Marynowane buraki: 12 przepisów

Każdy wie, że istnieje kapusta kiszona i jest to pyszny dodatek na każdy stół. Ale niewielu próbowało marynowanych buraków, które smakują tak samo dobrze, jak zwykły klasyczny przepis z kapustą. Na zimę marynowane buraki mogą zastąpić wiele przekąsek na świątecznym stole, a lunch z takim dressingiem okazuje się pyszny.

Marynowane buraki: korzyści i szkody

Buraki marynowane posiadają wszystkie korzystne właściwości surowego warzywa korzeniowego. Przydatne jest jedzenie na nadciśnienie, ponieważ produkt obniża ciśnienie krwi. Marynowane buraki są korzystne, ponieważ wytwarzają enzymy, które pomagają normalizować trawienie. Warzywo może ujawnić swoje negatywne cechy tylko wtedy, gdy jest eksponowane nieumiarkowanie. Jeśli pijesz dużo solanki lub dajesz się ponieść jedzeniu marynowanych warzyw, może to prowadzić do wzdęć i wzdęć. Nie należy spożywać preparatów fermentowanych, jeżeli w żołądku panuje wysoka kwasowość.

Po fermentacji zachowuje się maksymalną ilość przydatnych substancji, w tym:

• kwas cytrynowy i jabłkowy;
• witaminy B, C, a także E i beta-karoten;

Warzywo korzeniowe zwalcza choroby, wzmacnia układ odpornościowy, a także przeciwdziała szkorbutowi. Ponadto warzywo korzeniowe ma niską zawartość kalorii, co jest bardzo przydatne dla osób na diecie;

Ale nie powinieneś dać się ponieść warzywom korzeniowym, jeśli cierpisz na przewlekłe zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego lub wrzód dwunastnicy.

Jak fermentować buraki w domu

Aby otrzymać oryginalny i smaczny przepis na marynatę, należy przede wszystkim wybrać i przygotować składniki. Lepiej jest wziąć warzywo korzeniowe małej odmiany i jasnego bordowego koloru. Dzięki temu zachowa swój kolor i nada pożądany odcień zimowym potrawom, w tym barszczowi. Aby dodać pikantny aromat lub ostry smak, gospodyni domowa wybiera składniki i kombinacje przypraw według własnego gustu. Jeżeli mamy ochotę na bardziej pikantne danie, warto dodać dodatkowo ostrą paprykę i czosnek.

Jeśli po raz pierwszy fermentujesz warzywo korzeniowe, powinieneś wybrać prosty przepis z niewielką ilością składników.

Jeśli w przepisie jest mowa o soli, należy użyć zwykłej soli kuchennej, a pod żadnym pozorem soli jodowanej. Sól ta nada produktowi gorzki i nieprzyjemny smak.

Klasyczny przepis na marynowane buraki na zimę

Do klasycznego przepisu wystarczy 1 kg buraków, a także litr wody i sól do smaku. To minimalny zestaw produktów, który będzie Ci potrzebny do najprostszego przepisu na marynowane przygotowanie na zimę. Dzięki temu preparat uzyska standardowy smak i przyjemny aromat, a barszcz i inne zimowe potrawy będą miały przyjemny bordowy kolor.

Algorytm przygotowania nie jest trudny:

1. Pokrój warzywo korzeniowe.
2. Z wody i soli zrobić solankę.
3. Zalewamy buraki solanką.
4. Połóż duży ciężar na górze.
5. Pozostaw na 2 tygodnie, stale usuwając pianę i pleśń, która się utworzyła.

Po dwóch tygodniach można umieścić słoik w piwnicy lub innym chłodnym miejscu w celu przechowywania przedmiotu obrabianego.

Najłatwiejszy przepis na marynowane buraki

Standardowy przepis na fermentację wymaga następujących składników:

• warzywa korzeniowe - 1 kg;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• 700 ml wody.

Proces gotowania jest również prosty:

1. Obierz i pokrój warzywa korzeniowe w kostkę. Można go zetrzeć na grubej tarce. Im mniej produkt jest przygotowany i przetworzony, tym mniej czasu potrzeba na jego przygotowanie i marynowanie.
2. Przełożyć do słoików.
3. Do rondla wlej wodę, dodaj sól, zagotuj.
4. Wlać buraki i zamknąć pojemniki, do tego nadaje się nylonowa lub zakrętka.
5. Po 10 dniach możesz pobrać pierwszą próbkę.

To klasyczny, najprostszy przepis, który pozwoli nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym przygotować sfermentowany produkt. Minimalny zestaw produktów jest całkiem akceptowalny i nie sprawi, że gotowanie będzie zbyt drogie.

Jak fermentować buraki na barszcz w domu

Marynowane buraki w domu nadadzą barszczowi niezapomniany smak i przyjemny wygląd. Składniki do przygotowania takiego dania są minimalne i proste i ma je każda gospodyni domowa:

• 1–2 małe warzywa korzeniowe, najlepiej podłużne;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• 2 ząbki czosnku;
• ziarna czarnego pieprzu;
• woda;
• Liść laurowy.

