Treść
Kompot morelowy na zimę, przygotowany latem w sezonie, kiedy owoce można kupić w bardzo atrakcyjnych cenach lub nawet zebrać we własnym ogródku, będzie doskonałą alternatywą dla wielu sklepowych soków i napojów.
Wskazówki kulinarne
Jedną z cech robienia kompotu z moreli jest wykorzystanie do tego celu dojrzałych, ale jednocześnie gęstych i nieprzejrzałych owoców. Jeżeli do kompotu chcemy wykorzystać niedojrzałe owoce, sporządzony z nich napój może mieć gorzki smak. A przejrzałe morele z pewnością zmiękną podczas obróbki cieplnej, a kompot stanie się niezbyt piękny, mętny.
Kompot morelowy na zimę można przygotować z całych owoców lub z połówek, a nawet plasterków. Należy jednak pamiętać, że kompot z całych moreli należy najpierw spożyć, aby nie przechowywać go dłużej niż rok. Przy dłuższym przechowywaniu w nasionach gromadzi się toksyczna substancja, kwas cyjanowodorowy.
Aby uzyskać wyjątkowo delikatne owoce, morele obiera się przed przechowywaniem. Aby to ułatwić, owoce najpierw parzy się wrzącą wodą, po czym skórka z moreli dość łatwo schodzi.
Najlepsze przepisy na kompot morelowy
Różnorodność przepisów na kompoty morelowe na zimę jest świetna - wybierz według własnego gustu: od najprostszych po złożone z różnymi dodatkami.
Klasyka połówek
Nasze babcie korzystały z tego przepisu przygotowując kompot morelowy.
Przygotowywać:
- 5-6 litrów oczyszczonej wody;
- 2,5 kg moreli bez pestek;
- 3 szklanki granulowanego cukru;
- 7 g kwasu cytrynowego.
Będziesz także potrzebował szklanych słoików dowolnej wielkości, które są dokładnie oczyszczone z brudu i wysterylizowane.
Zgodnie z tym przepisem gotowy kompot można wypić natychmiast, bez rozcieńczania go wodą.
Teraz musisz zagotować syrop z cukrem i kwaskiem cytrynowym, który działa zarówno jako dodatkowy środek konserwujący, jak i optymalizator smaku. Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj cukier i kwas cytrynowy i gotuj przez około 5-6 minut. Gorący syrop ostrożnie wlej do słoików z owocami i umieść je w celu sterylizacji. Słoiki trzylitrowe sterylizuje się w gorącej wodzie przez 20 minut, słoiki dwulitrowe przez 15 minut, a słoiki litrowe przez 10 minut.
Po zakończeniu procedury słoiki zwija się i pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu.
Z całych moreli bez sterylizacji
Aby przygotować kompot morelowy według tego przepisu, owoce należy jedynie dokładnie umyć i wysuszyć. Jeśli obliczysz składniki na trzylitrowy słoik, musisz wziąć od 1,5 do 2 kg owoców, od 1 do 1,5 litra wody i około 300 gramów cukru.
Napełnij słoik morelami i zalej wrzącą wodą prawie po szyję.Po 1-2 minutach odlać wodę do rondla, dodać cukier, podgrzać do 100°C i gotować przez 5-7 minut.
Gorącym syropem i cukrem ponownie zalej morele i odstaw na 10-15 minut. Następnie syrop ostrożnie odsącza się i ponownie doprowadza do wrzenia. Po trzecim zalaniu owoców gorącym syropem natychmiast je zamykamy i schładzamy.
Stężony
Kompot sporządzony według tego przepisu po spożyciu na pewno trzeba będzie rozcieńczyć wodą dwu, a nawet trzy, czterokrotnie. Aby to zrobić, należy używać wyłącznie przegotowanej lub specjalnej wody pitnej.
