Treść
Cytryna to owoc cytrusowy charakteryzujący się dużą zawartością witaminy C. Ciepła herbata z cytryną i cukrem kojarzy się z przytulnymi zimowymi wieczorami w rodzinnym gronie. Napój ten wzmacnia układ odpornościowy i często pomaga pozbyć się pierwszych objawów przeziębienia. Przepis na cytrynę i cukier w słoiku służy do długotrwałego konserwowania cytryn w cukrze.
Korzyści cytryny z cukrem dla organizmu
Dobroczynne właściwości cytrusów są znane każdemu. Unikalna kombinacja składników pozwala cytrynie zająć wiodącą pozycję wśród przedstawicieli rodzaju cytrusów. Owoc zawiera około 60% części miękkiej, około 40% stanowi skórka. Przydatne elementy kompozycji cytrusowej:
- kwas askorbinowy;
- kwasy organiczne;
- pektyna;
- tiamina, ryboflawina;
- flawonoidy;
- fitoncydy;
- glikozyd cytroninowy.
Dodatkowo owoc wydziela olejki eteryczne, które odpowiadają za pojawienie się jego charakterystycznego aromatu.
Po dodaniu sacharozy do cytryn zachodzi reakcja chemiczna pomiędzy składnikami, która pomaga zachować słodzone cytryny w słoiku. Dodatkowo związek nadaje mieszance cytrynowo-cukrowej dodatkowe właściwości.
Kompozycję stosuje się do leczenia chorób lub eliminowania różnych objawów.
- Sacharoza w połączeniu z kwasami askorbinowym, jabłkowym i cennymi minerałami pomaga wzmocnić mięsień sercowy. Mechanizm ten pozytywnie wpływa na stan naczyń krwionośnych, pomaga normalizować przepływ krwi i zapobiega rozwojowi blaszek miażdżycowych.
- Aktywacja procesów krwiotwórczych pomaga rozszerzyć naczynia krwionośne mózgu, co może złagodzić tak nieprzyjemny objaw, jak ból głowy.
- Umiarkowane i prawidłowe spożycie mieszanki sprzyja poprawie reakcji metabolicznych, co prowadzi do stabilizacji procesów trawiennych.
- Kwas askorbinowy w połączeniu z fitoncydami zawartymi w białym miąższu owocu pomaga oczyścić organizm z toksyn, usunąć nadmiar wilgoci i zapobiegać łączeniu się wolnych rodników.
- Sacharoza w połączeniu ze składnikami mineralnymi pomaga nasycić organizm po poważnym wydatku energetycznym i poprawić poziom hormonów.
- Mieszanka znana jest jako środek promujący prawidłowy sen i zapobiegający bezsenności. Dzieje się tak na skutek działania zestawu pierwiastków powstałego w wyniku zmieszania składników.
- Witamina C, a także korzystne kwasy pomagają eliminować objawy grypy. Właściwość tę tłumaczy się faktem, że w przypadku przeziębienia organizm zaczyna spożywać witaminę C, a owoce cytrusowe aktywnie kompensują ten niedobór i zapobiegają dalszemu rozwojowi choroby.
- Wysoka zawartość witamin sprawia, że mieszanka sprawdza się przy niedoborach witaminowych.
Oprócz pozytywnego efektu kompozycja może mieć negatywny wpływ: jej stosowanie ma przeciwwskazania w kilku przypadkach:
- w okresie zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodów trawiennych mieszanki cytrusów mogą wywoływać rozwój stanu zapalnego;
- Owoce cytrusowe i cukier nie powinny być spożywane przez osoby z indywidualną nietolerancją danego składnika;
- kwas owocowy może negatywnie wpływać na szkliwo zębów, jeśli jest spożywany w nadmiarze;
- Osobom, u których zdiagnozowano cukrzycę, zaleca się powstrzymanie się od nadmiernego spożycia sacharozy, aby nie spowodować pogorszenia parametrów krwi.
Sekrety robienia cytryny z cukrem
Aby maksymalnie wykorzystać cytrynę zakonserwowaną cukrem w słoiczku, należy wybrać odpowiednie składniki.
Sposób przygotowania zależy od tego, jakie owoce zostaną użyte, a także od tego, jak długo planują przechowywać preparat. Do przygotowania cytryn nadaje się jedna z następujących metod:
- plastry;
- zmielenie za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Wiele osób uważa, że uszkodzone, suszone owoce można wykorzystać do przetworzenia. To wcale tak nie jest. Aby prawidłowo przechowywać cytryny w cukrze, należy wybierać całe, gładkie owoce cytrusowe, bez widocznych wgnieceń i przebić. Im więcej soku wypuszczą owoce, tym dłużej można przechowywać produkt.
Jednym z sekretów gotowania jest usuwanie nasion. Jeśli je zostawisz, z czasem mieszanina zacznie smakować gorzko. Lepiej kupować odmiany cytrusów, które mają zmniejszoną liczbę nasion.
