Kawior dyniowy to jeden z najpopularniejszych rodzajów domowych przetworów. Jest sycące, niskokaloryczne i dobrze smakuje. Do przygotowania kawioru można wykorzystać proste przepisy i łatwo dostępne składniki.
Okres przydatności do spożycia kawioru dyniowego wynosi do 2 lat. Przystawkę tę można wykorzystać jako dodatek do przystawki lub jako część kanapki.
Korzyści z kawioru z dyni
Podczas gotowania część korzystnych właściwości warzyw traci się pod wpływem wysokich temperatur. Świeża cukinia zawiera witaminy, fosfor, potas, wapń, magnez.
Gotowe danie zawiera węglowodany, tłuszcze i błonnik, dzięki czemu jest sycące. Kawior ma niską zawartość kalorii. Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi około 80. Dlatego można go włączyć do diety.
Jeśli masz problemy żołądkowe (wrzody lub zapalenie błony śluzowej żołądka), nie zaleca się dodawania do potrawy koncentratu pomidorowego.
Podstawy gotowania kawioru
Aby uzyskać w domu pyszny kawior, z którego można korzystać przez cały rok, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Kawior należy przygotowywać w pojemnikach wykonanych ze stali lub żeliwa. Naczynia o grubych ściankach zapobiegają przypalaniu warzyw. Dzięki temu wszystkie składniki nagrzeją się równomiernie, co pozytywnie wpłynie na smak gotowego produktu.
- Do domowych przetworów najlepiej nadają się młode cukinie. Nie mają jeszcze twardej skórki i szorstkich nasion. Podczas gotowania nie miękną, ale pozostają twarde. Jeśli wykorzystuje się dojrzałe warzywa, należy najpierw odciąć skórkę i usunąć nasiona.
- Marchewki nadają potrawie pomarańczowy kolor. Marchew wpływa również na smak potrawy, czyniąc ją słodszą.
- W zależności od przepisu do kawioru dodaje się pomidory, grzyby, cebulę, czosnek i inne składniki.
- Przyprawy pomogą Ci osiągnąć pikantny smak. Niezbędny smak można uzyskać za pomocą soli i cukru.
- Aby uzyskać jednolitą konsystencję kawior obraca się przez maszynę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera.
- Podczas konserwowania do naczynia dodaj ocet lub świeży sok z cytryny.
- Do przygotowań na zimę stosuje się pojemniki szklane, które należy dokładnie umyć i poddać działaniu pary w celu wyeliminowania bakterii.
- Słoiki z wykrojami zamyka się pokrywkami, dokładnie gotuje w wodzie.
- Kawałki odwraca się, umieszcza w kocu i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Podstawowe przepisy
Proces przygotowania kawioru polega na krojeniu warzyw, które następnie poddawane są obróbce cieplnej. Różne przepisy obejmują dodawanie do potrawy czosnku, cebuli, marchwi, pomidorów, przypraw i ziół. Aby przyspieszyć proces przygotowania kawioru z cukinii, użyj wolnowaru lub piekarniki.
Prosty i smaczny kawior
Prosty przepis na kawior z cukinii na zimę obejmuje następującą sekwencję działań:
- 0,8 kg marchwi i cebuli należy posiekać, następnie umieścić na gorącej patelni, dodać olej i sól.
- 1,5 kg cukinii i 1,5 kg pomidorów drobno siekamy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. To samo zrób z pieczonymi warzywami.
- Do powstałej mieszaniny dodaj cukier, sól i kilka ziaren czarnego pieprzu, a następnie gotuj na małym ogniu.
- Kawior miesza się przez 2 godziny, po czym można nim napełnić przygotowane słoiki.
Kawior czosnkowy
Najprostsze przetwory z cukinii, marchwi i czosnku można szybko przygotować według następującego przepisu:
- 3 kg cukinii obierz i pokrój na małe kawałki.
- Cebulę białą (1 kg) pokroić na cztery części, następnie drobno posiekać. Podobną ilość marchewek należy zetrzeć na tarce.
- Olej wlewa się do głębokiego pojemnika, a następnie opuszcza się do niego przygotowaną cukinię. Gdy warzywa zmiękną, odłóż je na durszlak na pół godziny.
- W tym czasie cebulę smażymy w pojemniku i przenosimy do cukinii. Marchew smaży się w ten sam sposób.
- Powstałą masę przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, a następnie przenosi z powrotem do pojemnika. Mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Kawior należy okresowo mieszać.
- Na ostatnim etapie dodaj 8 ząbków czosnku, które najpierw należy drobno posiekać lub wycisnąć. Do smaku należy dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier.
