Treść
Konserwowanie to świetny sposób na zachowanie warzyw na zimę. Jeśli sam je wyhodujesz, przetwory warzywne będą kosztować bardzo niewiele. Ale nawet jeśli będziesz musiał kupić żywność do konserw, oszczędności będą nadal zauważalne, ponieważ w szczycie sezonu warzywnego wszystkie niezbędne składniki są dość niedrogie.
Każda rodzina ma swoje preferencje żywieniowe. Dlatego asortyment konserw warzywnych przygotowanych na zimę jest indywidualny w każdym domu. Ale są przepisy, z których korzysta prawie każda gospodyni domowa. Cukinia jest pod tym względem szczególnie dobra. Warzywo ma neutralny smak, co pozwala przygotować z niego szeroką gamę dań, od deserów po pikantne przekąski.
Jeden z nich - język teściowej z pastą pomidorową. W różnych odmianach te konserwy są obecne na stole w każdym domu zimą. Ta sałatka jarzynowa jest również dobra, ponieważ można ją przygotować nawet późną jesienią, ponieważ nadaje się do niej w pełni dojrzała cukinia, a dość drogie w tym czasie pomidory zastępuje się koncentratem pomidorowym.
Ta sałatka jest ostra jak język teściowej. Ale każda gospodyni domowa wybiera stopień pikanterii według własnego gustu.Dla tych, którzy lubią „na gorąco”, można dodać więcej ostrej papryki i czosnku, a jeśli ktoś woli neutralny smak, można dodać bardzo mało tych pikantnych składników, tak aby konserwa nie zepsuła się zimą. Z bakłażanów robią również przetwory o tej samej nazwie.
Istnieje wiele możliwości przygotowania tych konserw. Zmiana proporcji i składu składników wpływa na smak gotowego produktu. Aby znaleźć przepis, który stanie się Twoim ulubionym na wiele lat, musisz najpierw wypróbować kilka różnych opcji.
Bardzo ostry język teściowej
Ten przepis jest dla miłośników „ognistego” jedzenia, ma dużo wszystkiego - czosnek, ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy. Do konserwowania potrzebne będą następujące produkty:
- cukinia – 2 kg;
- słodkie pióro – 300 g;
- średni czosnek - 3 główki;
- ostra papryka – 2 strąki;
- pasta pomidorowa – 400 g;
- cukier – 2/3 szklanki;
- rafinowany olej roślinny – 2/3 szklanki;
- sól – 1,5 łyżki;
- ocet 9% - 4 łyżki.
Wymieszaj koncentrat pomidorowy i wodę. Robimy to w rondlu, w którym będzie ugotowany język teściowej. Czosnek dzielimy na ząbki, obieramy, odcinamy górę ostrej papryki, kroimy paprykę na pół, całkowicie usuwamy nasiona, a także przegrody, do których są przymocowane. W ten sam sposób przygotuj słodką paprykę.
Całą paprykę i czosnek przepuszczamy przez maszynę do mięsa i umieszczamy w rondlu. Przyszła kolej na cukinię. Należy je dobrze umyć, w razie potrzeby usunąć skórę i odciąć twarde końce.
Młode owoce łatwiej się obiera i gotuje szybciej.Ale dojrzałe warzywa mają wyraźniejszy smak.
Tradycyjny kształt cukinii w tym preparacie to wydłużone kawałki, które wyglądają jak ozory. Ale takie cięcie zajmuje dużo czasu. Jeśli nie chcesz wydać go irracjonalnie, a walor estetyczny nie jest ważny, cukinię możesz pokroić na kawałki o dowolnym kształcie. Głównym warunkiem jest to, że muszą być wystarczająco duże, ale takie, aby wygodnie było je umieścić w słoiku w gotowej formie.
Dopraw nasz sos solą, dodaj cukier i ocet, olej roślinny, wymieszaj i zagotuj. Cukinię włóż do wrzącego sosu. Jeśli nie mieszczą się całkowicie na patelni, można je podzielić na porcje i układać pojedynczo, czekając, aż poprzednia część warzyw trochę opadnie.
Gotuj produkt nie dłużej niż 20 minut po ugotowaniu.
Słoiki konserwowe należy przygotować wcześniej. Muszą być sterylizowane na sucho. Najlepiej zrobić to w piekarniku nagrzanym do temperatury około 150 stopni. W przypadku butelek litrowych i półlitrowych wymagany jest czas przetrzymywania wynoszący 15 minut.
Przygotowaną sałatkę pakujemy do słoików, szczelnie zamykamy i odwracamy. Gdy ostygną, konserwy umieszczamy w piwnicy lub innym chłodnym miejscu, w którym będą przechowywane.
Słoiki odwraca się, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków.
