Treść
Berberys to krzew pochodzący z Azji, znany zarówno w Rosji, jak i na całym świecie. Kwaśne, suszone jagody używane są jako przyprawa. Przepisy na berberys na zimę polegają na zebraniu znacznej części plonów na okres zimny, tak aby smaczna i zdrowa jagoda była dostępna przez cały rok. Możesz zastosować proste metody przygotowania, na przykład wysuszyć lub zamrozić jagody, lub możesz zrobić przysmak dla całej rodziny.
Gdzie można wykorzystać jagody berberysu?
Kwaśne jagody bezpretensjonalnego krzewu stosuje się w:
- gotowanie;
- kosmetyka;
- medycyna.
Potrawy wykorzystujące tę roślinę są różnorodne: sosy, dżemy, pianki, słodycze, miody, soki, likiery i napoje owocowe. Sos berberysowy do mięs jest bardzo ceniony w wielu kuchniach świata. Klasyczny pilaw uwzględnia w swoim przepisie również wykorzystanie suszonego berberysu.
W medycynie jagody służą do wzmacniania serca i naczyń krwionośnych, jako środek żółciopędny, poprawiający apetyt i tamujący krwawienie. Jagody normalizują także pracę wątroby i poziom hormonów. W celach leczniczych najczęściej parzy się berberys i pije się z niego herbatę.W tym celu stosuje się suszone jagody.
W kosmetologii odżywcze maseczki do twarzy sporządza się z mleka, płatków owsianych i berberysu. Tę maskę należy trzymać przez około 20 minut.
Niskokaloryczna zawartość owoców krzewu determinuje ich zastosowanie w żywieniu osób odchudzających się.
Jak zachować berberys na zimę
Aby zachować berberys na zimę, suszy się go lub zamraża. Można z nich robić dżemy, sosy i rozmaite przetwory. Ale po wysuszeniu lub zamrożeniu jagoda zachowuje maksymalną ilość witamin i składników odżywczych. Jednocześnie zimą z konserwowych jagód można przygotować dowolne danie, zarówno na codzienny obiad, jak i na świąteczny stół. Każdy rodzaj przedmiotu obrabianego ma swoje własne niuanse.
Mrożenie berberysu na zimę
Każda zamrażarka jest idealna do zamrażania berberysu. Na początek jagody należy umyć i wysuszyć. Następnie owoce układa się porcjami w plastikowych torebkach. Nie można zamrozić większej ilości jagód niż spożyto jednorazowo, ponieważ po rozmrożeniu nie można ponownie zamrozić produktu – traci on swoje właściwości i wygląd. Zamiast toreb wiele gospodyń domowych używa plastikowych pojemników.
Wysuszenie
Suszenie owoców berberysu jest najwygodniejszą metodą, ponieważ proces jest prosty, a okres przydatności do spożycia długi. Skład witamin również nie różni się od świeżo zebranych jagód. Berberys można suszyć na zimę na świeżym powietrzu, w suszarce lub w piekarniku.
Pierwszym etapem suszenia jest przygotowanie owoców. Należy je uporządkować, oddzielając okazy chore i uszkodzone. Następnie umyj berberys pod bieżącą wodą i rozłóż na ręcznikach. Po wyschnięciu jagód możesz rozpocząć zbiór:
- Susząc w szafce lub suszarce, początkowo temperatura nie powinna przekraczać 50°C, gdy owoce przestaną puszczać sok, należy ją podnieść do 60°C.
- Aby wysuszyć na świeżym powietrzu, należy przykryć owoce cienką siatką lub gazą, a same jagody powinny znajdować się w cieniu. Będziesz potrzebował gazy, aby chronić przed ptakami i owadami, które chcą zjeść dostępne owoce.
- Pamiętaj, aby w okresie suszenia obracać lub mieszać jagody, rób to ostrożnie, aby ich nie zmiażdżyć.
Gotowość można sprawdzić w prosty sposób: ściśnij jagody w dłoni. Jeśli są gotowe, nie puszczają soku, nie dławią się i pozostają kruche.
Co zrobić na zimę z berberysem
Istnieje wiele przepisów wykorzystujących jagody do przygotowywania przetworów. Główną zaletą jest to, że owoce berberysu można stosować zarówno w bułkach deserowych, jak i w formie przypraw czy wytrawnych przetworów. A pszczelarze przygotowują pyszny i leczniczy miód z berberysu. Wszystko zależy od dodatkowych składników i chęci gospodyni.
Przepis na sos berberysowy na zimę
Ten rodzaj sosu stosowany jest najczęściej w kuchni indyjskiej. Przypadnie do gustu miłośnikom ryżu i pilawu, dodaje się go do mięsa drobiowego. Sos berberysowy na zimę wymaga następujących składników:
- 1 kg berberysu;
- 250 g cukru granulowanego;
- do smaku cynamonu, imbiru i goździków.
Przepis krok po kroku wygląda następująco:
- Jagody włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj do miękkości.
- Ugotowane owoce przetrzeć przez drobne sito.
- Dodaj cukier granulowany i wszystkie niezbędne przyprawy.
- Gotować.
- Gotuj, aż zgęstnieje, nie zapomnij wymieszać.
- Rozlać do szklanych słoików i przykryć pokrywkami.
- Sterylizuj produkt przez 15–20 minut, w zależności od objętości puszek.
- Zwinąć hermetycznie, owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia na noc.
Przechowywać w piwnicy lub piwnicy, podawać do mięsa. Ważnym wskaźnikiem prawidłowego przygotowania jest to, że owoce nie powinny ciemnieć podczas gotowania.
