Buraki i fasola na zimę

Sałatka buraczana z fasolą na zimę, w zależności od przepisu, może być spożywana nie tylko jako przekąska lub osobne danie, ale także używana jako dressing do zup czy do przygotowania gulaszu. Ponieważ skład potrawy jest nieograniczony dwoma składnikami, warzywa w sałatce można łączyć na różne sposoby. Ponadto, jak większość dań warzywnych, sałatka ta jest zdrowa.

Podstawy sałatki z buraków i fasoli

Ponieważ istnieje wiele odmian sałatki z buraków i fasoli, a sposoby przygotowania mogą być różne, nie da się podać jednolitych zaleceń dotyczących przygotowania składników. Na przykład niektóre przepisy wymagają wstępnego gotowania warzyw, a inne nie.

Można jednak wymienić kilka cech wspólnych dla większości przepisów:

1. W przypadku półfabrykatów lepiej wybrać słoiki o małej pojemności: 0,5 lub 0,7 litra. Przed rozpoczęciem gotowania wybrane pojemniki poddaje się sterylizacji.
2. Warzywa do przygotowania muszą być świeże i całe.
3. Do sałatki z buraków odpowiednia jest fasola w puszkach, a nie tylko świeżo ugotowana.
4. Jeśli danie zawiera pieprz, lepiej usunąć nasiona przed rozpoczęciem gotowania, aby danie nie okazało się zbyt ostre. Z kolei miłośnicy pikantnych potraw mogą zignorować tę zasadę.
5. W większości przypadków proporcje są dość dowolne i można je zmienić na życzenie kucharza.
6. Jeśli zamiast fasoli z puszki używasz gotowanej fasoli, lepiej namoczyć ją na 40–50 minut przed gotowaniem, aby skrócić czas gotowania.

Klasyczny przepis na sałatkę z fasoli i buraków

Ponieważ istnieje wiele przepisów na buraki i fasolę na zimę, warto zacząć od klasycznej odmiany. Klasyczny lub podstawowy przepis jest wygodny, ponieważ w razie potrzeby można go dowolnie zmieniać, uzupełniać warzywami lub przyprawami.

Wymagane składniki:

• fasola – 2 szklanki;
• buraki - 4 sztuki;
• cebula – 3 sztuki;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki lub pomidor rozdrobniony w blenderze – 1 szt.;
• sól – 1 łyżka;
• cukier granulowany – 3 łyżki;
• olej – 100 ml;
• ocet 9% - 50 ml;
• pieprz czarny – 2 łyżeczki;
• woda – 200 ml.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj składniki. Ziarna są sortowane, dokładnie myte i moczone przez około godzinę. Podczas moczenia, obierania i tarcia lub cienko krojenia buraków, cebula jest również obierana i siekana w dowolny dogodny sposób.
2. Fasola gotuje się aż do ugotowania, to znaczy do momentu, aż stanie się miękka. Średni czas gotowania wynosi około półtorej godziny.
3. Wszystkie składniki wymieszaj w głębokim rondlu: najpierw ułóż rośliny strączkowe, następnie warzywa, następnie dodaj olej roślinny, a także wodę i koncentrat pomidorowy (w razie potrzeby możesz zastąpić je dwiema szklankami soku pomidorowego), dodaj sól, cukier i pieprz.
4. Całą zawartość patelni wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny, ciągle mieszając.
5. Dwadzieścia minut po rozpoczęciu duszenia dodaj ocet, zamieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
6. Wyłącz ogień i pozostaw naczynie pod przykryciem na 5-10 minut.
7. Przełożyć do słoików i zwinąć, następnie zawinąć, odwrócić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Sałatka z buraków z czerwoną fasolą

Ponieważ czerwona fasola praktycznie nie różni się smakiem i konsystencją od białej fasoli, będą one wymienne w każdym przepisie. Ponadto buraki lepiej komponują się z fasolą czerwoną niż z fasolą białą, dlatego można stosować tę konkretną odmianę, chyba że zaznaczono inaczej.

Przepis na Sałatka z buraków i fasoli z marchewką i cebulą

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 1,5 szklanki fasoli;
• buraki – 4–5 sztuk;
• cebula – 5–6 cebul;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg marchewek;
• sól – 50 g;
• cukier granulowany – 100 g;
• olej – 200 ml;
• woda – 200–300 ml;
• ocet 9% - 70 ml.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Fasola jest myta, moczona przez godzinę, a następnie gotowana do miękkości. W tym samym czasie ugotuj buraki, następnie usuń skórkę i zetrzyj bulwy.
2. Obierz cebulę i marchewkę. Cebula jest grubo posiekana, a marchewki starte. Pomidory kroi się w plasterki lub półpierścienie.
3. Nie mieszając, podsmaż cebulę, marchewkę i pomidory, jedną po drugiej.
4. Połącz wszystkie główne składniki w głębokim rondlu, dodaj sól i cukier, zalej wodą, octem i olejem.
5. Dokładnie i delikatnie wymieszaj i pozostaw do zagotowania na małym ogniu.
6. Po 30–40 minutach gorące naczynie wyjmuje się z ognia, umieszcza w wysterylizowanych słoikach i konserwuje.