Przygotowanie przepisu również nie jest trudne:

1. Buraki umyj, obierz i osusz.
2. Pokrój w cienkie i małe kółka. Im mniejsze i cieńsze są buraki, tym krócej będą fermentować.
3. Wszystkie przyprawy należy umieścić na dnie pojemnika fermentacyjnego.
4. Połóż buraki ciasno na wierzchu.
5. Jedną trzecią łyżeczki soli należy rozcieńczyć w 100 ml wody.
6. Zalewamy buraki i zalewamy wodą tak, aby zakryła warzywa korzeniowe.
7. Odstawić w ciepłe miejsce, nie przykrywać pokrywką.
8. Po kilku dniach pojawi się piana, którą należy usunąć.
9. Wszystko będzie gotowe za 10–14 dni.

Taki preparat lepiej przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Przepis na marynowanie buraków po gruzińsku

Na zakwas według gruzińskiej receptury potrzeba nieco więcej składników. To buraki, fermentowane na zimę według przepisu, bardzo smaczne i niezwykłe. Wiele gospodyń domowych gotuje to z wielką przyjemnością:

• kilogram warzyw korzeniowych;
• 150 g korzeni selera i pietruszki;
• 100 g koperku;
• 20 g czosnku;
• duża łyżka soli;
• papryka;
• liść laurowy.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. Warzywa należy dokładnie umyć i ugotować.
2. Po 10 minutach ostudź bezpośrednio w bulionie i obierz warzywa korzeniowe.
3. Używając ładnie wyprofilowanego noża, pokrój buraki w plasterki.
4. Zagotuj 2 szklanki wody, dodaj sól, seler, pietruszkę, czosnek i gotuj przez 2 minuty.
5. Osobno ostudzić warzywa i bulion.
6. Ostudzone i posiekane warzywa przełożyć do pojemnika, dodać liść laurowy i paprykę.
7. Wszystko zalać ostudzonym bulionem.
8. Aby solanka całkowicie przykryła buraki, należy dodać przegotowaną wodę.
9. Sfermentowany preparat można spożyć w ciągu kilku dni.

To bardzo smaczny i nietypowy przepis, który jest łatwy w przygotowaniu.

Jak zrobić marynowane buraki z marchewką

Istnieje przepis na kiszone warzywa korzeniowe z dodatkiem marchwi. Jest i smacznie i zdrowo. Składniki na przepis:

• 2 kg warzyw korzeniowych;
• pół kilograma cebuli;
• sól kuchenna - 50 g.

Instrukcje fermentacji krok po kroku:

1. Warzywa myjemy, obieramy i siekamy.
2. Do pojemnika dodać sól i wymieszać.
3. Pozostaw wszystko pod ciśnieniem na 12 godzin.
4. Odcedź powstały sok.
5. Oddzielnie w rondlu zagotuj solankę z 50 gramów soli i litra wody.
6. Warzywa zalewamy gorącą solanką, dociskamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Po kilku dniach gotowe sfermentowane danie można degustować i dodawać do różnych kulinarnych arcydzieł.

Buraki marynowane w słoikach z czosnkiem i przyprawami

Aby przygotować przepis z przyprawami, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• kilogram warzyw korzeniowych;
• łyżka soli;
• głowa czosnku;
• 600 ml wody;
• 1 szt. ostra papryczka;
• nasiona kopru - łyżka;
• po łyżeczce ziaren pieprzu i ziela angielskiego;
• koperkowe warzywa.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Umyj roślinę okopową i umieść ją w zimnej wodzie.
2. Gotuj przez godzinę.
3. Pokrój w plasterki.
4. Wszystkie niezbędne przyprawy wsypać do wysterylizowanego przygotowanego słoika.
5. Dodać posiekany czosnek i pieprz.
6. Pokrojone buraki układać na przemian z nasionami kopru i ząbkami czosnku.
7. Do wody dodać sól kuchenną i pozostałe przyprawy.
8. Gotuj przez 5 minut.
9. Fajny.
10. Przygotowaną solanką zalać buraki w słoikach.
11. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki.

Rezultatem jest szybki i wysokiej jakości produkt o niepowtarzalnym smaku i niezapomnianym aromacie.

Błyskawiczne marynowane buraki

Do szybkiego przygotowania potrzebujesz minimum składników. Ten przepis nie wymaga czasu ani wysiłku:

• pół kilograma buraków;
• łyżka soli.

Przepis:

1. Rozpuść łyżkę soli w szklance wody.
2. Najpierw włóż pokrojone buraki do słoika i również wymieszaj je z solą.
3. Umieścić pod ciśnieniem, aby warzywo korzeniowe puściło sok.
4. Wlej solankę do słoika prawie do samej góry.
5. Przykryć pokrywką, wstrząsnąć i odstawić w ciepłe miejsce.

Po kilku dniach produkt jest gotowy do użycia.