Berberys z cukrem na zimę
Oto przepis na dżem bez gotowania. Odpowiedni dla pośpiesznych gospodyń domowych i tych, które nie lubią obróbki cieplnej. Owoce lepiej zachowują swoje właściwości lecznicze i smak. Produkty do przygotowania: berberys i cukier w proporcji 1:3.
Proces krok po kroku:
- Zmiel owoce w dowolny dogodny sposób. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej maszynki do mięsa.
- Dodaj granulowany cukier i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Powstały produkt umieść w wysterylizowanych szklanych słoikach i zamknij.
Preparat ten należy przechowywać w lodówce. Utrzymuje się tam wymaganą temperaturę produktu, a berberys z powodzeniem przetrwa całą zimę.
Sok z berberysu
Sok z czerwonych jagód krzewu wschodniego to napój witaminowy. Można go przygotować na zimę na dwa sposoby: z cukrem i bez.
Składnikiem niesłodzonego przepisu jest sam berberys. Jest myty, a następnie blanszowany we wrzącej wodzie przez zaledwie kilka minut. Następnie miękkie jagody wyciska się przez sokowirówkę. Sok należy wlać do suchych, wysterylizowanych słoików i zwinąć.
Składniki na słodki sok:
- berberys - 1 kg;
- 250 g cukru;
- imbir i cynamon z goździkami - opcjonalnie.
Przygotowanie soku jest proste: wyciśnij sok jak w pierwszym przepisie, dodaj cukier i rozlej do szklanych słoików. Następnie sterylizować przez 15–20 minut. Zwinąć, odchylić pokrywki w celu sprawdzenia szczelności i owinąć kocem.
Miód berberysowy
Miód berberysowy jest produktem leczniczym i jest znany na całym świecie.Produkt ma działanie regenerujące, hemostatyczne, a także przeciwbakteryjne i żółciopędne.
Nektaru z berberysu nie można pomylić z innymi: ma złocisto-bursztynową barwę i lekko kwaśny smak. Parametry lepkościowe są przeciętne. Proces krystalizacji miodu z berberysu następuje w ciągu 2–6 miesięcy. Wszystko zależy bezpośrednio od warunków przechowywania, a także od klimatu w regionie.
Do przechowywania służą pojemniki szklane z wysokiej jakości pokrywkami. Miód przechowuje się w temperaturze nieprzekraczającej +20°C. W przeciwnym razie rozpoczną się procesy fermentacji.
Berberysowe słodycze
Przepisy na berberys na zimę, według których z tych jagód powstają pianki, marmolady i dżemy, przypadną do gustu wszystkim bez wyjątku miłośnikom słodyczy.
Składniki na galaretkę: kilogram berberysu i cukru plus 200 ml wody. Przygotowanie:
- Opłucz jagody, włóż na patelnię (najlepiej emaliowaną), dodaj wodę.
- Podgrzewaj, aż owoce zmiękną.
- Przetrzyj przez sito.
- Dodaj granulowany cukier i gotuj do wymaganej gęstości.
- Gorący produkt wlewa się do słoików i hermetycznie zamyka.
Z jagód robi się także pianki marshmallow. Produkty na smakołyki:
- kilogram jagód;
- cukier - 800 g;
- 30 g cukru pudru;
- 300 ml wody pitnej.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania pianek marshmallow:
- Jagody ugotuj i odłóż na durszlak, aby odciekły.
- Do powstałego bulionu dodaj połowę całkowitego cukru i ubij.
- Dodać pozostały cukier i ponownie ubić.
- Umieścić na kuchence, gotować na małym ogniu, aż masa zredukuje do charakterystycznej konsystencji.
- Ułożyć w foremkach lub po prostu ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika do wyschnięcia.
- Wyciągnąć i pokroić w paski, posypać proszkiem.
Ten przepis spodoba się tym, którzy mają dzieci. Delikatność zachwyci każde dziecko.
Do przygotowania marmolady potrzebne będzie 1 kg owoców, 750 g cukru, 200 ml wody. Algorytm przygotowania jest taki sam jak w przypadku galaretki. Wystarczy ugotować, aż uzyska gęstszą konsystencję, a na koniec nie rozlewać go do słoików, lecz ostudzić i pokroić w kostkę. Produkt świetnie prezentuje się posypany cukrem pudrem.
Warunki przechowywania
Wszelkie preparaty na zimę mają identyczne warunki przechowywania. Potrzebujesz chłodnej temperatury, ale bez mrozu i ciemnego pokoju. Berberys konserwowany, czy to sos, czy dżem, nie toleruje bezpośredniego światła słonecznego. W przypadku suszonych jagód jakikolwiek dostęp do wilgoci jest przeciwwskazany. Optymalne warunki przechowywania w tym przypadku to torba materiałowa.
Do przechowywania przedmiotów w zimie najlepiej nadaje się sucha piwnica bez wilgoci i pleśni, a także nieogrzewana spiżarnia. Jeśli słoiki znajdują się na balkonie, temperatura nie powinna spaść poniżej 0 stopni.
Wniosek
Przepisy na berberys na zimę pomagają zachować zdrową jagodę przez długi czas. W zimnych porach roku dżem lub dżem z owoców tego krzewu wspomoże układ odpornościowy i zwalczy przeziębienie, a sos ozdobi każde danie mięsne. Jeśli gospodyni domowa nie wie, jak najlepiej wykorzystać owoce, możesz je po prostu wysuszyć lub zamrozić i wykorzystać jako przyprawę zimą.
