Treść
Nie bez powodu sok pomidorowy jest tak popularny. Jeśli wskazane jest spożywanie zwykłych soków owocowych wyłącznie jako napój, wówczas sok pomidorowy jest bardzo często używany w kuchni. Świetnie nadaje się do przygotowania zup, gulaszy oraz jako dressing do duszenia klopsików, gołąbków, ziemniaków i ryb. Dlatego wiele gospodyń domowych go kocha.
Nie jest tajemnicą, że analogi kupowane w sklepie są bardzo dalekie od naturalnych. A dodane do nich konserwanty całkowicie niszczą wszystko, co przydatne. Najczęściej zamiast soku pomidorowego otrzymujemy rozcieńczoną pastę pomidorową. Ale jeśli przygotujesz sok pomidorowy na zimę, możesz nie tylko cieszyć się tym smacznym napojem, ale także zachować wszystkie korzystne właściwości.
Przygotowanie soku na zimę nie zajmuje dużo czasu. Ale nie powinieneś żałować ani minuty, ponieważ w rezultacie otrzymasz napój bogaty w witaminy i minerały, którego nie trzeba bać się podawać dzieciom. Ponadto wszystkie przydatne mikroelementy są konserwowane w formie konserwowej przez okres do 2 lat, a jest ich dużo w soku pomidorowym. Zawiera dużą ilość witamin A i B oraz PP, E i C. Nie brakuje w nim również składników mineralnych: magnezu, fosforu, jodu, żelaza, wapnia.
Przyjrzyjmy się, jak łatwo i niedrogo zrobić sok pomidorowy na zimę. A co najważniejsze, przygotowując go samodzielnie, możesz być pewien jakości produktów i korzyści dla organizmu.
Przygotowanie
Aby przygotować sok pomidorowy na zimę, musisz wybrać odpowiednie pomidory. Najlepsze są pomidory słodkie, soczyste i zawsze czerwone. Niedojrzałe owoce nadadzą sokowi gorycz i kwasowość. Nie wybieraj sałatkowych odmian pomidorów, są bardzo mięsiste i zawierają mało soku.
Aby określić, ile pomidorów potrzebujesz, użyj proporcji 1:1,5 (półtora kilograma pomidorów na litr gotowego produktu). Do klasycznych przepisów używa się zwykle tylko pomidorów i soli, ale można rozjaśnić smak dodając czosnek, seler, cebulę, cynamon, goździki, paprykę i inne składniki według własnego uznania.
Sok pomidorowy na zimę bez sterylizacji
Aby przygotować, musisz użyć sokowirówki. Będziesz potrzebować następujących składników:
- 9 kilogramów pomidorów;
- 100 gramów cukru;
- sól dla smaku.
Opcja przygotowania soku pomidorowego na zimę za pomocą sokowirówki jest bardzo prosta. Pomidory Należy spłukać pod bieżącą wodą i wyciąć środki. Następnie pokrój pomidory na 2 części i przepuść przez sokowirówkę. Wlać miąższ do przygotowanej miski i zagotować. Gdy sok się zagotuje, przetrzyj go na sitku, dodaj sól i cukier i ponownie postaw na ogniu. Gotować przez 5 minut na małym ogniu. Gorące rozlewamy do sterylnych słoików i zamykamy. Korzystając z tego samego przepisu, możesz przygotować sok pomidorowy na zimę za pomocą maszynki do mięsa.
Przecier pomidorowy z miąższem
Bardzo smaczny preparat na zimę, przypominający sos pomidorowy. Można go używać do przygotowywania różnych potraw, a także można go dodawać do gotowych potraw zamiast ketchupu lub sosu. Nadaje się do dań mięsnych i rybnych, dodatków i sosów. Przygotowane za pomocą blendera.
Do przygotowania przecieru pomidorowego wystarczą tylko 2 składniki:
- Pomidory;
- Sól.
Wybrane świeże pomidory należy umyć i usunąć łodygi. Następnie pokrój je na małe kawałki, aby z łatwością zmieściły się w blenderze-sokowiarce. Zmiel do uzyskania jednorodnego puree. Wlać puree do odpowiedniego rondla i postawić na kuchence. Gdy piana się podniesie, usuń ją łyżką cedzakową i pozostaw mieszaninę do gotowania na dużym ogniu przez 25 minut.
Aby wysterylizować słoiki, należy je zalać wrzącą wodą lub wstawić do mikrofalówki na 5 minut przy maksymalnej mocy. Znakiem, że sok został ugotowany, będzie zmiana koloru piany z białej na czerwoną. Następnie wyjmij puree z pieca, dodaj sól i wlej do słoików. Po zwinięciu słoiki owiń kocem i trzymaj tam do całkowitego wystygnięcia.
