Treść
„Język teściowej” nazywany jest zwykle przekąskami, sałatkami i przetworami na zimę, których przygotowanie wymaga pocięcia warzyw na podłużne kawałki, kształtem przypominającym trochę język.
Kolejnym ważnym wymogiem jest to, że przepisy na „Język teściowej” wymagają dodatku ostrej papryki, czosnku i innych przypraw, które nadają potrawie pikantnego kopa. Preparat ten składa się głównie z warzyw: bakłażanów, cukinii czy ogórków. Zwykle składniki kroi się w długie paski, ale czasami zdarzają się przepisy wymagające delikatnego rozdrobnienia. Można zakryć „językiem teściowej na zimę”, danie to często przygotowywane jest w formie sałatki sezonowej, można je też wykorzystać jako prostą szybką przekąskę.
W tym artykule znajdują się najciekawsze przepisy na „język teściowej” na zimę ze zdjęciami i technologią gotowania.
Sałatka z ozorka teściowej z bakłażanem
Klasyczny przepis na sałatkę „Język teściowej” na zimę polega na użyciu bakłażanów. Nie jest to jednak jedyny składnik, w przepisie jest jeszcze kilka składników:
- 2 kg bakłażanów;
- 5 dużych pomidorów;
- 5 papryk;
- 2 główki czosnku;
- 2 małe strąki ostrej papryki;
- 0,5 szklanki cukru;
- łyżka soli;
- stos oleju słonecznikowego;
- szklanka octu (9%).
Niebieskie należy pokroić w długie wąskie paski, posolić i pozostawić na pół godziny lub godzinę. Pozostałe warzywa należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa, do tej masy dodać sól, ocet i olej słonecznikowy.
Osadzone bakłażany wlewa się posiekaną mieszanką warzyw, powstałą masę miesza się i podpala. Po ugotowaniu sałatkę należy gotować przez co najmniej pół godziny (Język Teściowej należy gotować na bardzo małym ogniu).
Po przygotowaniu „Języka teściowej” przełóż go do sterylnych słoików i szybko zwiń pokrywki, nie pozwalając sałatce wystygnąć. Lepiej jest odwrócić słoiki na pokrywkę i owinąć je ciepłym kocem.
Język teściowej na zimę wykonany z drobno posiekanych bakłażanów
Nie wszystkie przepisy na to danie wymagają dużego krojenia warzyw na podłużne kawałki. Są też drobno posiekane sałatki, jeden z takich niestandardowych przepisów prezentujemy poniżej.
Przygotowanie „Języka Teściowej” na zimę rozpoczynamy od przygotowania wszystkich składników:
- 3 kilogramy średniej wielkości bakłażanów;
- kilogram papryki;
- dwie strąki ostrej papryki;
- kilka głów czosnku;
- 0,7 litra koncentratu pomidorowego;
- 200 gramów cukru;
- 200 ml oleju słonecznikowego;
- 2 łyżki soli;
- łyżka esencji octowej (70 procent).
Konieczne jest przygotowanie „języka teściowej” w następującej kolejności:
- Bakłażany pokroić w dużą kostkę.
- Paprykę i strąki ostrej papryki pokroić w nieco mniejszą kostkę.
- Wszystkie warzywa wlać do wspólnej miski, dodać pozostałe składniki, pozostawiając jedynie esencję octową.
- Sałatkę gotuj na małym ogniu przez około pół godziny, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
- Do prawie gotowego „Języka Teściowej” dodajemy ocet i dokładnie mieszamy sałatkę.
Pozostaje tylko włożyć przekąskę do wysterylizowanych słoików i zwinąć ich pokrywki.
Sałatka „Język teściowej” na zimę z cukinii
Jak już wspomniano, „język teściowej” można przygotować nie tylko z niebieskich, często głównym składnikiem jest cukinia. To warzywo jest delikatniejsze, nie ma szorstkiej skórki i twardych nasion, a sałatka z cukinii okazuje się bardziej miękka i jednolita.
