Buraki na zimę w słoikach

Przygotowanie pierwszych dań tradycyjnie zajmuje gospodyniom domowym mnóstwo czasu i wysiłku, gdyż za każdym razem trzeba oczyścić, pokroić, posiekać, usmażyć i udusić mnóstwo składników. Nie zawsze starcza na to energii. A zupy, zdaniem dietetyków, niezmiennie pozostają jednym z najzdrowszych dań człowieka, które warto jeść codziennie. Dlatego buraki w słoikach na zimę to nie tylko smaczny preparat. Pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu w momencie, gdy jest on najbardziej potrzebny.

Dodatkowo w okresie żniw masz możliwość wyboru i przygotowania najsmaczniejszych i najwyższej jakości warzyw, aby mieć stuprocentową pewność zdrowotności przygotowywanej z nich żywności.

Jak prawidłowo przygotować zupę buraczaną na zimę

Skład składników zupy buraczanej może się różnić w zależności od zastosowanego przepisu, ale głównymi i niezmiennymi składnikami pozostają buraki, pomidory lub pasta pomidorowa, cebula i marchewka.

Buraki można stosować niemal w każdej odmianie.

Nawiasem mówiąc, aby zachować jasny odcień buraków, praktykuje się dodawanie szczypty kwasu cytrynowego do warzyw podczas duszenia lub smażenia.

Istnieje kilka sposobów przygotowania buraków do ogrodu buraczanego na zimę:

• piec w piekarniku;
• gotować w kurtce;
• gulasz na surowo.

Wymagania dotyczące wyboru innych warzyw na buraki są standardowe: muszą być świeże, bez śladów zgnilizny, wielkość nie ma tak naprawdę znaczenia, ponieważ wszystko i tak zostanie posiekane.

Do produkcji buraków używa się również oleju roślinnego. Lepiej jest wybrać rafinowany, bezwonny. Jeśli przepis wykorzystuje ocet, zwykły ocet stołowy można zastąpić octem jabłkowym lub winnym w tych samych proporcjach.

Najtrudniejszą i najbardziej czasochłonną częścią przygotowania buraków na zimę jest obieranie i krojenie warzyw. Ponieważ jednocześnie będziesz musiał uporać się ze znaczną ilością produktów, użycie robota kuchennego jest oczywiście uzasadnione, jeśli go posiadasz. Do siekania można używać różnego rodzaju tarek i blendera, jednak doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że najsmaczniejszą zupę uzyskamy, jeśli buraki i marchewkę pokroimy nożem w cienką kostkę.

Pomidory można spożywać ze skórką lub bez. Możliwe jest nawet użycie koncentratu pomidorowego. Wszystkie komory nasienne z przegrodami są usuwane ze słodkiej i ostrej papryki i krojone w cienkie paski. W razie potrzeby świeży czosnek można zastąpić suszonym.

Klasyczny przepis na pyszną zupę buraczaną na zimę

Waga w przepisie jest już podana dla produktów oczyszczonych z nadmiaru:

• 1000 g buraków;
• 400 g cebuli;
• 800 g marchewki;
• 1000 g pomidorów;
• 900 g słodkiej papryki;
• 1-2 strąki ostrej papryki - do smaku i pożądania;
• 120 g oleju roślinnego do smażenia;
• 40 g soli;
• 30 g cukru;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Z podanych składników otrzymasz około 4 puszek buraków po 0,5 litra każda.

Według klasycznego przepisu buraki warto najpierw ugotować lub upiec w piekarniku w skórkach. Dzięki tej metodzie przetwarzania zapewnione zostanie najlepsze zachowanie jego koloru, smaku i korzystnych właściwości.

Proces przygotowania zupy buraczanej składa się z następujących etapów:

1. Przede wszystkim umyj buraki, odetnij ogony i włóż je do wrzenia lub piecz w piekarniku na około 1 godzinę. Jeśli buraki są młode, może być wymagane mniej czasu.
2. W tym czasie marchewkę i cebulę obieramy, siekamy nożem lub w inny dogodny sposób i smażymy na głębokiej patelni na rozgrzanym oleju na przyjemny złoty kolor.
3. Pomidory obiera się zalewając je wrzącą wodą i następnie umieszcza w zimnej wodzie. Po tej procedurze pomidory można łatwo zmiksować za pomocą blendera.
4. Przecier pomidorowy dodaje się na patelnię z marchewką i cebulą i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 10-12 minut.
5. Do tego czasu buraki powinny być gotowe, które są starte i dodawane do mieszanki warzywnej na patelni.
6. Na koniec dodajemy paprykę słodką i paprykę ostrą, pokrojoną w paski.
7. Do mieszanki warzywnej dodać przyprawy i podgrzewać, ciągle mieszając, przez kolejne 9-12 minut.
8. Po podgrzaniu dressing z buraków układa się w sterylnym pojemniku, a do każdego słoika wlewa się łyżkę wysokiej jakości oleju roślinnego. Będzie służyć jako dodatkowy konserwant.
9. Zaleca się sterylizację słoików dla lepszego przechowywania przez dosłownie 6-8 minut i hermetyczne zamknięcie.

