Treść
Pod koniec lata gospodynie domowe przygotowują warzywa na zimę. Każda rodzina ma swoje własne preferencje. Ale czasami chcesz ugotować coś nowego, o wykwintnym smaku. Na zimę istnieje jedno „wieloblicowe” danie warzywne, zwane „język teściowej" Dlaczego „wiele twarzy”? Tak, ponieważ przystawkę można przygotować z różnych warzyw. Nazywają go językiem teściowej z dwóch powodów. Najpierw warzywa kroi się w kształty języka. Druga to bardzo ostra przystawka, parząca niczym sarkastyczna teściowa.
Język teściowej na zimowe pomidory nie wymaga żadnych specjalnych produktów. Jesienią zawsze można je znaleźć w koszach każdej gospodyni domowej. W jednej wersji użyjemy pomidorów czerwonych, w drugiej - zielonych. Wypróbuj przepisy, być może przypadną Ci do gustu obydwa.
Ważna informacja
Zanim zaczniesz przygotowywać pikantne pomidory na zimę, zapoznaj się z kilkoma ważnymi punktami:
- Do przygotowań zimowych używaj warzyw bez uszkodzeń i zgnilizny.
- Jeśli robisz przetwor z czerwonych pomidorów, to wybieraj takie okazy, aby na miąższu nie było białych ani zielonych plam.
- Na przekąskę z zielonych pomidorów zaleca się użycie owoców lekko różowawych w środku.
- Uważaj na ostrą lub ostrą paprykę.Faktem jest, że nadmiar może sprawić, że danie stanie się niejadalne. Danie powinno być ostre, ale z umiarem.
- Aby mieć pewność, że gorzki zielony pieprz odda cały swój aromat przyszłemu przygotowaniu, a nie gorycz, przed pokrojeniem zalej go wrzącą wodą.
- Pomidory teściowej na zimę wymagają użycia octu zgodnie z przepisem. W niektórych wersjach jest to 70% esencji, w innych 9 lub 8% octu stołowego. Weź dokładnie ten wskazany w przepisie. Samohodowla jest obarczona problemami zdrowotnymi.
- Na zimę używaj tylko dobrze umytych i gotowanych na parze słoików i pokrywek do pomidorów teściowej. Niektóre doświadczone gospodynie domowe zalecają przed uszczelnieniem przetarcie wewnętrznej powierzchni powiek alkoholem medycznym.
- Sałatkę z języka teściowej gotowaną na zimę układa się natychmiast po wyjęciu z pieca w suchych słoikach.
To chyba wszystko. A teraz bierzmy się do pracy!
Przekąska z czerwonych pomidorów na zimę
Ta pikantna, niskokaloryczna sałatka (tylko 76 kalorii na 100 gramów) ma swoją nazwę tylko ze względu na pikantny smak, ponieważ nie zawiera warzyw w kształcie języka. Liczba składników jest ograniczona, czas gotowania wynosi około dwóch godzin. Główną cechą jest papryczka chili i czosnek.
Zatem w co musisz się zaopatrzyć:
- dojrzałe mięsiste czerwone pomidory – 2 kg;
- cebula i czosnek - po 100 gramów;
- papryczka chili – 1 strąk;
- koperek i natka pietruszki - po 30 gramów;
- dowolny rafinowany olej roślinny – 100 ml;
- cukier granulowany – 3 czubate łyżki;
- sól 60 gramów;
- Ocet stołowy 9% – 50 ml.
Jak prawidłowo gotować
Najpierw umyj wszystkie warzywa i zioła, kilkakrotnie zmieniając wodę i dobrze osusz.
Pomidory pokroić na 4 części.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Zmiel czosnek za pomocą prasy czosnkowej lub tarki.
Usuń ogon i nasiona z ostrej papryki.Pokrój w małe kostki.
Rada! Aby uniknąć poparzenia, używaj rękawiczek.
Zgodnie z przepisem pokrój warzywa na duże kawałki.
Mieszankę umieścić w rondlu, dodać olej, sól i cukier. Ocet stołowy wlewa się natychmiast do zimnej mieszaniny.
W postaci surowej mieszaninę włóż do sterylnych słoików i załóż pokrywki na wierzch. Nie trzeba przekręcać!
Pomidory z przekąskami na zimę Język teściowej należy wysterylizować zgodnie z przepisem. Jak to zrobić dobrze? Połóż kawałek materiału na dnie dużego rondla i dodaj wodę. Gdy tylko woda się zagotuje, zanotuj czas. Sterylizacja zajmuje jedną trzecią godziny.