Szybki kawior
Ten prosty przepis na kawior dyniowy pozwala przygotować danie gotowe do spożycia lub zwinięcia w słoiki w 50 minut:
- Do półlitrowego słoika wymagana jest jedna duża cukinia, która jest oczyszczona z nasion i skórki, a następnie starta na drobnej tarce.
- Powstałą masę gotuje się przez pół godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Powstałą wodę należy spuścić.
- Jedną dużą marchewkę ścieramy, a następnie smażymy na patelni przez 5 minut.
- Dodaj zmiażdżony czosnek do marchewki, 1 łyżka. l. ketchup, sól i pieprz. Mieszankę należy smażyć przez kolejne dwie minuty.
- Na patelnię z cukinią dodaj marchewkę, wymieszaj mieszankę warzywną i gotuj przez 15 minut.
Kawior Krasnodarski
Metoda przygotowania według przepisu „Krasnodar” pozwala uzyskać smaczny kawior, który można przechowywać przez długi czas. Można go przygotować, stosując określoną technologię:
- Młode cukinie w ilości 2 kg ściera się na średniej tarce. Jeśli masa warzywna wypuści sok, należy ją odcedzić.
6 - 1 kg marchewki ściera się i umieszcza w osobnej misce. Następnie drobno posiekaj cebulę w ilości 0,5 kg.
- Na patelnię wlewa się olej, następnie umieszcza się w nim cebulę i smaży przez 10 minut. Następnie marchewki umieszcza się w pojemniku i mieszaninę smaży się przez kolejne 10 minut.
- 1 kg papryki oczyszczono z nasion i pokrojono w paski. 1 kg pomidorów należy pokroić na kawałki.
- Dokładnie umyj warzywa (natkę pietruszki), posiekaj je i obierz czosnek.
- Pomidory z ziołami i czosnkiem należy zmielić, następnie dodać cukier, sól, ocet.
- Na patelnię z cebulą i marchewką wlać masę pomidorową, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
- Cukinię i paprykę włóż do pojemnika, wymieszaj i gotuj przez godzinę, aż będą miękkie.
Pikantny kawior
Aby uzyskać przetwory o niezwykłym pikantnym smaku, należy zastosować się do poniższego przepisu na pyszny kawior z dyni:
- Na drobnej tarce należy zetrzeć 0,2 kg marchwi.0,2 kg białej cebuli, pokrojonej na małe kawałki. Umieść powstałą mieszaninę w rondlu, dodaj olej roślinny i gotuj na małym ogniu.
- Zetrzyj 0,3 kg cukinii na grubej tarce i włóż do rondla.
- Po 20 minutach do pojemnika dodać przyprawy (2 łyżeczki papryki, po 1/3 łyżki suszonego imbiru i kardamonu, dwa liście laurowe). Musisz także posolić naczynie, dodać cukier i wodę.
- Kawior należy gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Następnie warzywa należy schłodzić, usunąć liść laurowy i posiekać w blenderze.
- Powstałą masę ponownie wrzucamy do ognia i wylewamy wodę powstałą podczas gaszenia.
- Gotowe danie zwija się w słoiki lub podaje z daniem głównym.
Kawior z pietruszką
Potrawy z dodatkiem pietruszki nabierają szczególnego smaku. Można go przygotować według prostego przepisu na kawior dyniowy:
- 1 kg cukinii pokroić w kostkę.
- 0,1 kg cebuli drobno posiekać, następnie smażyć na patelni do przezroczystości.
- Tarto 0,1 kg marchwi. Drobno posiekaj 10 g korzenia pietruszki, następnie dodaj koncentrat pomidorowy.
- Warzywa mieszamy, dodajemy cukier, sól i mielony pieprz. Gotuj naczynie na małym ogniu, aż warzywa staną się miękkie.
- Kawior z dyni zwija się na zimę w sterylizowane słoiki.
Pikantny kawior
Dodając przyprawy można uzyskać preparaty o pikantnym posmaku:
- Jedną ostrą paprykę obieramy i drobno kroimy w cienkie paski. Dwie małe marchewki należy zetrzeć na grubej tarce. 0,5 kg cukinii pokroić w cienkie pierścienie. Drobno posiekaj cebulę i trzy ząbki czosnku.
- Wszystkie warzywa mieszamy w jednym pojemniku, następnie wrzucamy na patelnię, zalewamy olejem i odrobiną wody.
- Kawior duszimy, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Powstałą masę należy zmielić w blenderze, aby uzyskać mieszaninę przypominającą owsiankę.