Syrop przygotowuje się grubiej - na 1 litr wody należy wziąć około 500-600 g cukru. I napełnij słoiki morelami mniej więcej do wysokości ramion. We wszystkich innych aspektach możesz postępować zarówno zgodnie z przepisem, jak i bez sterylizacji - kilkakrotnie polewając owoce wrzącym syropem.
Z jąderkami
Tradycyjnie dżem robi się z pestek moreli, ale gęsty, skoncentrowany kompot morelowy również nabierze dodatkowego smaku z pestek.
Morele należy najpierw podzielić na połówki, wypestkować i wydobyć pestki.
Jądra powinny być słodkie i smaczne, prawie jak migdały. Napełnij słoiki połówkami owoców, posypując je pestkami do połowy - ¾ objętości pojemnika. Następnie syrop gotuje się jak zwykle (500 g cukru dodaje się do 1 litra wody). Morele zalej gorącym syropem i wysterylizuj zgodnie z pierwszym przepisem.
Z miodem
Kompot morelowy z miodem to specjalny przepis dla osób lubiących słodycze, gdyż nawet niezbyt słodkie owoce w tym kompocie nabierają iście miodowego smaku i aromatu.
Morele dzielimy na połówki, usuwamy pestki, a owoce umieszczamy w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je mniej więcej do połowy. W międzyczasie przygotowuje się syrop do polewania: pobiera się 750 gramów miodu na 2 litry wody. Wszystko miesza się, doprowadza do wrzenia, a powstały syrop miodowy wlewa się do owoców w słoikach. Następnie słoiki są sterylizowane zgodnie z instrukcjami z pierwszego przepisu.
Z rumem bez sterylizacji
Miłośnicy wszystkiego, co niezwykłe, z pewnością docenią przepis na kompot morelowy z dodatkiem rumu. Jeśli tego napoju nie można nigdzie znaleźć, można go zastąpić koniakiem. Na 3 kg moreli potrzeba około 1,5 litra wody, 1 kg granulowanego cukru i około 1,5 łyżki rumu.
Najpierw będziesz musiał usunąć skórkę z moreli.
Po tych zabiegach skóra złuszcza się sama. Pozostaje tylko ostrożnie pokroić owoce na dwie części i usunąć je z nasion.
Dalszy sposób przygotowania jest niezwykle prosty. Owoce ostrożnie umieszcza się w litrowych szklanych słoikach i zalewa gorącym syropem cukrowym. Na sam koniec do każdego słoiczka dodajemy małą łyżeczkę rumu. Słoiki natychmiast zakręca się, odwraca do góry nogami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Kompot z moreli i wiśni
Według niektórych gospodyń domowych najprostszy przepis na kompot morelowy na zimę jest następujący.
Najpierw musisz znaleźć następujące składniki:
- 4 kg moreli;
- 2 kg wiśni;
- 1 mały pęczek mięty;
- 6-8 litrów wody;
- 5 szklanek białego cukru;
- 8 g kwasu cytrynowego.
Dokładnie opłucz owoce moreli i wiśni, usuń gałązki i inne zanieczyszczenia i połóż je na ręczniku do wyschnięcia. Usuwanie nasion nie jest konieczne.
Dokładnie sterylizuj słoiki i metalowe pokrywki odpowiedniej wielkości.
Morele i wiśnie umieść w sterylnych słoikach, wypełniając je od 1/3 do 2/3, w zależności od tego, jakie stężenie kompotu chcesz uzyskać. Wodę wymieszać z cukrem i kwaskiem cytrynowym i doprowadzić do wrzenia, trochę zagotować, a pod koniec gotowania dodać posiekaną w małe gałązki miętę. Wrzącym syropem zalewamy słoiki z owocami, aż syrop praktycznie się z nich wyleje. Natychmiast zakręć słoiki gorącymi, sterylnymi pokrywkami, odwróć je i zawijając w ciepłe ubrania, odstaw do ostygnięcia.
