie - do smaku;
• 1,5 łyżeczki octu 70%;
• 1/3 papryczki chili.

Proces gotowania jest tak prosty, jak to tylko możliwe.

1. Pomidory są myte i suszone.
2. Zieloni i papryka są drobno posiekane nożem.
3. Najpierw umieść warzywa i paprykę w przygotowanych sterylnych słoikach, a następnie pomidory.
4. Pasta pomidorowa jest rozcieńczana w wodzie i podgrzewana do wrzenia.
5. Dodać przyprawy i zioła, gotować około 7-8 minut, następnie zalać octem i od razu wlać do słoików z pomidorami.

Przepis na pikantne pomidory we własnym soku

Jeśli podaż pomidorów w tym sezonie jest bardzo mała, a czas ucieka, ale naprawdę chcesz ugotować coś bardzo smacznego i oryginalnego, a nawet bez sterylizacji, możesz zwrócić uwagę na następujący przepis.

Składniki:

• około 4,5 kg pomidorów;
• 2 litry soku pomidorowego ze sklepu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru i soli;
• 1 laska cynamonu (możesz wziąć zmiażdżony cynamon - kilka szczypt);
• 8 goździków.

Wszystko przygotowuje się bardzo prosto i szybko.

1. Dokładnie umyte i osuszone pomidory umieszcza się w sterylnych słoikach.
2. Sok wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia.
3. Dodaj sól, cukier, goździki i cynamon i gotuj przez kolejne 10-12 minut.
4. Gotowanym sosem pomidorowym zalewamy ugotowane pomidory w słoikach, natychmiast zamykamy i odstawiamy do góry dnem, pozostawiamy do ostygnięcia pod kocem przynajmniej na jeden dzień.

Konserwowanie pomidorów we własnym soku bez sterylizacji kwasem cytrynowym

Jeśli nie chcesz używać octu, ale nadal chcesz przechowywać pomidory na zimę w zwykłej spiżarni, możesz dodać kwas cytrynowy podczas gotowania soku pomidorowego.

Przygotowanie pomidorów we własnym soku bez sterylizacji z czosnkiem i chrzanem

Według tego przepisu pomidory okazują się dość energiczne. Sos z nich można stosować zarówno jako pikantną przyprawę, jak i jako dressing do barszczu.Przepis nie wymaga sterylizacji, ponieważ zarówno czosnek, jak i chrzan działają jako dodatkowe konserwanty.

Przygotowywać:

• 1,5 kg pomidorów;
• 1,5 litra soku pomidorowego, wykonanego własnymi rękami lub zakupionego w sklepie;
• łyżka soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 średniej wielkości korzeń chrzanu.

Przygotowanie tak oryginalnych „męskich” pomidorów wcale nie jest trudne.

1. Najpierw przygotuj nadzienie: sok z pomidorów doprowadza się do wrzenia, a chrzan i czosnek rozgniata się za pomocą maszynki do mięsa z drobnym grillem.
2. Sok wymieszać z mielonymi warzywami, dodać przyprawy i gotować kilka minut.
   
   Ważny! Czosnku i chrzanu nie należy poddawać długotrwałej obróbce cieplnej – powoduje to utratę ich korzystnych i smakowych właściwości.
3. Pomidory należy umyć, a następnie umieścić w słoikach i zalać wrzącą wodą.
   
4. Po 15 minutach naparu wodę odlewa się i do słoików wlewa aromatyczny sok pomidorowy z warzywami.
5. Słoiki natychmiast dokręca się i pozostawia do ostygnięcia bez izolacji.

Przepis na pomidory we własnym soku bez sterylizacji z papryką

Papryka świetnie komponuje się z pomidorami i dodaje do potrawy dodatkowych witamin. Zgodnie z metodą przygotowania ten przepis niewiele różni się od poprzedniego. A jeśli chodzi o skład, wiele zależy od preferencji smakowych gospodyń domowych.

Jeśli chcesz przygotować danie ostre i pikantne, możesz po prostu dodać jedną dużą, grubościenną czerwoną paprykę do składników z poprzedniego przepisu. Zmiel go w maszynce do mięsa razem z chrzanem i czosnkiem, a następnie postępuj według znanego już schematu.

Aby uzyskać delikatniejszy „kobiecy” smak pomidorów, zamiast chrzanu i czosnku, do składników dodaj 2-3 średniej wielkości papryki.Kroimy je na małe kawałki i umieszczamy na dnie słoików razem z pomidorami.

Niezwykły przepis na pomidory we własnym soku

Wyjątkowość tego przepisu bez sterylizacji polega na mieszaniu pomidorów o różnych odcieniach kolorów. Ponadto mocne czerwone pomidory są konserwowane w całości. Ale do przygotowania nadzienia używa się żółtych lub pomarańczowych pomidorów. Pomidory te charakteryzują się zazwyczaj zwiększoną słodyczą i luźną skórką, a także dużą ilością soku, dzięki czemu stanowią doskonałe nadzienie.

Przygotowywać:

• 1 kg małych czerwonych pomidorów z grubą skórką;
• 1,5 kg żółtych pomidorów;
• 1 łyżka. łyżka cukru i soli;
• przyprawy (goździki, koper, liść laurowy, ziele angielskie) - do smaku

Pomidory według tego przepisu przygotowywane są metodą trzykrotnego zalewania na gorąco, co eliminuje konieczność sterylizacji.

• Czerwone pomidory rozprowadza się w małych sterylnych słoikach i zalewa wrzącą wodą.
• Po 5 minutach odlać wodę, zagotować i ponownie wlać pomidory na 15 minut.
• W tym samym czasie żółte owoce są oczyszczane z zanieczyszczeń i ogonów, krojone i przepuszczane przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę.
• Powstały lekki sok gotuje się z dodatkiem przypraw i ziół.
• Po raz trzeci czerwone pomidory nie są już napełniane wodą, ale wrzącym sokiem pomidorowym.
• Słoiki są natychmiast zamykane na zimę.

Wniosek

Pomidory we własnym soku to bardzo smaczne i zdrowe danie, a bez sterylizacji ich przygotowanie jest znacznie łatwiejsze i szybsze.

Polecane posty

Pomidory z wierzchołkami marchewki

Najlepsze przepisy na horloder na zimę

12 przepisów na bakłażany Ogonyok: od starego do nowego

Pomidory z selerem

Sos barszczowy z pomidorami

Pomidory na zupę na zimę

Pyszne pomidory i papryka na zimę

Makrela w autoklawie: 4 przepisy

Kawior grzybowy z grzybów mlecznych na zimę