W dawnych czasach mówiono, że wycinanie kaliny to wielki grzech. Można zrywać jedynie jej owoce i kwiaty, wziąć kilka cienkich gałązek do leczenia lub zaklęć. Wierzono również, że kalina może pocieszyć obrażona kobieta - wystarczy przytulić drzewo lub krzak, popłakać, porozmawiać o trudnościach, a od razu poczujesz się lepiej.
Tak czy inaczej, kalina zyskała wobec siebie pełen szacunku stosunek - ozdabia, leczy i produkuje jagody, z których można robić słodycze, sosy, kompoty, wina, likiery. Roślinę tę można nazwać zarówno leczniczą, jak i owocową. Nie kłóćmy się, co jest poprawne, po prostu dowiedzmy się, jak przygotować pyszne, zdrowe słodkie przetwory z kaliny z cukrem na zimę bez gotowania.
Korzyści z kaliny
Wszyscy wiedzą, że jagody kaliny są bardzo zdrowe, zawierają wiele witamin i różnych przydatnych pierwiastków. Przykładowo zawiera aż o 70% więcej witaminy C niż cytryny. Wszystkie części rośliny mają korzystne właściwości:
- korzenie są najczęściej stosowane na bezsenność, histerię, reumatyzm;
- liście – na choroby skóry, jako środek hemostatyczny i wzmacniający odporność;
- kora zatrzymuje silne krwawienie, leczy choroby przyzębia, łagodzi skurcze;
- kwiaty obniżają temperaturę, są szybko działającym lekarstwem na alergie, przywracają głos, łagodzą chrypkę;
- Nasiona działają silnie przeciwutleniająco, napotnie, przeciwmiażdżycowo, usuwają toksyny z organizmu, usuwają piasek lub drobne kamyczki z pęcherzyka żółciowego i nerek.
Chociaż z kaliny można zrobić wiele pysznych słodyczy, nie zaleca się ich nadużywania - ta sama niezbędna witamina C w przypadku przedawkowania najpierw spowoduje swędzenie, a następnie pojawi się wysypka. Traktuj kalinę jako przyjemny i zdrowy dodatek do swojej diety, a nie jako podstawowy pokarm – ciesz się nią, ale nie nadużywaj jej.
Preparaty z kaliny bez gotowania
Przygotowana kalina na zimę bez gotowania zachowuje prawie wszystkie swoje korzystne właściwości i jest szczególnie smaczna. Nie każdemu jednak podoba się charakterystyczna goryczka. Aby go zmniejszyć, jagody zbiera się po pierwszych przymrozkach. Ale są ludzie, którzy po prostu uwielbiają gorzki smak. Specjalnie dla nich informujemy, że kalina zwykle osiąga dojrzałość już we wrześniu. Można go bezpiecznie oderwać i poddać recyklingowi.
Najczęściej parasole kalinowe są odcinane, wiązane w pęczki i wieszane do wyschnięcia. Następnie, aby wyleczyć przeziębienie lub po prostu napić się herbaty witaminowej, jagody parzy się wrzącą wodą, aromatyzuje miodem lub cukrem i cieszy się niezrównanym smakiem i aromatem. Ale sucha kalina może się zakurzyć i nie zawsze chcesz czekać, aż zmięknie lub zaparzy.
Tymczasem można z niego przygotować wiele zdrowych i smacznych rzeczy.Oczywiście, jeśli ugotujesz dżem, część substancji leczniczych wyparuje. Aby zachować je jak najlepiej, zalecamy przygotowanie kaliny bez gotowania.
Kalina posypana cukrem
To najłatwiejszy przepis na kalinę z cukrem bez gotowania. Być może używają go wszyscy, którzy przygotowują jagody na zimę. Aby to zrobić, potrzebujesz równych ilości cukru i kaliny, a także czystego słoika.
Posortuj jagody, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Można je po prostu rozsypać cienką warstwą na czystej, suchej szmatce. Umieść 1-1,5 cm granulowanego cukru na dnie słoika i tę samą warstwę jagód na wierzchu. Aby upewnić się, że nie pozostały puste przestrzenie, delikatnie dotknij pojemnikiem o stół. Następnie ponownie dodaj warstwy cukru i jagód.
Kontynuuj, aż słoik zostanie całkowicie napełniony. Na wierzchu powinna znajdować się warstwa cukru. Jeśli to nie wystarczy, możesz śmiało dodać – nie pogorszysz sytuacji. Stuknij słoikiem o stół po raz ostatni, dodaj cukier, aby wszystkie jagody były całkowicie przykryte, zamknij nylonową pokrywką i włóż do lodówki.
Kalina zmielona z cukrem
To nie jest jeden, ale dwa przepisy. Do ich przygotowania potrzebna będzie taka sama ilość cukru i kaliny.