Przyjrzyjmy się technologii przygotowania tej zimowej sałatki krok po kroku ze zdjęciami:
- Pół szklanki koncentratu pomidorowego należy rozcieńczyć przegotowaną wodą (w ilości pół szklanki) i doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia.
- Posiekaj nożem dwie strąki gorzkiej i słodkiej papryki.
- Główkę czosnku przepuszcza się przez prasę lub bardzo drobno sieka nożem.
- Kilogram młodej cukinii należy pokroić w długie, wąskie „języki”.
- Zagotuj sos pomidorowy, dodaj wszystkie posiekane i rozdrobnione składniki, dwie łyżki soli, pół szklanki cukru, odrobinę oleju roślinnego. Gotuj „język teściowej” na małym ogniu przez pół godziny.
- Pod koniec przyrządzania do sałatki dodać łyżkę octu, wymieszać i przełożyć „język teściowej” do wysterylizowanych słoików.
Jak ugotować „język teściowej” z ogórków
Istnieje jeszcze bardziej niekonwencjonalny przepis na tę przekąskę, w którym wykorzystuje się ogórki. Na „Język teściowej” trzeba wziąć duże ogórki, żeby po ugotowaniu nie zmiękły za bardzo.
Składniki, których będziesz potrzebować, są następujące:
- ogórki – 3 kilogramy;
- pomidory – 1,5 kilograma;
- papryka – 4 sztuki;
- ostra papryka – 1 strąk;
- czosnek – 2 główki;
- sól – 2 łyżki;
- cukier - pół szklanki;
- olej słonecznikowy - szklanka;
- ocet - kieliszek (100 gramów).
Aby przygotować ten „język teściowej”, ogórki kroi się nie w paski, ale w koła. Grubość kawałków nie powinna być zbyt duża, ale nie należy też ich zmniejszać. Optymalnie wykonaj koła o grubości 0,5-0,8 cm.
Bułgarską i ostrą paprykę, czosnek i pomidory należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa (można użyć blendera). Wszystkie warzywa i przyprawy umieść w dużym rondlu lub emaliowanej misce i dokładnie wymieszaj sałatkę.
Gotuj „język teściowej” na małym ogniu przez 20-25 minut. Następnie do przystawki dodaje się ocet, miesza i gotuje przez kolejne 5 minut. Teraz „Język” można zwinąć w sterylne słoiki.
Przekąska z bakłażana i marchewki
Standardowy przepis na pikantny „Język” można nieco zmodyfikować, dodając produkt taki jak marchewka. Dzięki temu przystawka będzie jeszcze bardziej satysfakcjonująca, nada jej słodyczy, a w połączeniu z ostrą papryką smak będzie dość pikantny.
Musisz przygotować to danie z następujących produktów:
- młode bakłażany – 3 kg;
- marchew – 1 kg;
- papryka – 1 kg;
- pomidory – 1 kg;
- czosnek - kilka goździków;
- olej słonecznikowy – 200 ml;
- cukier granulowany - szklany;
- sól – 2 łyżki;
- ocet - szkło.
Niebieskie należy pokroić wzdłuż na osiem części. Paprykę, czosnek, marchewkę i pomidory sieka się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Pietruszka jest drobno posiekana nożem.
Wszystkie produkty miesza się w dużej misce i podpala, dodaje się masło, sól i cukier. Po ugotowaniu należy gotować nie dłużej niż kwadrans, następnie dodać zioła i ocet do „Języka”, a następnie gotować przez kolejne pięć minut.
Pozostaje tylko umieścić przekąskę w czystych słoikach i zamknąć je sterylnymi pokrywkami.
Wszystkie przepisy są opatrzone zdjęciami, są jasne i proste. A Najważniejsze, że składniki „Języka Teściowej” są łatwo dostępne, można je znaleźć w swoim ogródku lub kupić za grosze na lokalnym targu.
Gotuj z przyjemnością i ciesz się pikantnym smakiem tej pikantnej sałatki!
