Treść
Morela to słoneczny letni owoc, obdarzony dużą ilością witamin. Zebrane plony można zakonserwować na zimę, susząc je lub robiąc dżem. Jednak w tej formie owoce posłużą jedynie do kompotu lub wypieków. Ponadto podczas przetwarzania owoc częściowo traci swoje korzystne właściwości. Zamrożenie moreli w zamrażarce pozwala maksymalnie zachować ich oryginalny smak i wszystkie witaminy.
Czy morele można zamrozić?
Każda gospodyni domowa zgromadziła wiele przepisów na przygotowanie moreli na zimę i wszystkie wymagają przetwarzania. To naturalne. Wcześniej lodówki domowe były produkowane z małymi zamrażarkami, w których praktycznie nic się nie mieściło. O mrożeniu owoców nawet nie pomyślałam. Z moreli robili dżem, kroili je w plasterki, gotowali w syropie i tłoczyli na puree. Obróbka cieplna nie niszczy całkowicie witamin, ale traci naturalny smak świeżych owoców.
Wraz z pojawieniem się domowych zamrażarek skrzyniowych zamrażanie owoców stało się popularne wśród gospodyń domowych. Ta metoda zbioru zimowego zaczęła zastępować tradycyjne konserwowanie. Mrożone owoce całkowicie zachowują swoje korzystne właściwości i smak.Jednak nie wszystkie owoce można zamrozić. Jeśli chodzi o morele, jest tu kilka niuansów.
Możesz zamrozić owoce. Ważne jest jedynie przestrzeganie technologii procesu. Czasami gospodynie domowe narzekają, że mrożone morele zaczynają ciemnieć, gdy są przechowywane w lodówce. Dzieje się tak w wyniku fermentacji. Przyciemniony miąższ traci swój atrakcyjny jadalny wygląd, smak i witaminę C. Po rozmrożeniu owoc traci swój kształt, a miąższ zamienia się w papkę. Powodem jest powolne zamrażanie.
Dobroczynne właściwości mrożonych moreli
Jeśli gospodyni domowa chce po prostu przygotować się na zimę, morele można tradycyjnie konserwować według ulubionego przepisu. Jeśli chodzi o lecznicze właściwości owoców, jedynym sposobem na zachowanie pełni składników odżywczych jest ich zamrożenie.
Lekarze medycyny tradycyjnej używają świeżych owoców moreli w celu zapobiegania niedoborom witamin, leczenia anemii i układu sercowo-naczyniowego. Owoc jest przydatny dla osób próbujących schudnąć, ponieważ 100 g miąższu zawiera tylko 45 kcal. Niskokaloryczna zawartość kompleksu przeciwutleniaczy i witamin przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej. Morela jest również znana jako doskonały środek usuwający cholesterol. Owoc jest przydatny dla osób mających problemy z układem trawiennym. Świeże owoce w ilości 100 g stosuje się codziennie zamiast środka przeczyszczającego.
Zamrażanie pozwala zachować świeże owoce do następnego sezonu. Osoba cierpiąca na jedną z dolegliwości ma możliwość wykorzystania moreli do celów leczniczych przez cały rok.
Esencja najprostszego zamrażania moreli
Aby dowiedzieć się, czy można zamrozić morele w domowej lodówce, należy przestudiować jej właściwości techniczne. Zamrażarka musi wytwarzać temperaturę co najmniej -18OC. W takich warunkach owoce można przechowywać przez 1 rok.
Istota samego zamrażania polega na następujących działaniach;
- Owoce zbiera się z drzewa, aby miąższ nie został zmiażdżony. Dobrze wypłukać, rozłożyć w jednej warstwie do wyschnięcia.
- Morele pokroić w plasterki, aby po rozmrożeniu jak najlepiej zachowały swój kształt. Miąższ można jednak pokroić w kostkę i paski. Kształt zależy od preferencji gospodyni.
- Przygotowane owoce układa się w jednej warstwie na tacy i ładuje do zamrażarki.
- Gdy plastry staną się „szklane”, umieszcza się je w plastikowych torebkach, szczelnie zawiązuje i przechowuje.
Każdy zamrożony worek jest podpisany. Zwykle umieszczają datę wskazującą okres przechowywania.
Wybór owoców do zamrażania i cechy procesu
Aby praca nie poszła na marne, używa się wyłącznie dojrzałych moreli, aby uzyskać produkt wysokiej jakości. Dojrzały owoc zawiera wiele witamin, ale nie powinien być przejrzały. Za najlepszą uważa się morelę o jasnopomarańczowym kolorze, z lekko elastycznym miąższem i dobrze oddzielającą się pestką.
Nie można zbierać owoców z ziemi. Będą mieli dużo wgnieceń. Skórka moreli musi być czysta, bez strupów, czerwonych plam i uszkodzeń mechanicznych.