Język teściowej z musztardą
Tutaj oprócz typowych pikantnych składników pojawia się musztarda, która dodaje daniu jeszcze większej pikanterii.Przeznaczony jest dla tych, którzy są przyzwyczajeni do pikantnych potraw i nie wyobrażają sobie bez nich żadnego posiłku.
Do przygotowania zimowych przygotowań będziesz potrzebować:
- cukinia gotowa do krojenia – 3 kg;
- sok pomidorowy – 1,4 l;
- pasta pomidorowa – 2 łyżki;
- papryka – 3 szt.;
- ostra papryka – 3 szt.;
- obrane ząbki czosnku – 100 g;
- przygotowana musztarda - 1 łyżka stołowa;
- cukier – 1 szklanka;
- sól – 3 łyżki;
- ocet 9% - 4 łyżki.
Umyj warzywa. Cukinię przekrawamy poziomo na pół, a następnie w plastry o grubości 1,5 cm i długości 10 cm.
Składniki pomidorów wymieszaj w rondlu, dodaj sól, dodaj cukier, wlej ocet, dodaj olej roślinny, dodaj musztardę. Posiekaj czosnek. To samo robimy z papryką, usuwając z niej nasiona. Włóż wszystko do sosu. Doprowadź do wrzenia. Dodać ugotowaną cukinię i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dokładnie wymieszaj, starając się nie połamać kawałków cukinii. Gotuj mieszaninę warzyw przez około 40 minut.
Cukinię ułożyć w suchych i wysterylizowanych słoikach, napełnić sosem aż do łopatek. Natychmiast zwiń i zaizoluj na jeden dzień.
Dla tych, którzy uwielbiają tę sałatkę, ale nie chcą lub nie mogą ze względów zdrowotnych spożywać potraw zbyt pikantnych, istnieje opcja łagodna o umiarkowanej pikanterii.
Język teściowej jest umiarkowanie ostry
Będzie to wymagało:
- cukinia – 2 kg;
- słodka papryka – 500 g;
- papryka ostra – 1 szt.;
- czosnek – 1 główka;
- cukier – 250 g;
- sól – 80 g;
- ocet 9% - 50 ml;
- pasta pomidorowa – 250 ml;
- woda – 0,5 l;
- opcjonalnie - ziele angielskie, kardamon, goździki.
Pasta pomidorowa musi być zmieszana z wodą. Niech patelnia się rozgrzeje.W międzyczasie obierz i posiekaj ząbki czosnku oraz oba rodzaje pieprzu.
Dodaj wszystko na patelnię. Gdy sos się zagotuje, umyj, obierz i pokrój cukinię w cienkie plasterki przypominające języczki. Dodać pozostałe składniki zgodnie z normą. Gdy sos się zagotuje, dodajemy cukinię. Musisz gotować przedmiot przez pół godziny. Gotowy język teściowej pakujemy w suche, wysterylizowane słoiki.
Należy je zwinąć za pomocą wysterylizowanych pokrywek, odwrócić w celu sprawdzenia szczelności i dobrze owinąć. Po dniu przenosimy słoiki do stałego przechowywania na zimno.
Podsumowując, kolejny przepis, w którym niespodziewanie jest dużo koncentratu pomidorowego. Dzięki temu preparat ma bogaty, pomidorowy smak. Pomidory to zdrowe warzywa, po ugotowaniu zachowują większość zawartych w nich substancji leczniczych.
Język teściowej pomidora
W tym przepisie jest także sporo pikantnych składników, więc danie jest dla miłośników pikantnych potraw.
Będziemy potrzebować:
- cukinia – 3 kg;
- ostra papryka – 4 szt.;
- słodka papryka – 5 szt.;
- obrany czosnek – 100g;
- 1 szklanka cukru i oleju roślinnego;
- sól – 4 łyżki. łyżki;
- ocet 9% - 3 łyżki. łyżki;
- pasta pomidorowa – 900 g;
- woda – 1 l.
Wymieszaj wodę i koncentrat pomidorowy. Gęsty sos należy zagotować. Rozpuść w nim cukier i sól, dopraw olejem roślinnym i octem. Ząbki czosnku i obraną paprykę zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Umieść je w rondelku z sosem.Obraną cukinię pokroić w plasterki lub małe kawałki i umieścić w gęstym sosie. Gotuj bulion przez 40 minut.
Cukinię ułożyć w przygotowanych słoikach i zalać sosem. Natychmiast szczelnie zamknij. Konserwy należy zawijać w ciepłe opakowania na 24 godziny.
Wniosek
Język teściowej to uniwersalny preparat zimowy, który można przygotować w dowolny sposób – na ostro lub nie. Ale niezależnie od tego, kim jest, nie będzie musiała długo stać. To smaczne danie, zarówno na ciepło, jak i na zimno, jest spożywane w pierwszej kolejności.
