Kawior z buraków: 17 pysznych przepisów

Kawior buraczany może nie dorównuje popularnością kawiorowi z dyni, ale pod względem użyteczności i łatwości przygotowania nie ustępuje mu, a może nawet go przewyższa. W końcu kawior zawiera wiele zdrowych substancji. Jedzenie kawioru buraczanego poprawia skład krwi, jest niskokaloryczne, co oznacza, że ​​jego spożycie nie wpłynie negatywnie na sylwetkę.Dawniej kawior z buraków przygotowywano według niemal tego samego przepisu, obecnie kawior z buraków przyrządza się z szeroką gamą dodatków i pod każdą postacią okazuje się bardzo smaczny.

Sekrety przygotowania kawioru z buraków na zimę

Aby przygotowanie buraków na zimę według dowolnego przepisu było smaczne i apetyczne, należy spełnić szereg wymagań dotyczących wyboru warzyw do jego przygotowania.

1. Najlepiej używać całych i świeżych warzyw korzeniowych, bez uszkodzeń.
2. Średniej wielkości warzywa korzeniowe będą smaczniejsze i soczyste, szybciej się gotują i pieczą (co jest wymagane w przypadku niektórych przepisów przed dalszą obróbką buraków).
3. Warto zwrócić uwagę na buraki typu winegret – są słodsze i smaczniejsze.
4. Należy upewnić się, że wybrane buraki nie mają jasnych słojów na przekroju.

Bardzo atrakcyjnie prezentuje się kawior z buraków, który ma jednorodny skład. Dlatego podczas gotowania należy go zmiażdżyć. Według tradycyjnych receptur buraki przepuszczano przez maszynę do mięsa, jednak nie jest to zabieg łatwy, zwłaszcza przy użyciu urządzenia ręcznego. Alternatywnie możesz najpierw zetrzeć buraki na kawior na grubej tarce, a następnie posiekać je blenderem. Ta technika zapobiegnie przedostawaniu się dużych kawałków do kawioru.

Jeśli przepis wymaga wstępnego ugotowania buraków, przed tą procedurą wystarczy umyć warzywa korzeniowe.

Buraki gotuje się zwykle dość długo - od 40 do 70 minut. Bardziej skuteczną metodą obróbki cieplnej warzywa przed zrobieniem z niego kawioru jest pieczenie go w folii w piekarniku. Do tych samych celów czasami używa się kuchenki mikrofalowej, a buraki umieszcza się w torbie na żywność.Wystarczy piec buraki w piekarniku przez pół godziny, w kuchence mikrofalowej - dwa razy po 8 minut z tą samą przerwą.

Do przechowywania kawioru z buraków na zimę należy przygotować małe słoiczki – od 0,5 do 1 litra, tak aby zawartość słoika można było spożyć za jednym razem i nie dać mu szansy na zakwaszenie.

Pyszny kawior z buraków często wykorzystuje się do przyprawiania barszczu i dań głównych. Sprawdza się również jako samodzielny dodatek lub przekąska. Niektórzy fani produktu po prostu smarują go samym pieczywem lub jako część innych smarowideł kanapkowych.

Klasyka: kawior z buraków na zimę

Kawior z buraków przygotowywany jest według tego przepisu od czasów starożytnych, m.in. do przygotowania sałatki „śledź pod futrem”.

Musisz przygotować:

• 2 kg buraków;
• 1 kg cebuli;
• 125 ml oleju roślinnego;
• 50 ml tabeli 9% octu;
• 20 g soli.

Z tej ilości składników otrzymasz około dwóch litrów pysznego gotowego dania.

1. Buraki są myte, gotowane do połowy ugotowane i ostudzone.
2. Następnie obrać i zmielić. Można odstąpić od przepisu i użyć koreańskiej tarki do sałatek.
3. Cebulę obieramy i kroimy najpierw w ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki wzdłuż włókien.
4. Buraki wymieszać z cebulą, dodać sól.
5. Na głębokiej patelni lub rondlu wymieszaj ocet z olejem i dodaj do nich mieszankę warzywną.
6. Postaw na ogniu, a gdy mieszanina się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut na małym ogniu.
7. Na ostatnim etapie kawior z buraków zwija się w słoiki.

Pyszny kawior z buraków „Palce poliżesz”

Z buraków można zrobić pyszny kawior, a po jego spróbowaniu naprawdę „obliżesz palce”.

Musisz przygotować:

• 1 kg buraków;
• 3 duże cebule;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• 5 świeżych pomidorów lub 4 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka esencji octowej;
• zestaw ziół prowansalskich lub włoskich;
• sól i inne przyprawy (ziele angielskie i pieprz czarny, liść laurowy, cukier) - do smaku.

W przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego ani egzotycznego, a kawior okazuje się przepyszny!

1. Buraki umyj i ugotuj w wodzie z solą i przyprawami.
2. Cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor.
3. Buraki obieramy, siekamy na tarce i dodajemy do cebuli.
4. Gotować około 20 minut, następnie dodać koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i zioła.
5. Jeśli w przepisie wykorzystuje się świeże pomidory, należy je pokroić i dodać do duszenia w tym samym czasie co buraki.
6. Podgrzewać jeszcze około 5 minut, dodać posiekany czosnek i zalać octem.
7. Następnie zdejmij patelnię z ognia, lekko ostudź kawior i przełóż do sterylnych słoików.

Pikantno-słodki kawior z buraków

Kawior z buraków przygotowany według poniższego pysznego przepisu docenią miłośnicy pikantnych przekąsek o pikantnym i pikantnym smaku.

Wymagany:

• 1 kg buraków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg marchewek;
• 4 kg świeżych pomidorów;
• 0,5 kg jabłek słodko-kwaśnych;
• 0,8 kg cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. esencja octowa;
• 2 strąki papryczki chili z nasionami;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• sól, cukier - do smaku.

Pyszne danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw musisz przygotować patelnię z grubym dnem.
2. Następnie posiekaj surową marchewkę i buraki na grubej tarce, a cebulę i słodką paprykę posiekaj w cienkie półpierścienie.
3. W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy buraki, marchewkę, paprykę i cebulę.
4. Zagotować i smażyć przez 20 minut.
5. W tym czasie pokroić pomidory na kawałki i zmiksować je za pomocą blendera.
6. Obierz i zetrzyj jabłka.
7. Papryczkę chili pokroić nożem na małe kawałki.
   Ważny! Aby kawior z buraków był bardziej pikantny, nie usuwaj nasion z ostrej papryki.
8. Jabłka i pomidory wymieszać, dodać przyprawy i zioła, wymieszać i wlać wszystko do wrzącej mieszanki warzywnej.
9. Kawior z buraków gotuj zgodnie z przepisem przez kolejne pół godziny i od razu przełóż do małych, sterylnych słoiczków.
10. Przed zakręceniem do każdego słoika na wierzch dodaj ½ łyżeczki esencji.

Kawior buraczany z marchewką

Aby kawior był łatwy do rozsmarowania na chlebie, najpierw pokrój wszystkie składniki zawarte w przepisie na małe kawałki, a następnie zmiksuj je za pomocą blendera.

Wymagany:

• 1,2 kg buraków;
• 2 duże cebule;
• 2 duże marchewki;
• 3-4 pomidory;
• 1-2 główki czosnku;
• po 1 łyżeczce soli i cukru;
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 100 ml 9% octu.

Przygotowanie kawioru z buraków według tego przepisu wcale nie jest trudne:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i obierane, a następnie krojone na kawałki.
2. Na patelni nagrzanej olejem najpierw podsmaż cebulę, następnie surowe buraki i marchewkę na złoty kolor.
3. Dodać cukier i sól i smażyć kolejne 10 minut.
4. Następnie pomidory wysyła się na patelnię, a pod pokrywką wszystkie warzywa gotuje się na umiarkowanym ogniu przez ten sam czas.
5. Na koniec na patelnię dodaj posiekany czosnek, przyprawy i ocet i podgrzewaj przez kolejne pięć minut.
6. Następnie zawartość patelni rozdrobnić za pomocą blendera zanurzeniowego.
7. Gorący, pyszny kawior z buraków umieszczany jest w szklanych pojemnikach i zamykany.

Jak zrobić kawior z buraków z pastą pomidorową

Kawior z buraków jest bardzo smaczny i bogaty w kolor, jeśli przygotujesz go według powyższego przepisu i zamiast świeżych pomidorów dodasz 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego.

Pyszny kawior buraczany z semoliną

Według tego przepisu kawior z buraków okazuje się szczególnie delikatny i smaczny, podobny do pasztetu.

Wymagany:

• ½ kg buraków;
• ½ kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 1,5 kg pomidorów;
• 100 g semoliny;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 10 ml esencji octowej;
• po 40 g cukru i soli;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu.

Z oryginalnych składników otrzymuje się 2,5 litra gotowego kawioru.