Wyjmujemy słoiki i zwijamy je wieczkami blaszanymi lub zakręcanymi. Cokolwiek jest dla Ciebie wygodne. Odwróć się i przykryj kocem. W tej pozycji pomidory teściowej powinny stać przez co najmniej jeden dzień, aż całkowicie ostygną. To ważny punkt podczas przygotowań do zimy. Wkładamy go do piwnicy lub lodówki do przechowywania.
Przekąska z zielonych pomidorów
Z reguły czerwone pomidory można wykorzystać do dowolnego przygotowania, ale nie każdy wie, co zrobić z zielonymi owocami. Prawdziwi koneserzy pikantnych przekąsek wolą zielone pomidory. Chociaż niektóre gospodynie domowe dodają plasterki bakłażana.
Powiemy Ci, jak przygotować pikantne zielone pomidory na zimę. Najważniejsze, że przekąska okazała się gorąca, bo nie na darmo nazywa się ją językiem teściowej.
Poniższe składniki nie są panaceum. Zawsze możesz poeksperymentować w swojej kuchni i dodać własne urozmaicenie przepisu.
Będziemy potrzebować:
- 1200 g zielonych pomidorów;
- jedna średnia marchewka;
- duża główka czosnku;
- pęczek zielonych liści pietruszki;
- jeden liść laurowy;
- jeden pączek goździków;
- 5-6 nasion kolendry;
- jedna papryczka chili;
- 4 ziarna czarnego pieprzu;
- 3 groszek ziele angielskie;
- łyżka octu 9%;
- po jednej łyżce soli i cukru.
Przepis krok po kroku
Krok pierwszy – przygotowanie mięsa mielonego
Wszystkie warzywa i pietruszkę myjemy pod bieżącą wodą lub w misce, kilkakrotnie zmieniając wodę, i suszymy na ręczniku.
Obierz marchewki, obierz czosnek (dno należy odciąć).
Na zimową przekąskę posiekaj marchewkę za pomocą blendera, a następnie dodaj czosnek. Warzywa zostaną nie tylko posiekane, ale także dobrze wymieszane. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz użyć maszynki do mięsa lub tarki z małymi otworami.
Z umytej i osuszonej pietruszki usuń twarde łodygi. Używa się tylko delikatnych liści. Dodać do masy marchewkowo-czosnkowej i ponownie ubić. Efektem końcowym jest pomarańczowo-zielone nadzienie do pikantnych pomidorów.
Krok drugi – nafaszeruj pomidory
- Aby przygotować zimowe przekąski, wykonaj nacięcia w kształcie krzyża na zielonych pomidorach. Nie przecinaj pomidorów do końca, w przeciwnym razie nadzienie nie będzie się sklejało. Weź małą łyżkę i napełnij każdego zielonego pomidora. Spójrzcie na zdjęcie, jak smakowicie to wygląda.
13 - Ostrożnie umieść pomidory w gorącym szklanym słoju.
- Marynatę przygotowuje się z litra wody i przypraw określonych w przepisie. Od momentu zagotowania gotuj przez 5 minut, następnie zalej octem. Nie odkładaj od razu całej papryczki chili. Najpierw kawałek, po degustacji możesz dodać więcej.
- Tak przygotowaną marynatą zalej na zimę zielone pomidory na język teściowej i wstaw do sterylizacji w zimnej wodzie. Gdy woda się zagotuje, odczekaj 15 minut i wyjmij słoik. Natychmiast zwiń, odwróć i przykryj, aż całkowicie ostygnie.
Zgodnie z tym przepisem niezwykle smaczne pomidory z języka teściowej można przechowywać nawet w pokoju na zimę.
Przepis na pomidory i cukinię:
Opinia dietetyka
Jeśli chodzi o przekąski dla teściowej, opinie dietetyków są niemal takie same. Uważają ten produkt za niskokaloryczny i o niskiej zawartości białka, dlatego polecają tę przekąskę osobom chcącym schudnąć.
Zimą organizm z reguły potrzebuje witamin i mikroelementów. Wszystko jest w języku teściowej przystawki pomidorowej. Ponadto obecność czosnku korzystnie wpływa na ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu, a także ryzyko zakrzepicy. Pomidory zawierają błonnik, witaminy, keratynę i dużą ilość minerałów. Przekąska bardzo dobrze pomaga, jeśli dana osoba cierpi na zaparcia.
Danie nie jest zalecane dla osób z chorobami przewodu pokarmowego i wątroby ze względu na jego ostrość. Dzieciom można podawać małe ilości pomidorów teściowej dopiero od 10. roku życia.