Jak gotować zupę buraczaną z czosnkiem na zimę

Wiele osób nie wyobraża sobie naprawdę pysznego barszczu bez czosnku, inne nie mogą znieść jego zapachu i smaku. Dlatego przepis na zupę buraczaną na zimę z czosnkiem przedstawiono osobno. Przygotowuje się go dokładnie tak samo, jak opisano powyżej, tyle że w tej samej ilości składników dodaje się 10-12 ząbków czosnku.

Prosty przepis na zupę buraczaną na zimę z ziołami

Sos buraczany na zimę można przygotować w bardzo prosty sposób, nawet bez poddawania warzyw wstępnej obróbce cieplnej. Ale w tym przypadku wymagana będzie długoterminowa sterylizacja, aby zapewnić dobrą konserwację przedmiotu obrabianego. Ale warzywa przygotowane według tego przepisu zachowają maksimum składników odżywczych.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1,2 kg buraków;
• 1 kg pomidorów;
• 800 g marchewki;
• 1 kg cebuli;
• 0,5 kg papryki;
• 150 g czosnku;
• 300 g zieleni (pietruszka, koper, kolendra);
• 150 g soli kamiennej;
• 300 g cukru;
• 150 ml 9% octu;
• 400 ml oleju roślinnego.

Proces przygotowania zupy buraczanej według tego przepisu jest prosty:

1. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy, usuwamy łodygi i nasiona, a następnie kroimy na małe, podłużne kawałki. Możesz użyć tarki, a do pomidorów blendera.
2. W dużym pojemniku wymieszaj wszystkie rozdrobnione produkty, dodaj przyprawy, olej roślinny i ocet.
   
3. Dokładnie wymieszaj na gładką masę i pozostaw w pomieszczeniu na kilka godzin.
4. Wyciśnięty sok przełóż do przygotowanych, czystych, półlitrowych słoików, przykryj parowanymi pokrywkami i umieść w szerokim rondlu do sterylizacji.
5. Patelnię podpala się. Od momentu zagotowania płynu na patelni powinno upłynąć co najmniej 20 minut.
6. Banki są zwijane.

Buraki w słoikach na zimę bez sterylizacji

Według tego przepisu wszystkie składniki na zupę buraczaną dokładnie podsmażamy pojedynczo na patelni, a następnie mieszamy w jedną całość. Okazuje się bardzo smaczne i całkiem możliwe jest obejście się bez sterylizacji.

Musisz przygotować:

• 1,3 kg buraków;
• 0,5 kg marchewki;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,7 kg pomidorów;
• 30 g czosnku;
• 0,4 kg słodkiej papryki;
• 80 g cukru;
• 45 g soli;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 50 ml 9% octu;
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy.

Aby nieco przyspieszyć proces smażenia warzyw, zaleca się stosowanie dwóch pojemników jednocześnie. Na przykład 2 patelnie lub patelnia i głęboki rondel.

1. Na etapie przygotowawczym wszystkie warzywa są jak zwykle myte, oczyszczane z nadmiaru i krojone na kawałki o zwykłej wielkości i kształcie.
   
2. W jednym naczyniu rozgrzewamy połowę dawki oleju i wkładamy do niego cebulę do podsmażenia.
3. W drugim pojemniku na pozostałym oleju podsmaż paprykę.
4. Smażoną cebulę przenosimy łyżką cedzakową do osobnego pojemnika, a na jej miejsce umieszczamy marchewkę.
5. W ten sam sposób paprykę zastępuje się burakami, do których wkrótce dodaje się pomidory.
   Ważny! Podczas duszenia buraków dodaje się do nich kryształki kwasu cytrynowego rozcieńczonego w niewielkiej ilości wody, aby zachować kolor.
6. Najdłużej duszona jest mieszanka pomidorów i buraków - do całkowitego zmięknięcia, około 20 minut.
7. Na koniec wszystkie warzywa zbiera się razem, dodaje przyprawy i czosnek i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
8. Na koniec dodaje się ocet, masę gotuje się do wrzenia i natychmiast umieszcza w sterylnych, suchych słoikach, natychmiast zamykając je na zimę.