Jak gotować:

1. Warzywa należy obrać i posiekać.
2. Do masy warzywnej dodać przyprawy i olej i gotować na małym ogniu około 1,5-2 godziny.
3. Małymi porcjami dodawać semolinę, dokładnie mieszając, aby pozbyć się grudek, po czym gotować jeszcze przez kwadrans.
4. Do kawioru dodać esencję, wymieszać i przełożyć do słoiczków.

Smażony kawior z buraków na zimę

W tym przepisie kawior z buraków stanowi bardzo smaczny dodatek na zimę.

Musisz przygotować:

• 1,5 kg buraków;
• 0,5 kg marchewki;
• 0,5 kg cebuli;
• 2 główki czosnku;
• 200 g gorącej papryki;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 20 g soli;
• 250 g koncentratu pomidorowego;
• 10 ml esencji octowej;
• Pikantne zioła - do smaku.

Wszystkie roślinne składniki kawioru według tego przepisu smaży się przez krótki czas na patelni bez pokrywki, a nie dusze. Rezultatem jest wyjątkowo smaczne danie.

1. Surowe marchewki i buraki są obrane i starte na tarce z dużymi otworami.
2. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek rozgniatamy za pomocą prasy czosnkowej.
3. Nasiona są usuwane z pieprzu i krojone w paski.
4. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę i lekko podsmaż paprykę i cebulę.
   
5. Dodać marchewkę i smażyć kolejne 5 minut.
6. Dodaj buraki, a następnie ugotuj tę samą ilość.
7. Na koniec połóż na wierzch czosnek, przyprawy i koncentrat pomidorowy, energicznie wymieszaj i smaż kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
8. Kawior z buraków szybko przełożyć do słoików, lekko ubić, do litrowego słoika wlać łyżeczkę esencji.
9. Sterylizuj słoiki przez 10-15 minut, przekręć je i postaw do góry nogami, aż ostygną.

Przepis na duszony kawior z buraków: krok po kroku ze zdjęciami

Wymagany:

• 450 g buraków;
• 200 g cebuli;
• 50 g koncentratu pomidorowego;
• 50 g oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie kawioru z buraków według tego przepisu składa się z następujących kroków:

Cebula jest obrana i pokrojona w kostkę.

Buraki są myte, obrane i starte na tarce z dużymi oczkami.

W tym samym czasie na dwóch patelniach podsmaż buraki do miękkości, a cebulę do przezroczystości.

Cebulę mieszamy z burakami, dodajemy przyprawy i koncentrat pomidorowy.Przykrywamy warzywa pokrywką i dusimy na małym ogniu około 20 minut.

W tym czasie należy co najmniej dwukrotnie wymieszać zawartość patelni.

Gorący kawior z buraków włóż do słoików i sterylizuj przez 10 do 20 minut.

Zwiń pokrywki i obracaj, aż ostygną.

Przepis na pyszny kawior z buraków z czosnkiem

Wymagany:

• 1 kg buraków;
• 1 główka czosnku;
• 100 ml 9% octu;
• sól, cukier - do smaku;
• przyprawy (koperek, rozmaryn, kminek, liść laurowy) – opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Buraki są wstępnie ugotowane.
2. W tym samym czasie przygotuj marynatę: przyprawy, sól, cukier i ocet rozpuść w 2 litrach przegotowanej ciepłej wody.
3. Gotowane buraki pokroić w paski, a czosnek przecisnąć przez prasę.
4. Buraki wymieszać z czosnkiem i szczelnie ułożyć w wysterylizowanych słoikach.
5. Napełnij marynatą i wstaw do sterylizacji na 20 minut (półlitrowe słoiki).
6. Zwiń i umieść w magazynie.

Przepis na kawior z buraków z cukinią

Wymagany:

• 1 kg buraków;
• 2 kg cukinii;
• 1 kg cebuli;
• 3 łyżki łyżki pasty pomidorowej;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 100 g cukru;
• 100 g bezzapachowego olejku;
• przyprawy (kolendra, czarny pieprz, goździki, liść laurowy) - do smaku.

Pyszny przepis na kawior z buraków wymaga następujących etapów przygotowania:

1. Wszystkie warzywa drobno posiekaj i włóż do wysokiego rondla z grubym dnem.
2. Dodać odrobinę wody i podgrzewać na małym ogniu aż do wrzenia.
3. W rondelku umieść koncentrat pomidorowy, przyprawy i olej.
4. Gotować około godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Gorące rozlać do 0,5-litrowych słoików, do każdego wsypać ½ łyżeczki esencji.

Prosty przepis na kawior z buraków z zielonymi pomidorami i papryką

Pyszny kawior przygotowany według tego przepisu nazywany jest również „Oryginalnym”.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• ½ kg zielonych pomidorów;
• ½ kg papryki;
• ½ kg cebuli;
• sól, cukier, a także czarny i czerwony pieprz - do smaku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 5-6 groszków ziela angielskiego.