Wspomniano już o osobliwościach zamrażania moreli. Owoce po rozmrożeniu mogą ciemnieć i robić się papkowate. Zamrażanie szokowe pomaga uniknąć tego problemu.Proces polega na ostrym zanurzeniu przygotowanej masy w możliwie najniższej temperaturze. W produkcji odbywa się to przy –50OC. Nowoczesne zamrażarki domowe wytwarzają maksymalnie -24OC. To również wystarczy do wysokiej jakości zachowania plonów przez 1-2 sezony.
Owoce mrożone są nie tylko w plasterkach czy kostce. Wykorzystuje się je do przygotowania surowego przecieru, z dodatkiem cukru lub bez. Istnieją nawet nowe przepisy, które wymagają przygotowania syropu.
Pojemnikami do przechowywania plasterków są torby i plastikowe tacki na żywność. Zaleca się sortowanie w takich ilościach, jakie są niezbędne do jednorazowego użycia. Produkt ponownie rozmrożony nie jest wysyłany do zamrażarki.
Do puree z moreli używaj porcjowanych kubków. Natychmiast po napełnieniu pojemnik umieszcza się w zamrażarce. Podczas przechowywania kubki z puree przykrywa się pokrywkami lub przykrywa plastikową torbą.
Przepisy na mrożone morele
Aby zamrozić morele na zimę, zwykle stosuje się cztery popularne przepisy.
Puree
Składniki na puree:
- dojrzałe owoce – 3 kg;
- cukier zależy od smaku i słodyczy owocu – zwykle od 1 do 2 kg;
- kwas cytrynowy – 6 g.
Cukier nie jest konserwantem. Jego ilość zmienia jedynie smak, ale nie wpływa na bezpieczeństwo produktu. Proces przygotowania puree składa się z następujących etapów:
- Owoce są dobrze myte czystą wodą, dzielone na połówki, a nasiona są usuwane. Uszkodzony miąższ i skórkę odcina się nożem.
- Do mielenia wybierz sprzęt AGD dostępny w domu: robot kuchenny, blender, elektryczną maszynkę do mielenia mięsa.W tej drugiej wersji na puree mogą pojawić się ziarenka miąższu.
- Powstałą zawiesinę doprawia się cukrem i dodaje się kwas cytrynowy. Odstawiamy puree na około 20 minut, aby cukier się rozpuścił.
- Gotową mieszaninę włóż do ognia, zagotuj i gotuj przez pięć minut. Ważne jest, aby często mieszać puree z moreli, w przeciwnym razie się spali.
Po schłodzeniu gotowy produkt pakuje się do kubków lub innych pojemników i umieszcza w zamrażarce.
Gospodyni domowa może puścić wodze fantazji i przelać puree do pięknych foremek. Otrzymasz wzorzyste cukierki lodowe lub po prostu kostki.
Całość zamrożona
Koncepcja całych mrożonych oznacza dowolną formę owoców bez nasion. Zimą morele można wyjąć na kompot, zjeść na świeżo i udekorować ciastami. Czasami gospodynie domowe próbują zamrozić cały owoc wraz z nasionami. Nie ma w tym nic niebezpiecznego, po prostu nie ma z tego korzyści. Nadal będziesz musiał wyrzucić kość później. Nie zachowa integralności owoców, jeśli naruszona zostanie technologia zamrażania.
Proces rozpoczyna się od zbioru dojrzałych, twardych owoców. Morele są dobrze umyte, osuszone na ściereczce, przekrojone na pół i usunięte pestki. Połówki układa się w jednej warstwie na tacy. Można spryskać roztworem soku z cytryny i wody. Tacę umieszcza się w zamrażarce włączonej na najniższą możliwą temperaturę. Po zamrożeniu plastry pakowane są do pojemników w celu długotrwałego przechowywania.
W syropie
Gospodynie domowe wpadły na nowy i nietypowy przepis na zamrażanie plasterków w syropie.Następnie gotowy produkt jest zwykle używany do napełniania ciast. Syrop otrzymywany jest w sposób naturalny z cukru i soku owocowego. Plasterki nie są gotowane.
Przygotowanie rozpoczyna się tradycyjnie od umycia owoców, wysuszenia ich na ściereczce i usunięcia nasion. Gotowe połówki układa się warstwami w rondlu, lekko posypuje cukrem i pozostawia do pojawienia się syropu. Gotową masę układa się na tacach i wysyła do zamrożenia.
Puree puree z cukrem
Przepis jest podobny do przygotowania puree, tylko bez obróbki cieplnej. Metoda pozwala maksymalnie zachować wszystkie przydatne substancje. Przygotowane owoce dzieli się na plasterki i usuwa się pestkę. Zmiel miąższ na puree, dodaj 1 łyżkę. l. sok cytrynowy. Cukier dodaje się do smaku. Gotową masę pakuje się w kubki i wysyła do zamrożenia.
Film mówi o zamrażaniu moreli:
Wniosek
Morele w plasterkach lub puree można zamrozić wraz z innymi jagodami i owocami. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Lepiej rozmrażać w lodówce w temperaturze +2OC. Powolny proces pozwoli zachować kształt plasterków.