Buraki marynowane: przepis z ostrą papryką

To kolejny oryginalny przepis na przygotowanie marynowanych buraków. W tej wersji jest wstępnie ugotowany. Produkty potrzebne do marynowania na zimę w domu to:

• 2 kg buraków;
• łyżeczka ziaren pieprzu;
• głowa czosnku;
• strąk czerwonej ostrej papryki;
• liść laurowy;
• ocet;
• zieleń.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Buraki gotujemy do miękkości.
2. Studzimy i kroimy w plasterki.
3. Przygotuj zalewkę z wody, soli, pietruszki, selera i dodaj łyżkę octu.
4. Gotować przez 5 minut, następnie ostudzić.
5. Do słoika włóż buraki i wszystkie przyprawy, w tym ostrą paprykę.
6. Pakuj ciasno.
7. Wlać solankę.
8. Odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni.

Po trzech dniach pikantne gotowane buraki są gotowe. Można podawać.

Buraki marynowane bez soli: z kminkiem i chlebem żytnim

To stary przepis, znany od czasów starożytnych. Używali go nasi przodkowie, a teraz wiele współczesnych gospodyń domowych lubi go gotować. Produkty, których będziesz potrzebować:

• warzywa korzeniowe 4 kg,
• kminek 80 g,
• chleb żytni 400 g.

Zaleca się przygotowanie buraków w następujący sposób:

Buraki pokroić na kawałki i dodać do pojemnika do gotowania. Posypać kminkiem i pozostawić w zimnej wodzie.

Chleb namoczyć w ciepłej wodzie i napełnić słoik solanką aż po same brzegi. Ucisk przełóż do słoika i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po kilku dniach buraki można wykorzystać do spożycia.

Przepis na buraki marynowane z chrzanem

Pikantny przepis, do którego warto przygotować wszystko wcześniej, aby nie podrażniało oczu. Składniki są:

• 150 g korzenia chrzanu;
• warzywa korzeniowe - 1 szt.;
• 2 łyżki cukru;
• mała łyżeczka cukru;
• 6 łyżek 5% octu.

Algorytm gotowania jest również prosty:

1. Przede wszystkim należy posiekać korzeń chrzanu.
2. Posiekaj także warzywo korzeniowe i dodaj jego sok do chrzanu.
3. Do chrzanu można także dodać pulpę warzywną, aby przyprawa była mniej pikantna.
4. Dodaj sól, cukier granulowany i ocet. Wszystko wymieszaj i umieść w czystych, wysterylizowanych słoikach.
5. Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie wszystkiego wcześniej, tak aby nie mieć zbyt dużego kontaktu z chrzanem.

Wadą tej przekąski jest to, że nie starcza na długo, gdyż szybko traci swoją moc. Dlatego doświadczone gospodynie domowe przygotowują go w małych porcjach.

Marynowane liście buraków

Najbardziej doświadczone gospodynie domowe do marynowania używają bezpośrednio nie tylko warzyw korzeniowych, ale także liści buraków z ogonkami. Na zakwas w domu można wykorzystać nie tylko buraki, ale także zdrowe warzywa. Składniki dla tego przepisu:

• kilogram łodyg buraków;
• łyżka stołowa na 1 słoiczek preparatu;
• głowa czosnku;
• liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu.

Etapy gotowania:

1. Czosnek należy pokroić w cienkie plasterki.
2. Liście umyć i pokroić na małe kawałki o wielkości do 5–7 cm.
3. Aby było miękkie, zalewamy liście wrzątkiem, po czym od razu odlewamy wodę, by nie zmiękczyć za bardzo wierzchołków buraków.
4. Do przygotowanych słoików włóż paprykę, wierzchołki, czosnek i liście laurowe.
5. Posyp solą na wierzchu.

Zalać wrzątkiem i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce. Jeśli chcesz, aby proces trwał długo, lepiej umieścić go w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania marynowanych buraków

Marynowane buraki przechowuje się na zimę zgodnie z ogólnymi zasadami dotyczącymi takich przetworów. W czasie fermentacji produkt należy przechowywać w ciepłym miejscu lub w temperaturze pokojowej. Dzięki temu proces fermentacji jest bardziej aktywny.Po przefermentowaniu produkt można bezpiecznie umieścić w chłodnym pomieszczeniu w celu przechowywania w zimie. Może to być piwnica, piwnica, a w mieszkaniu odpowiednim miejscem jest komórka lokatorska lub balkon, jeśli temperatura nie spada poniżej zera stopni.

Wniosek

Buraki kiszone mają ogromne zalety na zimę, poprawiają krążenie krwi, normalizują pracę przewodu pokarmowego, a także korzystnie wpływają na poziom cholesterolu. Odporny na anemię i poprawiający morfologię krwi.

Polecane posty

Kawior z buraków: 17 pysznych przepisów

Przepisy na sos barszczowy na zimę z kapustą

Buraki na zimę w słoikach

Buraki na zimowy winegret

Sałatka zimowa z cukinii i buraków

Sałatki z buraków i papryki na zimę

Buraki i fasola na zimę

Sałatka z buraków na zimę

Przepisy na dania z blatów buraczanych