Jak gotować:

1. Buraki ścieramy, paprykę kroimy w paski.
2. Pomidory i cebula są drobno posiekane.
3. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę.
4. Dodaj do tego wszystkie pozostałe warzywa i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez nieco niecałą godzinę - pyszne danie jest gotowe.
5. Rozdziela się go do słoików i przykrywa sterylnymi pokrywkami.

Pyszny kawior z buraków z jabłkami

Przepis można nazwać wyjątkowym, ponieważ zamiast octu używa się soku z cytryny.

Wymagany:

• po 1 kg buraków, pomidorów, kwaśnych jabłek, papryki, marchwi, cebuli;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 2 główki czosnku;
• 1 cytryna;
• 200 ml bezwonnego oleju.

Przygotowanie pysznego kawioru z buraków z jabłkami według tego przepisu nie jest takie trudne:

1. Rozgrzej olej na dnie dużej patelni o grubych ściankach i dodaj cebulę.
2. Za pomocą maszynki do mięsa posiekaj pomidory i stopniowo dodawaj je do smażonej cebuli.
3. Podczas gdy cebula jest duszona z pomidorami, buraki, marchew i jabłka są tarte.
4. Słodką i ostrą paprykę kroimy w kostkę.
5. Na patelnię kolejno wrzucamy buraki, marchewkę, jabłka i paprykę.
6. Dusić przez około godzinę.
7. Na koniec dodać zmiażdżony czosnek i sok z cytryny bez pestek.
8. Gotować jeszcze 5 minut i od razu rozłożyć do słoików.

Ten przepis na zimowy kawior z buraków z cytryną jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo zdrowy, ponieważ nie zawiera octu w preparacie.

Pikantny kawior z buraków na zimę z czosnkiem i pieprzem

Według podstawowego przepisu kawior ten jest zrobiony z gotowanych buraków, ale będzie smaczniejszy, jeśli buraki zostaną upieczone w piekarniku.

Będziesz potrzebować:

• 2 buraki;
• 2 słodkie papryki;
• 2 cebule;
• 2 małe strąki ostrej papryki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 130 g koncentratu pomidorowego;
• sól dla smaku.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Buraki gotuje się lub piecze w piekarniku, najpierw zawijając w folię, w temperaturze +190°C.
2. Ostudzić i zetrzeć na tarce o drobnych zębach.
3. Cebulę i oba rodzaje papryki kroimy w drobną kostkę.
4. Na patelnię wlać olej, najpierw smażyć cebulę przez 5 minut, następnie dodać paprykę z koncentratem pomidorowym i dusić jeszcze kilka minut.
5. Następnie dodać starte buraki, wyciśnięty sok z cytryny, posiekaną ostrą paprykę i dusić kolejne 15 minut.
6. Gotowy kawior z buraków rozprowadza się w słoikach i zwija.

Kawior z buraków przez maszynę do mięsa

Kawior z buraków przygotowywany jest za pomocą maszynki do mięsa już od czasów starożytnych.I ten przepis nie ma specjalnych różnic, z tym wyjątkiem, że najpierw wszystkie warzywa, wciąż surowe, sieka się za pomocą maszynki do mięsa. I dopiero wtedy są duszone, w razie potrzeby dodaje się przyprawy i ocet i umieszcza się w szklanych słoikach.

Kawior z buraków w powolnej kuchence

Wolnowar pozwala jeszcze bardziej uprościć przepis na pyszny kawior z buraków.

Będziesz potrzebować:

• 3 buraki;
• 2 marchewki;
• 1 duża cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 4 łyżeczki Sahara;
• sól dla smaku;
• ½ łyżeczki Kminek;
• szklanka soku pomidorowego;
• 3 łyżki l. olej roślinny;
• 10 ml esencji octowej.

Jak gotować:

1. Zmiel buraki i marchewkę na średniej tarce.
2. Cebulę i czosnek posiekać i smażyć na rozgrzanym oleju w misce multicookera w trybie „smażenia” przez około 10 minut.
3. Dodać startą marchewkę i podgrzewać w tym samym trybie przez taką samą ilość czasu.
4. Wlać do nich sok pomidorowy z przyprawami i podgrzewać przez kolejne 5 minut w trybie „smażenia”.
5. Na koniec dodać buraki, dobrze wymieszać, zamknąć pokrywkę i gotować przez około godzinę w trybie „gulasz”.
6. Następnie gorące rozłożyć do sterylnych słoików, do każdego dodać po pół łyżeczki esencji i od razu zakręcić.