W ten sam sposób można przygotować kompot morelowy na zimę z dodatkiem różnych jagód: czarnej i czerwonej porzeczki, agrestu, truskawek, żurawiny, borówki brusznicy i innych.
Kompot z moreli i śliwek
Ale jeśli chcesz zrobić kompot z moreli i śliwek, lepiej przeciąć oba owoce na dwie połówki i oddzielić od nich nasiona przed włożeniem ich do słoika. Następnie możesz postępować dokładnie w taki sam sposób, jak opisano powyżej. W połówkach owoce będą wyglądać bardziej estetycznie, wypuszczą więcej soku i aromatu, nadając kompotowi piękny kolor.
Z mrożonymi jagodami
Morele dojrzewają w różnym czasie w zależności od odmiany, a czas ich dojrzewania nie zawsze pokrywa się z okresem dojrzewania innych jagód i owoców, które chciałbyś wykorzystać do przygotowania kompotu na zimę. W takim przypadku kompot morelowy można przygotować nawet z mrożonych jagód.W tym przypadku zachowują się nieco inaczej.
Morele przygotowuje się w tradycyjny sposób: myje się i suszy na papierowym ręczniku. Wskazane jest, aby nie rozmrażać mrożonych jagód, a jedynie kilka razy przepłukać je na durszlaku w wodzie o temperaturze pokojowej, po czym pozostaną zimne, ale lód już z nich zniknie.
Morele układa się w słoikach i posypuje cukrem, w przeliczeniu na litrowy słoik - 200 gramów cukru. W tym samym czasie jagody umieszcza się na osobnej patelni i napełnia wodą. Na każdy litrowy słoik należy spodziewać się zużycia około 0,5 litra wody. Liczba jagód może być dowolna i zależy od Twojego gustu i możliwości. Jagody doprowadza się do wrzenia w wodzie, a następnie ostrożnie układa się równomiernie wśród słoików z morelami, polewając wodą. Słoiki zamykamy pokrywkami i odstawiamy na 15-20 minut do namoczenia. Następnie przez specjalną pokrywkę z otworami płyn wlewa się z powrotem do garnka i ponownie doprowadza do wrzenia. Morele i jagody ponownie zalewamy gorącym płynem i tym razem na koniec zamykamy je podgrzanymi i wysterylizowanymi pokrywkami.
Piękny i smaczny asortyment moreli i jagód jest gotowy na zimę.
Z suszonych moreli
Wielu szczęśliwych właścicieli ogrodów suszy morele na zimę w postaci suszonych moreli lub moreli, podczas gdy inni lubią je kupować i cieszyć się nimi w zimnych porach roku. Jeśli nie miałeś czasu przygotować kompotu morelowego latem w okresie dojrzewania owoców, zawsze masz okazję rozpieszczać siebie i swoją rodzinę, przygotowując pyszny kompot morelowy z suszonych moreli w dowolnym momencie późną jesienią, zimą lub wiosną .
Z 200 gramów suszonych moreli można przygotować 2-2,5 litra pysznego kompotu.Suszone morele należy posortować, dobrze opłukać w zimnej wodzie, a następnie zaparzyć wrzącą wodą na durszlaku.
Weź trzylitrową patelnię emaliowaną lub metalową ze stali nierdzewnej, wlej do niej oparzone, suszone morele, zalej 2 litrami zimnej wody i postaw na średnim ogniu.
Gdy woda się zagotuje, dodaj do wody 200-300 gramów cukru, w zależności od początkowej słodyczy suszonych moreli. Morele należy gotować przez co najmniej 5 minut. Jeśli owoce są bardzo suche, czas gotowania można wydłużyć do 10-15 minut.
Następnie przygotowany kompot należy przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia.
Wniosek
Przygotowanie kompotu morelowego nie zajmie Ci dużo czasu, a pozwoli Ci cieszyć się naturalnym napojem zimą o kuszących aromatach lata, który ozdobi zarówno zwykły lunch, jak i każdą wakacyjną ucztę.