- Gotuj mieszaninę warzyw na małym ogniu, aż osiągnie wymaganą gęstość.
Kawior w powolnej kuchence
Gotowanie kawioru z dyni w powolnej kuchence pozwala znacznie zaoszczędzić czas i wysiłek na domowych przygotowaniach:
- 1 kg cukinii i trzech papryk obieramy i kroimy w kostkę.
- Oddzielnie posiekaj dwie marchewki i dwie cebule.
- Do multicookera wlać olej roślinny, następnie ułożyć przygotowane warzywa, dodać sól, mielony pieprz i koperek.
- W multicookerze włącz tryb „Gulasz” na godzinę.
- W tym czasie posiekaj pomidory (2 sztuki) i posiekaj 6 ząbków czosnku.
- Po zakończeniu trybu duszenia dodaj pozostałe składniki do pojemnika i wymieszaj kawior.
- Multicooker jest ustawiony na tryb „Gotowanie”, który trwa godzinę.
- Następnie musisz poczekać, aż warzywa ostygną, a następnie kawior zmiażdżyć w blenderze.
- Przystawkę można podać do stołu.
Gruziński przepis
Pyszny kawior dyniowy według gruzińskiej receptury przygotowany jest z niezwykłych składników. Aby go przygotować, będziesz musiał użyć multicookera:
- Jedną marchewkę ścieramy na duże wióry. Trzy cebule pokroić w małe pierścienie.
- Określone składniki umieszcza się w multicookerze, a tryb „Pieczenia” ustawia się na godzinę.
- Cukinię kroimy na kawałki i po 15 minutach dodajemy do wolnowaru.
- Po 30 minutach do kawioru dodaje się posiekaną kolendrę i koperek, czosnek, pół łyżeczki pikantnej mieszanki chmielowo-suneli i mieloną paprykę. Masę warzywną dokładnie mieszamy i pozostawiamy do zakończenia pracy multicookera.
- Ostatnim krokiem jest dodanie octu winogronowego i pokruszonych orzechów w ilości 1 łyżki. l.
Kawior z jabłkami
Niezwykłe w smaku i proste preparaty z kawioru dyniowego na zimę uzyskuje się dodając do kawioru jabłka:
- 1 kg cukinii pokroić w kostkę, w razie potrzeby usunąć skórkę i nasiona.
- Posiekane warzywa umieszcza się na patelni i smaży, a następnie miel w maszynce do mięsa. Zrób to samo z cebulą. W przypadku kawioru wystarczą 2 cebule.
- Obiera się trzy marchewki i trzy duże jabłka. Jabłka kroi się na 4 części, następnie należy usunąć skrzynki nasienne. Marchew i jabłka są również mielone przez maszynę do mięsa.
- Pomidory (5 szt.) zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie usuwa się skórki. Miąższ należy zmielić przez maszynę do mięsa.
- Powstałą mieszaninę umieszcza się na patelni o grubych ściankach, wlewa trochę oleju słonecznikowego i podpala.
- Pomidory dodaje się 5 minut po zagotowaniu masy warzywnej.
- Gotowe danie podaje się na stół lub zwija w słoiki.
Kawior w piekarniku
Innym sposobem na łatwe przygotowanie kawioru jest pieczenie warzyw w piekarniku:
- Warzywa są przygotowane na kawior: trzeba obrać 3 cukinie, 4 marchewki, 3 papryki, 3 cebule, 1 czosnek. Dodatkowo do przygotowań potrzeba 7 pomidorów.
- Marchewkę i cukinię zetrzeć na drobnej tarce. Pozostałe składniki są drobno posiekane.
- Wszystkie warzywa umieszcza się w żeliwnym pojemniku, dodaje się sól i olej, a następnie miesza.
- Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do piekarnika na godzinę. Temperatura piekarnika powinna wynosić 200 stopni.
- Po pół godzinie musisz obniżyć temperaturę.
- Gotowy kawior można zwinąć w słoiki lub podać.
Wniosek
Pyszny kawior z dyni możesz przygotować w domu. Do tego potrzebne będą świeże warzywa: cukinia, marchewka, pomidory.Przyprawy dodaje się w celu stworzenia ostrzejszych lub pikantnych potraw. Proste przepisy pozwalają obniżyć koszty przygotowania przy zastosowaniu minimalnego zestawu produktów.
Szczególną uwagę zwraca się na wybór przyborów kuchennych. Preferowane powinny być produkty metalowe o grubych ściankach. Wolna kuchenka lub piekarnik pomogą uprościć proces przygotowania kawioru.