Jak gotować kawior z buraków z bakłażanami

Jeśli ocet jest niepożądanym składnikiem podczas przygotowywania zapasów zimowych, możesz się bez niego obejść. Dobrze może go zastąpić sok z cytryny i kwaśne jabłka, jak w poniższym przepisie. Okazuje się bardzo proste i smaczne.

Musisz przygotować:

• 1 kg buraków;
• 1 kg bakłażana;
• 900 g jabłek odmian kwaśnych i słodko-kwaśnych;
• 7 łyżek łyżki cukru;
• 1,5 łyżki. łyżki soli;
• 400 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Jabłka i bakłażany są obrane i drobno pokrojone w kostkę.
2. Buraki są mielone na tarce.
3. Pokrojone warzywa włóż do dużego rondla, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
4. Odstawić na około godzinę, aby warzywa mogły puścić sok.
5. Następnie włącz mały ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę.
6. Dodaj olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
7. Gotowy kawior z buraków rozprowadza się do sterylnego pojemnika i zwija.

Jak gotować kawior z buraków z grzybami

Nie jest jasne, dlaczego grzyby nie są tak często łączone z burakami, ponieważ w rezultacie powstaje oryginalne i bardzo smaczne danie.

Wymagany:

• 0,5 kg buraków;
• 2 średnie cebule;
• 0,3 kg grzybów;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki 6% octu;
• cukier i sól – opcjonalnie.

Przygotowanie przekąski nie jest takie trudne. W przepisie możesz użyć dowolnych grzybów, nawet mrożonych, jeśli danie przygotowywane jest zimą. Ale jesienią lepiej jest zabrać świeże grzyby leśne do przygotowań zimowych.

1. Najpierw upiec buraki, a następnie zmielić je w blenderze na puree.
2. Cebulę kroimy na małe kawałki i smażymy na patelni.
3. Na patelnię wrzucamy posiekane grzyby i smażymy, aż cały płyn odparuje.
4. Buraki zetrzyj na średniej tarce i dodaj do cebuli i grzybów, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
5. Kawior uzupełnia się solą, cukrem, drobno posiekanym czosnkiem i octem.
6. Posmakuj i dodaj przyprawy i przyprawy według uznania.
7. Podgrzewać przez kolejne 10 minut i od razu rozłożyć do słoików i zwinąć.

Kawior z buraków i marchwi przez maszynę do mięsa

Ten przepis na kawior docenią ci, którzy z różnych powodów nie mogą znieść smaku i aromatu cebuli. Dodatkowo dobrane są w nim proporcje warzyw i ziół, tak aby stworzyć idealne i smaczne połączenie. Jednocześnie ocet nie jest dodawany zgodnie z przepisem.

Musisz przygotować:

• 3 kg buraków;
• 2 kg papryki;
• 2 kg marchewki;
• 2 duże główki czosnku;
• po 150 g natki pietruszki i koperku;
• 200 ml bezwonnego oleju;
• 6-7 ziaren czarnego pieprzu;
• sól dla smaku.

Korzystanie z maszynki do mięsa może znacznie uprościć proces:

1. Wszystkie warzywa są obrane i posiekane za pomocą maszynki do mięsa.
2. Umieścić w rondlu o grubym dnie, dodać wszystkie pozostałe składniki i doprowadzić do wrzenia.
3. Gotować około 1,5 godziny, przełożyć do słoików i zwinąć.

Zasady i warunki przechowywania kawioru buraczanego

Kawior buraczany, poddany długotrwałej obróbce cieplnej, a nawet z dodatkiem octu, można bez problemu przechowywać przez całą zimę w ciemnym miejscu, w normalnej temperaturze pokojowej. Jeśli używasz przepisów bez octu i sterylizacji, zaleca się wybranie chłodniejszego miejsca do przechowywania, z dala od urządzeń grzewczych.

Wniosek

Smaczny i zdrowy kawior z buraków staje się coraz popularniejszym preparatem na zimę. Dzięki tak różnorodności przepisów każda gospodyni domowa będzie miała z czego wybierać, co odpowiada jej gustowi i warunkom.

Polecane posty

Przepisy na sos barszczowy na zimę z kapustą

Sos barszczowy na zimę bez buraków

Buraki na zimę w słoikach

Buraki na zimowy winegret

Marynowane buraki: 12 przepisów

Pikantna sałatka z buraków na zimę: 5 przepisów

Sałatki z buraków i papryki na zimę

Sałatka z buraków na zimę

Sałatka z buraków Alenka