Przepis na sok pomidorowy w powolnej kuchence
Ta metoda przygotowania soku pomidorowego na zimę jest prawdopodobnie najprostsza. Nie ma potrzeby ciągłego stania nad patelnią, aby piana nie uciekała i ciągłego mieszania zawartości.
Do przygotowania soku potrzebne będą następujące składniki:
- pomidory (ilość zależy od pojemności multicookera);
- sól i pieprz do smaku;
- cukier granulowany.
Umyj pomidory i odetnij łodygi. Sprawdzamy pod kątem uszkodzeń. Teraz należy je pokroić i zmiażdżyć w robocie kuchennym.Nie martw się, że skórka pozostała na pomidorach, zostanie całkowicie zetarta i nawet jej nie poczujesz. Ale włókno zawarte w skórce pozostanie. Wlać cały powstały sok do miski multicooker, dodać sól, cukier granulowany i pieprz, wymieszać. Ustaw multicooker na tryb „gulasz” i pozostaw na 40 minut. Myjemy i sterylizujemy słoiki. Napełniamy je powstałym produktem pomidorowym i zwijamy. Następnie jak zwykle zostawiamy pod kocem na jeden dzień do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Sok pomidorowy z papryką na zimę
Wiele osób uwielbia połączenie pomidorów i papryki. Sok z tych warzyw jest niezwykły i aromatyczny. Wybieraj tylko czerwoną, mięsistą paprykę i soczyste, dojrzałe pomidory.
Składniki podane w przepisie są na 3 litry gotowego soku. Będziemy więc potrzebować:
- 4 kilogramy pomidorów;
- 600 gramów papryki;
- 1 liść laurowy;
- 3 szt. piment;
- 3 łyżki łyżki granulowanego cukru;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli kuchennej.
Umyj pomidory i paprykę, usuń nasiona i łodygi. Przepuszczamy warzywa przez sokowirówkę, a powstały sok przenosimy na przygotowaną patelnię. Podpalamy, przygotowane przyprawy (oprócz soli i cukru) wkładamy do woreczka z gazy i wrzucamy na patelnię. Dzięki temu sok całkowicie wchłonie aromat przypraw, a Ty nie będziesz musiał niczego później łapać. Po ugotowaniu dodać sól i cukier i gotować przez 15 minut na małym ogniu. W międzyczasie przygotuj słoiki. Wyłącz kuchenkę, wyrzuć torebkę z przyprawami, a gorący sok zacznij nalewać do wysterylizowanych słoików. Przechowuj sok owinięty w koc przez jeden dzień, a następnie przenieś go do chłodnego pomieszczenia.
Przepis na sok pomidorowy z selerem
Dodając seler do soku, możesz sprawić, że będzie on jeszcze zdrowszy i smaczniejszy. Do tak ciekawego przygotowania na zimę będziesz potrzebować:
- 1 kg pomidorów;
- 3 łodygi selera;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.
Pamiętaj, aby umyć pomidory i odciąć łodygi. Za pomocą sokowirówki robimy z nich sok.
Wlać płyn do emaliowanego garnka i doprowadzić do wrzenia. Dodać grubo posiekany seler i ponownie zagotować. Następnie wszystko to należy zmielić przez sito lub zmiażdżyć blenderem. Ponownie podpal ogień i wyłącz, gdy tylko mieszanina się zagotuje. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
Sok z pasty pomidorowej
Ten przepis może pomóc, gdy nie ma możliwości przygotowania. Tylko bądź ostrożny przy wyborze pasty pomidorowej. Bardzo często w tym produkcie można znaleźć szkodliwe dodatki. Więc weź tylko koncentrat pomidorowy, który zawiera tylko pomidory, sól i wodę.
Do przygotowania będziemy potrzebować:
- Woda.
- Koncentrat pomidorowy.
- Sól i pieprz do smaku.
Na 1 litr wody potrzebne będą 4 łyżki koncentratu pomidorowego. Wystarczy wszystko wymieszać, dodając przyprawy do smaku. Jeśli taka ilość koncentratu pomidorowego wydaje Ci się niewystarczająca, możesz dodać więcej.
Wniosek
Teraz wyraźnie widzieliśmy, jak przygotować sok pomidorowy na zimę. Opcje gotowania są dość proste, więc poświęcając trochę czasu, możesz otrzymać produkt, który będzie wielokrotnie smaczniejszy i tańszy niż kupowany w sklepie. A co najważniejsze, witaminy i inne przydatne elementy pozostaną w soku pomidorowym na zimę.Jak wygląda proces gotowania w praktyce, możesz zobaczyć na filmie.