Pyszna sałatka z buraków, fasoli i czosnku

Tak naprawdę jest to klasyczny przepis na sałatkę z buraków i fasoli, nieco dostosowany dla miłośników pikantnych potraw.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 1 szklanka fasoli;
• 2 cebule;
• marchewki – 2 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• olej roślinny – 70 ml;
• pasta pomidorowa – 4 łyżki;
• pół szklanki wody;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 1 łyżka cukru;
• ocet – 50 ml;
• mielony pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Przygotuj w ten sposób:

1. Fasola jest wstępnie sortowana, myta i gotowana, aż zmięknie.
   Ważny! Nie jest konieczne gotowanie do całkowitego ugotowania, ponieważ później będzie ono nadal ugotowane wraz z warzywami.
2. Buraki i marchewki są dokładnie myte, obrane i starte.
3. Cebula jest obrana i pokrojona w dowolny dogodny sposób.
4. Czosnek jest tarty.
5. Na głęboką patelnię wlać olej i dodać warzywa. Wlewa się tam przyprawy, dodaje wodę i koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20–30 minut.
6. Po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania do sałatki dodaje się ocet, naczynie ponownie miesza się i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
7. Sałatkę przełóż do słoików i zamknij przygotowania.

Zimowa sałatka z fasoli z burakami i pastą pomidorową

Przecier pomidorowy to jeden z najczęściej spotykanych składników. Można go zastąpić gęstym sokiem pomidorowym lub drobno pokrojonymi pomidorami.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to składnik, który można dodać do większości przepisów bez obawy, że zepsuje potrawę. Przecier pomidorowy dodaje się do potrawy na etapie duszenia warzyw.

Prosty przepis na zimową sałatkę z buraków i fasoli z pomidorami

Wymagane będą następujące składniki:

• fasola – 3 szklanki lub 600 g;
• buraki – 2 kg;
• pomidory – 2 kg;
• marchew – 2 kg;
• cebula – 1 kg;
• olej roślinny – 400 ml;
• ocet 9% - 150 ml;
• cukier granulowany – 200 g;
• sól – 100 g;
• woda – 0,5 l.

Przygotowanie:

1. Bulwy i rośliny strączkowe buraków są dokładnie myte i gotowane.
2. Buraki są obrane i starte.
3. Marchew myjemy, obieramy, a także startujemy.
4. Cebula jest obrana i pokrojona w półpierścienie.
5. Pomidory myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w kostkę.
6. Smaż posiekaną cebulę, marchewkę i pomidory. Najpierw doprowadza się cebulę do złotego koloru, następnie dodaje się pozostałe warzywa.
7. Warzywa i rośliny strączkowe wkładamy do głębokiego rondla, dodajemy wodę i olej, dodajemy sól, cukier i przyprawy, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
8. Gotować 30 minut, dodać ocet, wymieszać i odstawić na kolejne 10 minut.
9. Pozwól sałatce lekko ostygnąć, a następnie zamknij przygotowanie.

Sałatka z buraków, fasoli i papryki

Papryka jest chyba trzecim najpopularniejszym dodatkowym składnikiem sałatki z buraków, po marchwi i pomidorach. Można go dodawać jako pełny lub częściowy zamiennik marchwi.

Przed użyciem paprykę myjemy, usuwamy łodygę i nasiona, a warzywo kroimy w cienkie paski. Jeżeli przepis przewiduje wstępne smażenie składników, w drugiej kolejności na patelnię dodaje się paprykę, łącząc ją ze smażoną cebulą.

Pikantna sałatka z buraków z fasolą

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• buraki – 2 kg;
• fasola – 2 szklanki;
• pomidory – 1,5 kg;
• papryka – 4–5 sztuk;
• ostra papryka – 4 sztuki;
• czosnek - jedna głowa;
• ocet 9% - 4 łyżki;
• olej roślinny – 150 ml;
• woda – 250 ml;
• sól – 2 łyżeczki;
• cukier - łyżka stołowa;
• opcjonalnie - papryka, pieprz mielony i inne przyprawy.

Przygotowanie:

1. Fasola jest myta i gotowana.
2. Buraki są myte, gotowane, następnie obierane i starte.
3. Pomidory myjemy i drobno siekamy.Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i nasiona, a następnie kroimy w cienkie paski.
4. Ostra papryka jest myta i siekana. Czosnek jest tarty.
5. Do rondla wlać olej, dodać warzywa, przyprawy i zalać wodą. Gotować 40 minut, następnie dodać ocet, wymieszać i odstawić na 5 minut.
6. Gotową sałatkę umieszcza się w słoikach i zwija.

Zasady przechowywania sałatki z buraków i fasoli

Po zakończeniu przygotowań na zimę słoiki z przygotowaną sałatką należy odwrócić do góry dnem, przykryć kocem lub grubym ręcznikiem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Następnie możesz przenieść je do wybranej lokalizacji przechowywania. Średni okres trwałości takiego produktu zależy od miejsca, w którym będzie on przechowywany. Tak więc w lodówce puszki z przetworami nie psują się przez dwa lata.

Jeżeli produkty zostaną umieszczone poza komorą chłodniczą, okres przydatności do spożycia ulega skróceniu do jednego roku. Do przechowywania najlepiej nadaje się ciemne i chłodne miejsce.

Wniosek

Sałatka z buraków z fasolą na zimę z reguły przygotowywana jest według wzoru powtarzanego z przepisu na przepis. Jednak ze względu na dużą zmienność w doborze składników i ustalaniu ich ilości, smak potrawy może łatwo zmieniać się w zależności od preferencji kucharza.

Polecane posty

Przepis na kawior dyniowy według GOST ZSRR

Przepis na pomidory i pietruszkę na zimę

Kawior z cukinii lizanie palców: przepisy kulinarne

Kawior z cukinii z czosnkiem: przepis

Pyszny kawior z bakłażana na zimę

Kawior z bakłażana z majonezem

Smażony kawior z dyni

Adjika z jabłkami i marchewką

Przepisy na kompot morelowy