Treść
- 1 Zasady przygotowania sosu dereniowego
- 2 Z czym je się sos dereniowy?
- 3 Klasyczny przepis na sos z derenia
- 4 Pikantny sos z derenia na zimę
- 5 Sos dereniowy z kolendrą
- 6 Gruziński sos z derenia
- 7 Przepis na sos dereniowy na zimę z estragonem
- 8 Słodki sos z derenia na zimę
- 9 Zasady przechowywania sosu dereniowego
- 10 Wniosek
Wśród ogromnej liczby sosów i przypraw sos dereniowy zajmuje jedno z honorowych miejsc popularności. Przy użyciu niewielkiej ilości łatwo dostępnych składników można przygotować doskonały dressing do wielu potraw. Jest odmiana klasyczna i kilka pikantnych, każdy może wybrać i przygotować przyprawę według własnego gustu.
Zasady przygotowania sosu dereniowego
Głównym składnikiem sosu dereniowego jest sam dereń, który rośnie na krzaku o tej samej nazwie. Są to małe czerwone jagody, które mają charakterystyczny smak i jaskrawoczerwony kolor.
Jedną z podstawowych zasad podczas gotowania jest właściwy dobór składników. Aby to zrobić, niezależnie od przepisu gotowania, musisz posortować jagody i wybrać zepsute, pomarszczone i niedojrzałe owoce. Jeśli pozwolisz, aby dereń był niedojrzały, wpłynie to negatywnie na smak i wygląd kulinarnego arcydzieła.
Po zbiorze należy go umyć i usunąć wszystkie łodygi, liście i śmieci.
Nie zaleca się długiego gotowania jagód. W przeciwnym razie będą miały mniej korzyści i składników odżywczych. Naczynia aluminiowe nie nadają się do przygotowywania przypraw.Owoce zawierają kwas askorbinowy, który pomaga wchłaniać aluminium do krwi. Optymalna patelnia jest emaliowana.
Jeśli przyprawa jest przygotowywana do przechowywania na zimę, należy ją umieścić w wysterylizowanych słoikach, gdy jest jeszcze gorąca. Następnie odwróć go do góry nogami i zawiń, aby chłodzenie następowało jak najwolniej.
Z czym je się sos dereniowy?
Przyprawa dereniowa świetnie nadaje się do mięs, a także drobiu. Smak tego sosu doskonale komponuje się z rybą. W przypadku każdego dania subtelności przygotowania przypraw mogą się różnić, ale w zasadzie sos dereniowy jest uważany za uniwersalny sposób nadawania potrawom niepowtarzalnego smaku. Dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z ziemniakami, innymi warzywami, a nawet makaronem.
Jeśli przygotujesz słodką odmianę przyprawy, będzie ona odpowiednia do wszelkiego rodzaju wypieków i przygotowywania słodkich potraw. Będzie to kompletny dżem, który można po prostu wypić z herbatą.
Klasyczny przepis na sos z derenia
Klasyczny przepis obejmuje następujące składniki:
- same czerwone owoce - 1 kg;
- cukier - 3 łyżki;
- łyżeczka soli;
- kilka gałązek kolendry i kopru;
- pół małej łyżki mielonego czarnego pieprzu;
- ząbek czosnku;
- niewielka ilość mieszanki różnych papryki;
- trochę suszonej mięty.
Przygotowanie sosu dereniowego do mięsa według klasycznej receptury:
- Umyj jagody i włóż je do pojemnika do gotowania.
- Wlać szklankę wody.
- Umieścić na kuchence.
- Po ugotowaniu wymieszaj jagody.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
- Surowce zmiel dowolną metodą.
- Podpalić i dodać cukier, sól i czarny pieprz.
- Gotuj przez 10 minut.
- Dodać wszystkie pozostałe składniki i doprowadzić do wrzenia.
- Gorący sos przelewamy do słoików i zwijamy.
To świetny przepis, dzięki któremu będziesz mieć pod ręką przyprawę do dań mięsnych i rybnych o każdej porze zimy.
Pikantny sos z derenia na zimę
Prosty przepis na sos z derenia na zimę sprawi, że zawsze będziesz mieć pod ręką przyprawę nie tylko do dań mięsnych, ale także do różnego rodzaju dodatków.
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- głowa czosnku;
- mielona kolendra, chmiel suneli i czerwona papryka - po 1 łyżeczce;
- pęczek kolendry;
- łyżeczka oliwy z oliwek;
- sól dla smaku.
Proces gotowania:
- Dodać jagody i podgrzewać na małym ogniu przez 10 minut, mieszając.
- Zmiksuj jagody.
- Drobno posiekaj kolendrę.
- Czosnek rozetrzeć z kolendrą i wymieszać z puree.
- Dodaj olej i sól.
- Gotuj 10 minut na małym ogniu i cały czas mieszaj, aby sos się nie przypalił.