Idealny stosunek to 1:1. Nadmierny dodatek cukru doprowadzi do utraty smaku, a brak słodkiego składnika może spowodować fermentację.
Wiele gospodyń domowych obiera owoce: może to być uzasadnione, jeśli skórka jest twarda i stara. Tak naprawdę to właśnie skórka zawiera najwięcej dobroczynnych składników.Dlatego do przetworów należy wybrać świeże, dojrzałe cytryny.
Przepis na zrobienie plasterków cytryny z cukrem w słoiku
W przypadku tej metody cytrynę kroi się w plasterki, ćwiartki lub plasterki. To zależy od indywidualnych preferencji. Wiele gospodyń domowych uważa, że krążki wyglądają bardziej efektownie, gdy zostaną podane na stół, jednak ich przygotowanie zajmuje więcej czasu.
Całe gładkie owoce parzy się wrzącą wodą. Następnie losowo wyciąć. W takim przypadku skórkę pozostawia się, ale nasiona są usuwane. Na dno czystego słoika ułóż warstwę cytrusów, posyp cukrem, ponownie ułóż warstwę cytryn, ponownie posyp cukrem. Kontynuuj te czynności, aż pojemnik zostanie całkowicie napełniony. Ostatnia warstwa to cukier.
Przykryj pojemnik szczelnie pokrywką i włóż do lodówki do przechowywania. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru można otworzyć słoiczek i użyć preparatu.
Przepis na cytrynę z cukrem przez maszynę do mięsa
Jedną z opcji przygotowania cytryny z cukrem są skręcone cytrusy. Zmielone za pomocą maszynki do mięsa lub noży blendera, owoce nadają się do przechowywania w małych porcjowanych słoiczkach.
- Cytrusy myje się, wyciera do sucha, kroi na ćwiartki i przekręca przez maszynę do mięsa.
- Do masy dodaje się równą ilość cukru, następnie uciera w dużej misce.
- Mieszankę pozostawia się na 25 - 30 minut, aby wypuścił sok i cukier zaczął się rozpuszczać.
- Następnie masę ponownie miesza się i umieszcza w słoikach. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w lodówce.
Mieszankę stosuje się jako dodatek do herbaty, dressing do sałatek owocowych lub posypkę do lodów.
Jak zrobić cytryny z cukrem na zimę
W krajach europejskich zwyczajowo przygotowuje się dżem z startej cytryny i cukru. Jest to preparat, który sporządzony jest według klasycznej receptury z wykorzystaniem obróbki cieplnej. Ta metoda pozwala zachować mieszaninę przez sześć miesięcy. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg cytryn;
- 1,5 kg cukru.
Owoce myjemy, parzymy wrzącą wodą i kroimy w plasterki. Za pomocą ostrego noża obierz i usuń nasiona. Następnie miazgę skręca się w maszynce do mięsa. Cukier dodaje się etapami. Najpierw masę miesza się z połową całkowitej ilości cukru, następnie pozostawia na 10 - 15 minut, po czym dodaje pozostały składnik.
Przygotowaną masę pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 30 – 40 minut. W tym czasie cukier zacznie się rozpuszczać, a mieszanina wypuści wymaganą ilość soku. Następnie mieszaninę ogrzewa się do wrzenia, ale nie gotuje. Po ostygnięciu cytryny umieszcza się w słoikach, sterylizuje i przechowuje.
Jedną z opcji gotowania jest dodanie syropu cukrowego do posiekanych plasterków cytrusów. Na 1 kg cytryn weź 1 kg cukru i 200 ml wody. Wodę gotuje się z cukrem. Gorący płyn wlewa się do przygotowanych plasterków lub kółek cytrusów. Po ostygnięciu masę umieszcza się w słoikach i sterylizuje.
Przepis wideo na zrobienie cukru cytrynowego:
Jak przechowywać cytryny z cukrem
Słoiki przechowuje się w lodówce lub piwnicy w temperaturze nieprzekraczającej 0°C. Owoce cytrusowe zwinięte w sterylne pojemniki przechowuje się przez 6 - 7 miesięcy.
Dietetycy zalecają, aby nie przechowywać produktów bez sterylizacji dłużej niż 3 miesiące. W razie potrzeby mieszankę można szybko przygotować z zakupionych owoców.Nie należy także zamrażać ani rozmrażać mieszanek cukrowych. Procedury te mogą mieć wpływ na skład chemiczny składników.
Wniosek
Przepis na cytrynę z cukrem w słoiku może być inny dla każdej gospodyni domowej. Wiele z nich zawiera dodatkowe składniki w klasycznej recepturze. Może to być cynamon, wanilia lub żurawina. Każda z opcji jest bogata w przydatne elementy i przy prawidłowym użyciu może poprawić zdrowie.