Metoda 1
Jagody zalewamy wrzącą wodą przez 2 minuty, wodę wylewamy i przecedzamy przez durszlak lub sito. Wymieszaj kalinę z granulowanym cukrem, włóż do słoików i przykryj pokrywkami. Odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce, aby cukier się rozpuścił, a następnie włożyć do lodówki.
Metoda 2
Jeśli nie usuniesz nasion, kalina będzie miała gorzki, bogaty smak i będzie zawierać więcej przydatnych substancji. Niektórzy ludzie naprawdę to lubią.
Do jagód dodać cukier i zmiksować w blenderze.Ułożyć w słoikach, zaparzyć, włożyć do lodówki.
Surowa galaretka z kaliny
Galaretka ta jest bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ przygotowywana jest bez gotowania. Utwardza się dzięki pektynom zawartym w kalinie. Aby go przygotować, potrzebujesz równych ilości jagód i cukru.
Owoce zalać wrzątkiem i wycisnąć sok. Dodać cukier, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce. Od czasu do czasu dokładnie zamieszaj zawartość pojemnika. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przelej galaretkę do słoiczków i włóż do lodówki.
Stwardnieje w mniej niż jeden dzień. Przykryj szyjki słoików pergaminem złożonym na pół i zawiąż. Galaretkę można przechowywać w lodówce, piwnicy, piwnicy, w temperaturze pokojowej - wszędzie, tylko nie na słońcu, w przeciwnym razie przedmiot straci swój jasny kolor i stanie się brzydki.
Surowy dżem kalinowy z pomarańczami
Ten przepis na dżem bez gotowania można ponownie przygotować na dwa sposoby - z cukrem lub bez. Zanim zaczniesz uzupełniać zapasy, zdecyduj, czy Twoje gospodarstwo domowe lubi gorycz kaliny.
Rada! Aby zrozumieć, czy lubisz smak nasion, nie wystarczy ich jednorazowe spróbowanie. Przez dwa dni, 3 razy dziennie, dokładnie przeżuwaj całą jagodę kaliny. Pierwszy raz masz ochotę to wypluć. Jeśli pod koniec drugiego dnia nie zakochasz się w tym smaku, możesz od razu przygotować zapasy bez pestek w przyszłości.
Na 1 kg kaliny potrzeba takiej samej ilości cukru i 0,5 kg pomarańczy.
Posiekaj jagody, z nasionami lub bez.Pomarańcze obrać i zmiksować blenderem. Owoce połączyć, dodać cukier, dokładnie wymieszać. Zapakuj do sterylnych, suchych słoików, zamknij pokrywkami i włóż do lodówki.
Kandyzowane jagody kaliny
Na 1 kg jagód potrzebne są 2 szklanki cukru pudru i 2 białka.
Umyj kalinę, ale nie susz jej. Białka ubić na pianę z 1 szklanką cukru pudru. Najpierw zwiń kalinę w tę mieszaninę, a następnie w pokruszone kryształki cukru. Natychmiast ułóż kulki na blasze lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Umieścić w suchym, ciepłym pomieszczeniu na 1-2 dni. Cukierki włóż do sterylnych słoików, przykryj pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Jagody kaliny kandyzowane w czekoladzie
Jeśli do cukru pudru dodamy kakao, otrzymamy zupełnie inne cukierki. W zależności od pożądanego rezultatu dodaj 1-3 łyżki stołowe do 2 szklanek kruszonego cukru. łyżki proszku czekoladowego.
W przeciwnym razie przygotowanie kandyzowanych owoców nie różni się od metody opisanej w poprzednim przepisie.
Jagody Kaliny w cukrze pudrze
Do tego przepisu weź 1 kg kaliny, 1 szklankę cukru pudru i 5 g skrobi.
Opłucz jagody, ale nie susz ich. Dokładnie wymieszaj granulowany cukier ze skrobią.
Obtocz kalinę w słodkiej mieszance i połóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym.
Pozostawić w normalnej temperaturze na 15 godzin.
Przełóż jagody do suchych słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Kawa zastępcza z nasion kaliny
Chociaż nasz artykuł poświęcony jest kalinie przygotowanej na zimę z cukrem bez obróbki cieplnej, nie możemy pominąć odpadu produkcyjnego - nasion.
Niech ten prosty przepis będzie bonusem.
Opłucz nasiona i dobrze wysusz. Piec w piekarniku, zmielić młynkiem do kawy.Przechowywać w zamkniętym pojemniku. To doskonała kawa zastępcza o wielu dobroczynnych właściwościach.
Wniosek
Przygotowując kalinę z cukrem bez gotowania, zachowasz maksimum składników odżywczych i otrzymasz smaczny preparat na zimę. Smacznego!