- Ułożyć w sterylnych słoikach i zwinąć.
Przygotowuje się je szybko, a składniki znają wszystkie gospodynie domowe.
Sos dereniowy z kolendrą
Potrzebne składniki: 1 kg owoców, a także kolendra, estragon, czosnek, sól i łyżeczka cukru. Ponadto będziesz potrzebować pół łyżeczki adjiki i kolendry. To kolejna opcja sosu dereniowego na zimę z mięsem, która jest popularna wśród większości gospodyń domowych i miłośników jedzenia.
Proces gotowania:
- Jagody zalać wodą i zagotować.
- Zmiksuj na puree i włóż do rondelka.
- Wymieszaj i posiekaj czosnek, sól i cukier.
- Po 15 minutach wymieszaj posiekaną kolendrę z estragonem.
- Gotuj około pół godziny, aż uzyska konsystencję śmietany.
- Dodać olej słonecznikowy i rozlać do słoików.
Przyprawa według tego przepisu dobrze komponuje się z warzywami.
Gruziński sos z derenia
Sos z derenia gruzińskiego na zimę składa się z następujących składników:
- dereń bezpośrednio - 500 g;
- kolendra i koperek w ilości jednej pęczka;
- mała łyżeczka kolendry i taka sama ilość czarnego pieprzu;
- szczypta różnych papryczek;
- 2 czosnek;
- rafinowany olej słonecznikowy;
- sól i cukier w małych ilościach.
Przepis na przygotowanie gruzińskiego preparatu jest równie prosty jak poprzednie:
- Umieść surowce w rondlu i dodaj wodę.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut.
- Obierz czosnek, a następnie posiekaj go z kolendrą i koperkiem.
- Wrzuć ugotowany dereń na sito i zachowaj bulion.
- Usuń kości.
- Miąższ wymieszać z ziołami i czosnkiem.
Jeśli chcesz użyć naczynia natychmiast po ugotowaniu, na tym proces się kończy. Aby przygotować się na zimę, należy dodać kolendrę, pieprz, cukier i podpalić przyprawę.
Po minucie dodaj olej roślinny i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie rozlać do słoików.
Przepis na sos dereniowy na zimę z estragonem
Przepis na sos z estragonem nie różni się od wersji gruzińskiej, w której wykorzystuje się dereń, kolendrę, sam estragon i cukier z kolendrą. Jednocześnie sos z estragonem można stosować zarówno bezpośrednio po ugotowaniu, na ciepło lub po ochłodzeniu, jak i do przetworów na okres zimowy.
Słodki sos z derenia na zimę
Ten rodzaj przyprawy ma konsystencję bliższą dżemowi. Składniki na słodki sos to:
- dereń - 1,2 kg;
- cukier - 2 kg;
- 400 ml wody;
- ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego.
Proces gotowania:
- Umieść jagody w rondlu i dodaj wodę.
- Gotuj przez 15 minut.
- Przetrzyj na sicie, usuwając pestki i skórkę.
- Wlać do rondelka i dodać cały cukier.
- Gotuj przez 7 minut na średnim ogniu i nie dopuść do wrzenia.
- Usuń pianę łyżką.
- Dodaj kwas cytrynowy przed zakończeniem gotowania.
- W razie potrzeby dodaj przyprawy w postaci wanilii lub mięty.
Ten bezpestkowy sos z derenia na zimę nadaje się do przygotowywania słodkich potraw i pieczenia. To magazyn witamin zamknięty w słoiku. Zimą możesz rozpieszczać siebie i swoich gości tak pysznym dżemem, nie pozostaniesz obojętny.
Zasady przechowywania sosu dereniowego
Jeśli przyprawa dereniowa jest przygotowywana do użycia w najbliższej przyszłości, zwykle nie można jej przechowywać przez dłuższy czas. Ale jednocześnie, jeśli przyprawa jest stosowana jako przygotowanie na zimę, zasady jej przechowywania są podobne do zasad przechowywania całej konserwowanej żywności:
- w ciemnym miejscu;
- w chłodnym pokoju;
- bez dostępu powietrza do słoików.
Jeśli integralność pokrywki zostanie naruszona, sos może fermentować, w takim przypadku należy go wyrzucić.
Wniosek
Jagody derenia to nie tylko smaczne owoce, to cały magazyn witamin i składników odżywczych. Jeśli odpowiednio je przygotujesz, używając ziół i przypraw, uzyskasz optymalną przyprawę do mięs, ryb, a także warzyw i niektórych zbóż. Składniki mogą się różnić, ale zasada gotowania jest zawsze taka sama. Ważne jest, aby zachować to arcydzieło po ugotowaniu, w takim przypadku może zachwycić miłośników jedzenia przez całą zimę. Dla osób lubiących słodycze dostępne są również odpowiednie przepisy na robienie dżemu lub dżemu ze zdrowych jagód.