Przygotowanie buraków na zimę z kapustą

Aby ułatwić gotowanie, często przygotowuje się zupę buraczaną z kapustą.

Przepis będzie wymagał:

• 1 kg buraków;
• 1 kg białej kapusty;
• 1 kg marchewek;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,5 kg pomidorów;
• 1 pęczek natki pietruszki (około 50 g);
• 30 ml octu 9%;
• 100 g cukru;
• 90 g soli;
• 300 ml oleju roślinnego.

Sposób przygotowania zupy buraczanej jest niezwykle prosty:

1. Warzywa myjemy, siekamy i wszystkie razem z wyjątkiem natki pietruszki umieszczamy na jednej patelni.
2. Dodać olej i sól i dusić około 40 minut.
3. Na patelnię dodać posiekaną natkę pietruszki i dusić jeszcze przez kwadrans.
4. Na koniec dodaje się ocet i cukier, gotuje jeszcze trochę na parze i rozprowadza do przygotowanych słoików, które szczelnie zamykają na zimę.

Przepis na buraki na zimę bez kapusty

Jeśli z jakiegoś powodu chcesz zrobić zupę buraczaną na zimę bez kapusty, możesz skorzystać z poprzedniego przepisu, usuwając wcześniej ze składników kapustę i ocet. Można również nieznacznie zmniejszyć ilość soli i cukru.

Bardzo smaczny przepis na zupę buraczaną na zimę z jabłkami

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować pyszne, wszechstronne danie na zimę. Równie dobrze może służyć jako dressing do pierwszych dań, jak i jako samodzielna przystawka do sałatek na stole.

Przygotowywać:

• 1,7 kg buraków;
• 700 g jabłek (najlepiej Antonówka);
• 700 g papryki;
• 700 g marchewki;
• 700 g pomidorów;
• 700 g cebuli;
• 280 g cukru;
• 100 g soli;
• około 200 g świeżych ziół;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 100 ml 9% octu.

Przygotowanie:

1. Buraki, marchew i jabłka są myte, obrane, zaszczepione i starte na grubej tarce.
2. Obraną paprykę kroimy w paski, cebulę w półpierścienie, a obrane pomidory w kostkę.
   
3. Wszystkie warzywa miesza się w rondlu z cukrem i solą, podgrzewa do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 20 minut.
4. Dodać posiekane zioła, zalać octem i ponownie podgrzewać do wrzenia.
5. Umieścić w małych szklanych pojemnikach, które sterylizuje się po zagotowaniu wody przez 15 do 25 minut, w zależności od objętości pojemnika.

Przygotowanie buraków na zimę w powolnej kuchence

Wolnowar może pomóc w przygotowaniu buraków na zimę, chociaż nadal będziesz musiał obierać i kroić warzywa za pomocą innych narzędzi kuchennych.

Będziesz potrzebować:

• po 500 g buraków, cebuli, marchwi i pomidorów;
• 30 g soli;
• 160 g oleju roślinnego;
• 50 g cukru;
• 30 ml octu 9%;
• 80 ml wody;
• 3 liście laurowe;
• 4-5 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa w zwykły standardowy sposób.
2. Do miski multicookera włóż startą marchewkę, buraki i cebulę, pokrojone w krążki.
3. Dolać wodę, olej i 1/3 całkowitej ilości octu podanej w przepisie.
4. Wymieszaj i włącz program „gulasz” na 20 minut przy zamkniętej pokrywie.
5. Po usłyszeniu sygnału dodaj pokrojone pomidory, przyprawy, zioła i pozostałą ilość octu.
6. Włącz ponownie program „gaszenia” na 50 minut.
7. Gorącą masę warzywną rozłóż do sterylnych słoików i zamknij na zimę.

Zasady przechowywania buraków

Buraki można przechowywać w dowolnym chłodnym i ciemnym miejscu. Preparat najlepiej spożyć w ciągu 12 miesięcy od daty zszycia.

Wniosek

Buraki na zimę w słoikach pomogą każdej gospodyni domowej zaoszczędzić czas i wysiłek w codziennych troskach o to, jak zdrowo i smacznie nakarmić rodzinę.

Polecane posty

Kawior z dyni: szybki przepis na zimę

Kawior z dyni kupiony w sklepie: przepis na zimę

Prosty pyszny kawior z dyni

Kawior dyniowy z grzybami: przepis na zimę

Kawior z bakłażana i pomidora

Kawior z cukinii na patelni, w kostce

Adjika z cukinii z jabłkami

Adjika z zielonych pomidorów na zimę

Adjika: najsmaczniejszy przepis